Последствия климатического кризиса становятся всё более очевидными и серьёзными. В результате исследователи стремятся проанализировать нарушение климата, не только чтобы лучше понять его, но и чтобы найти способы вмешательства.

Диоксид углерода (СО2) является ведущей причиной проблемы. Фактически, по данным Межправительственной группы экспертов по изменению климата (МГЭИК), CO2 составляет самую большую часть антропогенных (вызванных деятельностью человека) выбросов парниковых газов. МГЭИК — ведущий мировой авторитет в области климатологии.

На протяжении десятилетий было широко признано, что транспорт — огромная часть проблемы углерода, и это так. Но углеродный след другой отрасли также создаёт проблемы — мясной промышленности. Но сколько выбросов CO2 на самом деле производит животноводство? Достаточно ли для того, чтобы мы должны были ограничить свои привычки в еде?

Что такое углекислый газ?

Двуокись углерода (диоксид углерода) — это кислотный бесцветный газ, который естественным образом встречается в атмосфере Земли. Растения поглощают углекислый газ и выделяют кислород, что делает его неотъемлемой частью жизни на Земле.

CO2 безвреден в небольших количествах, но деятельность человека приводит к резкому скачку уровня этого газа. В своем письме в Forbes инженер-химик Роберт Рапье подчеркнул, что глобальные выбросы углекислого газа утроились за последние 55 лет, составив 32,3 миллиарда метрических тонн в прошлом году.

Чем вреден углекислый газ?

CO2 — это парниковый газ, то есть он создает покров, удерживающий тепло в атмосфере Земли. Когда концентрация слишком высока, углеродный цикл планеты не может перерабатывать его достаточно эффективно. Это вызывает повышение мировой температуры — явление, известное как парниковый эффект.

По данным НАСА, глобальное изменение климата приводит к таянию морского льда, повышению уровня моря и более частым и сильным волнам жары, и засухам. Нарушение климата также связано с более сильными ураганами, внезапными наводнениями, участившимися лесными пожарами, эрозией в прибрежных районах, закислением океана и утратой биоразнообразия, подчеркивает правительственное агентство.

«Последствия глобального потепления, вызванного деятельностью человека, происходят сейчас, они необратимы во временных рамках людей, живущих сегодня, и будут ухудшаться в ближайшие десятилетия», — резюмирует НАСА.

Сколько углекислого газа производит мясная промышленность?

Осведомленность о влиянии транспорта и добычи ископаемого топлива на окружающую среду росла на протяжении десятилетий. Но сектор, который часто ускользает из поля зрения — это животноводство.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), на мировое животноводство приходится 14,5 процента всех антропогенных выбросов — 7,1 гигатонн эквивалента CO2 в год.

Существует дискуссия по поводу общепринятой цифры ФАО в 14,5 процента. В исследовании, опубликованном в этом году, утверждается, что эта цифра «устарела». В статье утверждается, что минимальную оценку выбросов животноводства следует обновить до 16,5%.

«Некоторые будут оспаривать важность нескольких процентных пунктов. Однако даже разница между 14,5 и 16,5% — это разница между тем, ответственно ли животноводство за один из семи или один из шести всех выбросов», — говорится в статье.

Какие продукты имеют самый низкий углеродный след?

В 2019 году исследователи опубликовали наиболее полный на сегодняшний день анализ воздействия сельского хозяйства на окружающую среду. Если рассматривать выбросы на 100 грамм белка, говядина выделяет чуть менее 50 кг эквивалента CO2, согласно анализу. Выбросы от баранины и ягнятины составляют чуть менее 20 кг, в то время как от фермерских креветок и свиного мяса выделяется 18,19 кг и 7,61 кг соответственно.

Для сравнения, зерно выделяет 2,71 кг эквивалента CO2 на 100 г белка, а соевые бобы — 1,98 кг. А горох — распространенный ингредиент в «мясе на растительной основе» (например, Beyond Burgers) — выделяет всего 0,44 кг.

Если сравнивать выбросы на килограмм пищи (а не на 100 г белка), то источники растительного происхождения всё так же показывают результаты значительно ниже, чем источники животного происхождения.

Исследователи пришли к выводу, что при производстве килограмма говядины выделяется 60 кг эквивалента CO2, в то время как при производстве гороха выделяется всего 1 кг на килограмм пищи.

Баранина, птица и свинина генерируют 20 кг, 6 кг и 7 кг эквивалента CO2 соответственно. И наоборот, корнеплоды и яблоки дают 0,4 кг. Рис (4 кг), помидоры (1,4 кг), орехи (0,3 кг) и бананы (0,7 кг), и это лишь некоторые из них, также несут меньший углеродный след.

«Веганский рацион, вероятно, является самым действенным способом уменьшить ваше воздействие на планету Земля, не только парниковые газы, но и глобальное закисление, эвтрофикацию, землепользование и водопользование», — заявил в своем заявлении Джозеф Пур, возглавлявший исследование. Он добавил, что отказ от продуктов животного происхождения будет «намного результативнее», чем стараться меньше летать или выбрать электромобиль.

Евгения Карташева

Источник: plantbasednews.org