Артем Спиро: «Я живу небом и готовлю спирокашу»

Артем Спиро: «Я живу небом и готовлю спирокашу»

Артем Спиро – пилот с образованием нутрициолога и обладатель уникальной коллекции вкусовых ощущений – от знакомой Европы до специфичной Азии. Food-путешественник, создатель своих уникальных рецептов и проектов рассказал нам о том, как в его жизни появилось растительное питание, о тусовке биохакеров и спирокаше. 

Артем, расскажи о себе в трёх предложениях. 

Думаю, стоит сказать, что я, в первую очередь, профессиональный пилот, поэтому и профессиональный путешественник. Я живу небом. Нутрициолог по образованию. Автор комплексного курса об осознанности, здоровом образе жизни и трансформации тела, души, разума и материальной формы «SpiroCooking», там я ответственен за кухню, так сказать «шеф-повар» проекта. 

Что означает никнейм «Спиро»? Мое предположение от суперфуда спирулина, связанное с чем-то «супер». 

Все намного проще – это моя фамилия, а не никнейм. 

Расскажи свою историю прихода к растительному питанию. 

Всегда интересовался кулинарией, с малых лет наблюдал, как и что родители готовят, улавливая творческий процесс. И хотя у меня математический, аналитический склад ума, мне был интересен этот творческий процесс. Потом я поступил в академию авиации в Петербурге. В столовой там кормили не очень, была стандартная курица со слипшимися макаронами и невкусные котлеты. Единственным съедобным блюдом был салат из свёклы. А свёкла, кстати, была собрана нами же, курсантами. В начале каждого года все курсанты ездили собирать свёклу, а потом мы целый год её ели. Так вот будучи курсантом, я начал готовить сам. Кормил, угощал друзей и сокурсников, всем нравилось! В самом начале обучения нам сказали, что на втором курсе у нас начнется лётная практика и только восемь человек из потока (а на потоке более сотни человек) будут отобраны проходить практику, получать международное летное образование, а главное – летать в Финляндию на два года. Нам озвучили условия отбора, дали материал для освоения. Конечно, я хотел быть в этой восьмерке. И вот тогда я начал досконально подходить к вопросам питания и режима, в целом, стал следить за тем, что ем, как сплю и сколько тренируюсь. В итоге, благодаря такому комплексному подходу, я вошел в состав этих восьми человек и отправился в Финляндию. Уже после кадетских лет я готовил в Москве.

После переезда в Дубаи кулинария стала мне еще более интересна, захотелось именно изучить это дело. Я готовил нереальные блюда, честно. Слоу кукинг, молекулярная кухня, 61,5 градусов в су-виде, 25 специй, это все тает во рту, тамагавк-стейки в пустыне, когда приходили шейхи и фотографировали блюда, потому что это выглядело фантастически красиво, достойно. Мне говорили, что мои блюда одни из лучших, что они когда-либо пробовали. Я даже устраивал фуд-туры, поездки за вкусовыми ощущениями, чтобы увидеть, попробовать все разнообразие еды. Азия, Латинская Америка, полмира и только ради еды.

В итоге, я, можно сказать, наелся и стал задумываться о химии нашей еды, о ее составе. Так я пришел к нутрициологии, поступил в Академию Лос-Анджелеса и постиг эту науку, закрепив все свои знания и предыдущий опыт научными фактами. Я стал чувствовать иной вкус у привычной еды, у меня обострились органы чувств, особенно обоняние, зрение, вкусовые рецепторы. Вот так для меня открылся новый мир цельного растительного питания. 

Как близкие отнеслись к твоему переходу? Придерживаются ли они такого же образа жизни? 

С интересом, даже с любопытством. Меня всегда и во всем родители поддерживали, можно даже сказать, гордились. Им действительно нравилось, как я готовлю. Когда я сообщил им о своем переходе, начали задавать вопросы из серии: зачем, почему? А я просто посоветовал им самим разузнать о растительном питании, но ни в коем случае не настаивал на их переходе, не навязывал свои мысли, это вообще не мой метод. Но спустя полгода родители начали самостоятельно экспериментировать с питанием и интересоваться моим подходом к еде. На сегодняшний день моя мама полностью на цельном растительном питании, а папа изредка ест рыбу, в охотку. Их здоровье наглядно улучшилось, например, возрастные, сердечно-сосудистые заболевания, не просто не прогрессируют, их просто нет. И это были не просто слова, все было подтверждено медицинскими обследованиями и заключениями. Папа мне даже сказал, что он никогда бы не подумал, что в своем возрасте он будет чувствовать и ощущать себя лучше, нежели в молодости. Не только родители, но и друзья, глядя на мой пример, на пример моих родителей, примеряли на себя мой образ жизни, теряли по 15 килограммов лишнего веса, не голодая, не ограничивая себя ни в чем, а живя в комфортном режиме. И счастливы. Тут же главное понимать, что это не временная диета, это образ жизни, мышления, лайфстайл. 

Ты – пилот. Твой образ жизни – это ненормированный рабочий график. Как ты питаешься в полёте и есть ли какие-то специальные правила, особые продукты для полноценного приема пищи в небе? 

Да, график ненормированный, по ночам летаю часто. Быть эффективным в любое время суток, вне согласия со своими биоритмами, достаточно тяжело, это называется выжать максимум из минимума. Самое главное правило – пить воду. В воздухе у нас атмосферные условия иные, и это проявляется на состоянии кожи и организма, в целом. На каждый час полета выпиваю не менее полулитра воды. За полет 2-2,5 литра воды точно. Суммарно в дни, когда я летаю, выходит около четырех литров воды. Это не значит, что я заставляю себя пить необходимую норму, просто организм привыкает и чувствует обезвоживание, если не получает требуемое количество воды. Что касается еды, то некоторые пилоты и бортпроводники в полет берут с собой контейнеры. Я тоже беру с собой в полет еду, если полет длинный, а если нет, то обхожусь снэками, суперфудами, специальными шотами, соками, смузи. 

Ты живешь и работаешь не в России. Почему именно Дубае?  

Я работал в России в «Трансаэро», это была лучшая авиакомпания в России, а после её закрытия у меня были приглашения в другие российские авиалинии, но я не хотел оставаться. Звали в Эмираты и Корею. После прохождения собеседования в Эмиратах меня приняли на работу, и Корею я уже не рассматривал. Нереально доволен своим выбором, потому что Дубай, наверное, самый быстроразвивающийся город в мире, и это влияет на людей, которые растут и развиваются вместе с городом. Тут главное подхватить темп и за счет своей энергии расти вместе со всеми. Всех буду рад видеть, кто в Дубай – пишите, будем встречаться. 

Как пришла идея #спирокаши и ее уже фирменный рецепт?  

Спирокаша началась в курсантские годы. Когда надо было попасть в восьмерку тех, кто отправится практиковаться в Финляндии, я понял, что необходимо сделать так, чтобы я весь день мог быть максимально трудоспособным. Понял, что моя эффективность зависит от того, как я начну свой день. Начало дня – это завтрак. Естественно, завтрак в столовой не устраивал и мне вспомнился любимый и всем известный «Геркулес». В течение всего курсанства я готовил эту кашу, кормил друзей, экспериментировал с добавками. Сначала готовил на животном молоке, потом перешел на воду, в сезон добавлял свежие ягоды, зимой готовил с замороженными, добавлял варенье, которое мне моя бабушка передавала. Потом, когда я уже выпускался, появилась гранола, кленовый сироп, сироп агавы, различное растительное молоко, суперфуды. Так я постепенно пришел к тому идеальному рецепту спирокаши, которым сегодня регулярно делюсь в социальных сетях и который сейчас уже довольно популярен. 

Курсы нутрициолога. Для чего и как ты используешь полученные знания в жизни? 

Когда заинтересовался кулинарией с научной стороны, я поступил в Академию высокой растительной кулинарии в Лос-Анджелесе. Там я получил ответы на свои вопросы, лично с преподавателями обсуждал наиболее интересующие меня области. И благодаря нутрициологии за последние полтора года я смог структурировать и «перевести» полученные знания с научного языка на понятный и доступный язык. Начиная от БЖУ и заканчивая макро- и микробиотикой, китайской медициной, аюрведой. В итоге все это вылилось в мой проект. 

Тусовка биохакеров. Кто это такие? Чем занимаются? Проходишь ли ты всю диагностику, которую подразумевает биохакинг? 

Мой биохакинг начался в студенческие годы. Для авиационной практики нужна определенная подготовка и состояние здоровья. И тогда я начал изучать, что влияет на мой организм, что для него хорошо, что плохо. У меня появилась возможность считывать свои параметры при разных типах тренировок и нагрузок, на разных типах питания, видеть изменения и работать на лучший результат. Тогда я не знал о биохакинге, но неосознанно занимался им. А сегодня я посещаю саммиты биохакеров. Последний проходил в Стокгольме. Но я не экстрим-биохакер, то есть не вшиваю себе чип по считыванию уровня сахара в организме, не использую синтетические аппараты и, в принципе, синтетическую медицину для улучшения своих показателей. Я же все-таки за натуральность, за природные препараты по улучшению качества жизни, качества работы организма. Но у меня есть кольцо, которое в онлайн-режиме считывает все мои параметры, я вижу свои фазы сна, пульс, давление, температуру, а также всю медицинскую диагностику. Это очень интересно, поэтому подтягивайтесь, чтобы из тусовки биохакеров сделать доступный паблик, общаться и делиться знаниями. 

У тебя действительно очень красивый инстаграм, наполненный едой. Что для тебя еда? Какое значение она имеет в твоей жизни? 

Сначала я получал комментарии, мол, зачем ты выкладываешь еду, в мире процветает голод, дети голодают, а ты превозносишь еду, для тебя любая еда легкодоступна. Для меня это неприемлемая философия. Я посетил более 80 стран и видел, что такое настоящий голод. Начиная от детей из Африки, где я видел их глаза после войны, заканчивая Бангладешем, где люди спят в коробках. Я знаю, что голод – это бизнес. Знаю, как мегакорпорации поддерживают голод в мире, знаю, что пищевая промышленность – это только деньги. И я стал по-своему это показывать, стал показывать, насколько красиво может выглядеть простая еда, что каждый может что-то приготовить, потому что я и есть каждый. К тому же я за art of plating (Искусство размещения на тарелке), за красивую подачу даже простых блюд, потому что едим мы глазами. Доказано, что вкус еды зависит от ее подачи. Правильная, красивая подача помогает усвоению еды, поднимает настроение, вырабатывает эндорфины. Поэтому всем рекомендую art of plating – это красота использования ингредиентов и простота приготовления. Главное, что каждый может это делать. 

Я заметила, что ты не называешь себя веганом, а используешь термин «растительное питание». Почему и как ты относишься к такому обособлению (веганы/сыроеды)?  

Да, я не люблю слова «веган», «вегетарианец», «сыроед». В своей идеальной интерпретации они достаточно правильные, когда-то были прогрессивными в своем философском трактовании, но уже не сейчас. Люди любят видеть себя особенными, отличными от массы. Среди веганов было распространено создание закрытых клубов, суть которых очень проста – если ты не веган, то ты плохой. К тому же, если ты не ешь мясо и продукты животного происхождения, это не значит, что ты здоровый человек. Картошка фри из фаст-фуда, запитая пивом, по сути веганское блюдо, правда, ни разу не полезное. А моя философия – это цельное растительное питание, оно как раз подразумевает осознанный, здоровый образ жизни, открытое общение и никаких закрытых, обособленных сообществ. 

Твоя жизненная философия? 

Сложный вопрос. Все начинается с того, чтобы быть счастливым. Дружить, любить, создавать семью. Для меня счастье заключается в осознанном образе жизни. На данный момент времени я преследую определенную социальную цель – помощь людям. Я искренне хочу помогать, знаю, что уже помог. Поэтому сейчас я этим живу и наслаждаюсь тем, чем занимаюсь. 

Пять советов от тебя! 

Первое – обратите внимание на ваше пробуждение. Едва мы проснулись, у нас повышается уровень кортизола (гормон стресса). Большинство сразу тянется к телефону, проверить рабочую почту, новости, социальные сети. Я же советую побыть наедине с собой первые 5-10 минут, ощутить свое тело, посмотреть в потолок, не думая о предстоящих делах, не анализируя прошлую деятельность. Просто побыть с собой и услышать всего себя. Второе вытекает из первого – никаких социальных сетей в кровати. Хочешь пообщаться, закинуть фото – вставай с кровати и делай это на диване, за столом, но только не там, где ты спишь. Это реально положительно влияет на ваше состояние. Далее – вода, которая просто необходима после пробуждения, хотите с лимоном, хотите просто. Продвинутая версия – это, помимо воды, выпивать шот из витграсса или с хлореллой. Четвертый совет самый простой – добавьте в свой рацион тарелку овощей или фруктов. На первый взгляд мало, но если придерживаться этого правила целый год, тот вы увидите результат. Пять – зарядка. Десять минут тренировки со своим весом обеспечат вам эффективность всего рабочего дня. И напоследок – спина прямая, указательные пальцы к большим, закрыть глаза, глубокий вдох-выдох. Все к этому придут, просто кто-то раньше. 

Анна Мнацаканьян

« Возврат к списку

Все новости и статьи

Мария Богомолова: «Даже веганские сладости стоит употреблять редко»

20.07.2019

Для многих переход на растительный рацион знаменуется еще и отказом от сахара и фабричных сладостей. Однако сегодня этичный бизнес в России говорит: необязательно страдать без вкусных десертов, если вы не готовите сами. Мы поговорили с директором и главным технологом одной из самых популярных веганских кондитерских «Иван Веган» Марией Богомоловой о том, как добиться феерии сладкого вкуса, о тонкостях детского дня рождения и многом другом!

Детокс – как не навредить?

19.07.2019

После долгой зимы «просыпаться» всегда сложно. Весенний авитаминоз, сложные погодные условия, по-прежнему непродолжительный световой день – всё это заставляет нас искать способы разбудить организм и мобилизовать силы.

Сейчас на просторах сети существует множество разнообразных программ детокса, которые призваны помочь очистить тело и подарить вам чувство легкости, но не все из них одинаково полезны, а некоторые методики настолько жёсткие, что могут откровенно навредить.

В сегодняшней статье я с радостью расскажу вам, как начать весну налегке, с помощью абсолютно безопасных рецептов, проверенных множеством моих благодарных клиентов.

Ксения Олейник: «Вегетарианство является для меня движущей силой»

19.07.2019

Ксения Олейник – чемпионка мира и России по фитнесу, практикующий юрист, в прошлом году завоевала первое место на чемпионате России по фитнес-бикини. В интервью Vegetarian спортсменка поделилась мыслями о том, что вегетарианство и фитнес могут не просто сосуществовать, но и способствовать достижениям и в работе и в жизни, а также дала полезные рекомендации.

Альберт Швейцер: «Чтобы понять, есть ли у животных душа, надо самим иметь душу»

19.07.2019

Многогранная личность Альберта Швейцера оставила свой значимый след в музыке, философии, теологии. Его именем названы больницы и медицинские университеты, ему присуждена Нобелевская премия мира и Франкфуртская премия Гёте. Квинтэссенцию неординарной жизни этого великого гуманиста можно обозначить как бескорыстное служение.

Что такое «пост» и какие возможности он открывает?

18.07.2019

Чаще всего при встрече со словом «пост», человеку на ум приходит отказ от употребления в пищу определённых продуктов, или целого ряда продуктов, или от еды/воды целиком на некоторый промежуток времени.

Привычное понимание этого термина связано с едой, с питанием. Но если бы человек не питался, то такого явления, как воздержание в питании, возникнуть бы не могло. Поэтому чтобы разобраться с постами, необходимо, в первую очередь, разобраться с вопросом употребления того, от чего человек во время поста воздерживается.

Упадок духа: 10 способов переключить состояние

18.07.2019

Я стараюсь жить осознанно и наблюдать то, что происходит в моем внутреннем мире: мысли, эмоции, состояния, их тенденции и траектории. Иногда ловлю себя на том, что уже несколько минут думаю о чем-то депрессивном, погружающем в уныние, и чем дольше это продолжается, тем хуже. Или, бывает, не могу взяться за дело, потому что энергии мало, отвлечений много, и день проходит между приемами пищи и обновлением соцсетей. Такие состояния засасывают как воронка: если им сдаться, то настроение, энергия, воля к жизни падают в геометрической прогрессии, силы сопротивления ослабевают, и наступает состояние дна. Знакомо? Бывает у вас такое? Поделюсь простыми приемами, которые не раз помогали мне выбраться из любой стадии.

Три секретных детокс рецепта

18.07.2019

Специально для читателей Vegeterian я поделюсь тремя рецептами из своей пятидневной детокс-программы: на завтрак, обед и ужин, которые могут стать основой рациона в один из ваших детокс дней.

«Вселенная – это самое иммерсивное окружение, которое мы можем себе позволить»

18.07.2019

Что Землянин ответит Вселенной, когда она обратится к нему? Это вопрос, который ставят перед нами организаторы нового шоу Adastra. Это иммерсивное шоу в сферическом театре, которое сочетает в себе несколько видов искусств: театр, танцы, перфоманс – и все это на фоне купольного кино, с которым актеры тоже будут взаимодействовать. Мы встретились с режиссером Adastra, Дмитрием Теремом, и поговорили с ним о сложных задачах, роковых совпадениях и о связи Вселенной и человечества.

Биохакинг: как взломать организм и жить до 100 лет

17.07.2019

Только большинство привыкло к понятию «суперфуды», как в ЗОЖ-тезаурусе появляется новый термин «биохакинг». С биохакингом ситуация немного сложнее, потому что это не просто неологизм, который требует дефиниции, а новое ответвление в сфере здорового образа жизни. Так что начнем с самого начала – с определения.

Калейдоскоп подарков: 8 марта в экостиле

17.07.2019

Март всегда ассоциируется с прекрасным полом, ведь на улице медленно, но верно наступает весна, а с ней и Международный женский день! Поздравить любимых, близких, дорогих девушек, женщин, дочерей, мам и бабушек – дело важное и приятное. Но каждый год в преддверии 8 марта множество мужчин испытывают стресс в попытках понять, какой подарок понравится дамам, ведущим осознанный образ жизни. Мы решили упростить задачу читателям VEGETARIAN и составили полноценную карту презентов. Определитесь, насколько хорошо вам знакома женщина, которой вы хотите приобрести подарок и выбирайте любую из понравившихся идей!

Уход за кожей во время беременности

16.07.2019

Всем нам известно, что беременность – время серьёзных, а порой даже и непредсказуемых, изменений в организме женщины. Меняется абсолютно все, в том числе, состояние кожи, которая сама по себе представляет нежный, очень хрупкий «цветок». Она требует особого внимания и ухода (конечно же, забывать об этом не стоит и после родов).


Почему происходят изменения кожного покрова? Какими они могут быть? Как их минимизировать? Как ухаживать за кожей во время беременности? Не беспокойтесь, на все эти, так часто волнующие будущих мамочек, вопросы ответит данная статья!

Блестки: красивая забава или микропластик-убийца?

16.07.2019

Блестки. Они так сверкают на солнце и переливаются под софитами. Их любят дети, любят женщины, что уж там говорить, даже мужчины от них без ума! Наверняка вы видели фотографии, на которых мужчины красуются с блестящими бородами, а девушки демонстрируют «звездные» маски для лица. Тренд на блестки в модной индустрии не исчезает уже который год. Глаза, ресницы, платья, ногти, обувь, наклейки, даже пирожные. Они все разукрашены блестками. Популярность искрящихся звездочек и ромбиков с каждым днем только растет. Но у этой блестящей истории есть своя темная сторона. О ней мы и поговорим сегодня.

Жизнь «по нулям» — в чем смысл Zero Waste и как его применить

14.06.2019

Концепция жизни Zero Waste давно и уверенно распространяется среди жителей всех стран, увлекая своей философией новых приверженцев, включая голливудских звезд, ученых, писателей и журналистов. Vegetarian разобрался в сути движения «нулевого потребления», выбрав всё самое важное и полезное.


Об эффектах глобального потепления

08.05.2019

Над Землей нависает серьезная угроза глобального потепления. Какие его последствия мы наблюдаем уже сейчас и что еще ожидает нас в ближайшем будущем, если мы его не остановим?

Главные «зелёные» новости 2017-го года

26.01.2018

Эта статья является кратким обзором на главные новости, произошедшие в 2017 году в мире вегетарианства, этики и экологии. Мы собрали для вас самые яркие «зелёные» события, чтобы показать насколько сильным может быть влияние людей, которые мыслят едино!


  наши проекты