4 способа сохранить помидоры без консервации

4 способа сохранить помидоры без консервации

Те, кому посчастливилось выращивать помидоры в своих огородах, хорошо знакомы с изобилием плодов, которое может дать даже одно или два растения. Как результат — помидоры в каждом блюде при готовке, и горы помидоров на вашей кухне.

Только когда вы раздадите часть урожая по соседям и друзьям, вы наконец признаете свое поражение и обратитесь к какому-то методу сохранения. Безусловно, свежие помидоры ничем не заменить, но наличие чего-то, что вы можете добавлять в супы, чили и пасту круглый год — это тоже неплохо.

Консервирование в банках — это давно известный метод консервирования, который отлично подходит для длительного хранения продуктов. Тем не менее это требует определенных навыков и оборудования, занимает довольно много времени, и процесс консервирования представляет собой точную науку, заслуживающую отдельной статьи. Итак, вот несколько способов, которыми вы можете наслаждаться плодами своего труда (или купленными оптом томатами на фермерских рынках) круглый год с помощью этих простых методов хранения.

Замораживание

Помидоры хорошо замораживаются. Однако не ожидайте, что после разморозки они будут такого же вида, как до того как их отправили на хранение в морозильную камеру. Эти помидоры подойдут для супов или рагу, но не для бутербродов или салатов.

Если вы не имеете ничего против кожуры помидоров в супах, то можете просто нарезать излишки помидоров на кусочки и заморозить их в том виде, в каком они есть. Чтобы не получить один большой кубик замороженных помидоров, лучше всего разложить нарезанные помидоры на противне и заморозить их так сперва, а затем уже переложить в пакет для заморозки.

Как вариант, вы можете заморозить целые помидоры в пакетах для заморозки. Просто убедитесь, что они чистые и не повреждённые.

Если вы предпочитаете, чтобы в супе не было кожуры, вам придется удалить её перед замораживанием. Во-первых, вам нужно будет взять помидоры и надрезать крестом кожуру сверху и снизу. Затем вам нужно положить помидоры в воду и довести её до кипения. Как только вы увидите, что кожура в местах надреза стала отходить, аккуратно выньте помидоры из горячей воды и отправьте их в миску со льдом. Это остановит процесс приготовления помидоров. Когда они остынут, кожица помидоров легко снимется. Положите помидоры целиком или нарезанными в пакет с застежкой-молнией и положите их в морозильную камеру.

Хранение в масле

Этот чудесный способ сохранения помидорок. Однако он требует хранения в холодильнике. Этот вариант идеально подходит для помидоров черри, но вы можете использовать любые другие мясистые и не слишком сочные помидоры. Возьмите помидоры черри и, оставив их целиком или разрезав пополам, разложите на противне. Обильно полейте их оливковым маслом и немного приправьте. Затем поместите их в духовку с температурой 200 градусов по Цельсию примерно на 20 минут.

Достаньте их из духовки и, когда они остынут, начните перекладывать их в чистую стеклянную банку. Когда банка будет почти полной, вам нужно долить в нее столько оливкового масла, сколько влезет. Убедитесь, что все помидоры покрыты маслом и между ними нет воздушных карманов. Накройте крышкой и храните их в холодильнике, чтобы ими можно было наслаждаться зимой.

Сушёные на солнце (вяленые) томаты собственного приготовления

Вы можете перестать покупать в супермаркетах дорогие банки вяленых томатов и попробовать приготовить их сами. Вам нужно выбрать помидоры не сильно сочных сортов. Например, томаты черри. Старайтесь использовать одинаковые по размеру помидоры, чтобы они сушились с одинаковой скоростью.

Поместите разрезанные пополам помидоры на противень для сушки, накрытый марлей, чтобы не допустить насекомых. Убедитесь, что ткань не касается помидоров. Оставьте помидоры сушиться на солнце. Это может занять от нескольких дней до пары недель в зависимости от вашего климата.

Вам нужно будет заносить помидоры внутрь на ночь и держать их в теплом и сухом месте, чтобы защитить их от росы.

Дегидратор

Если описанный выше метод кажется слишком трудоемким или вы просто живете в климате, не способствующем такому варианту сушки, вы можете получить аналогичный результат с помощью дегидратора.

Соберите помидоры и разрежьте их пополам. Вам нужно удалить семена. Затем возьмите нож и надрежьте кожуру вдоль. Посыпьте открытую сторону помидоров небольшим количеством соли и положите их на лотки дегидратора (открытой стороной вверх), оставив 2,5–5 см между решетками для хорошей вентиляции.

Установите дегидратор на температуру от 55 до 60 градусов и оставьте томаты сушиться на 6–8 часов. Длительность приготовления зависит от влажности места, где вы живете, и от сочности помидоров. Нужно, чтобы половинки томатов сморщились, приобрели красивый тёмно-красный цвет и были гибкими, но не хрустящими.

Вы можете заморозить высушенные помидоры или хранить их в герметичном пакете около 2 месяцев.

При использовании всех методов не забудьте пометить свою упаковку датой приготовления.

Перевод: Евгения Карташева

Источник: onegreenplanet.org

Фото: the_ewan/Flickr

« Возврат к списку

Все новости и статьи

Могут ли ветеринары есть мясо?

28.09.2022

Думая о ветеринарах, вы, вероятно, не задаетесь вопросом об их рационах. Одна из ветеринарных организаций в Великобритании высказалась против тех, кто лечит животных, но при этом их ест.

Натуральный домашний витамин С у вас дома

26.09.2022

Большинство из нас постоянно находятся в поиске способов улучшить и поддержать иммунную систему. Когда дело доходит до ее укрепления, на помощь приходит один из самых известных природных агентов – витамин С!

Рассказ бывшей активистки Zero Waste Jar (Весь мусор в одной банке) о жизни с низким уровнем отходов

20.09.2022

Несколько лет назад я приняла довольно трудное и крайне неудобное решение хранить все свои отходы в стеклянной банке. Я хотела сделать как можно больший экологический вклад, и вести разговор о том, как выступать за более зелёную и здоровую планету. Это радикальное решение имело много непредвиденных последствий, поэтому я рассказываю свою историю ниже, в надежде освободить всех вас от того, что я начала воспринимать как тиранию банки.

Как Мальдивы борются с климатическим кризисом с помощью коралловых рифов

20.09.2022

Мальдивы. Известны своими переливчатыми голубыми водами, яркими белыми песками и атоллами, которые вы можете видеть на всём пути до своих апартаментов.

Творчество или жестокое обращение в сложных отношениях мира искусства с животными

15.09.2022

От пигментов в красках до инсталляций в галереях, животные уже давно используются в искусстве. Многие придерживаются позиции, что художникам должно быть позволено их творческое самовыражение. Но почему прихоть художника важнее жизни животного?

Джейн Гудолл – голос мира природы

13.09.2022

Чтобы посвятить всю свою жизнь изучению редких животных и их защите, нужно иметь силы, стойкость, безграничную любовь и, конечно же, веру в результат! У Джейн Гудолл все это есть. Ее вклад в антропологию и защиту окружающей среды велик и значим!

Как сохранить базилик для зимнего использования

09.09.2022

Базилик – хорошо сочетается с сочными, свежевыращенными помидорками, и его можно добавлять во многие блюда для придания средиземноморского вкуса.

8 самодельных веганских масок для сияющей кожи лица

05.09.2022

«Наденьте маску на себя, прежде чем помогать другим». Это означает, что, если вы не уделяете время себе, у вас не хватит терпения, энергии или стремления делать это для других. Важно баловать себя время от времени — умственно и физически. Всё, что нужно, это 5–15 минут в день. У вас получится! И эти приготовленные в домашних условиях веганские маски для лица — идеальный способ расслабиться дома.

Может ли болезнь ящур покончить с животноводством в Индонезии?

02.09.2022

В Индонезии распространяется ящур, что порождает опасения паралича в животноводческом секторе.

Мексика переживает опасную засуху, в то время как такие компании, как Coca-Cola и Heineken, берут миллиарды литров воды из общественных водохранилищ

23.08.2022

Мексика переживает опасную засуху, поскольку компании, производящие напитки, продолжают использовать миллиарды литров воды. Засуха на севере Мексики настолько сильная, что в Монтеррее пересохли все краны. Пипас, или грузовики для доставки воды, это единственный способ для общины получить воду. Поскольку многие люди не могут позволить себе бутилированную воду, общественность всё больше злится на такие компании, как Coca-Cola и Heineken, которые берут миллиарды литров воды из общественных водоемов, согласно статье Guardian.

8 причин, почему пить бутилированную воду вредно для здоровья

29.04.2022

Вот восемь причин, по которым вам следует пересмотреть употребление бутилированной воды.

Растительные продукты с самым высоким содержанием жирных кислот омега-3

22.04.2022

К сожалению, современные рационы сильно перекошены в пользу омега-6, так что люди, стремящиеся питаться здорово и обеспокоенные данным вопросом, должны искать источники омега-3 (и уменьшать количество продуктов с омега-6), чтобы сбалансировать содержание этих жиров в пище. Это та причина, что делает поедание рыбы или принятие капсул с рыбьим жиром такой востребованной практикой. К счастью, вам не нужно полагаться на рыбу, чтобы получить омега-3. Вот несколько растительных вариантов.

Кто покупает мясо на растительной основе и почему

20.12.2021

Продажи заменителей мяса на растительной основе за последний год резко выросли, поскольку потребители больше, чем когда-либо прежде, обращают внимание на пользу, питательную ценность, экологичность и происхождение продуктов питания. Но кто именно является движущей силой роста производства растительных аналогов мяса, и какие причины наиболее важны для того, чтобы побудить потребителей обратить внимание на альтернативные белки?

Как вернуться на правильный путь, если попытка стать веганом кажется сложной

16.12.2021

Веганство может казаться непомерным, когда вы новичок и пытаетесь сделать всё идеально. Независимо от того, сосредотачиваетесь ли вы на растительном рационе или полностью отказываетесь от невеганской косметики, одежды и привычек, превращение в вегана может оказаться немного трудным. Хотя есть люди, которые будут проповедовать веганский перфекционизм, реальность такова, что гораздо важнее не торопиться и делать то, что лучше для вас (при этом уважая планету и животных).

Почему мясной парадокс вызывает когнитивный диссонанс у миллионов людей

10.12.2021

В недавней обзорной статье были выявлены причины когнитивного диссонанса, с которым многие из нас имеют дело ежедневно, и который называется мясным парадоксом. В основе парадокса лежит конфликт: большинство из нас любят животных, но с удовольствием едят животных, содержащихся в жестоких условиях.

«Вырастим лес вместе!»: приезжайте знакомиться с нами и сажать деревья

12.05.2021

«Вырастим лес вместе!»: приезжайте знакомиться с нами и сажать деревья

Хотите лично познакомиться с редакцией Vegetarian? Есть идеальный повод для этого – акция «Вырастим лес вместе!», которая пройдет уже в это воскресенье, 16 мая. Приезжайте, чтобы пообщаться, высадить деревья, убраться и провести выходной день на природе.

  наши проекты