5 важных питательных веществ в осенних фруктах и овощах
Хотя тыква получает основное внимание гурманов с приходом октября, есть много других богатых питательными веществами продуктов, которым можно радоваться, когда листья начинают менять цвет. Осенние (и зимние!) фрукты и овощи, как правило, богаты жизненно важными питательными веществами, такими как ликопин, каротиноиды, флавоноиды, калий и витамин С, и это лишь некоторые из них! Ниже пять этих питательных веществ, наряду с информацией об осенних продуктах, которые содержат их.
1. Витамин А
Витамин А, наиболее известный своей ролью в сохранении острого зрения, бывает двух типов: ретиноиды, которые содержатся в продуктах животного происхождения, и каротиноиды, которые содержатся в фруктах и овощах. Интересно, что хотя оба типа необходимы для правильного здоровья, организм обычно способен превращать каротиноиды в ретиноиды, что означает, что потребление продуктов животного происхождения не является необходимым! Помимо поддержания здорового зрения, витамин А играет важную роль в развитии костей, а также поддерживает иммунную систему. Некоторые богатые витамином А осенние фрукты и овощи включают сладкий картофель, морковь, капусту, мускатную тыкву и мускусную дыню.
2. Ликопин
Ликопин является мощным антиоксидантом, который является частью семейства каротиноидов, а также отвечает за придание фруктам и овощам, таким как помидоры, грейпфрут и арбуз, их фирменных розовых и красных цветов. Исследования показывают, что ликопин может помочь замедлить ухудшение состояния нервной ткани, что часто приводит к таким заболеваниям, как болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера. Он также может защищать от некоторых разновидностей рака и способствовать укреплению костей. Интересно, что когда помидоры подвергаются кулинарной обработке, содержание ликопина в них значительно увеличивается — ещё больше причин есть томатные супы и чили осенью и зимой! Некоторые другие продукты, богатые ликопином, включают спаржу, красную капусту, морковь и грейпфрут.
3. Витамин С
Цинга, или дефицит витамина С, была такой огромной проблемой для моряков в 18 веке, что человек по имени Джеймс Линд, наконец, обнаружил, что если давать свежие лимоны и апельсины (с высоким содержанием витамина С) больным людям, то они быстро выздоравливают. Хотя цинга больше не является серьезной проблемой в 21 веке, преимущества витамина С сохраняются! Витамин С может способствовать укреплению иммунной системы, улучшать зрение и даже предотвращать сердечные заболевания. Он также улучшает усвоение железа, важного минерала для организма, поэтому сочетание свежих фруктов и овощей с такими продуктами, как чечевица, фасоль и тофу, обеспечивает отличный питательный эффект. Некоторые богатые витамином С осенние продукты включают сладкий картофель, цитрусовые, цветную капусту, белокочанную капусту и брюссельскую капусту.
4. Калий
Калий, содержащийся не только в бананах, является жизненно важным электролитом, который содержится во многих фруктах и овощах и «необходим для нормального функционирования клеток из-за его роли в поддержании внутриклеточного объема жидкости и трансмембранных электрохимических градиентов». Наука говорит нам: мы нуждаемся в этом в нашем рационе! Калий помогает регулировать сокращение мышц, передавать нервные импульсы и контролировать баланс жидкости в организме. Он также может помочь регулировать правильный уровень сахара в крови и даже уменьшить стресс и беспокойство. Некоторые богатые калием фрукты и овощи включают в себя шпинат, мускатную тыкву, мангольд и грибы.
5. Железо
Этот минерал является важнейшим компонентом гемоглобина, вещества, которое помогает эритроцитам переносить кислород из легких в остальные части тела. В результате дефицит железа, также называемый анемией, может привести к усталости и ослаблению иммунной системы. Двумя типами железа являются гемовое (усваивается лучше) и негемовое железо (усваивается хуже). Хемовое железо встречается только в мясе животных, в то время как негемовое железо встречается в растительных пищевых продуктах. Хотя это может звучать как призыв есть больше мяса, гемовое железо связывают с повышенным риском ишемической болезни и рака толстой кишки, так как организм не может ограничить количество поглощаемого гемового железа, что может привести к передозировке. Железо в целом помогает улучшить когнитивную функцию, укрепить иммунную систему и обеспечивать циркуляцию кислорода по всему организму. Некоторые богатые железом осенние продукты включают в себя сушеные абрикосы (курагу, урюк), шпинат (и другую тёмную листовую зелень) и грибы.
Перевод: Евгения Карташева
Источник и фото: onegreenplanet.org
.jpg)
Все новости и статьи
Изнанка пушной индустрии: может ли мех быть «этичным» или «экологичным»?
В последние несколько десятилетий меховая промышленность подвергается всё более пристальному вниманию. Озабоченность по поводу этичности, благополучия животных и жестокости, а также экологичности, лежат в основе негативной реакции на меховую индустрию.
Разрушительная сторона электронных устройств: растущая проблема электронных отходов
Электронные устройства стали неотъемлемой частью нашей жизни, позволяя нам легко общаться, работать и получать доступ к информации. Однако это удобство дорого обходится окружающей среде, поскольку электронные отходы (e-waste) становятся всё более серьёзной проблемой во всем мире.
«Кокаиновый медведь» и тревожная история животных, получающих рекреационные наркотики
«Кокаиновый медведь», долгожданная чёрная комедия с Элизабет Бэнкс в главной роли, только что вышла в кинотеатрах.
5 способов, которыми грибы могут менять мир: от очистки воды до разрушения пластика
Грибы — это научная золотая жила? Что ж, именно на это указывает обзор, опубликованный в прошлом году в журнале «Тенденции в биотехнологии» (Trends in Biotechnology).
Что делать с оставшимся миндальным жмыхом
Миндальное молоко домашнего приготовления вкусное и полезное, но что делать с тем миндальным жмыхом, что остаётся после отжимания молока? Не выбрасывайте его в компост или мусор! Есть много вкусных вещей, которые можно приготовить из оставшегося жмыха.
Самодельные скрабы для тела из того, что есть на кухне
Скрабы для тела — прекрасный способ отшелушивать кожу, одновременно увлажняя её. В то время как скрабы для тела, купленные в магазине, могут быть дорогими и иногда полными сомнительных ингредиентов, домашние могут быть очень экономичными, интересными в изготовлении и могут быть адаптированы к потребностям вашей кожи.
Канада наконец прекратит тестирование косметики на животных?
Канада, похоже, добивается прогресса в своем стремлении запретить тестирование косметики на животных.
9 бюджетных способов устроить детокс организму
Детокс — это слово, которое мы видим и слышим повсюду. Почему детоксикация так важна? Детоксикация устраняет накопление токсинов в наших системах, которые могут снижать нашу энергию, приводя к плохому пищеварению, вызывая аллергию и потенциально приводя к опасным для жизни заболеваниям.
Воздействие фейерверков и петард на окружающую среду
Знаете ли вы, что в среднем фейерверки в Соединенных Штатах ежегодно выбрасывают в воздух около 60 340 метрических тонн углекислого газа (CO2)? Это эквивалентно ежегодным выбросам CO2 от 12 000 автомобилей. Как выясняется, несмотря на то, насколько красивыми и увлекательными могут быть эти виды торжеств для зрителей, фейерверки и петарды могут нанести большой ущерб окружающей среде. Фейерверки и петарды также могут негативно влиять на людей и животных, поскольку эти громкие внезапные звуки могут напугать диких животных, домашних животных, ветеранов с посттравматическим стрессовым расстройством и людей, чувствительных к такого рода шумам.
Soft Skills: что это и почему они важны
С начала XXI века скорость перемен возросла настолько, что человечество за ней просто не успевает. Именно поэтому появились soft skills, которые нужны вне зависимости от того, в какой индустрии или в какой области вы будете работать. Что это за «гибкие навыки» и почему они нужны? В чeм их настоящая ценность? Как понять, что у вас они есть? Будем разбираться.
Убивают ли веганы насекомых? Этика гибели урожая и заражения насекомыми
Убивают ли веганы насекомых? Да, некоторые веганы преднамеренно убивают насекомых в качестве ответа на нашествия, из-за страха или защищаясь. И простое человеческое существование вызывает непреднамеренную смерть насекомых каждую секунду.
Эти 8 продуктов сделают вашу кожу сияющей
Ваша кожа является крупнейшим и самым важным органом вашего тела. Она выполняет трудную работу по фильтрации токсинов, с которыми вы сталкиваетесь в течение дня. Смог, ультрафиолетовые лучи и пассивный сигаретный дым — вот лишь несколько примеров. Ваша кожа также удерживает влагу в теле, чтобы у вас не наступило обезвоживание. Кожа защищает вашу кровь и органы от микробов, чтобы сохранить ваше здоровье, и даже защищает ваши кости и мышцы от повреждений, когда вы натыкаетесь на что-то или сидите на солнце слишком долго. Поскольку ваша кожа защищает каждую часть вашего тела, имеет смысл хорошо о ней заботиться.
8 самодельных веганских масок для сияющей кожи лица
«Наденьте маску на себя, прежде чем помогать другим». Это означает, что, если вы не уделяете время себе, у вас не хватит терпения, энергии или стремления делать это для других. Важно баловать себя время от времени — умственно и физически. Всё, что нужно, это 5–15 минут в день. У вас получится! И эти приготовленные в домашних условиях веганские маски для лица — идеальный способ расслабиться дома.
Кто покупает мясо на растительной основе и почему
Продажи заменителей мяса на растительной основе за последний год резко выросли, поскольку потребители больше, чем когда-либо прежде, обращают внимание на пользу, питательную ценность, экологичность и происхождение продуктов питания. Но кто именно является движущей силой роста производства растительных аналогов мяса, и какие причины наиболее важны для того, чтобы побудить потребителей обратить внимание на альтернативные белки?
Как вернуться на правильный путь, если попытка стать веганом кажется сложной
Веганство может казаться непомерным, когда вы новичок и пытаетесь сделать всё идеально. Независимо от того, сосредотачиваетесь ли вы на растительном рационе или полностью отказываетесь от невеганской косметики, одежды и привычек, превращение в вегана может оказаться немного трудным. Хотя есть люди, которые будут проповедовать веганский перфекционизм, реальность такова, что гораздо важнее не торопиться и делать то, что лучше для вас (при этом уважая планету и животных).
«Вырастим лес вместе!»: приезжайте знакомиться с нами и сажать деревья
«Вырастим лес вместе!»: приезжайте знакомиться с нами и сажать деревья
Хотите лично познакомиться с редакцией Vegetarian? Есть идеальный повод для этого – акция «Вырастим лес вместе!», которая пройдет уже в это воскресенье, 16 мая. Приезжайте, чтобы пообщаться, высадить деревья, убраться и провести выходной день на природе.
