Пищевые дрожжи: ингредиент, о котором должны знать участники Вегануария
Пищевые дрожжи (также известные как «nooch») являются универсальным ингредиентом с широким спектром применения. Пищевые дрожжи, популярные благодаря своему сырному вкусу, являются отличным дополнением к супам, рагу, блюдам из макарон и многому другому. Они также являются ключевым ингредиентом для многих веганских сырных соусов. Помимо привлекательного вкуса, пищевые дрожжи являются хорошим источником витаминов группы В, железа, клетчатки и белка. По мере того как миллионы людей добавляют в свой рацион растительные блюда во время Вегануария 2024 года, участники, возможно, захотят узнать о пищевых дрожжах и о многочисленных способах их применения. В этом руководстве будут рассмотрены пищевые дрожжи и их многочисленные преимущества, а также сферы применения.
Что такое пищевые дрожжи?
Пищевые дрожжи — это пищевая добавка или ингредиент в виде небольших лёгких и воздушных хлопьев. Это дезактивированные дрожжи, что означает, что они больше не способны разрыхлять хлеб или вызывать ферментацию. Это неактивная форма дрожжей Saccharomyces cerevisiae, того же штамма дрожжей, который используется в выпечке и пивоварении.
Пищевые дрожжи, обычно используемые в качестве приправы или усилителя вкуса во многих блюдах на растительной основе, имеют пикантный вкус умами с ореховым оттенком. Многие люди описывают их вкус как сырный, что делает их популярным ингредиентом в веганских сырных соусах и заправках.
Польза пищевых дрожжей для здоровья
Как использовать пищевые дрожжи?
Самый популярный способ употребления пищевых дрожжей — это посыпать ими такие блюда, как макароны, салаты и запечённые овощи, чтобы добавить пикантный и сырный вкус. Пищевые дрожжи также является ключевым ингредиентом во многих рецептах растительного сыра и веганских «сырных» продуктах. Возможности безграничны: пищевые дрожжи можно использовать в качестве пармезана, добавки к попкорну... или (для самых больших фанатов) есть ложкой прямо из банки!
Приготовьте веганский сырный соус
Пищевые дрожжи можно использовать вместо или в дополнение к веганскому сыру в широком спектре рецептов безмолочного сырного соуса.
Посыпайте попкорн
Придайте попкорну сырный оттенок, посыпав его пищевыми дрожжами. Добавьте немного соли или любимой приправы для дополнительного вкуса.
Добавляйте в супы и рагу
Добавляйте пищевые дрожжи в супы и рагу для усиления вкуса и питательности. Пищевые дрожжи хорошо работают в сытных овощных супах, чечевичных супах или даже чили.
Добавляйте в смузи
Добавьте столовую ложку пищевых дрожжей в смузи для пикантного вкуса. Они хорошо сочетаются с зелёными смузи и повышают питательную ценность.
Посыпайте пасту или пиццу
Используйте пищевые дрожжи в качестве посыпки для блюд из пасты или посыпайте ими пиццу для получения сырного вкуса. Смешивайте их с оливковым маслом, чесноком и любимыми травами для простого соуса для пасты.
Создайте веганский пармезан
Смешайте пищевые дрожжи с измельчёнными орехами (например, кешью или миндалём), чесночным порошком и щепоткой соли, чтобы создать самодельный веганский сыр пармезан. Посыпайте им пасту, салаты или запечённые овощи.
Добавляйте в салаты
Посыпьте салаты пищевыми дрожжами для придания аромата. Вмешивайте их в салатные заправки для сырного вкуса.
Приправляйте запечённые овощи
Сбрызгивайте овощи оливковым маслом, посыпайте пищевыми дрожжами и любимыми травами, прежде чем запечь их в духовке. Затем посыпьте ещё немного, когда они будут готовы!
Добавляйте в соусы и подливки
Улучшайте вкус соусов и подливок, добавив пищевые дрожжи. Это может добавить глубины соусам на растительной основе для таких блюд, как лазанья или картофельное пюре.
Каковы основные преимущества пищевых дрожжей для здоровья?
Пищевые дрожжи предлагают несколько преимуществ для здоровья, что делает их популярным выбором для тех, кто хочет повысить питательную ценность своих блюд.
Это полноценный белок, то есть они содержат все девять незаменимых аминокислот, которые организм человека не может вырабатывать самостоятельно. Добавление одной столовой ложки добавит 3-4 грамма белка.
Помимо того, что пищевые дрожжи являются отличным источником белка, их часто обогащают дополнительными питательными веществами. Распространённые добавки включают витамины группы B, в том числе B12, единственный витамин, который нелегко получить из растительной пищи. В зависимости от бренда и вида продукта, они также могут содержать другие ключевые витамины и минералы, такие как фолиевая кислота, цинк и селен.
Питательные вещества в пищевых дрожжах, включая цинк и селен, способствуют здоровой иммунной системе. Цинк необходим для функционирования иммунных клеток, а селен действует как антиоксидант. Витамины группы В играют решающую роль в энергетическом обмене, а пищевые дрожжи часто обогащаются B12, который необходим для функционирования нервов и образования эритроцитов.
Они также содержат бета-глюканы, тип растворимой клетчатки, которая может помочь снизить уровень холестерина, потенциально поддерживая здоровье сердца. В качестве веганского заменителя сыра вы получаете нужный сырный вкус без вреда для здоровья от молочных продуктов.
И, плюсом к вышеперечисленному, пищевые дрожжи, естественно, не содержат глютена и, как правило, содержат мало натрия и жира, что делает их подходящим вариантом для людей с ограничениями в рационе или тех, кто хочет контролировать потребление натрия и жиров.
Где купить пищевые дрожжи?
Пищевые дрожжи можно приобрести во многих магазинах, включая супермаркеты и магазины здорового питания, а также заказать онлайн.
Перевод: Евгения Карташева
Источник: plantbasednews.org
Фото: Hristina Šatalova/Unsplash
.jpg)
Все новости и статьи
Какие овощные обрезки лучше всего подходят для приготовления бульона
Мы все выбрасываем слишком много еды. Каждый год по всему миру выбрасывается около 2,5 миллиардов тонн еды. Большая часть этой выброшенной пищи окажется на свалке, где она будет выделять метан, парниковый газ, в 25 раз более мощный, чем углекислый газ. Пищевые корпорации и продуктовые магазины должны принять дополнительные меры по вопросу сокращения всех этих отходов. Но отдельные люди тоже могут внести свой вклад, используя продукты максимально практично. И одно из самых простых решений с чего можно начать — это овощные обрезки. Шкурки лука, моркови, чеснока и многого другого можно использовать для приготовления питательного овощного бульона, который может стать основой многих вкусных веганских рецептов.
Самые дружественные для веганов страны Азии
Азия — это континент, известный своими разнообразными культурами, древними традициями и яркими пейзажами. Она становится всё более гостеприимным местом для веганов. Вы можете утверждать, что она всегда была к ним более гостеприимной, чем «одержимая сыром Европа», поскольку во многих традиционных азиатских культурах даже нет сыра. По мере того как растительный образ жизни набирает обороты во всем мире, а путешественники ищут веганские впечатления, становится всё проще и легче найти множество восхитительных веганских вариантов по всей Азии. От шумных уличных рынков Бангкока до безмятежных храмов Киото — эта короткая статья проведёт вас через некоторые из самых веганских стран Азии.
Диета при язве желудка: какие растительные продукты стоит употреблять, а каких избегать
Когда-то считалось, что некоторые продукты провоцируют появление язвы. Однако врачи обнаружили, что причиной могут быть другие факторы, такие как длительный приём обезболивающих или инфекции, вызванные бактериями, такими как H. pylori. Хотя продукты не вызывают и не лечат язвы, некоторые из них могут усугубить дискомфорт, в то время как другие могут помочь вам быстрее их залечить.
Уровень смертности от рака груди снижается, но увеличивается число диагнозов среди молодых женщин
Согласно недавнему докладу Американского онкологического общества (ACS), уровень смертности от рака молочной железы среди женщин в США продолжает снижаться. С 1989 года смертность от рака молочной железы снизилась на 44%, предотвратив почти 518 000 смертей. Несмотря на эту положительную тенденцию, исследователи отметили тревожный рост числа диагнозов рака молочной железы, особенно среди молодых женщин.
В глубоких водах обнаружен новый вид акулы-призрака
Учёные из Новой Зеландии сделали потрясающее открытие — новый вид «акулы-призрака», также известный как австралазийская узконосая рыба-призрак. Этот уникальный вид, обитающий в глубоких водах вокруг Австралии и Новой Зеландии, находится на глубине более 2,6 километра под поверхностью океана. Открытие было сделано исследователями из Национального института водных и атмосферных исследований (NIWA) в Веллингтоне во время экспедиции в плато Чатем, регионе, простирающемся примерно на 1000 километров к востоку от Южного острова Новой Зеландии.
Учёные засняли кадры совместной охоты осьминогов и рыб
Команда учёных сняла кадры c осьминогами и рыбами, совместно охотящимися на моллюсков и других мелких морских существ.
Почему большие белые акулы собираются в центре Тихого океана
Глубоко в Тихом океане, на полпути между Нижней Калифорнией и Гавайями, находится White Shark Café (Кафе Белых Акул). Этот, казалось бы, бесплодный участок океана является местом сбора больших белых акул (Carcharodon carcharias), которые каждый год совершают долгое, загадочное путешествие из обильных прибрежных вод Калифорнии. Что заставляет этих хищников собираться в таком отдалённом районе, годами озадачивало ученых.
Психология цвета
Ежедневно нас окружает множество цветовых оттенков, широкий спектр цветов, который мы наблюдаем дома, на работе, на экранах гаджетов, в городской среде и на природе. Одни цвета нам дарят яркие положительные эмоции, другие же усиливают тоску, создают некую тягостную атмосферу. Сознательно мы можем этого не заметить, но данному процессу есть объяснение. Однако психологи на основании исследований сделали выводы, как каждый цвет может воздействовать на психофизическое состояние человека.
14 организмов и видов, от которых полностью зависит жизнь человека!
Биоразнообразие — основа здоровой и процветающей планеты. От мельчайших микробов до крупнейших млекопитающих каждый вид играет жизненно важную роль в поддержании баланса экосистем. В этой статье мы рассмотрим важность защиты и сохранения различных организмов, таких как амфибии, морские водоросли, кишечные микробы, водно-болотные угодья и насекомые. Понимание важности биоразнообразия имеет решающее значение для нашего собственного благополучия и устойчивости нашей планеты.
Знаете ли вы, что деревья ведут социальную жизнь? 10 способов их общения
Помимо своей безмятежной красоты и вклада в окружающую среду, деревья обладают сложной социальной сетью, которая часто остаётся незамеченной. Недавние исследования показали, что деревья общаются, сотрудничают и поддерживают друг друга удивительным образом. В этой статье мы раскрываем десять интригующих фактов об удивительной социальной жизни деревьев, проливая свет на их взаимосвязь и замечательные способы взаимодействия с окружающей средой и другими деревьями.
Есть ли в вашем теле клетки-зомби (стареющие клетки)? Естественные способы уменьшения их количество
Клетки-зомби, также известные как стареющие клетки — это явление, которое происходит в организме человека в результате старения и повреждения клеток. Эти клетки больше не функционируют оптимально, но не умирают и не выводятся естественными процессами организма. Вместо этого они входят в состояние старения, когда они остаются живыми, но не выполняют свои обычные функции.
Как естественным образом справляться с паническими атаками
Не паникуйте. Эту фразу мы можем услышать не раз в течение дня. Тем не менее когда наступает паника, мы с большей вероятностью теряем контроль и лихорадочно или иррационально реагируем на опасные для жизни события. Это как если бы наши тела были поглощены взрывом страха, препятствующим нашей способности рассуждать ясно или логически. Панические атаки, к сожалению, распространенное явление, которое влияет на многих людей по-разному. Как метко отмечает психиатрический социальный работник Шантель Бруха: «Каждый может испытывать паническую атаку по-разному». Распознавание сигналов — это первый шаг в обучении управлять ими.
5 функциональных ополаскивателей для полости рта, которые можно сделать самостоятельно
Когда дело доходит до гигиены зубов, большинству приходят на ум зубные щётки и зубная нить, но иногда полезно также хорошо прополоскать рот. Для заядлых поклонников ухода за зубами ополаскиватель для рта не заменяет чистку зубов щёткой и зубной нитью. Тем не менее он может помочь добраться до труднодоступных мест, куда трудно добраться с помощью щетки.
Удивительная роль животных в обнаружении болезней
Некоторые из наиболее эффективных определителей заболеваний уже могут быть в вашем доме — ваши питомцы. Существует множество случаев, когда домашние животные, особенно собаки, предупреждали своих людей о проблемах со здоровьем, таких как злокачественная меланома, с помощью таких действий, как облизывание или обнюхивание определённых областей.
Влияет ли цвет упаковки на готовность потребителей покупать мясные продукты растительного происхождения
Когда вы покупаете еду, что привлекает вас в продукте? Изображение на упаковке? Внешний вид продукта, если вы его видите? Или цвет упаковки?
Знаете ли вы, что куры могут краснеть?
Куры, которых часто упускают из виду из-за сложности их эмоциональной сферы, уже давно являются объектом заблуждений относительно их интеллекта и эмоционального диапазона. Однако недавнее исследование, проведённое этологом Дельфиной Суле и её командой из Университета Тура, проливает свет на эмоциональную жизнь этих птиц, предполагая, что покраснение лицевой части головы у куриц может указывать на их эмоциональное состояние, как и у людей.
