Что такое желатин, и почему он не подходит для веганов?
Повзрослев, многие из нас будут с удовольствием вспоминать о поедании желе, жевательных конфет и маршмеллоу. Но подавляющее большинство детей – и многие взрослые – понятия не имеют, что такие продукты часто содержат скрытый (и вызывающий бурление в животе) ингредиент: желатин.
Желатин содержится в широком спектре продуктов по всему миру. Он придает изделиям желеобразную текстуру, которая стала чрезвычайно популярной, и используется в качестве загустителя во всем: от глазури до парацетамола. Из-за того, что желатин обычно не считается аллергеном, он, вероятно, не будет выделен на упаковке жирным шрифтом. Это означает, что его часто бывает трудно обнаружить в списках ингредиентов, и некоторые веганы могли по ошибке купить и съесть продукты, содержащие его. Но желатин не является веганским или даже вегетарианским, поскольку он является прямым продуктом эксплуатации животных.
Вот все, что вам нужно знать о желатине.
Что такое желатин?
Желатин – это белок, содержащийся в частях тела животных, который получают путем вываривания этих частей. При его производстве часто используются кости, а также кожа, связки и сухожилия. Большая часть желатина, который едят люди, происходит от сельскохозяйственных животных, в основном коров и свиней. Иногда также используются рыбья кожа и чешуя.
Многим кажется почти невероятным, что такой ужасный производственный процесс так широко распространен во многих продуктах питания. Но ненужные части животных используются в качестве ингредиентов в течение многих лет. Считается, что первым человеком, открывшим желатин, был французский физик по имени Дени Папен, один из предвестников пароварки. В 1682 году он открыл метод удаления коллагена из костей животных путем их кипячения. Однако только в середине 19-го века была разработана и запатентована технология производства желатинового порошка.
Жестоко ли производство желатина?
Желатин – продукт животноводства, которое повсеместно считается жестоким. Ежегодно выращивается и убивается около 80 миллиардов наземных животных, большинство из которых выращиваются на промышленных фермах и убиваются болезненными способами. Свиньи, части которых часто используются в производстве желатина, ужасно страдают в этой системе. В Великобритании около трети животных выращивается в интенсивных условиях, но даже те, кто выращивается в других, все равно проводят большую часть своего времени в помещении.
Подавляющее большинство (около 86%) свиней будут отравлены газом с высокой концентрацией углекислого газа, когда они попадут на скотобойню. В то время как промышленность часто описывает этот процесс как «гуманный», газ образует угольную кислоту на влажных поверхностях, с которыми он прикасается, таких как глаза, легкие и горло свиней. Эксперты заявили, что они «сгорают изнутри», и им может потребоваться несколько минут, чтобы умереть.
Растущее число коров также выращивается в условиях интенсивного животноводства, и недавнее исследование в Великобритании показало, что многие из них страдали от травм, таких как проблемы с копытами, мастит и бактериальные инфекции, будучи вынужденными жить в пустых сараях. На скотобойне они будут оглушены болтером, и им перережут горло.
Части животных, используемые в производстве желатина, часто получают на скотобойнях. Желатин обычно считается побочным продуктом, и это правда, что его иногда изготавливают из ненужных частей животных, забитых на мясо. Желатин, однако, сам по себе является отраслью с оборотом в 6 миллиардов долларов, и животные могут быть убиты специально из-за него. Поэтому было бы ошибкой предполагать, что весь желатин производится из отходов, которые в противном случае были бы бесполезны.
Для чего используется желатин?
Желатин, пожалуй, наиболее известен как ключевой ингредиент в различных конфетах и десертах. Основным примером являются желе, мармеладные конфеты, маршмеллоу и некоторые торты, мороженое и пудинги.
Он также используется в качестве загустителя в некоторых подливках, глазурях для тортов, сливочных сырах, супах и соусах. Некоторые бренды жевательной резинки используют желатин, и он также иногда присутствует в напитках.
Желатин в медицине
Желатин также используется в качестве ингредиента в некоторых лекарствах. Парацетамол, который поставляется в капсулах, является основным примером, поскольку желатин используется для придания капсуле мягкой текстуры. Если вы веган и обеспокоены желатином в своем лекарстве, в аптеках часто есть альтернативы, которые его не используют. Однако если вы не можете найти альтернативы, это не означает, что вы должны прекратить прием лекарств. Быть веганом — значит избегать продуктов животного происхождения там, где это возможно, а иногда невозможно исключить ингредиенты животного происхождения в жизненно важных лекарствах.
Можете ли вы найти веганский желатин?
Растет число растительных альтернатив желатину, а это означает, что теперь стало проще, чем когда-либо, наслаждаться нашими любимыми продуктами, не беспокоясь об этом ингредиенте.
Одной из популярных альтернатив желатину является агар-агар, который получают из морских водорослей. Этот ингредиент можно использовать в различных десертах вместо желатина. Ксантамовая камедь также является широко используемым альтернативным загустителем, в то время как каррагинан используют в маршмеллоу и желе.
Перевод: Евгения Карташева
Источник: www.plantbasednews.org
.jpg)
Все новости и статьи
17 экзотических животных, которых не стоит есть, хотя бы ради собственной безопасности
Употребление экзотических животных может считаться деликатесом в некоторых культурах или источником приключений для любителей острых ощущений. Однако, крайне важно осознавать потенциальные риски для здоровья и общественного здравоохранения, связанные с употреблением этих животных. В данной статье рассматриваются 17 экзотических животных, которых следует избегать принимать в пищу из-за серьёзных проблем со здоровьем и потенциальных последствий для общественной безопасности.
Удивительная роль животных в обнаружении болезней
Некоторые из наиболее эффективных определителей заболеваний уже могут быть в вашем доме — ваши питомцы. Существует множество случаев, когда домашние животные, особенно собаки, предупреждали своих людей о проблемах со здоровьем, таких как злокачественная меланома, с помощью таких действий, как облизывание или обнюхивание определённых областей.
Финики и ваше здоровье: идеальная еда или сладкий кошмар?
Финики издавна используются в качестве подсластителя и быстрого перекуса или даже еды на протяжении веков. Они не содержат холестерина и содержат очень мало жира. Кроме того, они повышают энергию, что делает их подходящим перекусом для тех, кто заботится о своем здоровье. Также они богаты витаминами B1, B2, B3, B5, A1 и C, белками, пищевыми волокнами, железом (11 процентов), калием (16 процентов), кальцием, марганцем, медью и магнием. Растворимые и нерастворимые волокна и аминокислоты, присутствующие в финиках, также могут помочь улучшить работу пищеварительной системы.
8 лучших заменителей сахара
Большинство из нас любят сладкий вкус – он нам понравился в ходе эволюции. Природную сладость мы получаем из сахара, который является источником энергии. За время нашей эволюции у людей не всегда было изобилие пищи, и когда они находили что-то сладкое, это означало ценный источник энергии и сигнал мозгу искать ещё. Так было раньше, а теперь повсюду слишком много сахара, и у нас появилась другая проблема – как наслаждаться этим вкусом, но не перегружать себя им.
Стоит ли воспитывать своего ребёнка веганом или вегетарианцем? Рассуждают диетологи
Популярность веганских и вегетарианских рационов растёт. Но хотя они могут быть полезны для вашего здоровья, окружающей среды и благополучия животных, полезны ли они для растущих организмов?
Как естественными способами облегчать симптомы головокружения
Нам всем знакомо это ужасное дезориентирующее чувство головокружения. Головокружение, ложное ощущение движения и ощущение неустойчивости, слабости и обморока — всё это симптомы, связанные с головокружением.
Влияет ли цвет упаковки на готовность потребителей покупать мясные продукты растительного происхождения
Когда вы покупаете еду, что привлекает вас в продукте? Изображение на упаковке? Внешний вид продукта, если вы его видите? Или цвет упаковки?
5 продуктов, которые быстро снижают уровень сахара в крови
Употребление цельной растительной пищи — один из самых простых способов контролировать уровень сахара в крови и поднять свое здоровье на совершенно новый уровень. Уровень сахара в крови контролирует несколько различных гормональных реакций в организме, каждая из которых влияет на вашу энергию, настроение и даже уровень ощущения голода. Здоровый уровень сахара в крови также жизненно важен для предотвращения или лечения диабета 2 типа, гипертонии и гипогликемии. Соблюдение рациона, который поддерживает нужный уровень сахара в крови, также может помочь предотвратить ожирение.
Почему осьминоги меняют форму и цвет
Головоногие, в том числе осьминоги, каракатицы и кальмары, обладают замечательной способностью менять цвет, рисунок и текстуру своей кожи со скоростью, не имеющей себе равных в животном мире. Майкл Веккионе, куратор отдела головоногих в Смитсоновском национальном музее естественной истории, подчеркнул это явление, отметив эволюционное значение этих адаптаций, особенно учитывая, что большинство головоногих являются дальтониками.
Знаете ли вы, что куры могут краснеть?
Куры, которых часто упускают из виду из-за сложности их эмоциональной сферы, уже давно являются объектом заблуждений относительно их интеллекта и эмоционального диапазона. Однако недавнее исследование, проведённое этологом Дельфиной Суле и её командой из Университета Тура, проливает свет на эмоциональную жизнь этих птиц, предполагая, что покраснение лицевой части головы у куриц может указывать на их эмоциональное состояние, как и у людей.
7 удивительных способов использования соли в вашем доме и саду!
Соль — это то, что всегда есть на нашей полке в кухне. Мы то и дело приправляем солью нашу еду. Хотя для многих это неотъемлемая часть приема пищи, многие люди пытаются регулировать потребление соли, и на то есть веские причины. Хотя нашему организму требуется определенный уровень соли, слишком много соли в рационе может стать проблемой.
Действительно ли животные могут чуять страх?
Многие животные обладают хорошим обонянием, но могут ли они учуять химические сигналы, указывающие на то, что человек боится?
15 священных зверей: животные, имеющие значение в священных книгах, эпосах и искусстве
На протяжении всей истории животные играют значительную роль в наших духовных и культурных повествованиях. От древних священных книг до сказок и художественных представлений, эти существа почитаются за то, с чем они ассоциируются и чему учат нас. В этой статье мы рассмотрим значения 15 замечательных животных, упоминаемых в священных книгах, эпосах и произведениях искусства и взглянем на богатую палитру человеческих верований и воображения.
Вы будете шокированы тем, как содержание белых медведей в зоопарках и аквариумах влияет на этих животных
Первый зоопарк США открылся в Филадельфии, штат Пенсильвания, в 1874 году. С тех пор зоопарки и морские парки стали популярным источником семейных развлечений. Родители фотографируют детей с лицами, прижатыми к стеклянной стене, когда животное смотрит на них, а в некоторых местах люди даже платят, чтобы сфотографироваться с тигром или медвежонком. Кому-то всё это кажется невинным, и увидеть диких и экзотических животных воочию может быть невероятным опытом, но какой ценой?
Количество смертельных нападений акул удвоились в 2023 году
В 2023 году количество смертельных нападений акул удвоилось по сравнению с предыдущим годом. Ранее, в 2022 году, сообщалось только о пяти смертельных случаях от укусов акул. Это число выросло до десяти в 2023 году. Из этих десяти смертельных встреч с акулами четыре произошли в Австралии. Сёрферы чаще становились жертвами нападения акулы, чем люди, которые бродили в воде или плавали.
Мифы о здоровье, которые давно опровергли
Люди хотят жить как можно дольше, а для этого просто необходимо уделять внимание своему здоровью. Именно поэтому на тему «что полезно, а что вредно» развелось просто огромное количество мифов. Сегодня мы разберем некоторые из них.
