Лучшие веганские заменители сливок
Независимо от того, веган ли вы или просто не переносите лактозу, молочные сливки — не подходящий ингредиент для вашей готовки.
Однако, как и для большинства животных ингредиентов, существует несколько близких веганских альтернатив, и вы не почувствуете разницы во вкусе в большинстве рецептов.
Что такое веганский заменитель сливок?
В настоящее время сложно найти готовый веганский заменитель молочных жирных сливок в магазине.
В качестве альтернативы есть довольно много заменителей, которые вы можете приготовить самостоятельно, если в рецепте вам нужны молочные сливки. Большинство из них плохо взбиваются, но отлично подходят для многих других рецептов, где требуются сливки, таких как сливочная паста, кремовые супы или лазанья.
5 лучших веганских заменителей жирных сливок
Альтернативы сливкам готовятся из трёх основных ингредиентов: кокос, соя и орехи.
Неудивительно, что эти продукты также является основой для растительного молока, альтернативного обычному молоку.
Теперь давайте посмотрим на лучшие альтернативы сливкам для веганов:
Кокосовые сливки
(Можно взбивать)
Это мой самый популярный и наиболее рекомендуемый заменитель сливок везде, где это возможно (если вы не возражаете против вкуса кокоса), и единственный, который хорошо взбивается. Кокосовые сливки взбиваются очень хорошо, потому что имеют высокое содержание насыщенных жиров, как и жирные молочные сливки.
Если вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы приготовить собственное веганское мороженое, то наверняка в рецепте вы видели кокосовое молоко или сливки в качестве основного ингредиента.
Кокосовые сливки — это просто загущенная часть кокосового молока. Это также достойный заменитель веганской сметаны или альтернатива греческому йогурту.
Вы можете купить кокосовые сливки в банках (их найти сложнее) или полножирное кокосовое молоко (его найти легко).
Если вы покупаете консервированное кокосовое молоко, поставьте его на ночь в холодильник и на следующий день снимите густой слой сверху (это сливки). Если он слишком густой (зависит от марки), добавьте немного жидкости, которая осталась в банке.
Хотя винный камень (который является веганским) не является непременным ингредиентом, он может сделать ваши взбитые сливки более однородными.
Приготовление:
Вы можете заменить кокосовыми сливками молочные сливки в соотношении 1:1.
Взбивайте охлажденные кокосовые сливки, с подсластителем или без, до появления пиков.
Соевое молоко и оливковое масло
Молочные сливки можно сделать из молока и сливочного масла, а растительное молоко уже сопоставимо с коровьим.
Так что всё, что осталось, это добавить масло.
В молочных сливках содержание молочного жира 36% или более, поэтому важно добавить некоторый источник жира (желательно с большим количеством насыщенных жиров, чтобы имитировать масло).
Что ж, существует довольно много веганских альтернатив сливочному маслу, поэтому у нас есть несколько вариантов.
Вы можете использовать магазинное веганское масло или безмолочный маргарин, но, если вы ищете быструю и лёгкую замену, просто используйте растительное масло, например оливковое (другие масла, такие как кокосовое масло, подойдут, но повлияют на вкус по-другому). В любом случае, большинство готовых веганских аналогов сливочных масел имеют в основе оливковое масло.
Такие сливки будет хорошо воспроизводить вкус и кремовую текстуру жирных сливок в выпечке, но не взбиваются, как молочные сливки. Если вы хотите добавить немного аромата таким сливкам, добавьте столовую ложку лимонного сока.
Как приготовить:
Чтобы приготовить густые веганские сливки, смешайте соевое молоко с оливковым маслом в соотношении 2:1. Итак, если вы хотите получить 1 стакан сливок, используйте 2/3 стакана соевого молока и 1/3 стакана оливкового масла.
Веганские соевые густые сливки
(Можно частично взбить)
Мы уже увидели, что соевое молоко — хорошая основа для приготовления сливок.
Оказывается, ещё один соевый продукт, шёлковый тофу, можно комбинировать с соевым молоком, чтобы получить альтернативу сливкам с большим количеством белка.
Обратите внимание, что вам нужно взять тофу без добавок. Ароматизированный тофу сделает сливки странными на вкус.
Приготовление:
Вы просто смешиваете шёлковый тофу и соевое молоко (1/4 стакана молока и пачку тофу). В зависимости от тофу вам может потребоваться добавить больше или меньше молока, поэтому добавляйте соевое молоко постепенно, пока не получите нужную консистенцию.
Я уже упомянул, что такие сливки частично взбиваются.
Конечно, вам не удастся взбить их до жёстких пиков, но эти сливки определённо можно сделать более воздушными.
Растительное молоко и кукурузный крахмал
Это подходящий вариант, если вам не нужны взбитые сливки, и вы используете самые простые ингредиенты. Это больше похоже на маложирные сливки, чем на сливки полной жирности, и они лучше работают в супе, чем в выпечке. Хотя это отличная база для заварного крема.
Вы берёте любое растительное молоко (например, миндальное молоко или молоко из кешью), а затем добавляете в него кукурузный крахмал, чтобы оно загустело.
Приготовление:
Если вам нужна 1 чашка жирных сливок, возьмите 1 чашку растительного молока, затем добавляйте в него кукурузный крахмал и перемешивайте по мере добавления. В целом, вам понадобится около 2 столовых ложек кукурузного крахмала на чашку молока.
Веганские жирные сливки из кешью
Последний безлактозный заменитель сливок — из кешью.
Хотя сливки из кешью плохо взбиваются, это ещё один универсальный вариант.
Приготовление:
Вам нужно взбить замоченные на ночь орехи кешью с водой в кухонном комбайне или блендере и найти нужную консистенцию. Затем вы можете заменить молочные сливки веганскими сливками из кешью в соотношении 1:1.
Заключение
На данный момент это лучшие веганские заменители молочных сливок, которые я нашёл.
Попробуйте поэкспериментировать и найдите тот (те), который вам больше всего нравится.
В конце концов, я уверен, что какая-нибудь компания выпустит веганскую версию молочных сливок, которую можно будет купить в магазинах, и которая будет близка к версии, приготовленной из коровьего молока.
Евгения Карташева
Источник: vegfaqs.com
.jpg)
Все новости и статьи
5 источников белка без сои
Если вы когда-либо хотели добавить больше белка в свой рацион, вы не одиноки. Это одна из самых больших тем в мире здорового питания, поскольку мы все хотим быть стройными, сильными и здоровыми. Несмотря на всё то, что вы, возможно, слышали, нам, конечно, не нужен стейк или даже кусок тофу, чтобы получить достаточно белка. Хотите верьте, хотите нет, но простые цельные продукты могут дать вам весь необходимый белок. Растительный рацион — это не только обработанные вегетарианские гамбургеры и блюда на основе тофу или темпе. Хотя эти варианты нравятся некоторым в качестве источников белка, они не являются единственным выбором.
Как распознать онкологию у ваших питомцев
Мы все либо сами сталкивались с онкологией, либо знаем кого-то, кто пострадал от рака. Это болезнь, которая вредит тысячам людей, и есть много форм рака, которыми могут заболеть наши кошки и собаки. Поразительно, но у каждого третьего человека, скорее всего, будет какая-то форма рака. У каждой четвёртой собаки может развиться рак, а у кошек вероятность заболеть этой смертельной болезнью составляет один к пяти. Только у собак в США ежегодно диагностируется около шести миллионов новых случаев рака.
Почему диким животным не нужны зубные щетки, а нам нужны
Людям с детства говорят чистить зубы два раза в день, регулярно пользоваться зубной нитью и посещать стоматолога каждые шесть месяцев. Но в дикой природе вы не увидите горилл, потянувшихся за жидкостью для полоскания рта, или тигров, выстраивающихся в очередь на чистку. Так почему же животным не нужно чистить зубы?
Ультраобработанная еда — ультрасбивающая с толку?
В последнее время риски ультраобработанных продуктов (УПП) доминируют в заголовках. Например, недавнее исследование связало чрезмерное потребление УПП с сокращением продолжительности жизни из-за их роли в появлении более чем 30 различных заболеваний. Это особенно тревожно, учитывая, что около 60 процентов ежедневных калорий среднестатистического американца поступают из ультрапереработанных продуктов.
5 ужасных причин для отказа от своего питомца
Вот несколько популярных причин отказа от питомцев, когда этого можно избежать. Будь то медицинская, поведенческая проблема или привычка, обычно есть решение, которое позволяет питомцу оставаться частью семьи.
10 невероятных механизмов защиты животных: от химических взрывов жуков-бомбардиров до ежиных иголок
Животное царство не перестаёт удивлять нас своими необычными приспособлениями, часто напоминающими суперспособности прямо из комиксов. От существ, которые производят взрывы, до тех, кто вооружен грозными иголками, животный мир — это сокровищница невероятных механизмов защиты. Ниже мы рассмотрим десять видов животных и их защитные механизмы, демонстрируя самые крутые суперспособности, которые природа может предложить для выживания.
Эти 5 продуктов могут тайно вызывать воспаление
Хроническое воспаление вызывает не только боли в суставах и затуманенность сознания — оно может незаметно нанести вред вашему организму с течением времени, увеличивая риск серьёзных проблем со здоровьем, таких как диабет, болезни сердца и даже проблемы с психическим здоровьем. Согласно Hone Health, пять распространённых продуктов могут ухудшать ситуацию, даже если вы этого не осознаете.
10 возмутительных способов эксплуатации и плохого обращения со змеями
К сожалению, змеи, которых часто неправильно воспринимают и боятся, подвергаются многочисленной эксплуатации и жестокому обращению со стороны людей. Из-за того, как люди часто воспринимают змей, с ними обращаются незаслуженно плохо. Будь то из-за личной выгоды, культурных обычаев или простого невежества, эти удивительные рептилии страдают в тревожных масштабах.
Шимпанзе используют как генетику, так и поведение, чтобы адаптироваться к различным условиям
Шимпанзе удивительно адаптивны. В отличие от других нечеловеческих приматов, они живут в различных средах обитания и и выработали различные формы поведения, чтобы преуспевать в них.
Дикие лошади, ответственные за предотвращение пожаров в Испании, под угрозой
Дикие лошади часто воспринимаются как нечто досаждающее. Однако в Испании это не так. Там диких лошадей почитают за их вклад в местную окружающую среду.
Лайфхак: как уснуть за 2 минуты
Проблемы со сном мучают миллионы людей. Но что, если простой, проверенный приём может помочь вам быстро заснуть, даже если вы встревожены, перевозбуждены или просто энергетически истощены?
Ежедневное употребление пребиотических волокон может помочь улучшить здоровье мозга у пожилых людей
Недавнее исследование, проведённое в Королевском колледже Лондона, показало, что простая и недорогая ежедневная добавка может поддерживать здоровье мозга у пожилых людей. Исследователи изучили 36 пар близнецов в возрасте старше 60 лет, чтобы изучить влияние пребиотических волокон на когнитивные функции. Результаты, опубликованные в Nature Communications, свидетельствуют о том, что ежедневные дозы пребиотиков на растительной основе, таких как инулин и фруктоолигосахарид (FOS), улучшили показатели памяти и обучения всего через 12 недель.
Стоит ли есть до или после тренировки? Мнения экспертов
Вы, наверняка, слышали это громкое заявление — тренировки натощак якобы сжигают больше жира. Но, по словам дипломированного диетолога Эбби Лангер, это скорее фитнес-фольклор, чем факт. В недавней статье в Chicago Tribune эксперты ясно дали понять: то, едите ли вы до или после тренировки, не влияет кардинально на ваши результаты. Важнее то, что вы едите в целом.
10 способов повысить концентрацию и сосредоточиться на деле
Из-за большого количества задач, развития технологий и постоянного визуального шума людям сложнее концентрироваться. Тяжело держать фокус внимания долго на чем-то одном, когда вокруг столько информации, чатов со всплывающими сообщениями, звуков, текстов и картинок. Если раньше проблемы с концентрацией в основном осложняли жизнь людям с синдромом дефицита внимания, то сейчас они касаются каждого из нас. Просто кто-то страдает в большей степени, а кто-то в меньшей. Хорошая новость в том, что повысить концентрацию можно. Как это сделать, мы рассказали в этой статье.
Психология цвета
Ежедневно нас окружает множество цветовых оттенков, широкий спектр цветов, который мы наблюдаем дома, на работе, на экранах гаджетов, в городской среде и на природе. Одни цвета нам дарят яркие положительные эмоции, другие же усиливают тоску, создают некую тягостную атмосферу. Сознательно мы можем этого не заметить, но данному процессу есть объяснение. Однако психологи на основании исследований сделали выводы, как каждый цвет может воздействовать на психофизическое состояние человека.
В глубоких водах обнаружен новый вид акулы-призрака
Учёные из Новой Зеландии сделали потрясающее открытие — новый вид «акулы-призрака», также известный как австралазийская узконосая рыба-призрак. Этот уникальный вид, обитающий в глубоких водах вокруг Австралии и Новой Зеландии, находится на глубине более 2,6 километра под поверхностью океана. Открытие было сделано исследователями из Национального института водных и атмосферных исследований (NIWA) в Веллингтоне во время экспедиции в плато Чатем, регионе, простирающемся примерно на 1000 километров к востоку от Южного острова Новой Зеландии.
