4 способа сохранить помидоры без консервации
Те, кому посчастливилось выращивать помидоры в своих огородах, хорошо знакомы с изобилием плодов, которое может дать даже одно или два растения. Как результат — помидоры в каждом блюде при готовке, и горы помидоров на вашей кухне.
Только когда вы раздадите часть урожая по соседям и друзьям, вы наконец признаете свое поражение и обратитесь к какому-то методу сохранения. Безусловно, свежие помидоры ничем не заменить, но наличие чего-то, что вы можете добавлять в супы, чили и пасту круглый год — это тоже неплохо.
Консервирование в банках — это давно известный метод консервирования, который отлично подходит для длительного хранения продуктов. Тем не менее это требует определенных навыков и оборудования, занимает довольно много времени, и процесс консервирования представляет собой точную науку, заслуживающую отдельной статьи. Итак, вот несколько способов, которыми вы можете наслаждаться плодами своего труда (или купленными оптом томатами на фермерских рынках) круглый год с помощью этих простых методов хранения.
Замораживание
Помидоры хорошо замораживаются. Однако не ожидайте, что после разморозки они будут такого же вида, как до того как их отправили на хранение в морозильную камеру. Эти помидоры подойдут для супов или рагу, но не для бутербродов или салатов.
Если вы не имеете ничего против кожуры помидоров в супах, то можете просто нарезать излишки помидоров на кусочки и заморозить их в том виде, в каком они есть. Чтобы не получить один большой кубик замороженных помидоров, лучше всего разложить нарезанные помидоры на противне и заморозить их так сперва, а затем уже переложить в пакет для заморозки.
Как вариант, вы можете заморозить целые помидоры в пакетах для заморозки. Просто убедитесь, что они чистые и не повреждённые.
Если вы предпочитаете, чтобы в супе не было кожуры, вам придется удалить её перед замораживанием. Во-первых, вам нужно будет взять помидоры и надрезать крестом кожуру сверху и снизу. Затем вам нужно положить помидоры в воду и довести её до кипения. Как только вы увидите, что кожура в местах надреза стала отходить, аккуратно выньте помидоры из горячей воды и отправьте их в миску со льдом. Это остановит процесс приготовления помидоров. Когда они остынут, кожица помидоров легко снимется. Положите помидоры целиком или нарезанными в пакет с застежкой-молнией и положите их в морозильную камеру.
Хранение в масле
Этот чудесный способ сохранения помидорок. Однако он требует хранения в холодильнике. Этот вариант идеально подходит для помидоров черри, но вы можете использовать любые другие мясистые и не слишком сочные помидоры. Возьмите помидоры черри и, оставив их целиком или разрезав пополам, разложите на противне. Обильно полейте их оливковым маслом и немного приправьте. Затем поместите их в духовку с температурой 200 градусов по Цельсию примерно на 20 минут.
Достаньте их из духовки и, когда они остынут, начните перекладывать их в чистую стеклянную банку. Когда банка будет почти полной, вам нужно долить в нее столько оливкового масла, сколько влезет. Убедитесь, что все помидоры покрыты маслом и между ними нет воздушных карманов. Накройте крышкой и храните их в холодильнике, чтобы ими можно было наслаждаться зимой.
Сушёные на солнце (вяленые) томаты собственного приготовления
Вы можете перестать покупать в супермаркетах дорогие банки вяленых томатов и попробовать приготовить их сами. Вам нужно выбрать помидоры не сильно сочных сортов. Например, томаты черри. Старайтесь использовать одинаковые по размеру помидоры, чтобы они сушились с одинаковой скоростью.
Поместите разрезанные пополам помидоры на противень для сушки, накрытый марлей, чтобы не допустить насекомых. Убедитесь, что ткань не касается помидоров. Оставьте помидоры сушиться на солнце. Это может занять от нескольких дней до пары недель в зависимости от вашего климата.
Вам нужно будет заносить помидоры внутрь на ночь и держать их в теплом и сухом месте, чтобы защитить их от росы.
Дегидратор
Если описанный выше метод кажется слишком трудоемким или вы просто живете в климате, не способствующем такому варианту сушки, вы можете получить аналогичный результат с помощью дегидратора.
Соберите помидоры и разрежьте их пополам. Вам нужно удалить семена. Затем возьмите нож и надрежьте кожуру вдоль. Посыпьте открытую сторону помидоров небольшим количеством соли и положите их на лотки дегидратора (открытой стороной вверх), оставив 2,5–5 см между решетками для хорошей вентиляции.
Установите дегидратор на температуру от 55 до 60 градусов и оставьте томаты сушиться на 6–8 часов. Длительность приготовления зависит от влажности места, где вы живете, и от сочности помидоров. Нужно, чтобы половинки томатов сморщились, приобрели красивый тёмно-красный цвет и были гибкими, но не хрустящими.
Вы можете заморозить высушенные помидоры или хранить их в герметичном пакете около 2 месяцев.
При использовании всех методов не забудьте пометить свою упаковку датой приготовления.
Перевод: Евгения Карташева
Источник: onegreenplanet.org
Фото: the_ewan/Flickr
.jpg)
Все новости и статьи
10 невероятно полезных растений, которые легко выращивать
Несомненно, существует множество сорняков — растений, на которые люди обращают недостаточное внимание, — которые съедобны, питательны и часто вкусны. К числу популярных относятся одуванчик, звездчатка, лебеда и портулак. Эти «сорняки», а также другие, такие как щавель, крапива и подорожник, достойны выращивания в качестве культур.
Полезные привычки, которые помогут вам сохранять ясность ума до 80 лет
Некоторые люди доживают до 80 лет без перепадов настроения и с острым умом. Другие чувствуют себя истощенными, рассеянными и завязнувшими в долгосрочном стрессе. Почему такая разница?
Почему поглаживание кошек может вызывать статическое электричество
Если вы когда-либо гладили свою кошку и чувствовали лёгкий щелчок, вы не одиноки. По словам автора IFLScience Рэйчел Фаннелл, неожиданный разряд появляется из-за статического электричества. Оно накапливается, когда ваша рука скользит по шерсти, а не из-за каких-либо действий вашей кошки.
Как медиатренды меняют общественное здравоохранение — и что мы можем с этим сделать
В недавнем прошлом большая часть информации о здоровье поступала из учебников, от врачей и из рецензируемых журналов. Сегодня она поступает из видеороликов и вирусных постов в социальных сетях, многие из которых больше отличаются эффектностью, чем фактами.
Учёные нашли связь между возрастными изменениями лица и риском деменции
Новое исследование показывает, что внешний вид человека может намекать на старение мозга задолго до появления заметных симптомов.
Экологи превратили необитаемый остров в место встреч для игуан, находящихся на грани вымирания
Согласно пресс-релизу некоммерческой природоохранной организации Re:wild, в 2016 году защитники природы начали переселять малых антильских игуан с главного острова Ангилья, где неместные игуаны начали создавать проблемы и превосходить по численности находящиеся под угрозой исчезновения виды, на необитаемый островок под названием Прикли-Пир-Ист.
«Переосмысление растительного»: новый тренд на мировом рынке
Каждый год аналитическая компания Innova Market Insights публикует прогноз главных тенденций в сфере питания. В списке трендов на 2025 год одно из центральных мест занимает направление «Rethinking Plants» – «Переосмысление растительного». Исследователи отмечают, что интерес к растительным продуктам не исчезает, но сам сам подход к ним заметно меняется.
Питомцы как семья: почему очень тщательный и внимательный уход – это не чересчур
Когда журналистка New York Times Джудит Ньюман оставила своего золотистого ретривера Монти с догситтером, она подготовила четыре страницы подробных инструкций — от странных пищевых привычек пса до ситуаций, которые могут возникнуть в отделении неотложной помощи. То, что кажется чем-то чрезмерным, на самом деле подчёркивает растущую истину: наши питомцы больше не просто компаньоны; они — часть семьи.
Жизнь без сахара: 9 шагов к свободе от сладкой зависимости
Не буду врать – я раньше тоже была фанаткой сладкого. Сколько из вас выросло, поедая сладкие конфеты, дрожжевой хлеб и булочки, а также большое количество мороженого? Я не знаю, как вы, но эти продукты были одними из самых привлекательных в моем детстве, когда речь шла о еде. К сожалению, эти продукты также вызвали ужасную сахарную зависимость, для избавления от которой мне потребовалось почти шестнадцать лет. Да, это было непросто, но после месяца без сахара мне больше не хотелось пробовать сладкое, и я даже обнаружила, что моя борьба с депрессией, которая длилась последние два года, практически сошла на нет (вместе с отвратительной привычкой к перееданию). Хотя запах и вид порции домашнего печенья с шоколадной крошкой или шоколадных конфет с арахисовой пастой всегда будут соблазнительными, я никогда не забуду, насколько лучше я себя чувствую без сахара.
Почему судьба лемуров и лесов Мадагаскара связана
Западный Мадагаскар является домом для некоторых из беднейших общин страны и дикой природы, находящейся под наибольшей угрозой исчезновения, что создает взаимосвязанные проблемы для сохранения природы. Согласно Mongabay, типичные сухие леса региона сильно страдают от расчистки земель для меняющегося сельского хозяйства, добычи полезных ископаемых, плантаций и заготовки древесины. Почти 60% сухих лиственных пород в настоящее время занесены в список уязвимых, находящихся под угрозой исчезновения или находящихся под критической угрозой исчезновения.
5 причин, почему приматов никогда не следует держать в качестве домашних животных
По оценкам, более 9 000 приматов содержатся в качестве домашних животных в Великобритании и 15 000 в США. Это проблема касается не только безответственных владельцев приматов, но и вообще понятия содержания приматов в качестве домашних животных. Людям нравится идея жить в гармонии с этими прекрасными, умными и любящими животными, но реальность жизни в человеческом доме не идиллична для этих бедных приматов.
Как распознать онкологию у ваших питомцев
Мы все либо сами сталкивались с онкологией, либо знаем кого-то, кто пострадал от рака. Это болезнь, которая вредит тысячам людей, и есть много форм рака, которыми могут заболеть наши кошки и собаки. Поразительно, но у каждого третьего человека, скорее всего, будет какая-то форма рака. У каждой четвёртой собаки может развиться рак, а у кошек вероятность заболеть этой смертельной болезнью составляет один к пяти. Только у собак в США ежегодно диагностируется около шести миллионов новых случаев рака.
Шимпанзе используют как генетику, так и поведение, чтобы адаптироваться к различным условиям
Шимпанзе удивительно адаптивны. В отличие от других нечеловеческих приматов, они живут в различных средах обитания и и выработали различные формы поведения, чтобы преуспевать в них.
10 способов повысить концентрацию и сосредоточиться на деле
Из-за большого количества задач, развития технологий и постоянного визуального шума людям сложнее концентрироваться. Тяжело держать фокус внимания долго на чем-то одном, когда вокруг столько информации, чатов со всплывающими сообщениями, звуков, текстов и картинок. Если раньше проблемы с концентрацией в основном осложняли жизнь людям с синдромом дефицита внимания, то сейчас они касаются каждого из нас. Просто кто-то страдает в большей степени, а кто-то в меньшей. Хорошая новость в том, что повысить концентрацию можно. Как это сделать, мы рассказали в этой статье.
Психология цвета
Ежедневно нас окружает множество цветовых оттенков, широкий спектр цветов, который мы наблюдаем дома, на работе, на экранах гаджетов, в городской среде и на природе. Одни цвета нам дарят яркие положительные эмоции, другие же усиливают тоску, создают некую тягостную атмосферу. Сознательно мы можем этого не заметить, но данному процессу есть объяснение. Однако психологи на основании исследований сделали выводы, как каждый цвет может воздействовать на психофизическое состояние человека.
В глубоких водах обнаружен новый вид акулы-призрака
Учёные из Новой Зеландии сделали потрясающее открытие — новый вид «акулы-призрака», также известный как австралазийская узконосая рыба-призрак. Этот уникальный вид, обитающий в глубоких водах вокруг Австралии и Новой Зеландии, находится на глубине более 2,6 километра под поверхностью океана. Открытие было сделано исследователями из Национального института водных и атмосферных исследований (NIWA) в Веллингтоне во время экспедиции в плато Чатем, регионе, простирающемся примерно на 1000 километров к востоку от Южного острова Новой Зеландии.
