Поскольку свежие продукты — это группа продуктов номер один, которую мы потребляем, я стараюсь, чтобы они сохранялись как можно дольше. Приведенные ниже советы — это то, чему я следую, чтобы продукция служила нам дольше. Эти советы помогут вам сэкономить на поездках на рынок и сэкономить деньги, потому что у вас будет меньше пищевых отходов. Итак:

Не мойте продукты, пока не будете готовы их использовать

Это особенно касается мягких и тонкокожих продуктов, таких как зелень, ягоды, помидоры и овощи семейства крестоцветных. Как и наша кожа, свежие овощи и фрукты содержат на себе баланс полезных бактерий и грибков. После того, как вы помоете их, они имеет тенденцию портиться быстрее, потому что вы удалили часть их защитного барьера. Кроме того, если вода попадает на сухие овощи, они быстрее портятся, потому что плесень и бактерии процветают во влажной среде. Если вам необходимо вымыть их, когда принесете домой, хорошо просушите овощи и фрукты после, а затем храните в холодильнике, чтобы замедлить рост плесени и бактерий.

Храните промытую зелень завернутой в полотенце, чтобы оно впитывало влагу

Если вам необходимо промыть зелень, чтобы иметь готовую под рукой при приготовлении пищи, обязательно тщательно высушите её и храните в контейнере или полиэтиленовом пакете с листом бумажного полотенца или впитывающей ткани. Поскольку зелень выделяет влагу в контейнер для хранения, она может быстро испортиться. Хранение зелени с бумажным полотенцем или тканью поможет впитать лишнюю влагу, которую она выделяет, и продлит срок хранения ваших продуктов. Меняйте полотенце каждые 2 дня или когда оно станет влажным.

Храните травы и зелень как цветы

Точно так же, как когда вы приносите домой свежесрезанные цветы, вы можете хранить травы и зелёные овощи в воде. Поставьте зелень или травы в банку с водой, накройте полиэтиленовым пакетом и храните в холодильнике. Пластиковый пакет предохраняет их от высыхания и увядания в холодильнике. Для трав или зелени, которые не очень свежие, вы можете попробовать обрезать основание стеблей, чтобы они впитали больше воды при хранении.

Освежите продукты в ледяной воде

Нет ничего лучше ледяной воды, чтобы разбудить вас. То же самое и с овощами. Этот приём лучше всего работает с травами и листовой зеленью. Поместите их в миску с ледяной водой на 5-10 минут и наблюдайте, как они оживают. Если ваши продукты пожелтели или засохли, это не сработает. Отправьте их в компост.

Убедитесь, что ваши овощи находятся в специальном ящике для хранения овощей в холодильнике

Вы знаете те два ящика в нижней части холодильника? Такие ящики называются зоной свежести. Вы кладете туда свои овощи и фрукты не только для организации, но и потому, что вы можете установить уровень влажности и сохранить их свежими. Вы заметите, что там есть своего рода крошечное окошко, которое вы можете открывать и закрывать. Зелень, травы и другие мягкие увядающие овощи следует хранить при высокой влажности. Твердые овощи и фрукты, такие как яблоки и свекла, следует хранить при низкой влажности.

Срезайте ботву свеклы, моркови и т. д.

… Но, пожалуйста, не выбрасывайте их! Вы можете и должны есть большинство видов овощной ботвы, например, свекольную, морковную, репы и даже ботву редьки. Однако её следует хранить отдельно от корней, иначе корень быстро размягчается. Отрежьте корнеплоды от зелени и храните их (свеклу, морковь, репу, редис и т. д.) в ящике для свежих овощей с низкой влажностью, а зелень храните в ящике с высокой влажностью.

Подготавливайте и храните хрустящие овощи в воде

Если вы любите подготовить морковь, сельдерей или даже яблоки, чтобы перекусывать в течение дня, нарежьте их и храните в банке с водой. Вода поможет предотвратить их окисление и порчу, а также сохранит хрусткость и свежесть. Этот приём можно использовать с любыми твердыми и хрустящими фруктами или овощами. Для ещё лучшего вкуса попробуйте использовать быстрые маринады, храня их в яблочном уксусе с небольшим количеством сахара, соли и зелени.

Храните цитрусовые в холодильнике

Это на случай, если у вас есть излишки. Каждые пару недель я запасаюсь 11 килограммовыми пакетами сочных апельсинов с фермерского рынка. Невозможно съесть столько апельсинов, до того, как они заплесневеют, поэтому мы храним большую часть из них в холодильнике. Я не люблю холодные цитрусовые, поэтому, когда наши апельсины, хранящиеся в кухне, съедены, я достаю ещё немного из холодильника. Нет больше заплесневелых апельсинов! Конечно, это работает и с другими цитрусовыми.

Заморозить имбирь

Я использую много имбиря. Особенно сейчас, когда я сосредоточилась на поддержке здоровой иммунной системы. Я уверена, что вы сталкивались с тем, что имбирь высыхает и становится волокнистым при хранении при комнатной температуре. Храните излишки имбиря в морозильной камере. Вы можете разморозить его, чтобы использовать, или натереть его в блюдо и чай прямо из морозильной камеры. Я храню свой в полиэтиленовом пакете.

Храните картофель и лук в прохладном, сухом, темном месте, но не вместе

Нет, картофель и лук нельзя хранить вместе. Газы, которые каждый из них выделяет, заставят их портиться быстрее. Так что держите их по отдельности. Однако и те, и те овощи должны храниться в прохладном, тёмном и сухом месте. Я храню их в тёмном углу кухни. Хороший воздушный поток и не слишком много света.

Евгения Карташева

Источник: sweetpotatosoul.com