Еда многое определяет в жизни. Не только наше физическое самочувствие, но и эмоциональное состояние, уровень энергии и жизненную активность, склонность или устойчивость к тем или иным заболеваниям и многое другое. Но когда дело касается вегетарианства, перемены в жизни действительно могут происходить более очевидные и радикальные и затрагивать уже не только образ жизни и повседневные привычки, но и такие внешние аспекты как, например, смену профессиональной деятельности. Что делать, если душа требует реализации в этичной профессии, и как получить специальность в сфере здорового питания?

Что заставляет вас меняться?

Главный вопрос на пути к любым переменам – внутренняя мотивация. Часто потребность поменять сферу деятельности возникает уже тогда, когда вы в целом осознаете, в каком направлении движет вас внутренний интерес.

Если тема вегетарианского питания и приготовления здоровой пищи становится чем-то большим, нежели просто бытовая необходимость, возможно, в вас зарыт кулинарный талант. А даже если нет, вам как минимум захочется овладеть более обширными знаниями и навыками, чтобы разнообразить свой собственный рацион.

Можно, конечно, самостоятельно изучать информацию и находить всевозможные вегетарианские рецепты из разных источников. Но все-таки в любом деле именно опора на профессиональные знания и системный подход дают определенную свободу самовыражения и пространство для творчества.                                         Так куда же отправиться за вдохновением и профессиональными знаниями в сфере вегетарианской кулинарии?

Не отходя от... кухни

Где еще учиться готовить, как не на кухне? Кроме шуток! Профессии повара вегетарианской кухни вы не пойдете учиться в государственный техникум или институт пищевой промышленности. Если вы не хотите иметь дело с неэтичными животными продуктами и готовы в обход теории смело осваивать новую профессию на практике, вегетарианские рестораны – идеальное место.

К тому же, необязательно для этого именно идти в подмастерье к шеф-повару. Во многих вегетарианских кафе сейчас проводятся кулинарные курсы и мастер-классы по здоровому питанию, приготовлению вегетарианских, веганских и сыроедческих блюд.

Для тех, кому формат подобных кулинарных курсов кажется недостаточно весомым образованием, сегодня существуют более масштабные проекты. Например, Вегетарианская школа «Veggie School» от «Московского Дома Ресторатора». Здесь можно найти как короткие мастер-классы по отдельным видам блюд, так и пройти комплексное обучение по вегетарианской кухне, а также ведической и аюрведической кулинарии. И даже по ведению ресторанного бизнеса.

Большой выбор обучающих программ и мастер-классов предлагает Школа растительной кухни «Green Kitchen», основатель которой Мария Курсакова является сертифицированным поваром и кондитером веган-кухни, а также нутрициологом и специалистом по рациональному питанию. Помимо очных курсов, здесь действует и онлайн-школа.

Для тех, у кого нет времени на очное обучение, существуют различные дистанционные программы. Например, мастер-классы и видеокурсы от Кулинарной Raw Студии Марии Бенну. Здесь можно пройти мастер-классы по приготовлению отдельных блюд, а также поучаствовать в Кулинарном Raw&Vegan марафоне под руководством профессиональных шеф-поваров.

Ну, а если расстояния для вас как раз не проблема, за новым кулинарным опытом можно отправиться и в теплые страны. Как говорится, в любой непонятной ситуации – лети на Бали, а точнее, в Убуд, где можно поучиться основам веганской и сыроедческой кухни в школе Sayuri Healing Food.

Есть ли такая профессия – нутрициолог?

Если с кулинарной переквалификацией дела обстоят неплохо и в этой сфере для получения новой профессии предлагается масса возможностей, то вот с нутрициологией и диетологией все не так просто. Тем, кто задается более глубокими вопросами в подходе к питанию и собирается с этой темой прочно связать свою дальнейшую жизнь, придется хорошо потрудиться. Вернее, поучиться.

Как таковую профессию нутрициолога или врача-диетолога в России невозможно получить без базового медицинского образования. Само по себе это направление в высших учебных заведениях существует, но поступить на эту специальность можно только после 5-6 лет в медицинском ВУЗе и в ординатуре.

Кафедра диетологии и нутрициологии есть в Российской медицинской академии непрерывного профессионального образования, а также в Российском университете дружбы народов. Профессиональную переподготовку врачей по специальности «Диетология» предлагает также Национальный институт клинической реабилитологии.

Однако если вы просто хотите делиться знаниями о питании и консультировать людей по здоровому рациону, необязательно отправляться за полным медицинским образованием. Современная практика позволяет вести профессиональную деятельность в сфере нутрициологии в качестве диетолога-консультанта. Для этого достаточно пройти одну из предлагаемых программ по нутрициологии на базе Российского государственного социального университета – в Центре нутрициологии и адаптивного питания.

Здесь можно получить специализацию как по общей нутрициологии, так и по спортивной, основам лечебно-профилактического питания, рационального питания детей, нутрициологии в системе фитнес-тренировок и другие.

Кроме того, существуют специальные курсы при спортивных центрах, а также можно встретить тренинги по питанию в центрах, обучающих фитнес-инструкторов. Например, компания «РОСТФИТ» периодически организовывает семинары известного врача-диетолога, преподавателя Центра нутрициологии и адаптивного питания Владимира Сударева.

Специализированную квалификацию спортивного диетолога, с которой вы сможете составлять программы питания для улучшения спортивных результатов и адаптации организма к тренировочному режиму, предоставляют в Колледже фитнеса и бодибилдинга имена Бена Вейдера. Диплом колледжа дает право работать в фитнес-индустрии.

Так что, альтернативных путей для переквалификации в сфере здорового и вегетарианского питания достаточно. Главное, не бояться меняться. Прежде всего внутри. И уже потом так же решительно менять свою внешнюю жизнь.

Виктория Канафеева