Как порадовать себя на безглютеновой диете

Как порадовать себя на безглютеновой диете

Нет пшеницы? Нет проблем! Отказ от продуктов с содержанием глютена вовсе не означает, что вы будете лишены любимых блюд.

Представьте, что вы проснулись однажды утром и обнаружили, что вам нужно исключить из вашего рациона большинство ваших любимых продуктов.

С такой ситуацией сталкиваются люди, страдающие циакалией – все, что сделано из пшеницы, ячменя, ржи или солода, противопоказано им из-за содержания глютена. Это значит, им нельзя употреблять ни хлеб, ни батончики с гранолой, ни макароны, ни пиццу, ни пиво, ни даже вегетарианские бургеры. Еще больше людей сталкиваются с тем, что их организм попросту не переносит глютен – этот недуг включает в себя широкий спектр симптомов, от расстройства пищеварения до слабости и усталости.

Решение? Сверхпитательные, безглютеновые рецепты, достаточно вкусные, чтобы стать вашими новыми любимыми блюдами. Разобраться в том, как вкусно питаться без глютена, вам помогут представленные ниже рецепты и советы по продуктам.

Глютен – это клейкий растительный белок. Именно благодаря ему тесто становится эластичным, а соусы – густыми. Но это вовсе не значит, что глютен незаменим. Попробуйте использовать аналоги:

Мука

• миндальная мука

• коричневая или белая рисовая мука

• кукурузная мука

• соевая мука

Загустители

• кукурузный крахмал

• картофельный крахмал

• мука/крахмал из тапиоки

• ксантановая камедь (заменяет глютен в хлебобулочных изделиях, чтобы печенье сохраняло форму и хлеб поднимался)

Также предлагаем вам удобный путеводитель по лучшим безглютеновым пастам для ваших любимых рецептов!

Паста из гречневой муки. Сильный ореховый вкус, плотная и вязкая текстура. Проверьте этикетку продукта, чтобы убедиться, что в нем не содержится пшеничная мука. Подавайте с соусами в азиатском стиле и с картофелем фри или с сыром, которые дополняют вкус гречихи.

Паста из кукурузной муки. По вкусу напоминает попкорн; для лучшей текстуры выбирайте пасты из смеси кукурузы и киноа. Добавляйте в эту пасту веганские сливки, сыр или соус песто, которые дополнят кукурузный аромат. Не используйте в салатах – при охлаждении такая паста затвердевает.

Паста из картофельной муки. Нежная текстура и нейтральный вкус; ищите бренды, которые смешивают картофельную муку с рисовой или кукурузной. Подавайте с легким бульонным соусом, который предотвратит слипание вашей пасты.

Паста из муки киноа. С привкусом отрубей; по текстуре ближе к цельнозерновой пасте. Вкус такой пасты подчеркнут пряные соусы.

Паста из рисовой муки. Мягкий, нейтральный вкус; твердая, несколько зернистая текстура, легко впитывающая другие ароматы. Подавайте с томатным соусом.

Перевод: Вероника Кузьмина

Источник: Vegetarian Times

« Возврат к списку

Все новости и статьи

Екатерина Решетникова: «Животные помогают мне почувствовать, кто я есть»

06.12.2019

Танец – это удивительный, яркий мир, у которого просто нет никаких границ. И людей, отдающих себя этому искусству, можно назвать смелыми искателями, постоянно открывающими для себя новые горизонты творчества и красоты. Екатерина Решетникова именно такая – открытая новому, с огоньком в глазах, вдохновляющая и любящая.

Каких добавок избегать при выборе продуктов?

05.12.2019

Поход в магазин можно сравнить с посещением урока химии. Длинные составы продуктов с непонятными названиями и кодами «Е» вводят в ступор. Покупать или нет – вот в чем вопрос. Наша шпаргалка поможет вам сделать правильный, здоровый выбор и не сойти с «зеленого» пути.

Как накачать мышцу самоконтроля?

05.12.2019

«Не могу», – думаю я и с досадой откладываю книгу в сторону. Глаза слипаются, «Сила воли» выпадает из обмякших рук. Нарочно не придумаешь: в пору снимать «Ералаш» о неоправданных надеждах, возлагаемых на литературу по саморазвитию. Подставив лицо бархатному осеннему солнцу, с облегчением закрываю глаза и растекаюсь по деревянном настилу в парке. После недели в спортзале тело ноет от икр до плеч, но мозгу досталось больше других. Сдаетесь, не успев начать? Бросаете на полпути? Найдите мышцу самоконтроля. Вероятно, она выдохлась! Или не включилась в работу.

Как помочь другим людям?

04.12.2019

Если вдруг вы еще не знаете, как и кому можно помочь – Vegetarian познакомит вас с проверенными благотворительными фондами и организациями России, помогающими людям.

История веганства

04.12.2019

Еще пару-тройку лет назад мало кто понимал, чем отличается веган от вегетарианца. Сейчас же веганство стало одним из самых популярных движений в мире, сторонников которого становится все больше. Однако этичный образ жизни, включающий в себя строго растительное питание без любых продуктов животного происхождения – не новое течение. У веганства довольно обширная история.

Помощь хвостатым, пернатым и усатым

04.12.2019

Наверняка, среди вас есть те, кто хотел бы как-то помочь зверятам, которых когда-то бросили на произвол судьбы. В этой статье мы хотим рассказать о нескольких проверенных организациях, которые относятся к животным с теплом и любовью, а пожертвованные средства направляют на дело – корма и обеспечение наших маленьких друзей.

Веганство и экология

03.12.2019

Что для нас самое важное? Наши близкие? Работа? Любовь? Здоровье? Нет! Самое важное для любого живого существа – это воздух, вода и земля. Без них все вышеперечисленное перестанет существовать. Что происходит с этими тремя основными элементами из-за деятельности животноводческих ферм, сейчас узнаем.

Врач Ксения Машкина: «Веганство – залог долголетия и хорошего самочувствия!»

03.12.2019

В профиле Instagram у врача-невролога и натуропата Ксении Машкиной (@dr_mashkina) более 10 000 подписчиков, которые интересуются вопросами здорового образа жизни. Мы поговорили с Ксенией о пути к профессии, тонкостях совмещения традиционной медицины и натуропатии, а также о том, с чего начать переход на растительное питание.

Главные новости веганского мира (за октябрь)

03.12.2019

Новости веганского мира за октябрь 2019 года.

Лектины: оружие растений против человека или лекарство от рака?

02.12.2019

ЗОЖ уверенно и гордо шагает по планете. Нельзя отрицать, что здоровое питание – это уже мейнстрим. И, как в любом другом популярном движении, в сфере ЗОЖ рождается масса мифов и противоречий. Одно из них – это лектины. Слово «лектины» образовано от латинского legere, что означает – «собирать». Лектины – это белки или гликопротеины, способные связывать углеводы или их остатки на поверхности клеток.

Что мешает выучить иностранный язык

25.11.2019

Как выучить английский? Никак. Русский, французский, японский – невозможно освоить язык раз и навсегда. Мир меняется. Ускоряется темп речи, устаревшие слова уходят, а новые появляются каждый день. «Даже не пытайтесь!» – говорит Настя Иванова ученикам. – «Не учите язык – живите на нем». В ее копилке – сертификат Кембриджского университета CELTA, 11-летний стаж преподавания английского и более 10 онлайн-курсов и тренингов. В этом году Настя написала книгу, которая перевернет ваше представление об иностранном языке. Вот 6 обычных мифов, узнали себя?

Главные новости веганского мира (сентябрь 2019)

21.11.2019

Основные события, произошедшие в веганском мире, за сентябрь 2019 года.

Почему горят леса и как помочь природе?

12.11.2019

Все лето мы слышали тревожные новости о том, что в Сибири горят леса. И не просто горят — по сведениям Greenpeace, в начале августа огонь прошел по территории 13,4 млн гектаров. В пяти регионах была объявлена чрезвычайная ситуация. На начало осени пожары так и не были полностью ликвидированы. Vegetarian решил разобраться, откуда берется огонь в непроходимой тайге, можно ли его потушить и как помочь горящим лесам по всей планете.

Есть ли будущее у фермерства в России?

11.11.2019

Вегетарианец, да и просто человек, живущий по принципам ЗОЖ, стремится покупать натуральные продукты, сохранившие максимум полезных веществ. Многие интуитивно понимают, что такие продукты можно приобрести у фермеров, которые вырастили их собственноручно, а не в супермаркете. Продукцию в сетевые магазины завозят крупные агропоставщики из российских регионов и из-за границы. Овощи и фрукты, ввозимые издалека, покрывают воском, чтобы они выдержали перевозку за тысячи километров, также используют специально модифицированные сорта, способные не портиться месяцами. Для сравнения, натуральные продукты уже через неделю начинают гнить. Давайте узнаем, какова ситуация с фермерством в России.

Инсулинорезистентность. Можно ли есть фрукты или лучше выбрать сироп топинамбура?

17.10.2019

Представьте, что инсулин – это крохотный дворецкий. Его задача встречать и пропускать внутрь клеток тела глюкозу из крови. Инсулинорезистентность (далее ИР) нарушает метаболический ответ клеток на инсулин. У дворецкого не получается открыть дверь и поджелудочная железа начинает плодить много дворецких, в надежде, что какие-то из них окажутся «толковыми».

Колбаса, уколы, яд: насколько безопасен и этичен ботокс?

17.10.2019

Выглядеть молодо и привлекательно – естественное желание для любого человека. И существует масса процедур, которые обещают сказочные результаты. Например, во многих салонах предлагают инъекции ботокса, которые избавляют от морщин в короткие сроки. Пациенты согласны терпеть боль от уколов, лишь бы был эффект. Красота требует жертв. Но чьих жертв?

  наши проекты