Что-то большее, чем просто чай

Что-то большее, чем просто чай

Кажется, в России чай пили всегда. Сложно себе представить время, когда нам не было известно об этом слегка терпком бодрящем напитке. Ни одни задушевные разговоры на кухне не обходятся ныне без бесконечной череды уютно дымящихся кружек в руках. И даже в гости друг к другу мы ходим «на чай».

Помните лавку Олливандера из мира Гарри Поттера? Он знал, что не юный волшебник выбирает волшебную палочку, а наоборот – она его. Основательница интернет-магазина чая «Грин Фрог» Наталья Подмаркова знает о волшебных свойствах чая не меньше, чем Олливандер о своем ремесле, тем более, что и чай не так прост, как кажется...

Наверняка чайная культура насчитывает уже не одно тысячелетие. Откуда все началось?

Если говорить о чайной культуре в целом, то это очень давняя история. Только первое подтвержденное упоминание о чае датируется 59 годом нашей эры, а неподтвержденному источнику так вообще более 5 000 лет!

А началось все в Китае, именно там листья чайной камелии сначала использовались в медицинских целях, затем ушли в массы, и чай стал повседневным напитком. Потом, в 9 веке, чай вместе с буддизмом попал в Японию, где монахи использовали его в медитациях как тонизирующее и поддерживающее концентрацию средство. И только в 17 веке англичане и голландцы стали высаживать кусты китайской чайной камелии в своих колониях – Индии, Цейлоне и Индонезии. Так чай попал в Европу, и началось его массовое производство. В 1638 году русский дипломат Василий Старков преподнес царю Михаилу Федоровичу подарок от западно-монгольских ханов - 64 кг чая. После этого напиток вошел в повседневное употребление и в России.

Специалисты, которые работают с травами, рассказывают, что каждое растение по-разному взаимодействует с человеческим телом и духом. А как происходит диалог с чаем? Как он влияет на нас и что может поведать?

лого-круг.png

Вы знаете, чай очень разный, как по вкусу, так и по своим свойствам, напиток, и каждый получает от него то, что захочет. Кто-то – простой повседневный  напиток, кто-то – бодряще-тонизирующий эффект, кто-то – спокойствие и ясность, кто-то – помощь в своих практиках. Все зависит от того, что вы хотите получить и узнать.

Звучит очень интригующе! Расскажите, пожалуйста, про искусство чайных церемоний. Откуда пошла эта традиция и что она значит?

Искусство чайной церемонии появилось там же, где и сам чай, – в Китае. Как я уже говорила, буддисты использовали чай в медитациях для поддержания чистоты сознания и концентрации на своих ощущениях. Ну а если грубо, то чтобы не уснуть. Ведь в чае также содержится кофеин, правда немного в другом виде, нежели в кофе, он называется теин. Он оказывает более мягкое воздействие на организм, не вызывает привыкания, позволяет сохранять бодрость, но не вызывает «эффекта зомби», как кофе.  Чай со своим ненавязчивым тонким вкусом и легким тонизирующим эффектом очень удачно «вписался» в буддийские и даосские медитативные практики. А специальная миниатюрная посуда и сложившаяся традиция приготовления чая требовали от человека не думать о посторонних вещах и концентрироваться на процессе заваривания и своих ощущениях. Чай и буддизм как будто были созданы друг для друга. Есть даже пословица «Чай и Чань (Дзен) одного вкуса».

Как правильно заваривать чай дома? Как помочь ему раскрыться и организовать полноценное «общение»?

Тут все зависит от того, насколько у вас есть желание «заморочиться». Китайцы очень быстро реагируют на потребности рынка, и сейчас существует огромное количество девайсов для заваривания. Начиная от чайников-типодов, которые, по сути, объединяют в себе добрую половину аксессуаров для чайной церемонии, заканчивая элитным фарфором и дорогущими коллекционными глиняными чайниками. О том, как правильно заваривать чай, можно говорить очень долго, в этом деле важно учитывать множество факторов: важна не только посуда, в которой готовится чай, но и температура воды для каждого конкретного сорта, количество порции и время заварки. Вам эти тонкости с радостью расскажут в любом чайном магазине и помогут подобрать посуду под ваш чай и настроение. Или можете почитать рекомендации у нас на сайте www.greenfrogplace.com

В России чай пьют давно и пьют его много. Как Вы думаете, почему? Как это перекликается с чайной культурой других стран – есть ли вообще что-то общее между тем, как принято пить чай в России и в Китае?

Да, действительно Россия одна из самых «чайных» стран в мире, если говорить именно про количество выпиваемого чая. Русского человека без чая и бутерброда сложно представить. Но вот в этом и разница, для китайца чай – это самодостаточный напиток, его пьют до или после еды, и китайцу никогда не придет в голову положить в чай сахар или лимон. А для нас чай без сахара – деньги на ветер.

Все дело в качестве напитка. То, что идет на массовые европейские и российские рынки – индийский или цейлонский чай – имеет достаточно посредственное качество, собирается и обрабатывается машинами и ориентировано на низкую себестоимость. Китайский же чай – это всегда ручной сбор и обработка,  многовековая традиция производства и внимание к деталям. Поэтому китайский чай, несмотря на свою долгую историю, всегда стоял особняком. Люди просто не понимают, как за 100 граммов чая можно заплатить 1000 рублей, хотя за алкоголь, например, платят и больше. Потому что пропагандой премиального китайского чая в широкие массы никто никогда особо не занимался. Только в последнее время, благодаря моде на здоровый образ жизни, люди стали интересоваться, «что же это за чудо-напиток такой с чудо-свойствами», и узнавать, что для производства 1 килограмма чая нужно собрать десятки килограммов листьев, перебрать их, высушить, смять, скрутить, снова посушить, и так много раз, и что это невероятно трудоемкий и физически тяжелый процесс. Но после того как ты пробуешь хороший китайский чай, другой пить уже сложно, вырабатывается очень тонкий вкус, начинаешь замечать то, чего не замечал раньше, вкусовые тона и полутона. По-другому воспринимаются уже не только напитки, но и еда.

Почему в последнее время пакетированный чай стал практически «persona non grata»? И есть ли польза от такого продукта?

Ни пользы, ни вреда в пакетиках нет. Ничего там нет, равно как и чайного листа вы там не найдете. То, что идет в пакетик – это чайная пыль, то, что осталось от производства листового чая.

Как найти правильный чай?

Дам общие рекомендации по выбору. Качество чая определяется 4 основными факторами (китайцы называют их 4 чайные драгоценности):  вкус, аромат, цвет настоя и форма листа.

Для начала посмотрите на чайные листья, они должны быть однородными, примерно одинакового размера, без крошек и пыли. Далее завариваем и пробуем, здесь единственное правило – вам должно быть вкусно. Обязательно нюхайте чай, сначала сухую заварку, потом пустую чашку, после того, как чай выпит. В чае содержится огромное количество эфирных масел и после правильного чая пустая чашка благоухает даже теми ароматами, которых не было во вкусе. И последнее – это цвет настоя. Он должен быть не мутным и красивым. Если посмотреть на свет – то настой хорошего чая переливается приятными и яркими цветами – от нежно-золотого до янтарно-красного. Ну и самое главное – доверяйте своему вкусу!

Почему вы решили заняться таким интересным делом?

У меня всегда был интерес к чаю и Китаю, но я никогда не придавала ему большого значения. Я работала в различных крупных IT компаниях, как российских, так и зарубежных. А потом в какой-то момент пришло твердое понимание, что настало время изменений.  Такое, знаете, на уровне ощущений. Я тогда толком не знала, что буду делать. Просто ушла из корпоративного бизнеса в никуда. Сначала мы с единомышленниками хотели открыть ресторан, но поняли, что ничего в этом не смыслим и потратим впустую много денег, прежде чем это начнет приносить доход. Да и IT-ишное прошлое давало о себе знать: работа в интернете мне всегда была близка. Как-то сама собой пришла идея чайного интернет магазина. Решили поехать в Китай и посмотреть, что там и как, сможем ли работать с китайцами. Все-таки они специфические ребята в плане ведения бизнеса. Когда оказались на чайном рынке, поняли, что с пустыми руками отсюда уехать невозможно. В общем, поехали на разведку, а вернулись с первой партией чая. Так и закрутилось. Со временем добавили в каталог индийский, цейлонский, вьетнамский чай, алтайские травы. Стремимся собрать в одном месте лучшее в чайной индустрии со всего мира и сделать процесс выбора приятным и понятным.  

А какой ваш любимый сорт чая?

Ближе всего мне уишаньские улуны – Дахунпао, Шуйсянь, Жоу Гуй. Есть в них что-то большее, чем просто чай... Наверное, можно сказать, что вкус, аромат, и то чайное состояние, которое получаешь именно от уишаньских сортов, хорошо сочетается с моим внутренним миром.

Беседовала Анастасия Зинягина

 

« Возврат к списку

Все новости и статьи

Уровень смертности от рака груди снижается, но увеличивается число диагнозов среди молодых женщин

11.10.2024

Согласно недавнему докладу Американского онкологического общества (ACS), уровень смертности от рака молочной железы среди женщин в США продолжает снижаться. С 1989 года смертность от рака молочной железы снизилась на 44%, предотвратив почти 518 000 смертей. Несмотря на эту положительную тенденцию, исследователи отметили тревожный рост числа диагнозов рака молочной железы, особенно среди молодых женщин.


В глубоких водах обнаружен новый вид акулы-призрака

11.10.2024

Учёные из Новой Зеландии сделали потрясающее открытие — новый вид «акулы-призрака», также известный как австралазийская узконосая рыба-призрак. Этот уникальный вид, обитающий в глубоких водах вокруг Австралии и Новой Зеландии, находится на глубине более 2,6 километра под поверхностью океана. Открытие было сделано исследователями из Национального института водных и атмосферных исследований (NIWA) в Веллингтоне во время экспедиции в плато Чатем, регионе, простирающемся примерно на 1000 километров к востоку от Южного острова Новой Зеландии.


Учёные засняли кадры совместной охоты осьминогов и рыб

08.10.2024

Команда учёных сняла кадры c осьминогами и рыбами, совместно охотящимися на моллюсков и других мелких морских существ.


Почему большие белые акулы собираются в центре Тихого океана

20.09.2024

Глубоко в Тихом океане, на полпути между Нижней Калифорнией и Гавайями, находится White Shark Café (Кафе Белых Акул). Этот, казалось бы, бесплодный участок океана является местом сбора больших белых акул (Carcharodon carcharias), которые каждый год совершают долгое, загадочное путешествие из обильных прибрежных вод Калифорнии. Что заставляет этих хищников собираться в таком отдалённом районе, годами озадачивало ученых.


Психология цвета

10.09.2024

Ежедневно нас окружает множество цветовых оттенков, широкий спектр цветов, который мы наблюдаем дома, на работе, на экранах гаджетов, в городской среде и на природе. Одни цвета нам дарят яркие положительные эмоции, другие же усиливают тоску, создают некую тягостную атмосферу. Сознательно мы можем этого не заметить, но данному процессу есть объяснение. Однако психологи на основании исследований сделали выводы, как каждый цвет может воздействовать на психофизическое состояние человека.


14 организмов и видов, от которых полностью зависит жизнь человека!

28.08.2024

Биоразнообразие — основа здоровой и процветающей планеты. От мельчайших микробов до крупнейших млекопитающих каждый вид играет жизненно важную роль в поддержании баланса экосистем. В этой статье мы рассмотрим важность защиты и сохранения различных организмов, таких как амфибии, морские водоросли, кишечные микробы, водно-болотные угодья и насекомые. Понимание важности биоразнообразия имеет решающее значение для нашего собственного благополучия и устойчивости нашей планеты.


Знаете ли вы, что деревья ведут социальную жизнь? 10 способов их общения

27.08.2024

Помимо своей безмятежной красоты и вклада в окружающую среду, деревья обладают сложной социальной сетью, которая часто остаётся незамеченной. Недавние исследования показали, что деревья общаются, сотрудничают и поддерживают друг друга удивительным образом. В этой статье мы раскрываем десять интригующих фактов об удивительной социальной жизни деревьев, проливая свет на их взаимосвязь и замечательные способы взаимодействия с окружающей средой и другими деревьями.


Опасность красного пищевого красителя

23.08.2024

Красный краситель №3, диоксид титана, бромат калия, бромированное растительное масло и пропилпарабен. Эти химические вещества связывают с раком, репродуктивными проблемами и поведенческими проблемами у детей.


Как сократить потребление обработанных продуктов

22.08.2024

Прогулка по супермаркету в наши дни похожа на прогулку по минному полю. Всё происходит просто. Вы начинаете с отдела фруктов и овощей, пробираетесь к крошечной полке с «полезными» продуктами, и бац! Вы смотрите вниз, и каким-то образом в вашей тележке полно продуктов, которые сверхобработаны и не соответствуют стандартам пищевой ценности. Чаще всего это чрезмерно обработанные перекусы.


Псевдополезные продукты, которые не стоит покупать

20.08.2024

Некоторые продукты, которые преподносятся как полезные для здоровья в продуктовых магазинах, не так уж и полезны для вас. Давайте посмотрим на некоторые из таких продуктов!

Есть ли в вашем теле клетки-зомби (стареющие клетки)? Естественные способы уменьшения их количество

16.08.2024

Клетки-зомби, также известные как стареющие клетки — это явление, которое происходит в организме человека в результате старения и повреждения клеток. Эти клетки больше не функционируют оптимально, но не умирают и не выводятся естественными процессами организма. Вместо этого они входят в состояние старения, когда они остаются живыми, но не выполняют свои обычные функции.


Как естественным образом справляться с паническими атаками

16.08.2024

Не паникуйте. Эту фразу мы можем услышать не раз в течение дня. Тем не менее когда наступает паника, мы с большей вероятностью теряем контроль и лихорадочно или иррационально реагируем на опасные для жизни события. Это как если бы наши тела были поглощены взрывом страха, препятствующим нашей способности рассуждать ясно или логически. Панические атаки, к сожалению, распространенное явление, которое влияет на многих людей по-разному. Как метко отмечает психиатрический социальный работник Шантель Бруха: «Каждый может испытывать паническую атаку по-разному». Распознавание сигналов — это первый шаг в обучении управлять ими.


5 функциональных ополаскивателей для полости рта, которые можно сделать самостоятельно

06.08.2024

Когда дело доходит до гигиены зубов, большинству приходят на ум зубные щётки и зубная нить, но иногда полезно также хорошо прополоскать рот. Для заядлых поклонников ухода за зубами ополаскиватель для рта не заменяет чистку зубов щёткой и зубной нитью. Тем не менее он может помочь добраться до труднодоступных мест, куда трудно добраться с помощью щетки.


Удивительная роль животных в обнаружении болезней

15.07.2024

Некоторые из наиболее эффективных определителей заболеваний уже могут быть в вашем доме — ваши питомцы. Существует множество случаев, когда домашние животные, особенно собаки, предупреждали своих людей о проблемах со здоровьем, таких как злокачественная меланома, с помощью таких действий, как облизывание или обнюхивание определённых областей.


Влияет ли цвет упаковки на готовность потребителей покупать мясные продукты растительного происхождения

02.07.2024

Когда вы покупаете еду, что привлекает вас в продукте? Изображение на упаковке? Внешний вид продукта, если вы его видите? Или цвет упаковки?


Знаете ли вы, что куры могут краснеть?

14.05.2024

Куры, которых часто упускают из виду из-за сложности их эмоциональной сферы, уже давно являются объектом заблуждений относительно их интеллекта и эмоционального диапазона. Однако недавнее исследование, проведённое этологом Дельфиной Суле и её командой из Университета Тура, проливает свет на эмоциональную жизнь этих птиц, предполагая, что покраснение лицевой части головы у куриц может указывать на их эмоциональное состояние, как и у людей.

  наши проекты