Пищевые дрожжи: ингредиент, о котором должны знать участники Вегануария
Пищевые дрожжи (также известные как «nooch») являются универсальным ингредиентом с широким спектром применения. Пищевые дрожжи, популярные благодаря своему сырному вкусу, являются отличным дополнением к супам, рагу, блюдам из макарон и многому другому. Они также являются ключевым ингредиентом для многих веганских сырных соусов. Помимо привлекательного вкуса, пищевые дрожжи являются хорошим источником витаминов группы В, железа, клетчатки и белка. По мере того как миллионы людей добавляют в свой рацион растительные блюда во время Вегануария 2024 года, участники, возможно, захотят узнать о пищевых дрожжах и о многочисленных способах их применения. В этом руководстве будут рассмотрены пищевые дрожжи и их многочисленные преимущества, а также сферы применения.
Что такое пищевые дрожжи?
Пищевые дрожжи — это пищевая добавка или ингредиент в виде небольших лёгких и воздушных хлопьев. Это дезактивированные дрожжи, что означает, что они больше не способны разрыхлять хлеб или вызывать ферментацию. Это неактивная форма дрожжей Saccharomyces cerevisiae, того же штамма дрожжей, который используется в выпечке и пивоварении.
Пищевые дрожжи, обычно используемые в качестве приправы или усилителя вкуса во многих блюдах на растительной основе, имеют пикантный вкус умами с ореховым оттенком. Многие люди описывают их вкус как сырный, что делает их популярным ингредиентом в веганских сырных соусах и заправках.
Польза пищевых дрожжей для здоровья
Как использовать пищевые дрожжи?
Самый популярный способ употребления пищевых дрожжей — это посыпать ими такие блюда, как макароны, салаты и запечённые овощи, чтобы добавить пикантный и сырный вкус. Пищевые дрожжи также является ключевым ингредиентом во многих рецептах растительного сыра и веганских «сырных» продуктах. Возможности безграничны: пищевые дрожжи можно использовать в качестве пармезана, добавки к попкорну... или (для самых больших фанатов) есть ложкой прямо из банки!
Приготовьте веганский сырный соус
Пищевые дрожжи можно использовать вместо или в дополнение к веганскому сыру в широком спектре рецептов безмолочного сырного соуса.
Посыпайте попкорн
Придайте попкорну сырный оттенок, посыпав его пищевыми дрожжами. Добавьте немного соли или любимой приправы для дополнительного вкуса.
Добавляйте в супы и рагу
Добавляйте пищевые дрожжи в супы и рагу для усиления вкуса и питательности. Пищевые дрожжи хорошо работают в сытных овощных супах, чечевичных супах или даже чили.
Добавляйте в смузи
Добавьте столовую ложку пищевых дрожжей в смузи для пикантного вкуса. Они хорошо сочетаются с зелёными смузи и повышают питательную ценность.
Посыпайте пасту или пиццу
Используйте пищевые дрожжи в качестве посыпки для блюд из пасты или посыпайте ими пиццу для получения сырного вкуса. Смешивайте их с оливковым маслом, чесноком и любимыми травами для простого соуса для пасты.
Создайте веганский пармезан
Смешайте пищевые дрожжи с измельчёнными орехами (например, кешью или миндалём), чесночным порошком и щепоткой соли, чтобы создать самодельный веганский сыр пармезан. Посыпайте им пасту, салаты или запечённые овощи.
Добавляйте в салаты
Посыпьте салаты пищевыми дрожжами для придания аромата. Вмешивайте их в салатные заправки для сырного вкуса.
Приправляйте запечённые овощи
Сбрызгивайте овощи оливковым маслом, посыпайте пищевыми дрожжами и любимыми травами, прежде чем запечь их в духовке. Затем посыпьте ещё немного, когда они будут готовы!
Добавляйте в соусы и подливки
Улучшайте вкус соусов и подливок, добавив пищевые дрожжи. Это может добавить глубины соусам на растительной основе для таких блюд, как лазанья или картофельное пюре.
Каковы основные преимущества пищевых дрожжей для здоровья?
Пищевые дрожжи предлагают несколько преимуществ для здоровья, что делает их популярным выбором для тех, кто хочет повысить питательную ценность своих блюд.
Это полноценный белок, то есть они содержат все девять незаменимых аминокислот, которые организм человека не может вырабатывать самостоятельно. Добавление одной столовой ложки добавит 3-4 грамма белка.
Помимо того, что пищевые дрожжи являются отличным источником белка, их часто обогащают дополнительными питательными веществами. Распространённые добавки включают витамины группы B, в том числе B12, единственный витамин, который нелегко получить из растительной пищи. В зависимости от бренда и вида продукта, они также могут содержать другие ключевые витамины и минералы, такие как фолиевая кислота, цинк и селен.
Питательные вещества в пищевых дрожжах, включая цинк и селен, способствуют здоровой иммунной системе. Цинк необходим для функционирования иммунных клеток, а селен действует как антиоксидант. Витамины группы В играют решающую роль в энергетическом обмене, а пищевые дрожжи часто обогащаются B12, который необходим для функционирования нервов и образования эритроцитов.
Они также содержат бета-глюканы, тип растворимой клетчатки, которая может помочь снизить уровень холестерина, потенциально поддерживая здоровье сердца. В качестве веганского заменителя сыра вы получаете нужный сырный вкус без вреда для здоровья от молочных продуктов.
И, плюсом к вышеперечисленному, пищевые дрожжи, естественно, не содержат глютена и, как правило, содержат мало натрия и жира, что делает их подходящим вариантом для людей с ограничениями в рационе или тех, кто хочет контролировать потребление натрия и жиров.
Где купить пищевые дрожжи?
Пищевые дрожжи можно приобрести во многих магазинах, включая супермаркеты и магазины здорового питания, а также заказать онлайн.
Перевод: Евгения Карташева
Источник: plantbasednews.org
Фото: Hristina Šatalova/Unsplash
.jpg)
Все новости и статьи
Шимпанзе используют как генетику, так и поведение, чтобы адаптироваться к различным условиям
Шимпанзе удивительно адаптивны. В отличие от других нечеловеческих приматов, они живут в различных средах обитания и и выработали различные формы поведения, чтобы преуспевать в них.
Дикие лошади, ответственные за предотвращение пожаров в Испании, под угрозой
Дикие лошади часто воспринимаются как нечто досаждающее. Однако в Испании это не так. Там диких лошадей почитают за их вклад в местную окружающую среду.
Лайфхак: как уснуть за 2 минуты
Проблемы со сном мучают миллионы людей. Но что, если простой, проверенный приём может помочь вам быстро заснуть, даже если вы встревожены, перевозбуждены или просто энергетически истощены?
Ежедневное употребление пребиотических волокон может помочь улучшить здоровье мозга у пожилых людей
Недавнее исследование, проведённое в Королевском колледже Лондона, показало, что простая и недорогая ежедневная добавка может поддерживать здоровье мозга у пожилых людей. Исследователи изучили 36 пар близнецов в возрасте старше 60 лет, чтобы изучить влияние пребиотических волокон на когнитивные функции. Результаты, опубликованные в Nature Communications, свидетельствуют о том, что ежедневные дозы пребиотиков на растительной основе, таких как инулин и фруктоолигосахарид (FOS), улучшили показатели памяти и обучения всего через 12 недель.
Зендея: вегетарианка, которая не любит овощи
Зендея — американская актриса, певица, танцовщица и модель. Уверены, многие из вас знакомы с ней по ролям Мишель «Эм-Джей», Джонс-Уотсон в фильмах про Человека-паука и многим другим.
Стоит ли есть до или после тренировки? Мнения экспертов
Вы, наверняка, слышали это громкое заявление — тренировки натощак якобы сжигают больше жира. Но, по словам дипломированного диетолога Эбби Лангер, это скорее фитнес-фольклор, чем факт. В недавней статье в Chicago Tribune эксперты ясно дали понять: то, едите ли вы до или после тренировки, не влияет кардинально на ваши результаты. Важнее то, что вы едите в целом.
10 способов повысить концентрацию и сосредоточиться на деле
Из-за большого количества задач, развития технологий и постоянного визуального шума людям сложнее концентрироваться. Тяжело держать фокус внимания долго на чем-то одном, когда вокруг столько информации, чатов со всплывающими сообщениями, звуков, текстов и картинок. Если раньше проблемы с концентрацией в основном осложняли жизнь людям с синдромом дефицита внимания, то сейчас они касаются каждого из нас. Просто кто-то страдает в большей степени, а кто-то в меньшей. Хорошая новость в том, что повысить концентрацию можно. Как это сделать, мы рассказали в этой статье.
Еда и напитки, которые могут мешать вашему сну
Если вы ворочаетесь по ночам без сна, в этом может быть виноват ваш рацион. По мнению экспертов по сну, определённые продукты питания и напитки могут нарушать естественный цикл сна организма, оставляя вас вялыми и не отдохнувшими на следующий день. Исследование, проведённое Американской академией медицины сна, показало, что каждый восьмой американец страдает хронической бессонницей, причём пищевые привычки играют ключевую роль в нарушениях сна.
5 неожиданных продуктов, которые тестируются на животных
Что приходит на ум, когда вы думаете о тестировании на животных? На ум часто приходят такие привычные вещи, как косметика, фармацевтические препараты или средства личной гигиены. Однако реальность такова, что тестирование на животных распространено во многих других повседневных продуктах, о чём вы можете и не подозревать.
Психология цвета
Ежедневно нас окружает множество цветовых оттенков, широкий спектр цветов, который мы наблюдаем дома, на работе, на экранах гаджетов, в городской среде и на природе. Одни цвета нам дарят яркие положительные эмоции, другие же усиливают тоску, создают некую тягостную атмосферу. Сознательно мы можем этого не заметить, но данному процессу есть объяснение. Однако психологи на основании исследований сделали выводы, как каждый цвет может воздействовать на психофизическое состояние человека.
Откройте для себя преимущества корня цикория: полное руководство по пребиотикам для здоровья кишечника
Скорее всего, вы слышали о пробиотиках. Этих полезных продуктах и добавках, богатых микроорганизмами, которые поддерживают дружную и счастливую работу кишечных бактерий. Но слышали ли вы о пребиотиках? Эти неперевариваемые компоненты вашей пищи попадают через тонкий кишечник в большую толстую кишку и ферментируются в невероятно питательную пищу для кишечных бактерий. Хотя многие продукты содержат пребиотические элементы, в частности клетчатку, есть один, который превосходит все остальные: корень цикория. Эта пребиотический генератор является отличным дополнением к любому сбалансированному рациону на растительной основе!
Растительные масла под микроскопом: экологи требуют ответов
Растительные масла вызывают жаркие дискуссии среди сторонников здорового образа жизни и защитников окружающей среды. Критики утверждают, что эти масла могут способствовать проблемам со здоровьем. Многие экологически сознательные потребители задаются вопросом, могут ли растительные масла, особенно те, которые содержатся в обработанных пищевых продуктах, наносить вред как людям, так и планете.
5 распространенных поведенческих проблем у кошек и способы их решения
Мы любим кошек — они очаровательные, пушистые и обладают разными характерами. Кроме того, их содержание обходится дешевле, чем, например, собак. Но если у кошек возникают поведенческие проблемы, совместная жизнь может стать непростой. Как и у любых животных, у них есть свои особенности и причуды, которые иногда требуют внимания и понимания.
Уровень смертности от рака груди снижается, но увеличивается число диагнозов среди молодых женщин
Согласно недавнему докладу Американского онкологического общества (ACS), уровень смертности от рака молочной железы среди женщин в США продолжает снижаться. С 1989 года смертность от рака молочной железы снизилась на 44%, предотвратив почти 518 000 смертей. Несмотря на эту положительную тенденцию, исследователи отметили тревожный рост числа диагнозов рака молочной железы, особенно среди молодых женщин.
В глубоких водах обнаружен новый вид акулы-призрака
Учёные из Новой Зеландии сделали потрясающее открытие — новый вид «акулы-призрака», также известный как австралазийская узконосая рыба-призрак. Этот уникальный вид, обитающий в глубоких водах вокруг Австралии и Новой Зеландии, находится на глубине более 2,6 километра под поверхностью океана. Открытие было сделано исследователями из Национального института водных и атмосферных исследований (NIWA) в Веллингтоне во время экспедиции в плато Чатем, регионе, простирающемся примерно на 1000 километров к востоку от Южного острова Новой Зеландии.
Учёные засняли кадры совместной охоты осьминогов и рыб
Команда учёных сняла кадры c осьминогами и рыбами, совместно охотящимися на моллюсков и других мелких морских существ.
