Что такое желатин, и почему он не подходит для веганов?
Повзрослев, многие из нас будут с удовольствием вспоминать о поедании желе, жевательных конфет и маршмеллоу. Но подавляющее большинство детей – и многие взрослые – понятия не имеют, что такие продукты часто содержат скрытый (и вызывающий бурление в животе) ингредиент: желатин.
Желатин содержится в широком спектре продуктов по всему миру. Он придает изделиям желеобразную текстуру, которая стала чрезвычайно популярной, и используется в качестве загустителя во всем: от глазури до парацетамола. Из-за того, что желатин обычно не считается аллергеном, он, вероятно, не будет выделен на упаковке жирным шрифтом. Это означает, что его часто бывает трудно обнаружить в списках ингредиентов, и некоторые веганы могли по ошибке купить и съесть продукты, содержащие его. Но желатин не является веганским или даже вегетарианским, поскольку он является прямым продуктом эксплуатации животных.
Вот все, что вам нужно знать о желатине.
Что такое желатин?
Желатин – это белок, содержащийся в частях тела животных, который получают путем вываривания этих частей. При его производстве часто используются кости, а также кожа, связки и сухожилия. Большая часть желатина, который едят люди, происходит от сельскохозяйственных животных, в основном коров и свиней. Иногда также используются рыбья кожа и чешуя.
Многим кажется почти невероятным, что такой ужасный производственный процесс так широко распространен во многих продуктах питания. Но ненужные части животных используются в качестве ингредиентов в течение многих лет. Считается, что первым человеком, открывшим желатин, был французский физик по имени Дени Папен, один из предвестников пароварки. В 1682 году он открыл метод удаления коллагена из костей животных путем их кипячения. Однако только в середине 19-го века была разработана и запатентована технология производства желатинового порошка.
Жестоко ли производство желатина?
Желатин – продукт животноводства, которое повсеместно считается жестоким. Ежегодно выращивается и убивается около 80 миллиардов наземных животных, большинство из которых выращиваются на промышленных фермах и убиваются болезненными способами. Свиньи, части которых часто используются в производстве желатина, ужасно страдают в этой системе. В Великобритании около трети животных выращивается в интенсивных условиях, но даже те, кто выращивается в других, все равно проводят большую часть своего времени в помещении.
Подавляющее большинство (около 86%) свиней будут отравлены газом с высокой концентрацией углекислого газа, когда они попадут на скотобойню. В то время как промышленность часто описывает этот процесс как «гуманный», газ образует угольную кислоту на влажных поверхностях, с которыми он прикасается, таких как глаза, легкие и горло свиней. Эксперты заявили, что они «сгорают изнутри», и им может потребоваться несколько минут, чтобы умереть.
Растущее число коров также выращивается в условиях интенсивного животноводства, и недавнее исследование в Великобритании показало, что многие из них страдали от травм, таких как проблемы с копытами, мастит и бактериальные инфекции, будучи вынужденными жить в пустых сараях. На скотобойне они будут оглушены болтером, и им перережут горло.
Части животных, используемые в производстве желатина, часто получают на скотобойнях. Желатин обычно считается побочным продуктом, и это правда, что его иногда изготавливают из ненужных частей животных, забитых на мясо. Желатин, однако, сам по себе является отраслью с оборотом в 6 миллиардов долларов, и животные могут быть убиты специально из-за него. Поэтому было бы ошибкой предполагать, что весь желатин производится из отходов, которые в противном случае были бы бесполезны.
Для чего используется желатин?
Желатин, пожалуй, наиболее известен как ключевой ингредиент в различных конфетах и десертах. Основным примером являются желе, мармеладные конфеты, маршмеллоу и некоторые торты, мороженое и пудинги.
Он также используется в качестве загустителя в некоторых подливках, глазурях для тортов, сливочных сырах, супах и соусах. Некоторые бренды жевательной резинки используют желатин, и он также иногда присутствует в напитках.
Желатин в медицине
Желатин также используется в качестве ингредиента в некоторых лекарствах. Парацетамол, который поставляется в капсулах, является основным примером, поскольку желатин используется для придания капсуле мягкой текстуры. Если вы веган и обеспокоены желатином в своем лекарстве, в аптеках часто есть альтернативы, которые его не используют. Однако если вы не можете найти альтернативы, это не означает, что вы должны прекратить прием лекарств. Быть веганом — значит избегать продуктов животного происхождения там, где это возможно, а иногда невозможно исключить ингредиенты животного происхождения в жизненно важных лекарствах.
Можете ли вы найти веганский желатин?
Растет число растительных альтернатив желатину, а это означает, что теперь стало проще, чем когда-либо, наслаждаться нашими любимыми продуктами, не беспокоясь об этом ингредиенте.
Одной из популярных альтернатив желатину является агар-агар, который получают из морских водорослей. Этот ингредиент можно использовать в различных десертах вместо желатина. Ксантамовая камедь также является широко используемым альтернативным загустителем, в то время как каррагинан используют в маршмеллоу и желе.
Перевод: Евгения Карташева
Источник: www.plantbasednews.org
.jpg)
Все новости и статьи
Ультраобработанная еда — ультрасбивающая с толку?
В последнее время риски ультраобработанных продуктов (УПП) доминируют в заголовках. Например, недавнее исследование связало чрезмерное потребление УПП с сокращением продолжительности жизни из-за их роли в появлении более чем 30 различных заболеваний. Это особенно тревожно, учитывая, что около 60 процентов ежедневных калорий среднестатистического американца поступают из ультрапереработанных продуктов.
5 ужасных причин для отказа от своего питомца
Вот несколько популярных причин отказа от питомцев, когда этого можно избежать. Будь то медицинская, поведенческая проблема или привычка, обычно есть решение, которое позволяет питомцу оставаться частью семьи.
10 невероятных механизмов защиты животных: от химических взрывов жуков-бомбардиров до ежиных иголок
Животное царство не перестаёт удивлять нас своими необычными приспособлениями, часто напоминающими суперспособности прямо из комиксов. От существ, которые производят взрывы, до тех, кто вооружен грозными иголками, животный мир — это сокровищница невероятных механизмов защиты. Ниже мы рассмотрим десять видов животных и их защитные механизмы, демонстрируя самые крутые суперспособности, которые природа может предложить для выживания.
Эти 5 продуктов могут тайно вызывать воспаление
Хроническое воспаление вызывает не только боли в суставах и затуманенность сознания — оно может незаметно нанести вред вашему организму с течением времени, увеличивая риск серьёзных проблем со здоровьем, таких как диабет, болезни сердца и даже проблемы с психическим здоровьем. Согласно Hone Health, пять распространённых продуктов могут ухудшать ситуацию, даже если вы этого не осознаете.
10 возмутительных способов эксплуатации и плохого обращения со змеями
К сожалению, змеи, которых часто неправильно воспринимают и боятся, подвергаются многочисленной эксплуатации и жестокому обращению со стороны людей. Из-за того, как люди часто воспринимают змей, с ними обращаются незаслуженно плохо. Будь то из-за личной выгоды, культурных обычаев или простого невежества, эти удивительные рептилии страдают в тревожных масштабах.
Шимпанзе используют как генетику, так и поведение, чтобы адаптироваться к различным условиям
Шимпанзе удивительно адаптивны. В отличие от других нечеловеческих приматов, они живут в различных средах обитания и и выработали различные формы поведения, чтобы преуспевать в них.
Дикие лошади, ответственные за предотвращение пожаров в Испании, под угрозой
Дикие лошади часто воспринимаются как нечто досаждающее. Однако в Испании это не так. Там диких лошадей почитают за их вклад в местную окружающую среду.
Лайфхак: как уснуть за 2 минуты
Проблемы со сном мучают миллионы людей. Но что, если простой, проверенный приём может помочь вам быстро заснуть, даже если вы встревожены, перевозбуждены или просто энергетически истощены?
Ежедневное употребление пребиотических волокон может помочь улучшить здоровье мозга у пожилых людей
Недавнее исследование, проведённое в Королевском колледже Лондона, показало, что простая и недорогая ежедневная добавка может поддерживать здоровье мозга у пожилых людей. Исследователи изучили 36 пар близнецов в возрасте старше 60 лет, чтобы изучить влияние пребиотических волокон на когнитивные функции. Результаты, опубликованные в Nature Communications, свидетельствуют о том, что ежедневные дозы пребиотиков на растительной основе, таких как инулин и фруктоолигосахарид (FOS), улучшили показатели памяти и обучения всего через 12 недель.
Зендея: вегетарианка, которая не любит овощи
Зендея — американская актриса, певица, танцовщица и модель. Уверены, многие из вас знакомы с ней по ролям Мишель «Эм-Джей», Джонс-Уотсон в фильмах про Человека-паука и многим другим.
Стоит ли есть до или после тренировки? Мнения экспертов
Вы, наверняка, слышали это громкое заявление — тренировки натощак якобы сжигают больше жира. Но, по словам дипломированного диетолога Эбби Лангер, это скорее фитнес-фольклор, чем факт. В недавней статье в Chicago Tribune эксперты ясно дали понять: то, едите ли вы до или после тренировки, не влияет кардинально на ваши результаты. Важнее то, что вы едите в целом.
10 способов повысить концентрацию и сосредоточиться на деле
Из-за большого количества задач, развития технологий и постоянного визуального шума людям сложнее концентрироваться. Тяжело держать фокус внимания долго на чем-то одном, когда вокруг столько информации, чатов со всплывающими сообщениями, звуков, текстов и картинок. Если раньше проблемы с концентрацией в основном осложняли жизнь людям с синдромом дефицита внимания, то сейчас они касаются каждого из нас. Просто кто-то страдает в большей степени, а кто-то в меньшей. Хорошая новость в том, что повысить концентрацию можно. Как это сделать, мы рассказали в этой статье.
Еда и напитки, которые могут мешать вашему сну
Если вы ворочаетесь по ночам без сна, в этом может быть виноват ваш рацион. По мнению экспертов по сну, определённые продукты питания и напитки могут нарушать естественный цикл сна организма, оставляя вас вялыми и не отдохнувшими на следующий день. Исследование, проведённое Американской академией медицины сна, показало, что каждый восьмой американец страдает хронической бессонницей, причём пищевые привычки играют ключевую роль в нарушениях сна.
Психология цвета
Ежедневно нас окружает множество цветовых оттенков, широкий спектр цветов, который мы наблюдаем дома, на работе, на экранах гаджетов, в городской среде и на природе. Одни цвета нам дарят яркие положительные эмоции, другие же усиливают тоску, создают некую тягостную атмосферу. Сознательно мы можем этого не заметить, но данному процессу есть объяснение. Однако психологи на основании исследований сделали выводы, как каждый цвет может воздействовать на психофизическое состояние человека.
Растительные масла под микроскопом: экологи требуют ответов
Растительные масла вызывают жаркие дискуссии среди сторонников здорового образа жизни и защитников окружающей среды. Критики утверждают, что эти масла могут способствовать проблемам со здоровьем. Многие экологически сознательные потребители задаются вопросом, могут ли растительные масла, особенно те, которые содержатся в обработанных пищевых продуктах, наносить вред как людям, так и планете.
В глубоких водах обнаружен новый вид акулы-призрака
Учёные из Новой Зеландии сделали потрясающее открытие — новый вид «акулы-призрака», также известный как австралазийская узконосая рыба-призрак. Этот уникальный вид, обитающий в глубоких водах вокруг Австралии и Новой Зеландии, находится на глубине более 2,6 километра под поверхностью океана. Открытие было сделано исследователями из Национального института водных и атмосферных исследований (NIWA) в Веллингтоне во время экспедиции в плато Чатем, регионе, простирающемся примерно на 1000 километров к востоку от Южного острова Новой Зеландии.
