Сергей Аврамов: «Художником и творцом может быть любой человек, независимо от того, чем он занимается»

Сергей Аврамов: «Художником и творцом может быть любой человек, независимо от того, чем он занимается»

Сергей Аврамов: «Художником и творцом может быть любой человек, независимо от того, чем он занимается»

Сергей Аврамов, совладелец Чайных домов и кафе «Кашмир» и «Фрида» рассказал журналу Vegetarian о новой стоматологической клинике, об искусстве в бизнесе и диетменьшинствах.

Сергей, почему вдруг после создания вегетарианских кафе и чайных домов Вы решили открыть стоматологическую клинику?

Помог случай. Мы с Анжеликой (соучредитель Чайных домов и кафе «Фрида», «Кашмир» - прим.авт.) каждый год ездим в Крым, любим там отдыхать с нашими бульдогами. И вот, когда в очередной раз мы протащили собак по всем горам, и они с языками на боку полезли купаться в море, к нам подошли двое молодых людей. Они выражали симпатию к нашим «девочкам» и попросили разрешения их погладить. Естественно, что наши сердца растаяли и мы разговорились.

Выяснилось, что они тоже из Питера. Наши лица им показались очень знакомыми. И тут они говорят: «А вы случайно не заходите в «Кашмир»?» Конечно же мы ответили, что там бываем. После этого новые знакомые поделились с нами потрясающими легендами о владельцах этого кафе. Это было очень забавно слушать. Общение наше продолжалось и постепенно мы подружились с Симой и Стасом, которые через некоторое время тоже стали вегетарианцами. Им понравился наш образ жизни и у нас нашлось много общих тем для разговоров. Оказалось, что они стоматологи с «пеленок». Причем, как позже рассказала Сима, первый осознанный подарок, который она получила в детстве, была портативная бормашинка.

В какой-то момент у них возникла потребность сделать что-то вместе с нами, а те процессы, в которых они участвовали, стали казаться им чуждыми.

Какие процессы Вы имеете в виду, если не секрет?

Вся жизнь - отношения, работа, мировоззрение.

Знаете, в этом мире существуют великие художники и мистики, которым мы поклоняемся и которыми мы восхищаемся. Они вдохновляют и дают надежду, но при этом получается какой-то приговор самим себе. Потому что с одной стороны есть творцы, а с другой – жалкие уборщики, бармены, бизнесмены, стоматологи, которые должны восхищаться ими, но при этом жить своей скромной, скудной жизнью. И у нас возникло такое чувство, что художником может быть любой человек, независимо от того, чем он занимается. Мне запомнился один случай. Будучи студентом, я ехал в трамвае, и водитель, который объявлял остановки, так весело комментировал все происходящее в трамвае и за его окнами, что заразил всех смехом и улыбками, несмотря на то что была жуткая давка. Когда же кто-то заходил в салон трамвая со злым лицом и в дурном настроении, то чувствовал себя неловко, а все вокруг хохотали над этой нестыковкой. В тот момент я понял, что этот водитель был художником, потому что он исполнял свое дело очень творчески и с потрясающей отдачей.

Например, в среде стоматологов говорить о том, что врач должен лечить людей и служить им довольно странно. Никого не хочу обидеть, но тема служения людям, реализации себя как творческой личности, постоянно растущей и ищущей, не очень востребована в этой среде. Поэтому нашу клинику мы постарались создавать как художники и вкладывались в нее не только финансово, но и эмоционально. Мы очень хотели избавиться от детских кошмаров из-за посещения зубных врачей и помочь людям сделать то же самое. Наша цель в том, чтобы человек, пришедший в «Матисс» погружался в атмосферу тепла, красоты и искренней заботы. Поэтому старались создать красивый интерьер, специально подбирали музыку, альбомы по живописи, живые цветы. Первой покупкой для новой клиники стали самые красивые на свете чайные чашки, чтобы человек, встречающий посетителей, проявлял доброту и материнскую заботу и обязательно предлагал попить чай перед приемом.

Как Вы выстраиваете рабочие отношения внутри клиники?

Нам не очень импонирует идея социальной иерархии. Поэтому в «Матиссе» мы постарались создать такую ситуацию, где нет важных начальников, этаких столпов медицины, нет также их противоположностей – заискивающих исполнителей. Мы – европейская клиника, а в английском языке, например, нет разделения на «вы» и « ты». Мы хотим, чтобы в наших отношениях было вежливое «ТЫ». Мы очень тщательно отбирали персонал в клинику. Только на должность администратора посмотрели около 40 кандидатов. Так же щепетильно мы отнеслись и к выбору ассистентов. За то сейчас они у нас самые лучшие. Сима, соучредитель и доктор, обожает лечить каналы и может часами рассказывать о том, какими современными методами это можно делать, как это происходило раньше и какие инструменты использовались. При этом ее очень интересно слушать. Сама Сима маленького роста. А ее помощница Юля высокая. И они как Дон Кихот и Санчо Пансо, только наоборот. Обе очень добрые и веселые. В итоге на эту очаровательную пару люди стали приходить целенаправленно: они могут, не отрываясь от процесса лечения, шутить с пациентом и говорить с ним на самые разнообразные темы. Например, вчера у них лечился пациент, с которым они беседовали о книгах, но как беседовали: он же ничего не может им ответить. А они ему говорили о тех идеях, с которыми ему хотелось поспорить. А когда он вышел в холл, а Сима с Юлей уже начали другой прием, он взахлеб стал рассказывать всем вокруг, почему ему нравиться Ремарк и не нравится Мураками. Понимаете, идея этой клиники в том, чтобы здесь все творческие потенциалы были реализованы. Человек же не только функция и специалист, но еще интеллектуал, мистик, у него есть чувство красоты, он артист, который общается и взаимодействует. При этом он должен помочь человеку решить его проблемы со здоровьем, а не думать, как подольше и подороже его полечить.

Почему во многих клиниках врачи этим занимаются, а у вас нет?

Есть какие-то вещи в жизни, на которые мы не подписывались. Я, например, будучи вегетарианцем, никогда не буду зарабатывать на продаже мяса. Эксплуатация людей с целью их бесконечного лечения нам не близка. Поэтому, как бы высокопарно это не звучало, наше основное желание – помочь людям и сделать коммерцию чистой!

Даже так?

Да, и у нас на это есть рациональные причины. Мы верим, что, если человека вылечить, он будет хорошо себя чувствовать, будет благодарен и конечно же расскажет всем своим друзьям об этом. И скорее всего порекомендует нас при любом удобном случае.

Знаю, что в ваших кафе большинство работников – вегетарианцы. Вы по этому же принципу подбирали персонал в «Матисс»?

Нет. Это же клиника, а не вегетарианское кафе. Бывает так, что человек, не являясь вегетарианцем, может быть доброжелательным, тонким и вокруг него ощущается притягательная аура. А бывает наоборот – человек не ест мяса, но при этом его распирают собственные амбиции. Он носится со своими «великими этическими ценностями» и совершенно не любит людей. Мне очень нравится одна история у Льва Толстого о том, как он разочаровался в своей маме с ее гуманизмом. Как-то она повезла его в театр, когда он был еще маленьким. Спектакль оказался очень трогательным. Его матушка рыдала в платок и сочувствовала тем людям, которые умирали на сцене. При этом все три часа, которые длилось действие, их ждал ямщик на жутком морозе, и никто о нем даже не подумал позаботиться. После этого случая, как писал Лев Николаевич, он испытал чувство какой-то несправедливости. Дело ведь не в вегетарианстве, а в том, чтобы люди получали достойную зарплату, были чистые отношения в коллективе, не было доносов и подсиживаний. Для меня вегетарианство – это просто не быть людоедом. На удивление и на радость в «Матисс» притянулись очень хорошие люди с какой-то детской наивностью и горящими глазами. Вспоминаю, как проводя первое собрание в клинике, стал рассказывать взрослым людям про истины вроде «возлюби ближнего своего». В тот момент одна моя часть понимала, что я несу какую-то чушь, а другая видела на их лицах отклик и готовность помогать. Было здорово это наблюдать.

Мы рассматриваем бизнес не только как способ зарабатывания денег, но и возможность реализоваться творчески. Этическая цель нашей жизни в том, чтобы в нашем поле все было справедливо, достойно и не было никакой «крысиной возни».

А в каком ценовом сегменте работает ваша клиника?

У нас средние цены по городу. Идеи вроде – пять имплантов по цене одного и лечение кариеса за триста рублей – вызывает у нас протест и несогласие, значит что-то не так. В нашей клинике используются самые современные материалы. Мы работаем на лучшем оборудовании. Наши врачи ездят на семинары в Европу и Израиль. Все работающие у нас люди должны получать достойную зарплату, чтобы думать о пациентах, а не о своих проблемах и бедах. Мы не делаем акцент на том, что у нас дешевле, чем у всех. Но добиваемся того, чтобы цены были адекватными и честными. Лучше открыть еще одну клинику, чем задирать стоимость лечения.

Сергей, когда мы с Вами только познакомились при составлении вегетарианского гида по Питеру, Вы вскользь упомянули, что редко встречали успешных вегетарианцев, скорее видели не успешных. В чем тут зависимость?

Я – вегетарианец и читаю журнал Vegeterian. Но в этом образе жизни иногда приходится наблюдать много мракобесия, когда определенные «диетменьшинства» становятся агрессивными. Нам совершенно не близко мироощущение некоторых вегетарианцев, которые думают, что, если они будут сострадательными к другим, то и их никто не обидит. Получаются такие добрые и нежные «овечки». Причем их сострадание не всегда искренне. Помните у Ницше? Очень часто слабый человек пожимает Вам руку, потому что у него нет сил сжать ее в кулак.

Нам не близки люди, которые становятся вегетарианцами по идеологическим причинам. Когда они перестают быть последователями какого-нибудь гуру или у них случается кризис в их отношении к религии, то они тут же начинают снова есть мясо. Если вегетарианство сильно акцентировано, то у адептов возникает чувство собственной важности и дистанция по отношению к другим людям, вот мол, посмотрите, какие они грубые мясоеды. На наш взгляд, природа совершенна. Есть хищники и есть травоядные. Все пребывают в абсолютной гармонии. Просто, человек – такое животное, которое выбирает, каким ему быть. И в этой свободе выбора его преимущество. И чтобы не говорили последователи сознания Кришны, о том, что Иисус был вегетарианцем, я в это не верю. Думаю, что он все-таки ел мясо и рыбку. Еще среди вегетарианцев много людей, которые выпали из социума. Они хотят, чтобы их не трогали, чтобы им не приходилось конкурировать. Их единственная мечта – найти какой-нибудь домик в деревне и жить там тихонечко. В такой позиции для себя я чувствую какую-то ущербность. Есть другая возможность – идти в мир, взаимодействовать и творить в нем, принимать все вызовы и бороться. Естественно, агрессии в этом деле не удастся избежать. Поэтому позиция «овечки» здесь уже не подойдет. Придется добиваться, ссориться, мириться – все это неотъемлемые части жизненного процесса. С другой стороны кровожадные акулы, добивающиеся цели любой ценой и рвущие все на части тоже не вызывают у меня симпатии.

В вашем бизнесе много учредителей, при этом Вы их называете чаще друзьями, чем партнерами…

Существует расхожее мнение, что нельзя делать бизнес с друзьями. Мол, потеряешь и бизнес, и друзей. В реальности, именно испытаниями проверяется дружба на прочность, настоящая она или выдуманная. Когда мы открывали «Кашмир», в нашей жизни случались какие-то катаклизмы, все летело под откос. Но это не означало, что мы ссорились из-за кафе. Просто это совпало по времени. Но у нас получилось достойно пережить этот кризис и не стать негодяями. Это же очень здорово – вместе заниматься творчеством, создавать красивые пространства и при этом зарабатывать деньги. Наши отношения с Симой и Стасом продолжают расти и становятся более зрелыми.

Вы стремительно развиваетесь: открываете новое кофе «Теура», собираетесь открыть клинику детской стоматологии «Матиссик», биофастфуд «Гаутама» - это благодаря только трудолюбию, тем рукавам, которые засучили, или еще и везению?

Мы мечтаем, и если за нашей мечтой стоит чистое и сильное намерение, все случится. Если наши «матиссики» и «гаутамы» нужны существованию, то оно нас поддержит.

Центр Европейской Стоматологии «Матисс»

Адрес: ул. Стремянная, дом 3.

Телефон: 6-555-006

Часы работы: с 9-00 до 21-00 ежедневно

Сайт: www.matis-dent.ru


« Возврат к списку

Все новости и статьи

Что такое минималистский образ жизни на самом деле

21.01.2022

Минимализм стал модным, хотя эта концепция существует уже несколько столетий. Этот термин звучит во всех основных СМИ, документальных фильмах Netflix и используется в различных отраслях, включая моду, дизайн, продукты питания, технологии, красоту, жилье и многое другое. Но если убрать всю эту «модную мишуру», что такое минималистский образ жизни?

Я веган уже 6 лет: вот вещи, которые я хотела бы перестать слышать от других людей

21.01.2022

Вот некоторые из комментариев, которые я регулярно слышу, и ответы, которые приходят мне в голову каждый раз, когда я их слышу.

Новый опрос выявил пробелы в знаниях у людей, которые невольно поддерживают жестокое обращение с животными

19.01.2022

Компания по производству веганской жареной курицы VFC заказала онлайн-опрос 5204 человек. Большинство заявили, что практически ничего не знают о том, как выращивают цыплят в Великобритании. Большинство опрошенных заявили, что привычки к покупкам и еде изменятся, если им станет известно о жестоком обращении с животными.

Веганская экономика: мировой и российский рынки

18.01.2022

Веганская экономика – явление, естественно вытекающее из распространения идей веганства, этичного отношения к животным. Ежегодно появляются компании, выпускающие продукцию без использования эксплуатации животных.

Луций Сенека: «Принципы избегания мясной пищи учат чистоте и невинности»

10.01.2022

Удивительно, что до нас – людей XXI века – дошли артефакты о далеких временах античности, благодаря которым мы узнали о выдающихся людях, живших несколько столетий назад. И среди них были вегетарианцы. О вегетарианстве спорили, его обсуждали и анализировали. Сегодня мы вспомним об Луции Аннее Сенеке – римском философе, поэте, государственном деятеле и вегетарианце. Сенека внес большой вклад в развитие и популяризацию растительного питания!

Микробиомный овощной бульон

08.01.2022

Этот овощной бульон предназначен для тех, кто хочет восстановить функцию кишечника и решить такие проблемы, как синдром дырявого кишечника, чрезмерный рост кандиды, СИБР (синдром избыточного бактериального роста) и другие проблемы со здоровьем. Он богат растительными аминокислотами, питательными веществами, способствующими выработке коллагена, микроэлементами и электролитами. Рецепт довольно простой, хотя список ингредиентов довольно длинный. Идея этого рецепта состоит в том, чтобы добавить в этот бульон огромное количество вкусов и ароматов, а также получить максимальное количество полезных питательных веществ.

Почему никогда не следует покупать животное в зоомагазине

04.01.2022

Мы все проходили мимо зоомагазина и видели большие печальные глаза крошечных щенков и котят, которые смотрели на нас через стекло. Никто не будет отрицать, что все они очаровательны. Мы хотим, чтобы каждого из них забрали домой и подарили им лучшую жизнь. Но покупка животного в зоомагазине никогда не является хорошей идеей, даже если ваши намерения (спасти животное от жизни в качестве объекта продажи) хороши.

Как пластиковая проблема Amazon обострилась во время Covid

03.01.2022

Согласно новым данным, использование пластиковой упаковки для Amazon увеличилось почти на 33 процента за 2021 год пандемии.

Эти 9 устойчивых стартапов исправляют продовольственную систему

27.12.2021

Кто стоит в первых рядах в налаживании нашей продовольственной системы? Эти девять стартапов добиваются больших успехов.

Кто покупает мясо на растительной основе и почему

20.12.2021

Продажи заменителей мяса на растительной основе за последний год резко выросли, поскольку потребители больше, чем когда-либо прежде, обращают внимание на пользу, питательную ценность, экологичность и происхождение продуктов питания. Но кто именно является движущей силой роста производства растительных аналогов мяса, и какие причины наиболее важны для того, чтобы побудить потребителей обратить внимание на альтернативные белки?

Как вернуться на правильный путь, если попытка стать веганом кажется сложной

16.12.2021

Веганство может казаться непомерным, когда вы новичок и пытаетесь сделать всё идеально. Независимо от того, сосредотачиваетесь ли вы на растительном рационе или полностью отказываетесь от невеганской косметики, одежды и привычек, превращение в вегана может оказаться немного трудным. Хотя есть люди, которые будут проповедовать веганский перфекционизм, реальность такова, что гораздо важнее не торопиться и делать то, что лучше для вас (при этом уважая планету и животных).

Мировые популяции рыб резко сократились, и ни одна страна не делает достаточно, чтобы их спасти

16.12.2021

Глобальный рыболовный индекс (GFI) Фонда Миндеро опубликовал данные, свидетельствующие о том, что мировые популяции рыб истощились до рекордно низкого уровня. Превосходя предыдущие результаты, эти цифры являются частью самой обширной на сегодняшний день оценки рыбных запасов. И они делают защиту коммерческого рыболовства всё более сложной, поскольку эксперты призывают к регулированию рыболовства, чтобы предотвратить дальнейшее сокращение популяций.

Почему мясной парадокс вызывает когнитивный диссонанс у миллионов людей

10.12.2021

В недавней обзорной статье были выявлены причины когнитивного диссонанса, с которым многие из нас имеют дело ежедневно, и который называется мясным парадоксом. В основе парадокса лежит конфликт: большинство из нас любят животных, но с удовольствием едят животных, содержащихся в жестоких условиях.

Как и из чего делают куриные наггетсы

18.11.2021

Куриные наггетсы стали популярным выбором во всем мире, так как выросла тенденция к фаст-фуду, который можно удобно брать руками. Но что мы на самом деле знаем о том, как они создаются и как они влияют на наше здоровье, окружающую среду и животных?

Как сохранить витамин С при приготовлении пищи?

07.11.2021

Как предотвратить потерю витамина С во время готовки? Готовьте овощи в меньшем количестве воды, чтобы уменьшить потерю витаминов C и B. Старайтесь есть любые приготовленные овощи в течение дня или двух, так как содержание в них витамина С может продолжать снижаться, когда приготовленная пища подвергается воздействию воздуха. Если возможно, разрезайте пищу после, а не до приготовления.

«Вырастим лес вместе!»: приезжайте знакомиться с нами и сажать деревья

12.05.2021

«Вырастим лес вместе!»: приезжайте знакомиться с нами и сажать деревья

Хотите лично познакомиться с редакцией Vegetarian? Есть идеальный повод для этого – акция «Вырастим лес вместе!», которая пройдет уже в это воскресенье, 16 мая. Приезжайте, чтобы пообщаться, высадить деревья, убраться и провести выходной день на природе.

  наши проекты