5 важных питательных веществ в осенних фруктах и овощах
Хотя тыква получает основное внимание гурманов с приходом октября, есть много других богатых питательными веществами продуктов, которым можно радоваться, когда листья начинают менять цвет. Осенние (и зимние!) фрукты и овощи, как правило, богаты жизненно важными питательными веществами, такими как ликопин, каротиноиды, флавоноиды, калий и витамин С, и это лишь некоторые из них! Ниже пять этих питательных веществ, наряду с информацией об осенних продуктах, которые содержат их.
1. Витамин А
Витамин А, наиболее известный своей ролью в сохранении острого зрения, бывает двух типов: ретиноиды, которые содержатся в продуктах животного происхождения, и каротиноиды, которые содержатся в фруктах и овощах. Интересно, что хотя оба типа необходимы для правильного здоровья, организм обычно способен превращать каротиноиды в ретиноиды, что означает, что потребление продуктов животного происхождения не является необходимым! Помимо поддержания здорового зрения, витамин А играет важную роль в развитии костей, а также поддерживает иммунную систему. Некоторые богатые витамином А осенние фрукты и овощи включают сладкий картофель, морковь, капусту, мускатную тыкву и мускусную дыню.
2. Ликопин
Ликопин является мощным антиоксидантом, который является частью семейства каротиноидов, а также отвечает за придание фруктам и овощам, таким как помидоры, грейпфрут и арбуз, их фирменных розовых и красных цветов. Исследования показывают, что ликопин может помочь замедлить ухудшение состояния нервной ткани, что часто приводит к таким заболеваниям, как болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера. Он также может защищать от некоторых разновидностей рака и способствовать укреплению костей. Интересно, что когда помидоры подвергаются кулинарной обработке, содержание ликопина в них значительно увеличивается — ещё больше причин есть томатные супы и чили осенью и зимой! Некоторые другие продукты, богатые ликопином, включают спаржу, красную капусту, морковь и грейпфрут.
3. Витамин С
Цинга, или дефицит витамина С, была такой огромной проблемой для моряков в 18 веке, что человек по имени Джеймс Линд, наконец, обнаружил, что если давать свежие лимоны и апельсины (с высоким содержанием витамина С) больным людям, то они быстро выздоравливают. Хотя цинга больше не является серьезной проблемой в 21 веке, преимущества витамина С сохраняются! Витамин С может способствовать укреплению иммунной системы, улучшать зрение и даже предотвращать сердечные заболевания. Он также улучшает усвоение железа, важного минерала для организма, поэтому сочетание свежих фруктов и овощей с такими продуктами, как чечевица, фасоль и тофу, обеспечивает отличный питательный эффект. Некоторые богатые витамином С осенние продукты включают сладкий картофель, цитрусовые, цветную капусту, белокочанную капусту и брюссельскую капусту.
4. Калий
Калий, содержащийся не только в бананах, является жизненно важным электролитом, который содержится во многих фруктах и овощах и «необходим для нормального функционирования клеток из-за его роли в поддержании внутриклеточного объема жидкости и трансмембранных электрохимических градиентов». Наука говорит нам: мы нуждаемся в этом в нашем рационе! Калий помогает регулировать сокращение мышц, передавать нервные импульсы и контролировать баланс жидкости в организме. Он также может помочь регулировать правильный уровень сахара в крови и даже уменьшить стресс и беспокойство. Некоторые богатые калием фрукты и овощи включают в себя шпинат, мускатную тыкву, мангольд и грибы.
5. Железо
Этот минерал является важнейшим компонентом гемоглобина, вещества, которое помогает эритроцитам переносить кислород из легких в остальные части тела. В результате дефицит железа, также называемый анемией, может привести к усталости и ослаблению иммунной системы. Двумя типами железа являются гемовое (усваивается лучше) и негемовое железо (усваивается хуже). Хемовое железо встречается только в мясе животных, в то время как негемовое железо встречается в растительных пищевых продуктах. Хотя это может звучать как призыв есть больше мяса, гемовое железо связывают с повышенным риском ишемической болезни и рака толстой кишки, так как организм не может ограничить количество поглощаемого гемового железа, что может привести к передозировке. Железо в целом помогает улучшить когнитивную функцию, укрепить иммунную систему и обеспечивать циркуляцию кислорода по всему организму. Некоторые богатые железом осенние продукты включают в себя сушеные абрикосы (курагу, урюк), шпинат (и другую тёмную листовую зелень) и грибы.
Перевод: Евгения Карташева
Источник и фото: onegreenplanet.org
.jpg)
Все новости и статьи
17 экзотических животных, которых не стоит есть, хотя бы ради собственной безопасности
Употребление экзотических животных может считаться деликатесом в некоторых культурах или источником приключений для любителей острых ощущений. Однако, крайне важно осознавать потенциальные риски для здоровья и общественного здравоохранения, связанные с употреблением этих животных. В данной статье рассматриваются 17 экзотических животных, которых следует избегать принимать в пищу из-за серьёзных проблем со здоровьем и потенциальных последствий для общественной безопасности.
Удивительная роль животных в обнаружении болезней
Некоторые из наиболее эффективных определителей заболеваний уже могут быть в вашем доме — ваши питомцы. Существует множество случаев, когда домашние животные, особенно собаки, предупреждали своих людей о проблемах со здоровьем, таких как злокачественная меланома, с помощью таких действий, как облизывание или обнюхивание определённых областей.
Финики и ваше здоровье: идеальная еда или сладкий кошмар?
Финики издавна используются в качестве подсластителя и быстрого перекуса или даже еды на протяжении веков. Они не содержат холестерина и содержат очень мало жира. Кроме того, они повышают энергию, что делает их подходящим перекусом для тех, кто заботится о своем здоровье. Также они богаты витаминами B1, B2, B3, B5, A1 и C, белками, пищевыми волокнами, железом (11 процентов), калием (16 процентов), кальцием, марганцем, медью и магнием. Растворимые и нерастворимые волокна и аминокислоты, присутствующие в финиках, также могут помочь улучшить работу пищеварительной системы.
8 лучших заменителей сахара
Большинство из нас любят сладкий вкус – он нам понравился в ходе эволюции. Природную сладость мы получаем из сахара, который является источником энергии. За время нашей эволюции у людей не всегда было изобилие пищи, и когда они находили что-то сладкое, это означало ценный источник энергии и сигнал мозгу искать ещё. Так было раньше, а теперь повсюду слишком много сахара, и у нас появилась другая проблема – как наслаждаться этим вкусом, но не перегружать себя им.
Стоит ли воспитывать своего ребёнка веганом или вегетарианцем? Рассуждают диетологи
Популярность веганских и вегетарианских рационов растёт. Но хотя они могут быть полезны для вашего здоровья, окружающей среды и благополучия животных, полезны ли они для растущих организмов?
Как естественными способами облегчать симптомы головокружения
Нам всем знакомо это ужасное дезориентирующее чувство головокружения. Головокружение, ложное ощущение движения и ощущение неустойчивости, слабости и обморока — всё это симптомы, связанные с головокружением.
Влияет ли цвет упаковки на готовность потребителей покупать мясные продукты растительного происхождения
Когда вы покупаете еду, что привлекает вас в продукте? Изображение на упаковке? Внешний вид продукта, если вы его видите? Или цвет упаковки?
5 продуктов, которые быстро снижают уровень сахара в крови
Употребление цельной растительной пищи — один из самых простых способов контролировать уровень сахара в крови и поднять свое здоровье на совершенно новый уровень. Уровень сахара в крови контролирует несколько различных гормональных реакций в организме, каждая из которых влияет на вашу энергию, настроение и даже уровень ощущения голода. Здоровый уровень сахара в крови также жизненно важен для предотвращения или лечения диабета 2 типа, гипертонии и гипогликемии. Соблюдение рациона, который поддерживает нужный уровень сахара в крови, также может помочь предотвратить ожирение.
Почему осьминоги меняют форму и цвет
Головоногие, в том числе осьминоги, каракатицы и кальмары, обладают замечательной способностью менять цвет, рисунок и текстуру своей кожи со скоростью, не имеющей себе равных в животном мире. Майкл Веккионе, куратор отдела головоногих в Смитсоновском национальном музее естественной истории, подчеркнул это явление, отметив эволюционное значение этих адаптаций, особенно учитывая, что большинство головоногих являются дальтониками.
Знаете ли вы, что куры могут краснеть?
Куры, которых часто упускают из виду из-за сложности их эмоциональной сферы, уже давно являются объектом заблуждений относительно их интеллекта и эмоционального диапазона. Однако недавнее исследование, проведённое этологом Дельфиной Суле и её командой из Университета Тура, проливает свет на эмоциональную жизнь этих птиц, предполагая, что покраснение лицевой части головы у куриц может указывать на их эмоциональное состояние, как и у людей.
7 удивительных способов использования соли в вашем доме и саду!
Соль — это то, что всегда есть на нашей полке в кухне. Мы то и дело приправляем солью нашу еду. Хотя для многих это неотъемлемая часть приема пищи, многие люди пытаются регулировать потребление соли, и на то есть веские причины. Хотя нашему организму требуется определенный уровень соли, слишком много соли в рационе может стать проблемой.
Действительно ли животные могут чуять страх?
Многие животные обладают хорошим обонянием, но могут ли они учуять химические сигналы, указывающие на то, что человек боится?
15 священных зверей: животные, имеющие значение в священных книгах, эпосах и искусстве
На протяжении всей истории животные играют значительную роль в наших духовных и культурных повествованиях. От древних священных книг до сказок и художественных представлений, эти существа почитаются за то, с чем они ассоциируются и чему учат нас. В этой статье мы рассмотрим значения 15 замечательных животных, упоминаемых в священных книгах, эпосах и произведениях искусства и взглянем на богатую палитру человеческих верований и воображения.
Вы будете шокированы тем, как содержание белых медведей в зоопарках и аквариумах влияет на этих животных
Первый зоопарк США открылся в Филадельфии, штат Пенсильвания, в 1874 году. С тех пор зоопарки и морские парки стали популярным источником семейных развлечений. Родители фотографируют детей с лицами, прижатыми к стеклянной стене, когда животное смотрит на них, а в некоторых местах люди даже платят, чтобы сфотографироваться с тигром или медвежонком. Кому-то всё это кажется невинным, и увидеть диких и экзотических животных воочию может быть невероятным опытом, но какой ценой?
Количество смертельных нападений акул удвоились в 2023 году
В 2023 году количество смертельных нападений акул удвоилось по сравнению с предыдущим годом. Ранее, в 2022 году, сообщалось только о пяти смертельных случаях от укусов акул. Это число выросло до десяти в 2023 году. Из этих десяти смертельных встреч с акулами четыре произошли в Австралии. Сёрферы чаще становились жертвами нападения акулы, чем люди, которые бродили в воде или плавали.
Мифы о здоровье, которые давно опровергли
Люди хотят жить как можно дольше, а для этого просто необходимо уделять внимание своему здоровью. Именно поэтому на тему «что полезно, а что вредно» развелось просто огромное количество мифов. Сегодня мы разберем некоторые из них.
