«Переосмысление растительного»: новый тренд на мировом рынке
Каждый год аналитическая компания Innova Market Insights публикует прогноз главных тенденций в сфере питания. В списке трендов на 2025 год одно из центральных мест занимает направление «Rethinking Plants» – «Переосмысление растительного». Исследователи отмечают, что интерес к растительным продуктам не исчезает, но сам сам подход к ним заметно меняется.
Если раньше производители концентрировались на создании заменителей мяса и молока, максимально похожих на оригинал, то сейчас акцент смещается в другую сторону. Покупатели всё чаще выбирают продукты с коротким и понятным составом, где главным ингредиентом выступают сами растения. Натуральность стала одним из ключевых критериев – по данным Innova, она даже важнее для потребителей, чем экологические преимущества продукта.
Интерес к «растительным котлетам, которые ведут себя как мясо», постепенно снижается. Люди хотят видеть на полках не только имитации, но и самостоятельные растительные блюда, основанные на цельных ингредиентах. Это стимулирует производителей отказываться от сложных формул и переработанных компонентов и возвращаться к более простым, узнаваемым растениям.
Рынок растительных белков тоже меняется. Наиболее распространённые ингредиенты — гороховый, соевый и пшеничный белки — уступают часть внимания новым источникам: белку бобов фаба, чечевице, подсолнечнику и льну. Аналитики отмечают, что эти белки могут стать следующей «волней» в plant-based индустрии.
Параллельно растёт количество продуктов, сделанных из цельных растений: намазки из свёклы или каштанов, кимчи как отдельный продукт или ингредиент готовых блюд, напитки на основе фисташек, фундука или их комбинаций — особенно популярные в Азии.
Этот тренд отражает более зрелый этап развития растительной индустрии. Покупатели устали от слишком обработанных продуктов и ждут от брендов простоты, натуральности и честного вкуса. Производителям, которые откликнутся на этот запрос и будут создавать растительные блюда с опорой на сами ингредиенты, а не на их сходство с животными продуктами, будет проще выделиться на рынке.
В 2025 году растительные продукты становятся не столько заменой мясу или молоку, сколько самостоятельным направлением питания. И именно этот сдвиг формирует новую волну интереса к миру plant-based.
.jpg)
Все новости и статьи
Гринфест от Vegetarian и Globus прошел в 4-й раз
14 мая в уютной атмосфере ресторана «Глобус Саларьево» прошёл GreenFest уже в 4-й раз — совместное мероприятие сети гипермаркетов «Глобус» и медиахолдинга Vegetarian, посвящённое здоровому образу жизни, осознанному потреблению и заботе о природе.
40 тысяч человек посетили 3-й Международный день медитации в Царицыно
24 мая 2026 года в музее-заповеднике Царицыно прошел 3-й Международный день медитации, который посетили более 40 тысяч человек. Событие было приурочено к празднованию Всемирного дня медитации, отмечаемого 21 мая.
DDX Fitness FEST пройдет 25–26 июля в Москве
Юбилейный пятый фестиваль DDX Fitness FEST пройдет 25 и 26 июля в музее-заповеднике «Коломенское». Это крупное летнее событие, где все на полную громкость: драйвовые тренировки, музыка, яркие эмоции и тысячи единомышленников. В программе — два дня интенсивных и необычных форматов: Zumba, BODYBALLET, самая масштабная йога-практика, высокоинтенсивное боевое занятие DDX Combat, танцевальный баттл, караоке-вечеринка и фитнес-рейв.
Как кошки приземляются на лапы, и что обнаружили учёные
Кошки удивляли людей на протяжении поколений, но теперь исследователи могут приблизиться к реальному ответу на вопрос о том, как этим грациозным животным удаётся переворачиваться в воздухе и приземляться на ноги. Новое исследование предполагает, что секрет кроется в очень гибком участке кошачьего позвоночника.
10 невероятно полезных растений, которые легко выращивать
Несомненно, существует множество сорняков — растений, на которые люди обращают недостаточное внимание, — которые съедобны, питательны и часто вкусны. К числу популярных относятся одуванчик, звездчатка, лебеда и портулак. Эти «сорняки», а также другие, такие как щавель, крапива и подорожник, достойны выращивания в качестве культур.
Полезные привычки, которые помогут вам сохранять ясность ума до 80 лет
Некоторые люди доживают до 80 лет без перепадов настроения и с острым умом. Другие чувствуют себя истощенными, рассеянными и завязнувшими в долгосрочном стрессе. Почему такая разница?
Почему поглаживание кошек может вызывать статическое электричество
Если вы когда-либо гладили свою кошку и чувствовали лёгкий щелчок, вы не одиноки. По словам автора IFLScience Рэйчел Фаннелл, неожиданный разряд появляется из-за статического электричества. Оно накапливается, когда ваша рука скользит по шерсти, а не из-за каких-либо действий вашей кошки.
Как медиатренды меняют общественное здравоохранение — и что мы можем с этим сделать
В недавнем прошлом большая часть информации о здоровье поступала из учебников, от врачей и из рецензируемых журналов. Сегодня она поступает из видеороликов и вирусных постов в социальных сетях, многие из которых больше отличаются эффектностью, чем фактами.
Учёные нашли связь между возрастными изменениями лица и риском деменции
Новое исследование показывает, что внешний вид человека может намекать на старение мозга задолго до появления заметных симптомов.
Экологи превратили необитаемый остров в место встреч для игуан, находящихся на грани вымирания
Согласно пресс-релизу некоммерческой природоохранной организации Re:wild, в 2016 году защитники природы начали переселять малых антильских игуан с главного острова Ангилья, где неместные игуаны начали создавать проблемы и превосходить по численности находящиеся под угрозой исчезновения виды, на необитаемый островок под названием Прикли-Пир-Ист.
Питомцы как семья: почему очень тщательный и внимательный уход – это не чересчур
Когда журналистка New York Times Джудит Ньюман оставила своего золотистого ретривера Монти с догситтером, она подготовила четыре страницы подробных инструкций — от странных пищевых привычек пса до ситуаций, которые могут возникнуть в отделении неотложной помощи. То, что кажется чем-то чрезмерным, на самом деле подчёркивает растущую истину: наши питомцы больше не просто компаньоны; они — часть семьи.
Почему судьба лемуров и лесов Мадагаскара связана
Западный Мадагаскар является домом для некоторых из беднейших общин страны и дикой природы, находящейся под наибольшей угрозой исчезновения, что создает взаимосвязанные проблемы для сохранения природы. Согласно Mongabay, типичные сухие леса региона сильно страдают от расчистки земель для меняющегося сельского хозяйства, добычи полезных ископаемых, плантаций и заготовки древесины. Почти 60% сухих лиственных пород в настоящее время занесены в список уязвимых, находящихся под угрозой исчезновения или находящихся под критической угрозой исчезновения.
5 причин, почему приматов никогда не следует держать в качестве домашних животных
По оценкам, более 9 000 приматов содержатся в качестве домашних животных в Великобритании и 15 000 в США. Это проблема касается не только безответственных владельцев приматов, но и вообще понятия содержания приматов в качестве домашних животных. Людям нравится идея жить в гармонии с этими прекрасными, умными и любящими животными, но реальность жизни в человеческом доме не идиллична для этих бедных приматов.
Как распознать онкологию у ваших питомцев
Мы все либо сами сталкивались с онкологией, либо знаем кого-то, кто пострадал от рака. Это болезнь, которая вредит тысячам людей, и есть много форм рака, которыми могут заболеть наши кошки и собаки. Поразительно, но у каждого третьего человека, скорее всего, будет какая-то форма рака. У каждой четвёртой собаки может развиться рак, а у кошек вероятность заболеть этой смертельной болезнью составляет один к пяти. Только у собак в США ежегодно диагностируется около шести миллионов новых случаев рака.
Шимпанзе используют как генетику, так и поведение, чтобы адаптироваться к различным условиям
Шимпанзе удивительно адаптивны. В отличие от других нечеловеческих приматов, они живут в различных средах обитания и и выработали различные формы поведения, чтобы преуспевать в них.
10 способов повысить концентрацию и сосредоточиться на деле
Из-за большого количества задач, развития технологий и постоянного визуального шума людям сложнее концентрироваться. Тяжело держать фокус внимания долго на чем-то одном, когда вокруг столько информации, чатов со всплывающими сообщениями, звуков, текстов и картинок. Если раньше проблемы с концентрацией в основном осложняли жизнь людям с синдромом дефицита внимания, то сейчас они касаются каждого из нас. Просто кто-то страдает в большей степени, а кто-то в меньшей. Хорошая новость в том, что повысить концентрацию можно. Как это сделать, мы рассказали в этой статье.
