5 важных питательных веществ в осенних фруктах и овощах
Хотя тыква получает основное внимание гурманов с приходом октября, есть много других богатых питательными веществами продуктов, которым можно радоваться, когда листья начинают менять цвет. Осенние (и зимние!) фрукты и овощи, как правило, богаты жизненно важными питательными веществами, такими как ликопин, каротиноиды, флавоноиды, калий и витамин С, и это лишь некоторые из них! Ниже пять этих питательных веществ, наряду с информацией об осенних продуктах, которые содержат их.
1. Витамин А
Витамин А, наиболее известный своей ролью в сохранении острого зрения, бывает двух типов: ретиноиды, которые содержатся в продуктах животного происхождения, и каротиноиды, которые содержатся в фруктах и овощах. Интересно, что хотя оба типа необходимы для правильного здоровья, организм обычно способен превращать каротиноиды в ретиноиды, что означает, что потребление продуктов животного происхождения не является необходимым! Помимо поддержания здорового зрения, витамин А играет важную роль в развитии костей, а также поддерживает иммунную систему. Некоторые богатые витамином А осенние фрукты и овощи включают сладкий картофель, морковь, капусту, мускатную тыкву и мускусную дыню.
2. Ликопин
Ликопин является мощным антиоксидантом, который является частью семейства каротиноидов, а также отвечает за придание фруктам и овощам, таким как помидоры, грейпфрут и арбуз, их фирменных розовых и красных цветов. Исследования показывают, что ликопин может помочь замедлить ухудшение состояния нервной ткани, что часто приводит к таким заболеваниям, как болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера. Он также может защищать от некоторых разновидностей рака и способствовать укреплению костей. Интересно, что когда помидоры подвергаются кулинарной обработке, содержание ликопина в них значительно увеличивается — ещё больше причин есть томатные супы и чили осенью и зимой! Некоторые другие продукты, богатые ликопином, включают спаржу, красную капусту, морковь и грейпфрут.
3. Витамин С
Цинга, или дефицит витамина С, была такой огромной проблемой для моряков в 18 веке, что человек по имени Джеймс Линд, наконец, обнаружил, что если давать свежие лимоны и апельсины (с высоким содержанием витамина С) больным людям, то они быстро выздоравливают. Хотя цинга больше не является серьезной проблемой в 21 веке, преимущества витамина С сохраняются! Витамин С может способствовать укреплению иммунной системы, улучшать зрение и даже предотвращать сердечные заболевания. Он также улучшает усвоение железа, важного минерала для организма, поэтому сочетание свежих фруктов и овощей с такими продуктами, как чечевица, фасоль и тофу, обеспечивает отличный питательный эффект. Некоторые богатые витамином С осенние продукты включают сладкий картофель, цитрусовые, цветную капусту, белокочанную капусту и брюссельскую капусту.
4. Калий
Калий, содержащийся не только в бананах, является жизненно важным электролитом, который содержится во многих фруктах и овощах и «необходим для нормального функционирования клеток из-за его роли в поддержании внутриклеточного объема жидкости и трансмембранных электрохимических градиентов». Наука говорит нам: мы нуждаемся в этом в нашем рационе! Калий помогает регулировать сокращение мышц, передавать нервные импульсы и контролировать баланс жидкости в организме. Он также может помочь регулировать правильный уровень сахара в крови и даже уменьшить стресс и беспокойство. Некоторые богатые калием фрукты и овощи включают в себя шпинат, мускатную тыкву, мангольд и грибы.
5. Железо
Этот минерал является важнейшим компонентом гемоглобина, вещества, которое помогает эритроцитам переносить кислород из легких в остальные части тела. В результате дефицит железа, также называемый анемией, может привести к усталости и ослаблению иммунной системы. Двумя типами железа являются гемовое (усваивается лучше) и негемовое железо (усваивается хуже). Хемовое железо встречается только в мясе животных, в то время как негемовое железо встречается в растительных пищевых продуктах. Хотя это может звучать как призыв есть больше мяса, гемовое железо связывают с повышенным риском ишемической болезни и рака толстой кишки, так как организм не может ограничить количество поглощаемого гемового железа, что может привести к передозировке. Железо в целом помогает улучшить когнитивную функцию, укрепить иммунную систему и обеспечивать циркуляцию кислорода по всему организму. Некоторые богатые железом осенние продукты включают в себя сушеные абрикосы (курагу, урюк), шпинат (и другую тёмную листовую зелень) и грибы.
Перевод: Евгения Карташева
Источник и фото: onegreenplanet.org
.jpg)
Все новости и статьи
Какие овощные обрезки лучше всего подходят для приготовления бульона
Мы все выбрасываем слишком много еды. Каждый год по всему миру выбрасывается около 2,5 миллиардов тонн еды. Большая часть этой выброшенной пищи окажется на свалке, где она будет выделять метан, парниковый газ, в 25 раз более мощный, чем углекислый газ. Пищевые корпорации и продуктовые магазины должны принять дополнительные меры по вопросу сокращения всех этих отходов. Но отдельные люди тоже могут внести свой вклад, используя продукты максимально практично. И одно из самых простых решений с чего можно начать — это овощные обрезки. Шкурки лука, моркови, чеснока и многого другого можно использовать для приготовления питательного овощного бульона, который может стать основой многих вкусных веганских рецептов.
Самые дружественные для веганов страны Азии
Азия — это континент, известный своими разнообразными культурами, древними традициями и яркими пейзажами. Она становится всё более гостеприимным местом для веганов. Вы можете утверждать, что она всегда была к ним более гостеприимной, чем «одержимая сыром Европа», поскольку во многих традиционных азиатских культурах даже нет сыра. По мере того как растительный образ жизни набирает обороты во всем мире, а путешественники ищут веганские впечатления, становится всё проще и легче найти множество восхитительных веганских вариантов по всей Азии. От шумных уличных рынков Бангкока до безмятежных храмов Киото — эта короткая статья проведёт вас через некоторые из самых веганских стран Азии.
Диета при язве желудка: какие растительные продукты стоит употреблять, а каких избегать
Когда-то считалось, что некоторые продукты провоцируют появление язвы. Однако врачи обнаружили, что причиной могут быть другие факторы, такие как длительный приём обезболивающих или инфекции, вызванные бактериями, такими как H. pylori. Хотя продукты не вызывают и не лечат язвы, некоторые из них могут усугубить дискомфорт, в то время как другие могут помочь вам быстрее их залечить.
Уровень смертности от рака груди снижается, но увеличивается число диагнозов среди молодых женщин
Согласно недавнему докладу Американского онкологического общества (ACS), уровень смертности от рака молочной железы среди женщин в США продолжает снижаться. С 1989 года смертность от рака молочной железы снизилась на 44%, предотвратив почти 518 000 смертей. Несмотря на эту положительную тенденцию, исследователи отметили тревожный рост числа диагнозов рака молочной железы, особенно среди молодых женщин.
В глубоких водах обнаружен новый вид акулы-призрака
Учёные из Новой Зеландии сделали потрясающее открытие — новый вид «акулы-призрака», также известный как австралазийская узконосая рыба-призрак. Этот уникальный вид, обитающий в глубоких водах вокруг Австралии и Новой Зеландии, находится на глубине более 2,6 километра под поверхностью океана. Открытие было сделано исследователями из Национального института водных и атмосферных исследований (NIWA) в Веллингтоне во время экспедиции в плато Чатем, регионе, простирающемся примерно на 1000 километров к востоку от Южного острова Новой Зеландии.
Учёные засняли кадры совместной охоты осьминогов и рыб
Команда учёных сняла кадры c осьминогами и рыбами, совместно охотящимися на моллюсков и других мелких морских существ.
Почему большие белые акулы собираются в центре Тихого океана
Глубоко в Тихом океане, на полпути между Нижней Калифорнией и Гавайями, находится White Shark Café (Кафе Белых Акул). Этот, казалось бы, бесплодный участок океана является местом сбора больших белых акул (Carcharodon carcharias), которые каждый год совершают долгое, загадочное путешествие из обильных прибрежных вод Калифорнии. Что заставляет этих хищников собираться в таком отдалённом районе, годами озадачивало ученых.
Психология цвета
Ежедневно нас окружает множество цветовых оттенков, широкий спектр цветов, который мы наблюдаем дома, на работе, на экранах гаджетов, в городской среде и на природе. Одни цвета нам дарят яркие положительные эмоции, другие же усиливают тоску, создают некую тягостную атмосферу. Сознательно мы можем этого не заметить, но данному процессу есть объяснение. Однако психологи на основании исследований сделали выводы, как каждый цвет может воздействовать на психофизическое состояние человека.
14 организмов и видов, от которых полностью зависит жизнь человека!
Биоразнообразие — основа здоровой и процветающей планеты. От мельчайших микробов до крупнейших млекопитающих каждый вид играет жизненно важную роль в поддержании баланса экосистем. В этой статье мы рассмотрим важность защиты и сохранения различных организмов, таких как амфибии, морские водоросли, кишечные микробы, водно-болотные угодья и насекомые. Понимание важности биоразнообразия имеет решающее значение для нашего собственного благополучия и устойчивости нашей планеты.
Знаете ли вы, что деревья ведут социальную жизнь? 10 способов их общения
Помимо своей безмятежной красоты и вклада в окружающую среду, деревья обладают сложной социальной сетью, которая часто остаётся незамеченной. Недавние исследования показали, что деревья общаются, сотрудничают и поддерживают друг друга удивительным образом. В этой статье мы раскрываем десять интригующих фактов об удивительной социальной жизни деревьев, проливая свет на их взаимосвязь и замечательные способы взаимодействия с окружающей средой и другими деревьями.
Есть ли в вашем теле клетки-зомби (стареющие клетки)? Естественные способы уменьшения их количество
Клетки-зомби, также известные как стареющие клетки — это явление, которое происходит в организме человека в результате старения и повреждения клеток. Эти клетки больше не функционируют оптимально, но не умирают и не выводятся естественными процессами организма. Вместо этого они входят в состояние старения, когда они остаются живыми, но не выполняют свои обычные функции.
Как естественным образом справляться с паническими атаками
Не паникуйте. Эту фразу мы можем услышать не раз в течение дня. Тем не менее когда наступает паника, мы с большей вероятностью теряем контроль и лихорадочно или иррационально реагируем на опасные для жизни события. Это как если бы наши тела были поглощены взрывом страха, препятствующим нашей способности рассуждать ясно или логически. Панические атаки, к сожалению, распространенное явление, которое влияет на многих людей по-разному. Как метко отмечает психиатрический социальный работник Шантель Бруха: «Каждый может испытывать паническую атаку по-разному». Распознавание сигналов — это первый шаг в обучении управлять ими.
5 функциональных ополаскивателей для полости рта, которые можно сделать самостоятельно
Когда дело доходит до гигиены зубов, большинству приходят на ум зубные щётки и зубная нить, но иногда полезно также хорошо прополоскать рот. Для заядлых поклонников ухода за зубами ополаскиватель для рта не заменяет чистку зубов щёткой и зубной нитью. Тем не менее он может помочь добраться до труднодоступных мест, куда трудно добраться с помощью щетки.
Удивительная роль животных в обнаружении болезней
Некоторые из наиболее эффективных определителей заболеваний уже могут быть в вашем доме — ваши питомцы. Существует множество случаев, когда домашние животные, особенно собаки, предупреждали своих людей о проблемах со здоровьем, таких как злокачественная меланома, с помощью таких действий, как облизывание или обнюхивание определённых областей.
Влияет ли цвет упаковки на готовность потребителей покупать мясные продукты растительного происхождения
Когда вы покупаете еду, что привлекает вас в продукте? Изображение на упаковке? Внешний вид продукта, если вы его видите? Или цвет упаковки?
Знаете ли вы, что куры могут краснеть?
Куры, которых часто упускают из виду из-за сложности их эмоциональной сферы, уже давно являются объектом заблуждений относительно их интеллекта и эмоционального диапазона. Однако недавнее исследование, проведённое этологом Дельфиной Суле и её командой из Университета Тура, проливает свет на эмоциональную жизнь этих птиц, предполагая, что покраснение лицевой части головы у куриц может указывать на их эмоциональное состояние, как и у людей.
