Натуральные ароматизаторы для любимых блюд: польза и вкус
Пряные, теплые нотки корицы в выпечке согревают ароматом, пробуждают ощущение праздника и дарят блюду особенный вкус. Король лета – овощной салат, станет ещё вкуснее, если добавить в него несколько веточек зелени. Цитрусовые (цедра, сок) освежают кулинарные творения, придают легкую кислинку и пикантность.
Миллионы лет назад люди заметили, что если добавить специи, эфирные масла или сок в блюда, то изменяется вкус, появляется приятный аромат и пробуждается аппетит. За способность дарить кулинарным шедеврам новую жизнь, такие природные вещества окрестили ароматизаторами. Активно используя их в приготовлении пищи, древние жители также заметили способность некоторых трав и эфирных масел выступать в качестве консервантов. При их добавлении блюда дольше сохраняли свою свежесть. С тех пор пряности стали драгоценным товаром, за которыми снаряжались в далекие плавания.
Благо, современная жизнь упростила поиск ароматизаторов. Огромный выбор натуральных пищевых добавок открывает поле для кухонного творчества. Для придания аромата и вкуса в кулинарии используют специи, травы в свежем и сухом виде, сок плодов, цедру цитрусовых. И если такими ингредиентами мало кого удивишь, то ценной находкой на кухне окажутся эфирные масла. Секрет их не только в аромате, но и целебных свойствах.
Немного ароматной теории перед кулинарным стартом:
· Только натуральным эфирным маслам место на кухне. Масла, какими их создала Природа, безопасны, полезны, обладают кристально чистым ароматом, но на этом польза не заканчивается. Несколько ароматных капель оказывают на организм благотворное воздействие: улучшают обмен веществ, решают проблемы с пищеварением, повышают иммунитет.
· Эфирные масла – вещества концентрированные, поэтому принцип «чем больше – тем лучше» к ним не применим. Для приготовления понадобится всего несколько капель, а в некоторых случаях – не более одной.
· Далеко не все масла могут применяться внутрь, каким бы прекрасным ни был их аромат. Чтобы ужин был полезным и безопасным, потратьте несколько минут на изучение свойств эфирного масла и противопоказаний перед применением.
· Аромат полностью окутает кулинарное творение, если эфирные масла смешивать с пищевыми эмульгаторами (мед, сливки, молоко, кисломолочные изделия, алкоголь, тесто, любое растительное масло), и затем добавлять к другим продуктам.
· Эфирные масла прекрасно сочетаются с овощами, фруктами, великолепны для выпечки, смузи, коктейлей, пиццы, ароматизации чая, каши, омлетов и кремов. Условно их делят на 2 группы: «сладкие» и «соленые» масла. «Сладкие масла» больше оптимальны для выпечки, фруктов, чая, молочных коктейлей, а «соленые» – для овощей и салатов на их основе, пиццы и всего, что имеет несладкий вкус. Так, например, летний салат обогатит аромат аниса, базилика, фенхеля, укропа, кинзы, кориандра, лимона или майорана. Выпечка станет ароматной благодаря маслам корицы, гвоздики, цитрусовых, мяты перечной или имбиря.
От теории можно смело переходить к практике, и порадовать домочадцев питательным смузи. Напиток пришел к нам из Штатов, и молниеносно прижился на российских просторах. На родине, в Америке, его популярность также высока, о чем ярко заявляет статистика: суммарно в Лондоне и Нью-Йорке радушно встречают посетителей более 15 000 смузи-баров. При правильном приготовлении коктейль превращается в полезный перекус, витаминизированный десерт или приятное дополнение к завтраку. Фруктовое лакомство обожают не только взрослые, но и дети. Если чадо категорически отказывается от овощей и фруктов, то смузи сможет стать эффективным решением проблемы.
Итак, вам понадобится:
2 спелых персика или 1-2 банана
1 стакан натурального йогурта
2-3 кубика льда для освежающего эффекта
2 капли эфирного масла апельсина
мед (по желанию)
веточка мяты для украшения
Фрукты измельчите в блендере до состояния пюре, затем добавьте оставшиеся ингредиенты и взбейте массу ещё раз. Готовый коктейль можно украсить листиками мяты. Баловать себя таким напитком можно ежедневно, экспериментируя с фруктами и ягодами.
Несколько капель эфирного масла апельсина придают цитрусовый вкус, освежают, нормализуют работу ЖКТ. Вместо апельсина можно добавлять лимон, лайм или грейпфрут.
Приятного Вам аппетита и ароматного кулинарного творчества!
Елена Тур
.jpg)
Все новости и статьи
5 простых рецептов с оливковым маслом для вашей кожи
Вы, вероятно, знаете оливковое масло как вкусное, ароматное, светло-зелёное масло, которое используется в приготовлении блюд из пасты. Вы, вероятно, тоже слышали о его пользе для здоровья. Но знали ли вы, что оно также является отличным компонентом многих самодельных средств по уходу за кожей? Всё верно, вы можете сделать сами средства по уходу за кожей с оливковым маслом. Наверняка, у вас и сейчас найдётся немного масла дома.
Проблемы с животом? Вот 3 продукта, которые могут мешать пищеварению
Вот некоторые распространенные виновники, которые, как считается, ухудшают пищеварение у многих людей.
5 причин, почему приматов никогда не следует держать в качестве домашних животных
По оценкам, более 9 000 приматов содержатся в качестве домашних животных в Великобритании и 15 000 в США. Это проблема касается не только безответственных владельцев приматов, но и вообще понятия содержания приматов в качестве домашних животных. Людям нравится идея жить в гармонии с этими прекрасными, умными и любящими животными, но реальность жизни в человеческом доме не идиллична для этих бедных приматов.
5 источников белка без сои
Если вы когда-либо хотели добавить больше белка в свой рацион, вы не одиноки. Это одна из самых больших тем в мире здорового питания, поскольку мы все хотим быть стройными, сильными и здоровыми. Несмотря на всё то, что вы, возможно, слышали, нам, конечно, не нужен стейк или даже кусок тофу, чтобы получить достаточно белка. Хотите верьте, хотите нет, но простые цельные продукты могут дать вам весь необходимый белок. Растительный рацион — это не только обработанные вегетарианские гамбургеры и блюда на основе тофу или темпе. Хотя эти варианты нравятся некоторым в качестве источников белка, они не являются единственным выбором.
Как распознать онкологию у ваших питомцев
Мы все либо сами сталкивались с онкологией, либо знаем кого-то, кто пострадал от рака. Это болезнь, которая вредит тысячам людей, и есть много форм рака, которыми могут заболеть наши кошки и собаки. Поразительно, но у каждого третьего человека, скорее всего, будет какая-то форма рака. У каждой четвёртой собаки может развиться рак, а у кошек вероятность заболеть этой смертельной болезнью составляет один к пяти. Только у собак в США ежегодно диагностируется около шести миллионов новых случаев рака.
Почему диким животным не нужны зубные щетки, а нам нужны
Людям с детства говорят чистить зубы два раза в день, регулярно пользоваться зубной нитью и посещать стоматолога каждые шесть месяцев. Но в дикой природе вы не увидите горилл, потянувшихся за жидкостью для полоскания рта, или тигров, выстраивающихся в очередь на чистку. Так почему же животным не нужно чистить зубы?
Ультраобработанная еда — ультрасбивающая с толку?
В последнее время риски ультраобработанных продуктов (УПП) доминируют в заголовках. Например, недавнее исследование связало чрезмерное потребление УПП с сокращением продолжительности жизни из-за их роли в появлении более чем 30 различных заболеваний. Это особенно тревожно, учитывая, что около 60 процентов ежедневных калорий среднестатистического американца поступают из ультрапереработанных продуктов.
5 ужасных причин для отказа от своего питомца
Вот несколько популярных причин отказа от питомцев, когда этого можно избежать. Будь то медицинская, поведенческая проблема или привычка, обычно есть решение, которое позволяет питомцу оставаться частью семьи.
10 невероятных механизмов защиты животных: от химических взрывов жуков-бомбардиров до ежиных иголок
Животное царство не перестаёт удивлять нас своими необычными приспособлениями, часто напоминающими суперспособности прямо из комиксов. От существ, которые производят взрывы, до тех, кто вооружен грозными иголками, животный мир — это сокровищница невероятных механизмов защиты. Ниже мы рассмотрим десять видов животных и их защитные механизмы, демонстрируя самые крутые суперспособности, которые природа может предложить для выживания.
Эти 5 продуктов могут тайно вызывать воспаление
Хроническое воспаление вызывает не только боли в суставах и затуманенность сознания — оно может незаметно нанести вред вашему организму с течением времени, увеличивая риск серьёзных проблем со здоровьем, таких как диабет, болезни сердца и даже проблемы с психическим здоровьем. Согласно Hone Health, пять распространённых продуктов могут ухудшать ситуацию, даже если вы этого не осознаете.
Шимпанзе используют как генетику, так и поведение, чтобы адаптироваться к различным условиям
Шимпанзе удивительно адаптивны. В отличие от других нечеловеческих приматов, они живут в различных средах обитания и и выработали различные формы поведения, чтобы преуспевать в них.
Дикие лошади, ответственные за предотвращение пожаров в Испании, под угрозой
Дикие лошади часто воспринимаются как нечто досаждающее. Однако в Испании это не так. Там диких лошадей почитают за их вклад в местную окружающую среду.
Лайфхак: как уснуть за 2 минуты
Проблемы со сном мучают миллионы людей. Но что, если простой, проверенный приём может помочь вам быстро заснуть, даже если вы встревожены, перевозбуждены или просто энергетически истощены?
10 способов повысить концентрацию и сосредоточиться на деле
Из-за большого количества задач, развития технологий и постоянного визуального шума людям сложнее концентрироваться. Тяжело держать фокус внимания долго на чем-то одном, когда вокруг столько информации, чатов со всплывающими сообщениями, звуков, текстов и картинок. Если раньше проблемы с концентрацией в основном осложняли жизнь людям с синдромом дефицита внимания, то сейчас они касаются каждого из нас. Просто кто-то страдает в большей степени, а кто-то в меньшей. Хорошая новость в том, что повысить концентрацию можно. Как это сделать, мы рассказали в этой статье.
Психология цвета
Ежедневно нас окружает множество цветовых оттенков, широкий спектр цветов, который мы наблюдаем дома, на работе, на экранах гаджетов, в городской среде и на природе. Одни цвета нам дарят яркие положительные эмоции, другие же усиливают тоску, создают некую тягостную атмосферу. Сознательно мы можем этого не заметить, но данному процессу есть объяснение. Однако психологи на основании исследований сделали выводы, как каждый цвет может воздействовать на психофизическое состояние человека.
В глубоких водах обнаружен новый вид акулы-призрака
Учёные из Новой Зеландии сделали потрясающее открытие — новый вид «акулы-призрака», также известный как австралазийская узконосая рыба-призрак. Этот уникальный вид, обитающий в глубоких водах вокруг Австралии и Новой Зеландии, находится на глубине более 2,6 километра под поверхностью океана. Открытие было сделано исследователями из Национального института водных и атмосферных исследований (NIWA) в Веллингтоне во время экспедиции в плато Чатем, регионе, простирающемся примерно на 1000 километров к востоку от Южного острова Новой Зеландии.
