Что такое желатин, и почему он не подходит для веганов?
Повзрослев, многие из нас будут с удовольствием вспоминать о поедании желе, жевательных конфет и маршмеллоу. Но подавляющее большинство детей – и многие взрослые – понятия не имеют, что такие продукты часто содержат скрытый (и вызывающий бурление в животе) ингредиент: желатин.
Желатин содержится в широком спектре продуктов по всему миру. Он придает изделиям желеобразную текстуру, которая стала чрезвычайно популярной, и используется в качестве загустителя во всем: от глазури до парацетамола. Из-за того, что желатин обычно не считается аллергеном, он, вероятно, не будет выделен на упаковке жирным шрифтом. Это означает, что его часто бывает трудно обнаружить в списках ингредиентов, и некоторые веганы могли по ошибке купить и съесть продукты, содержащие его. Но желатин не является веганским или даже вегетарианским, поскольку он является прямым продуктом эксплуатации животных.
Вот все, что вам нужно знать о желатине.
Что такое желатин?
Желатин – это белок, содержащийся в частях тела животных, который получают путем вываривания этих частей. При его производстве часто используются кости, а также кожа, связки и сухожилия. Большая часть желатина, который едят люди, происходит от сельскохозяйственных животных, в основном коров и свиней. Иногда также используются рыбья кожа и чешуя.
Многим кажется почти невероятным, что такой ужасный производственный процесс так широко распространен во многих продуктах питания. Но ненужные части животных используются в качестве ингредиентов в течение многих лет. Считается, что первым человеком, открывшим желатин, был французский физик по имени Дени Папен, один из предвестников пароварки. В 1682 году он открыл метод удаления коллагена из костей животных путем их кипячения. Однако только в середине 19-го века была разработана и запатентована технология производства желатинового порошка.
Жестоко ли производство желатина?
Желатин – продукт животноводства, которое повсеместно считается жестоким. Ежегодно выращивается и убивается около 80 миллиардов наземных животных, большинство из которых выращиваются на промышленных фермах и убиваются болезненными способами. Свиньи, части которых часто используются в производстве желатина, ужасно страдают в этой системе. В Великобритании около трети животных выращивается в интенсивных условиях, но даже те, кто выращивается в других, все равно проводят большую часть своего времени в помещении.
Подавляющее большинство (около 86%) свиней будут отравлены газом с высокой концентрацией углекислого газа, когда они попадут на скотобойню. В то время как промышленность часто описывает этот процесс как «гуманный», газ образует угольную кислоту на влажных поверхностях, с которыми он прикасается, таких как глаза, легкие и горло свиней. Эксперты заявили, что они «сгорают изнутри», и им может потребоваться несколько минут, чтобы умереть.
Растущее число коров также выращивается в условиях интенсивного животноводства, и недавнее исследование в Великобритании показало, что многие из них страдали от травм, таких как проблемы с копытами, мастит и бактериальные инфекции, будучи вынужденными жить в пустых сараях. На скотобойне они будут оглушены болтером, и им перережут горло.
Части животных, используемые в производстве желатина, часто получают на скотобойнях. Желатин обычно считается побочным продуктом, и это правда, что его иногда изготавливают из ненужных частей животных, забитых на мясо. Желатин, однако, сам по себе является отраслью с оборотом в 6 миллиардов долларов, и животные могут быть убиты специально из-за него. Поэтому было бы ошибкой предполагать, что весь желатин производится из отходов, которые в противном случае были бы бесполезны.
Для чего используется желатин?
Желатин, пожалуй, наиболее известен как ключевой ингредиент в различных конфетах и десертах. Основным примером являются желе, мармеладные конфеты, маршмеллоу и некоторые торты, мороженое и пудинги.
Он также используется в качестве загустителя в некоторых подливках, глазурях для тортов, сливочных сырах, супах и соусах. Некоторые бренды жевательной резинки используют желатин, и он также иногда присутствует в напитках.
Желатин в медицине
Желатин также используется в качестве ингредиента в некоторых лекарствах. Парацетамол, который поставляется в капсулах, является основным примером, поскольку желатин используется для придания капсуле мягкой текстуры. Если вы веган и обеспокоены желатином в своем лекарстве, в аптеках часто есть альтернативы, которые его не используют. Однако если вы не можете найти альтернативы, это не означает, что вы должны прекратить прием лекарств. Быть веганом — значит избегать продуктов животного происхождения там, где это возможно, а иногда невозможно исключить ингредиенты животного происхождения в жизненно важных лекарствах.
Можете ли вы найти веганский желатин?
Растет число растительных альтернатив желатину, а это означает, что теперь стало проще, чем когда-либо, наслаждаться нашими любимыми продуктами, не беспокоясь об этом ингредиенте.
Одной из популярных альтернатив желатину является агар-агар, который получают из морских водорослей. Этот ингредиент можно использовать в различных десертах вместо желатина. Ксантамовая камедь также является широко используемым альтернативным загустителем, в то время как каррагинан используют в маршмеллоу и желе.
Перевод: Евгения Карташева
Источник: www.plantbasednews.org
.jpg)
Все новости и статьи
Какие овощные обрезки лучше всего подходят для приготовления бульона
Мы все выбрасываем слишком много еды. Каждый год по всему миру выбрасывается около 2,5 миллиардов тонн еды. Большая часть этой выброшенной пищи окажется на свалке, где она будет выделять метан, парниковый газ, в 25 раз более мощный, чем углекислый газ. Пищевые корпорации и продуктовые магазины должны принять дополнительные меры по вопросу сокращения всех этих отходов. Но отдельные люди тоже могут внести свой вклад, используя продукты максимально практично. И одно из самых простых решений с чего можно начать — это овощные обрезки. Шкурки лука, моркови, чеснока и многого другого можно использовать для приготовления питательного овощного бульона, который может стать основой многих вкусных веганских рецептов.
Самые дружественные для веганов страны Азии
Азия — это континент, известный своими разнообразными культурами, древними традициями и яркими пейзажами. Она становится всё более гостеприимным местом для веганов. Вы можете утверждать, что она всегда была к ним более гостеприимной, чем «одержимая сыром Европа», поскольку во многих традиционных азиатских культурах даже нет сыра. По мере того как растительный образ жизни набирает обороты во всем мире, а путешественники ищут веганские впечатления, становится всё проще и легче найти множество восхитительных веганских вариантов по всей Азии. От шумных уличных рынков Бангкока до безмятежных храмов Киото — эта короткая статья проведёт вас через некоторые из самых веганских стран Азии.
Диета при язве желудка: какие растительные продукты стоит употреблять, а каких избегать
Когда-то считалось, что некоторые продукты провоцируют появление язвы. Однако врачи обнаружили, что причиной могут быть другие факторы, такие как длительный приём обезболивающих или инфекции, вызванные бактериями, такими как H. pylori. Хотя продукты не вызывают и не лечат язвы, некоторые из них могут усугубить дискомфорт, в то время как другие могут помочь вам быстрее их залечить.
Уровень смертности от рака груди снижается, но увеличивается число диагнозов среди молодых женщин
Согласно недавнему докладу Американского онкологического общества (ACS), уровень смертности от рака молочной железы среди женщин в США продолжает снижаться. С 1989 года смертность от рака молочной железы снизилась на 44%, предотвратив почти 518 000 смертей. Несмотря на эту положительную тенденцию, исследователи отметили тревожный рост числа диагнозов рака молочной железы, особенно среди молодых женщин.
В глубоких водах обнаружен новый вид акулы-призрака
Учёные из Новой Зеландии сделали потрясающее открытие — новый вид «акулы-призрака», также известный как австралазийская узконосая рыба-призрак. Этот уникальный вид, обитающий в глубоких водах вокруг Австралии и Новой Зеландии, находится на глубине более 2,6 километра под поверхностью океана. Открытие было сделано исследователями из Национального института водных и атмосферных исследований (NIWA) в Веллингтоне во время экспедиции в плато Чатем, регионе, простирающемся примерно на 1000 километров к востоку от Южного острова Новой Зеландии.
Учёные засняли кадры совместной охоты осьминогов и рыб
Команда учёных сняла кадры c осьминогами и рыбами, совместно охотящимися на моллюсков и других мелких морских существ.
Почему большие белые акулы собираются в центре Тихого океана
Глубоко в Тихом океане, на полпути между Нижней Калифорнией и Гавайями, находится White Shark Café (Кафе Белых Акул). Этот, казалось бы, бесплодный участок океана является местом сбора больших белых акул (Carcharodon carcharias), которые каждый год совершают долгое, загадочное путешествие из обильных прибрежных вод Калифорнии. Что заставляет этих хищников собираться в таком отдалённом районе, годами озадачивало ученых.
Психология цвета
Ежедневно нас окружает множество цветовых оттенков, широкий спектр цветов, который мы наблюдаем дома, на работе, на экранах гаджетов, в городской среде и на природе. Одни цвета нам дарят яркие положительные эмоции, другие же усиливают тоску, создают некую тягостную атмосферу. Сознательно мы можем этого не заметить, но данному процессу есть объяснение. Однако психологи на основании исследований сделали выводы, как каждый цвет может воздействовать на психофизическое состояние человека.
14 организмов и видов, от которых полностью зависит жизнь человека!
Биоразнообразие — основа здоровой и процветающей планеты. От мельчайших микробов до крупнейших млекопитающих каждый вид играет жизненно важную роль в поддержании баланса экосистем. В этой статье мы рассмотрим важность защиты и сохранения различных организмов, таких как амфибии, морские водоросли, кишечные микробы, водно-болотные угодья и насекомые. Понимание важности биоразнообразия имеет решающее значение для нашего собственного благополучия и устойчивости нашей планеты.
Знаете ли вы, что деревья ведут социальную жизнь? 10 способов их общения
Помимо своей безмятежной красоты и вклада в окружающую среду, деревья обладают сложной социальной сетью, которая часто остаётся незамеченной. Недавние исследования показали, что деревья общаются, сотрудничают и поддерживают друг друга удивительным образом. В этой статье мы раскрываем десять интригующих фактов об удивительной социальной жизни деревьев, проливая свет на их взаимосвязь и замечательные способы взаимодействия с окружающей средой и другими деревьями.
Есть ли в вашем теле клетки-зомби (стареющие клетки)? Естественные способы уменьшения их количество
Клетки-зомби, также известные как стареющие клетки — это явление, которое происходит в организме человека в результате старения и повреждения клеток. Эти клетки больше не функционируют оптимально, но не умирают и не выводятся естественными процессами организма. Вместо этого они входят в состояние старения, когда они остаются живыми, но не выполняют свои обычные функции.
Как естественным образом справляться с паническими атаками
Не паникуйте. Эту фразу мы можем услышать не раз в течение дня. Тем не менее когда наступает паника, мы с большей вероятностью теряем контроль и лихорадочно или иррационально реагируем на опасные для жизни события. Это как если бы наши тела были поглощены взрывом страха, препятствующим нашей способности рассуждать ясно или логически. Панические атаки, к сожалению, распространенное явление, которое влияет на многих людей по-разному. Как метко отмечает психиатрический социальный работник Шантель Бруха: «Каждый может испытывать паническую атаку по-разному». Распознавание сигналов — это первый шаг в обучении управлять ими.
5 функциональных ополаскивателей для полости рта, которые можно сделать самостоятельно
Когда дело доходит до гигиены зубов, большинству приходят на ум зубные щётки и зубная нить, но иногда полезно также хорошо прополоскать рот. Для заядлых поклонников ухода за зубами ополаскиватель для рта не заменяет чистку зубов щёткой и зубной нитью. Тем не менее он может помочь добраться до труднодоступных мест, куда трудно добраться с помощью щетки.
Удивительная роль животных в обнаружении болезней
Некоторые из наиболее эффективных определителей заболеваний уже могут быть в вашем доме — ваши питомцы. Существует множество случаев, когда домашние животные, особенно собаки, предупреждали своих людей о проблемах со здоровьем, таких как злокачественная меланома, с помощью таких действий, как облизывание или обнюхивание определённых областей.
Влияет ли цвет упаковки на готовность потребителей покупать мясные продукты растительного происхождения
Когда вы покупаете еду, что привлекает вас в продукте? Изображение на упаковке? Внешний вид продукта, если вы его видите? Или цвет упаковки?
Знаете ли вы, что куры могут краснеть?
Куры, которых часто упускают из виду из-за сложности их эмоциональной сферы, уже давно являются объектом заблуждений относительно их интеллекта и эмоционального диапазона. Однако недавнее исследование, проведённое этологом Дельфиной Суле и её командой из Университета Тура, проливает свет на эмоциональную жизнь этих птиц, предполагая, что покраснение лицевой части головы у куриц может указывать на их эмоциональное состояние, как и у людей.
