Какао-магия

Какао-магия

Какао-магия

Но знаете ли Вы, как и из чего делают шоколад? Наверняка многие наши читатели знают, что шоколад делают из какао-бобов, но известно ли Вам, что эти самые бобы из себя представляют? Что они произрастают в разных странах, бывают разных сортов, что они содержат кофеин? Давайте поближе познакомимся с какао-бобами.

Прежде всего, какао-бобы – это семена шоколадного дерева Theobroma Cacao. Эти невысокие крепкие деревья с тяжелыми листьями и крупными, похожими на дыни, какао-плодами, растут в тропических зонах Америки, Африки и Азии.

Во время цветения какао-деревья покрываются удивительно красивыми розовато-белыми цветками, которые растут пучками прямо из ствола дерева и из крупных веток. В течение пяти месяцев цветки вызревают в какао-плоды размером до 30 см и весом в полкило. Толщина кожуры какао-плода достигает трёх-четырёх сантиметров. В каждом плоде может быть до 50 семян – это и есть какао-бобы. Одно дерево в год дает примерно два килограмма сырых бобов.

Плоды вскрывают с помощью мачете (традиционный и весьма брутальный способ), извлекают мякоть с какао-бобами и помещают их в ящики. Там в течение 5-6 дней происходит процесс брожения (ферментации) – бобы меняют химический состав, цвет и вкус: вместо горчинки появляется вкус настоящего шоколада. Затем какао-бобы в течение недели сушатся на солнце, после чего в больших джутовых мешках отправляются к производителям шоколада и в магазины здорового питания.

Важно заметить, что выделяют несколько сортов какао-бобов. Изначально все какао, поставляемое в Европу, производилось в Венесуэле. Именно поэтому венесуэльские бобы называются криолло (с испанского - туземец, местный), а все остальные бобы назывались форастеро (так же, испанское слово, но теперь - иностранный, пришелец). Гибрид криолло и форастеро был выведен на Тринидаде, его назвали называется тринитарио.

Форастеро считается «ординарным» сортом, это самый распространенный сорт: до 90% всех какао-бобов в мире – это форастеро. Практически все африканские бобы именно этого сорта. Что до криолло и тринитарио, они считаются элитными сортами, они даже имеют своеобразное прозвище - «фино де арома», что значит «ароматные» бобы.

В какао-бобах, а также в продуктах, приготовленных из них (какао-масло и какао тертое) содержится более 300 полезных и очень ценных для организма веществ, среди которых: антиоксиданты, антидепрессанты и микроэлементы.

Но есть одно "но". В какао содержится кофеин! Он ведет к усилению и повышению метаболизма в организме человека.

Также бобы содержат вещество под названием теобромин, оно улучшает выработку гормонов счастья - эндорфинов и серотонина, что помогает бороться с постоянным стрессом. Многие ценят какао за то, что оно улучшает кровоснабжение мозга. Пожилые люди - за то, что бобы снижают артериальное давление. Спортсмены - за то, что помогает быстрее восстанавливать мышцы после тренировок и тяжелой физической работы. Ко всему прочему какао является мощным афродизиаком.

Возможно именно за эту широкую "полифонию" полезных качеств какао-бобов им удалость стать одним из самых распространённых в мире продуктов. А быть может дело не в пользе? Может быть всё дело в том, что какао бобы просто очень вкусные, и совсем не нужно что-то с ними делать, достаточно зачерпнуть горсть свежего какао и насладиться их прекрасным, чуть-чуть терпким, с ноткой горчинки вкусом.

« Возврат к списку

Все новости и статьи

Николай Лесков: путь от писаря к писателю

30.01.2019

Николая Семёновича Лескова Чехов называл своим учителем, а Лев Толстой — писателем будущего. Поскольку, на самом деле, при жизни произведения Лескова многие не понимали, несмотря на его 40-летний опыт писательства. Уже тогда в середине 19 века героями его рассказов были люди, которые не то, что не ели мяса, а не могли себе позволить «держать языческий обычай пожирания тела и крови». Сейчас мы помним этого писателя только, как автора «Левши» и последователя Льва Николаевича Толстого. Но биография и его великое литературное наследие намного увлекательнее и интереснее, чем кажется на первый взгляд.


Как ничего не добиться в жизни

30.01.2019

У каждого человека есть индивидуальная стратегия достижения целей в жизни. Одни люди добиваются цели напором, с приложением максимальных усилий в течение небольшого времени, другие планируют и долго делают шаги, третьи – ждут, пока Вселенная реализует их намерение, четвёртые – считают, что окружающие люди (родители, любимые, друзья) должны им помочь.

Валентин Иващенко и его микрозелень: «Я работаю для того, чтобы это было повсюду»

30.01.2019

Если при слове «микрозелень» вы представляете себе микроскопическую петрушку или укроп, спешим открыть для вас новый мир. Микрозелень – это ростки обычных овощей, которые растут всего неделю-другую, но зато пользы в них в разы больше, чем во взрослых плодах. Vegetarian побывал на ферме микрозелени, поговорил с основателем проекта Валентином Иващенко и выяснил всё о самом доступном суперфуде.


Как правильно читать этикетки?

30.01.2019

Влиянию еды на здоровье человека посвящены множество книг и статей. В этом материале мы собрали основные моменты, на которые нужно обращать внимание при выборе продуктов.


Мария Лозовская и её секреты здоровья и вечной молодости

30.01.2019

Мария Лозовская – врач-натуропат в четвертом поколении, человек, который смог переступить через привычное понимание «лечения организма» и открыл для себя, а теперь и для нас, информацию о чистом питании, лечении без лекарств и скрытых возможностях организма! Разговор получился весьма откровенный и необычный по содержанию.

Александр Кузнецов: «Йога дает мне невероятный баланс, гармонию, успокоение»

25.01.2019

Александр Кузнецов – известный актер советского и российского театра и кино, сыгравший главную роль в мини-сериале «Джек Восьмеркин — «американец». Он принимал непосредственное участие в постановках театра на Малой Бронной, а с 90-х годов начал сниматься в голливудских картинах. Кроме того, актер практикует йогу уже 45 лет. Александр не останавливается на достигнутом, и сейчас занимается продвижением нескольких интересных проектов.

Лечение кариеса с помощью питания

23.01.2019

Если совершить прогулку по любому современному российскому городу, то можно заметить огромное количество рекламы с предложением стоматологических услуг. Как грибы после дождя, растет количество стоматологических клиник и кабинетов. Спектр предоставляемых услуг становится все шире и шире. Но вот зубы у людей почему-то не становятся лучше. Почему так происходит? Почему возраст человека, обратившего впервые к стоматологу, становится все меньше и меньше? Почему уже маленькие дети идут к стоматологам, им лечат кариес молочных зубов, ставят разноцветные пломбы за просмотром мультфильмов?


Китай захлопнул мусорную крышку

11.01.2019

Китай отказался принимать на утилизацию мусор из США, Великобритании, Австралии, Японии и других стран, породив мусорные проблемы. Забота об экологии вынудила Поднебесную пойти на жесткие меры, что в результате заставило покачнуться размеренную жизнь мировых держав.

Стаканчик от кофе – угроза для экологии

11.01.2019

Каждое утро по всей России сотни тысяч людей пьют кофе из пластиковых и бумажных стаканчиков, даже не осознавая вредных последствий для здоровья и окружающей среды от использования одноразовой посуды. А ведь так просто изменить ситуацию!


Как найти работу в международных благотворительных организациях

11.01.2019

В мире есть работа мечты для каждого. Вы хотите быть полезными для нуждающихся, получить уважение и благодарность, видеть ощутимый результат труда и зарабатывать неплохие деньги? Vegetarian рассказывает о том, как стать сотрудником одной из международных организаций. И это вполне реально!

На что способна одна хорошая мысль

30.12.2018

Мысли формируют реальность, то на чём вы сфокусированы, сбывается, они направляют вашу энергию и материализуют желания. Например, мысль «хочу есть» реализуется очень быстро, «я куплю машину» — через месяцы или годы, «я не справлюсь сегодня с работой» может воплотиться в течение дня. Научившись дружить со своими мыслями, вы обретёте силу над собой.  

Рак – убийца XXI века

15.11.2018

В XXI веке рак, как причина смерти, выходит на первые позиции, а ведь всего 80 лет назад он был редким заболеванием. Что стало причиной таких изменений, и как избежать этой угрозы. Ответ во многом очевиден ̶ это образ жизни, а секрет излечения в понимании того, как это произошло.


Правила поведения на планете Земля

15.11.2018

Земля сейчас особенно уязвима. Возможно, в будущем человечество «переедет» на Марс или другие космические объекты, а пока стоит позаботиться о своем доме. Vegetarian предлагает свою версию правил поведения на планете Земля (вырезайте и клейте на холодильник).

Главные «зелёные» новости 2017-го года

26.01.2018

Эта статья является кратким обзором на главные новости, произошедшие в 2017 году в мире вегетарианства, этики и экологии. Мы собрали для вас самые яркие «зелёные» события, чтобы показать насколько сильным может быть влияние людей, которые мыслят едино!


  наши проекты