Что такое желатин, и почему он не подходит для веганов?

Что такое желатин, и почему он не подходит для веганов?

Повзрослев, многие из нас будут с удовольствием вспоминать о поедании желе, жевательных конфет и маршмеллоу. Но подавляющее большинство детей – и многие взрослые – понятия не имеют, что такие продукты часто содержат скрытый (и вызывающий бурление в животе) ингредиент: желатин.

Желатин содержится в широком спектре продуктов по всему миру. Он придает изделиям желеобразную текстуру, которая стала чрезвычайно популярной, и используется в качестве загустителя во всем: от глазури до парацетамола. Из-за того, что желатин обычно не считается аллергеном, он, вероятно, не будет выделен на упаковке жирным шрифтом. Это означает, что его часто бывает трудно обнаружить в списках ингредиентов, и некоторые веганы могли по ошибке купить и съесть продукты, содержащие его. Но желатин не является веганским или даже вегетарианским, поскольку он является прямым продуктом эксплуатации животных.

Вот все, что вам нужно знать о желатине.

Что такое желатин?

Желатин – это белок, содержащийся в частях тела животных, который получают путем вываривания этих частей. При его производстве часто используются кости, а также кожа, связки и сухожилия. Большая часть желатина, который едят люди, происходит от сельскохозяйственных животных, в основном коров и свиней. Иногда также используются рыбья кожа и чешуя.

Многим кажется почти невероятным, что такой ужасный производственный процесс так широко распространен во многих продуктах питания. Но ненужные части животных используются в качестве ингредиентов в течение многих лет. Считается, что первым человеком, открывшим желатин, был французский физик по имени Дени Папен, один из предвестников пароварки. В 1682 году он открыл метод удаления коллагена из костей животных путем их кипячения. Однако только в середине 19-го века была разработана и запатентована технология производства желатинового порошка.

Жестоко ли производство желатина?

Желатин – продукт животноводства, которое повсеместно считается жестоким. Ежегодно выращивается и убивается около 80 миллиардов наземных животных, большинство из которых выращиваются на промышленных фермах и убиваются болезненными способами. Свиньи, части которых часто используются в производстве желатина, ужасно страдают в этой системе. В Великобритании около трети животных выращивается в интенсивных условиях, но даже те, кто выращивается в других, все равно проводят большую часть своего времени в помещении.

Подавляющее большинство (около 86%) свиней будут отравлены газом с высокой концентрацией углекислого газа, когда они попадут на скотобойню. В то время как промышленность часто описывает этот процесс как «гуманный», газ образует угольную кислоту на влажных поверхностях, с которыми он прикасается, таких как глаза, легкие и горло свиней. Эксперты заявили, что они «сгорают изнутри», и им может потребоваться несколько минут, чтобы умереть.

Растущее число коров также выращивается в условиях интенсивного животноводства, и недавнее исследование в Великобритании показало, что многие из них страдали от травм, таких как проблемы с копытами, мастит и бактериальные инфекции, будучи вынужденными жить в пустых сараях. На скотобойне они будут оглушены болтером, и им перережут горло.

Части животных, используемые в производстве желатина, часто получают на скотобойнях. Желатин обычно считается побочным продуктом, и это правда, что его иногда изготавливают из ненужных частей животных, забитых на мясо. Желатин, однако, сам по себе является отраслью с оборотом в 6 миллиардов долларов, и животные могут быть убиты специально из-за него. Поэтому было бы ошибкой предполагать, что весь желатин производится из отходов, которые в противном случае были бы бесполезны.

Для чего используется желатин?

Желатин, пожалуй, наиболее известен как ключевой ингредиент в различных конфетах и десертах. Основным примером являются желе, мармеладные конфеты, маршмеллоу и некоторые торты, мороженое и пудинги.

Он также используется в качестве загустителя в некоторых подливках, глазурях для тортов, сливочных сырах, супах и соусах. Некоторые бренды жевательной резинки используют желатин, и он также иногда присутствует в напитках.

Желатин в медицине

Желатин также используется в качестве ингредиента в некоторых лекарствах. Парацетамол, который поставляется в капсулах, является основным примером, поскольку желатин используется для придания капсуле мягкой текстуры. Если вы веган и обеспокоены желатином в своем лекарстве, в аптеках часто есть альтернативы, которые его не используют. Однако если вы не можете найти альтернативы, это не означает, что вы должны прекратить прием лекарств. Быть веганом — значит избегать продуктов животного происхождения там, где это возможно, а иногда невозможно исключить ингредиенты животного происхождения в жизненно важных лекарствах.

Можете ли вы найти веганский желатин?

Растет число растительных альтернатив желатину, а это означает, что теперь стало проще, чем когда-либо, наслаждаться нашими любимыми продуктами, не беспокоясь об этом ингредиенте.

Одной из популярных альтернатив желатину является агар-агар, который получают из морских водорослей. Этот ингредиент можно использовать в различных десертах вместо желатина. Ксантамовая камедь также является широко используемым альтернативным загустителем, в то время как каррагинан используют в маршмеллоу и желе.

Перевод: Евгения Карташева

Источник: www.plantbasednews.org

« Возврат к списку

Все новости и статьи

Шокирующие и отвратительные вещи, которые скрываются в мясе и обработанных продуктах

21.02.2024

После скандала с кониной всё больше людей стало более внимательно присматриваться к пище, которую они едят. Однако печальная правда заключается в том, что независимо от того, сколько этикеток вы читаете, вы можете есть то, что даже не можете себе представить. Помимо пищевых добавок, химикатов, консервантов и искусственных красителей, вас может шокировать то, что содержится в продуктах, которые считаются безопасными.

Трэш-арт – мусорное искусство

21.02.2024

Медуза Горгона с волосами из спагетти восседает на слоне из строительных шлепок и отправляется на Олимпиаду, где медали созданы из содержимого помоечных баков. Это не спойлер фильма-ужасов и не декорации панк-рок концерта, а только краткое перечисление признанных во всем мире трэш-арт произведений. Так что же такое творческий ресайкл: кич, польза или искусство?!

Жестокая реальность разведения уток

20.02.2024

За ширмой аккуратно упакованного утиного мяса скрывается кошмарное царство страданий и жестокости, подпитываемое коммерческой утиной фермерской промышленностью. Недавно расследование, проведенное на ферме Gressingham Foods в Западном Йоркшире, выявило душераздирающую сцену. В сараях, где содержались тысячи уток, исследователи из проекта «Справедливость к животным» стали свидетелями целого ряда ужасов. Больные и покалеченные утки страдали, в то время как мёртвые утки лежали на полу.

Имеет ли значение порядок, в котором вы едите продукты?

17.02.2024

Большинство людей не обращают внимания на порядок приема продуктов. Смешивание различных групп продуктов питания довольно распространено. Однако есть мнение, что некоторые продукты нельзя сочетать, поскольку это может вызывать проблемы со здоровьем. Подробнее о раздельном питании и о том, полезно ли это, читайте ниже.

Количество смертельных нападений акул удвоились в 2023 году

15.02.2024

В 2023 году количество смертельных нападений акул удвоилось по сравнению с предыдущим годом. Ранее, в 2022 году, сообщалось только о пяти смертельных случаях от укусов акул. Это число выросло до десяти в 2023 году. Из этих десяти смертельных встреч с акулами четыре произошли в Австралии. Сёрферы чаще становились жертвами нападения акулы, чем люди, которые бродили в воде или плавали.

10 низкоуглеводных растительных продуктов с низким содержанием сахара и их польза для здоровья

13.02.2024

Рацион с низким содержанием углеводов и сахара может иметь многочисленные преимущества для здоровья, включая контроль веса, улучшение контроля сахара в крови и повышение уровня энергии. В то время как многие растительные продукты содержат углеводы и натуральные сахара, некоторые варианты не содержат углеводов и сахар или содержат малое количество. В этой статье мы рассмотрим десять примеров таких растительных продуктов и обсудим причины, по которым они полезны для вас, описав их питательную ценность и пользу для здоровья.

От слова «питомец» до «скота»: используете ли вы язык спесишизма?

12.02.2024

Многие из способов, которые обычно используются для разговора о животных, не являющихся людьми, носят негативный оттенок. Некоторые слова и фразы стирают их индивидуальность или описывают их как товар, а не как разумных существ. Этот язык является спесишистским.

Мифы о здоровье, которые давно опровергли

08.02.2024

Люди хотят жить как можно дольше, а для этого просто необходимо уделять внимание своему здоровью. Именно поэтому на тему «что полезно, а что вредно» развелось просто огромное количество мифов. Сегодня мы разберем некоторые из них.

10 животных, обладающих самыми выдающимися навыками решения проблем

01.02.2024

Умение решать проблемы — это качество характерно не только для людей. Многие животные с течением времени развили уникальные способности решать проблемы, связанные с питанием, выживанием и накоплением социального капитала. Ниже представлены 10 удивительных животных, обладающих замечательными способностями к решению проблем!

Шокирующая история о крупнейшем экологическом преступлении Швеции

24.01.2024

Поразительный поворот событий привёл к тому, что Швеция столкнулась с, возможно, самым серьёзным экологическим скандалом за последние десятилетия. Так называемой «Королеве мусора» вместе с десятью другими лицами были предъявлены обвинения в деле, которое потрясло нацию: они обвиняются в организации крупнейшего экологического преступления в стране.

Как создаются звуки животных в документальных фильмах о дикой природе

19.01.2024

Документальные фильмы о дикой природе, такие как «Планета Земля III» от BBC, очаровывают нас потрясающими изображениями животных в дикой природе. Но знаете ли вы, что многие звуки, сопровождающие эти изображения, не так аутентичны, как вы думаете? Это откровение может навсегда изменить то, как вы смотрите эти фильмы.

В поисках тишины в современном мире

16.01.2024

Вся наша жизнь – это сочетание тишины и шума как внутри нас, так и снаружи. Парадокс в том, что мы можем ощутить тишину и покой даже в кажущиеся громкими моменты (симфонический концерт, концерт хэви-метала). Однако тишина вокруг может рождать и внутреннее беспокойство, негативные разговоры с самим собой и неспособность сосредоточиться. Получается, что беспрецедентный уровень шума и нежелательные отвлекающие факторы находятся везде. Как нам найти тишину в мире шума, и почему это может быть важно для нас?

Невероятные камни из пластика появляются по всему миру

28.12.2023

Учёные сделали поразительное экологическое открытие, обнаружив странный новый вид породы, частично состоящий из пластика. Такие камни нашли уже на пяти континентах. Эти «пластиковые камни» являются тревожным свидетельством масштабов антропогенного загрязнения и представляют собой сплав горных пород и пластиковых отходов, спрессовавшихся с течением времени.

5 жестоких косметических процедур для собак, которые нужно прекратить практиковать

19.12.2023

Косметические операции для собак остаются обычным явлением. Эти операции обычно не являются необходимыми для здоровья собаки. Напротив, это ненужные процедуры, которые предлагают только косметические преимущества. Более того, некоторые процедуры могут даже нанести вред здоровью собак в долгосрочной перспективе. Разные другие косметические процедуры также выполняются на собаках. Хотя это могут быть не хирургические процедуры, они также могут нанести вред собакам.

Экологичное общение

11.12.2023

Экологичная коммуникация – это не просто слова. Это концепция общения, которая помогает построить, улучшить качество и сохранить любые отношения. Это касается любой сферы: личное общение, дружба, партнерство, профессиональная деятельность.

10 шагов к счастливой и здоровой жизни

20.11.2023

В последнее время замечаю, что мало людей отличаются друг от друга. Дело в том, что мы начали бояться своих чувств и мыслей. Мы скорее выберем быть похожими друг на друга, чем отличаться и быть счастливыми. Но неожиданно в конце пути большинство людей приходят к тому, что оказываются одинокими, несчастными и чувствуют тревогу и неуверенность, нежели радость. Вопрос: чем же люди заглушают это игнорирование своих желаний? Ответ лежит на поверхности – развлечениями: покупками все новых, и новых вещей, дорогой техники, пассивным потреблением зрительной и звуковой информации (неосознанный выбор фильмов, музыки), поверхностными связями с другими людьми и т. д. Проходит много лет, а люди все также продолжают задаваться вопросом: «В чем секрет счастливой жизни и радости бытия?

  наши проекты