4 способа сохранить помидоры без консервации

4 способа сохранить помидоры без консервации

Те, кому посчастливилось выращивать помидоры в своих огородах, хорошо знакомы с изобилием плодов, которое может дать даже одно или два растения. Как результат — помидоры в каждом блюде при готовке, и горы помидоров на вашей кухне.

Только когда вы раздадите часть урожая по соседям и друзьям, вы наконец признаете свое поражение и обратитесь к какому-то методу сохранения. Безусловно, свежие помидоры ничем не заменить, но наличие чего-то, что вы можете добавлять в супы, чили и пасту круглый год — это тоже неплохо.

Консервирование в банках — это давно известный метод консервирования, который отлично подходит для длительного хранения продуктов. Тем не менее это требует определенных навыков и оборудования, занимает довольно много времени, и процесс консервирования представляет собой точную науку, заслуживающую отдельной статьи. Итак, вот несколько способов, которыми вы можете наслаждаться плодами своего труда (или купленными оптом томатами на фермерских рынках) круглый год с помощью этих простых методов хранения.

Замораживание

Помидоры хорошо замораживаются. Однако не ожидайте, что после разморозки они будут такого же вида, как до того как их отправили на хранение в морозильную камеру. Эти помидоры подойдут для супов или рагу, но не для бутербродов или салатов.

Если вы не имеете ничего против кожуры помидоров в супах, то можете просто нарезать излишки помидоров на кусочки и заморозить их в том виде, в каком они есть. Чтобы не получить один большой кубик замороженных помидоров, лучше всего разложить нарезанные помидоры на противне и заморозить их так сперва, а затем уже переложить в пакет для заморозки.

Как вариант, вы можете заморозить целые помидоры в пакетах для заморозки. Просто убедитесь, что они чистые и не повреждённые.

Если вы предпочитаете, чтобы в супе не было кожуры, вам придется удалить её перед замораживанием. Во-первых, вам нужно будет взять помидоры и надрезать крестом кожуру сверху и снизу. Затем вам нужно положить помидоры в воду и довести её до кипения. Как только вы увидите, что кожура в местах надреза стала отходить, аккуратно выньте помидоры из горячей воды и отправьте их в миску со льдом. Это остановит процесс приготовления помидоров. Когда они остынут, кожица помидоров легко снимется. Положите помидоры целиком или нарезанными в пакет с застежкой-молнией и положите их в морозильную камеру.

Хранение в масле

Этот чудесный способ сохранения помидорок. Однако он требует хранения в холодильнике. Этот вариант идеально подходит для помидоров черри, но вы можете использовать любые другие мясистые и не слишком сочные помидоры. Возьмите помидоры черри и, оставив их целиком или разрезав пополам, разложите на противне. Обильно полейте их оливковым маслом и немного приправьте. Затем поместите их в духовку с температурой 200 градусов по Цельсию примерно на 20 минут.

Достаньте их из духовки и, когда они остынут, начните перекладывать их в чистую стеклянную банку. Когда банка будет почти полной, вам нужно долить в нее столько оливкового масла, сколько влезет. Убедитесь, что все помидоры покрыты маслом и между ними нет воздушных карманов. Накройте крышкой и храните их в холодильнике, чтобы ими можно было наслаждаться зимой.

Сушёные на солнце (вяленые) томаты собственного приготовления

Вы можете перестать покупать в супермаркетах дорогие банки вяленых томатов и попробовать приготовить их сами. Вам нужно выбрать помидоры не сильно сочных сортов. Например, томаты черри. Старайтесь использовать одинаковые по размеру помидоры, чтобы они сушились с одинаковой скоростью.

Поместите разрезанные пополам помидоры на противень для сушки, накрытый марлей, чтобы не допустить насекомых. Убедитесь, что ткань не касается помидоров. Оставьте помидоры сушиться на солнце. Это может занять от нескольких дней до пары недель в зависимости от вашего климата.

Вам нужно будет заносить помидоры внутрь на ночь и держать их в теплом и сухом месте, чтобы защитить их от росы.

Дегидратор

Если описанный выше метод кажется слишком трудоемким или вы просто живете в климате, не способствующем такому варианту сушки, вы можете получить аналогичный результат с помощью дегидратора.

Соберите помидоры и разрежьте их пополам. Вам нужно удалить семена. Затем возьмите нож и надрежьте кожуру вдоль. Посыпьте открытую сторону помидоров небольшим количеством соли и положите их на лотки дегидратора (открытой стороной вверх), оставив 2,5–5 см между решетками для хорошей вентиляции.

Установите дегидратор на температуру от 55 до 60 градусов и оставьте томаты сушиться на 6–8 часов. Длительность приготовления зависит от влажности места, где вы живете, и от сочности помидоров. Нужно, чтобы половинки томатов сморщились, приобрели красивый тёмно-красный цвет и были гибкими, но не хрустящими.

Вы можете заморозить высушенные помидоры или хранить их в герметичном пакете около 2 месяцев.

При использовании всех методов не забудьте пометить свою упаковку датой приготовления.

Перевод: Евгения Карташева

Источник: onegreenplanet.org

Фото: the_ewan/Flickr

« Возврат к списку

Все новости и статьи

Убийственные цифры

29.11.2021

Люди XXI века живут преимущественно в мегаполисах и уже привыкли к гигантским фурам с замороженной рыбой и многометровым колбасным витринам в супермаркетах. Однако масштабы ежегодной смертности животных от человеческих рук нередко с трудом представляют себе даже матерые зоозащитники. Размах геноцида настолько огромен, что едва укладывается в голове нормального человека. Тем не менее, владеть и делиться этой информацией необходимо, если мы хотим, чтобы общество в полной мере осознавало глубину проблемы.

Секреты покупки корнеплодов осенью по дешёвке и их хранения на зиму

29.11.2021

С приходом зимы наступает время продуктового затишья. Урожай овощей уже не будет таким, как раньше, и поскольку мы стремимся покупать местные продукты, сокращать наши пищевые мили (расстояния доставки продуктов) и есть настоящую пищу, мы должны вернуться к дням прошлого, когда люди предусмотрительно делали запасы на зиму из большей части их урожая. В первую очередь, делая упор на корнеплоды.

Как приготовить темпе из нута

29.11.2021

Темпе из нута, сделанный с нуля! Без сои, без глютена, для этого требуется всего 3 ингредиента и немного терпения!

Андрей Бекетов: «Будущность за вегетарианцами»

20.11.2021

Академик, общественный деятель, переводчик и писатель Андрей Бекетов внес огромный вклад в развитие науки о растениях и за свою долгую педагогическую деятельность взрастил множество ученых, за что был назван «отцом русских ботаников». Среди множества достойных научных трудов Бекетова особое место занимает статья в защиту вегетарианского образа жизни, опубликованная в 1878 году.

Как и из чего делают куриные наггетсы

18.11.2021

Куриные наггетсы стали популярным выбором во всем мире, так как выросла тенденция к фаст-фуду, который можно удобно брать руками. Но что мы на самом деле знаем о том, как они создаются и как они влияют на наше здоровье, окружающую среду и животных?

Скрытые предубеждения, порождающие ненависть к веганам

12.11.2021

Люди любят жаловаться, что веганы раздражают: исследования показали, что только наркоманы вызывают такую же ненависть. Теперь психологи начинают понимать, почему это так — и становится ясно, что причины не совсем рациональные.

Как сохранить витамин С при приготовлении пищи?

07.11.2021

Как предотвратить потерю витамина С во время готовки? Готовьте овощи в меньшем количестве воды, чтобы уменьшить потерю витаминов C и B. Старайтесь есть любые приготовленные овощи в течение дня или двух, так как содержание в них витамина С может продолжать снижаться, когда приготовленная пища подвергается воздействию воздуха. Если возможно, разрезайте пищу после, а не до приготовления.

Куда пропали морские львы с острова Токто?

07.11.2021

Почему с острова Токто исчезли морские львы и причем тут территориальные споры между Японией и Кореей? В этом материале поговорим о животных, экологии и географии.

Стекло или пластик: что лучше для планеты?

02.11.2021

Когда вы представляете себе безотходный образ жизни (zero-waste), многие из нас рисуют в воображении ряды стеклянных банок с купленными оптом продуктами питания. Но действительно ли одержимость стеклянной тарой намного лучше для нашей планеты, чем старые и менее эстетичные варианты — это ещё один вопрос для обсуждения, требующий более глубоких исследований, чем вы думаете!

Этические проблемы наращивания человеческих волос

26.10.2021

Наращивание волос становится таким же обычным явлением, как нанесение туши и румян перед тем, как выбежать из дома. Такое ощущение, что сейчас их можно купить где угодно, от местного магазинчика — в виде тонкого хвоста до салона красоты за сотни долларов.

10 анализов для ежегодной проверки здоровья

22.10.2021

Любому человеку вне зависимости от типа питания раз в год следует сдавать анализы, чтобы контролировать состояние своего здоровья. Благодаря обследованию вы либо убедитесь, что все в порядке, либо будете знать, что именно необходимо скорректировать.

Сколько выбросов CO2 производит мясная промышленность?

21.10.2021

Последствия климатического кризиса становятся всё более очевидными и серьёзными. В результате исследователи стремятся проанализировать нарушение климата, не только чтобы лучше понять его, но и чтобы найти способы вмешательства.

Жестокая правда об индустрии кешью

19.10.2021

Если вы веган, то наверняка знаете, насколько хороши орехи кешью. Из них получается отличный сыр, мороженое и разные другие восхитительные сливочные лакомства на растительной основе. Однако существуют различные этические проблемы, связанные с производством кешью.

Как сохранить брак, если ваш партнер стал веганом или начал есть стейк

28.09.2021

Неужели действительно так ужасно сложно быть в долгих отношениях с кем-то, кто предпочитает брокколи гамбургерам или стейк тофу?

Мысли – наши дети

16.08.2021

Люди думают, что их мысль мала и ничего достичь не может. Между тем потенциал мысли велик, и для мысли не существует ни пространства, ни времени. Люди забывают, что каждая мысль может или затемнить, или очистить пространство. Нет сомнения, что действие мысли будет тем сильнее, чем больше вложено в нее мысленной силы.

«Вырастим лес вместе!»: приезжайте знакомиться с нами и сажать деревья

12.05.2021

«Вырастим лес вместе!»: приезжайте знакомиться с нами и сажать деревья

Хотите лично познакомиться с редакцией Vegetarian? Есть идеальный повод для этого – акция «Вырастим лес вместе!», которая пройдет уже в это воскресенье, 16 мая. Приезжайте, чтобы пообщаться, высадить деревья, убраться и провести выходной день на природе.

  наши проекты