Пищевые дрожжи: ингредиент, о котором должны знать участники Вегануария
Пищевые дрожжи (также известные как «nooch») являются универсальным ингредиентом с широким спектром применения. Пищевые дрожжи, популярные благодаря своему сырному вкусу, являются отличным дополнением к супам, рагу, блюдам из макарон и многому другому. Они также являются ключевым ингредиентом для многих веганских сырных соусов. Помимо привлекательного вкуса, пищевые дрожжи являются хорошим источником витаминов группы В, железа, клетчатки и белка. По мере того как миллионы людей добавляют в свой рацион растительные блюда во время Вегануария 2024 года, участники, возможно, захотят узнать о пищевых дрожжах и о многочисленных способах их применения. В этом руководстве будут рассмотрены пищевые дрожжи и их многочисленные преимущества, а также сферы применения.
Что такое пищевые дрожжи?
Пищевые дрожжи — это пищевая добавка или ингредиент в виде небольших лёгких и воздушных хлопьев. Это дезактивированные дрожжи, что означает, что они больше не способны разрыхлять хлеб или вызывать ферментацию. Это неактивная форма дрожжей Saccharomyces cerevisiae, того же штамма дрожжей, который используется в выпечке и пивоварении.
Пищевые дрожжи, обычно используемые в качестве приправы или усилителя вкуса во многих блюдах на растительной основе, имеют пикантный вкус умами с ореховым оттенком. Многие люди описывают их вкус как сырный, что делает их популярным ингредиентом в веганских сырных соусах и заправках.
Польза пищевых дрожжей для здоровья
Как использовать пищевые дрожжи?
Самый популярный способ употребления пищевых дрожжей — это посыпать ими такие блюда, как макароны, салаты и запечённые овощи, чтобы добавить пикантный и сырный вкус. Пищевые дрожжи также является ключевым ингредиентом во многих рецептах растительного сыра и веганских «сырных» продуктах. Возможности безграничны: пищевые дрожжи можно использовать в качестве пармезана, добавки к попкорну... или (для самых больших фанатов) есть ложкой прямо из банки!
Приготовьте веганский сырный соус
Пищевые дрожжи можно использовать вместо или в дополнение к веганскому сыру в широком спектре рецептов безмолочного сырного соуса.
Посыпайте попкорн
Придайте попкорну сырный оттенок, посыпав его пищевыми дрожжами. Добавьте немного соли или любимой приправы для дополнительного вкуса.
Добавляйте в супы и рагу
Добавляйте пищевые дрожжи в супы и рагу для усиления вкуса и питательности. Пищевые дрожжи хорошо работают в сытных овощных супах, чечевичных супах или даже чили.
Добавляйте в смузи
Добавьте столовую ложку пищевых дрожжей в смузи для пикантного вкуса. Они хорошо сочетаются с зелёными смузи и повышают питательную ценность.
Посыпайте пасту или пиццу
Используйте пищевые дрожжи в качестве посыпки для блюд из пасты или посыпайте ими пиццу для получения сырного вкуса. Смешивайте их с оливковым маслом, чесноком и любимыми травами для простого соуса для пасты.
Создайте веганский пармезан
Смешайте пищевые дрожжи с измельчёнными орехами (например, кешью или миндалём), чесночным порошком и щепоткой соли, чтобы создать самодельный веганский сыр пармезан. Посыпайте им пасту, салаты или запечённые овощи.
Добавляйте в салаты
Посыпьте салаты пищевыми дрожжами для придания аромата. Вмешивайте их в салатные заправки для сырного вкуса.
Приправляйте запечённые овощи
Сбрызгивайте овощи оливковым маслом, посыпайте пищевыми дрожжами и любимыми травами, прежде чем запечь их в духовке. Затем посыпьте ещё немного, когда они будут готовы!
Добавляйте в соусы и подливки
Улучшайте вкус соусов и подливок, добавив пищевые дрожжи. Это может добавить глубины соусам на растительной основе для таких блюд, как лазанья или картофельное пюре.
Каковы основные преимущества пищевых дрожжей для здоровья?
Пищевые дрожжи предлагают несколько преимуществ для здоровья, что делает их популярным выбором для тех, кто хочет повысить питательную ценность своих блюд.
Это полноценный белок, то есть они содержат все девять незаменимых аминокислот, которые организм человека не может вырабатывать самостоятельно. Добавление одной столовой ложки добавит 3-4 грамма белка.
Помимо того, что пищевые дрожжи являются отличным источником белка, их часто обогащают дополнительными питательными веществами. Распространённые добавки включают витамины группы B, в том числе B12, единственный витамин, который нелегко получить из растительной пищи. В зависимости от бренда и вида продукта, они также могут содержать другие ключевые витамины и минералы, такие как фолиевая кислота, цинк и селен.
Питательные вещества в пищевых дрожжах, включая цинк и селен, способствуют здоровой иммунной системе. Цинк необходим для функционирования иммунных клеток, а селен действует как антиоксидант. Витамины группы В играют решающую роль в энергетическом обмене, а пищевые дрожжи часто обогащаются B12, который необходим для функционирования нервов и образования эритроцитов.
Они также содержат бета-глюканы, тип растворимой клетчатки, которая может помочь снизить уровень холестерина, потенциально поддерживая здоровье сердца. В качестве веганского заменителя сыра вы получаете нужный сырный вкус без вреда для здоровья от молочных продуктов.
И, плюсом к вышеперечисленному, пищевые дрожжи, естественно, не содержат глютена и, как правило, содержат мало натрия и жира, что делает их подходящим вариантом для людей с ограничениями в рационе или тех, кто хочет контролировать потребление натрия и жиров.
Где купить пищевые дрожжи?
Пищевые дрожжи можно приобрести во многих магазинах, включая супермаркеты и магазины здорового питания, а также заказать онлайн.
Перевод: Евгения Карташева
Источник: plantbasednews.org
Фото: Hristina Šatalova/Unsplash
.jpg)
Все новости и статьи
17 экзотических животных, которых не стоит есть, хотя бы ради собственной безопасности
Употребление экзотических животных может считаться деликатесом в некоторых культурах или источником приключений для любителей острых ощущений. Однако, крайне важно осознавать потенциальные риски для здоровья и общественного здравоохранения, связанные с употреблением этих животных. В данной статье рассматриваются 17 экзотических животных, которых следует избегать принимать в пищу из-за серьёзных проблем со здоровьем и потенциальных последствий для общественной безопасности.
Удивительная роль животных в обнаружении болезней
Некоторые из наиболее эффективных определителей заболеваний уже могут быть в вашем доме — ваши питомцы. Существует множество случаев, когда домашние животные, особенно собаки, предупреждали своих людей о проблемах со здоровьем, таких как злокачественная меланома, с помощью таких действий, как облизывание или обнюхивание определённых областей.
Финики и ваше здоровье: идеальная еда или сладкий кошмар?
Финики издавна используются в качестве подсластителя и быстрого перекуса или даже еды на протяжении веков. Они не содержат холестерина и содержат очень мало жира. Кроме того, они повышают энергию, что делает их подходящим перекусом для тех, кто заботится о своем здоровье. Также они богаты витаминами B1, B2, B3, B5, A1 и C, белками, пищевыми волокнами, железом (11 процентов), калием (16 процентов), кальцием, марганцем, медью и магнием. Растворимые и нерастворимые волокна и аминокислоты, присутствующие в финиках, также могут помочь улучшить работу пищеварительной системы.
8 лучших заменителей сахара
Большинство из нас любят сладкий вкус – он нам понравился в ходе эволюции. Природную сладость мы получаем из сахара, который является источником энергии. За время нашей эволюции у людей не всегда было изобилие пищи, и когда они находили что-то сладкое, это означало ценный источник энергии и сигнал мозгу искать ещё. Так было раньше, а теперь повсюду слишком много сахара, и у нас появилась другая проблема – как наслаждаться этим вкусом, но не перегружать себя им.
Стоит ли воспитывать своего ребёнка веганом или вегетарианцем? Рассуждают диетологи
Популярность веганских и вегетарианских рационов растёт. Но хотя они могут быть полезны для вашего здоровья, окружающей среды и благополучия животных, полезны ли они для растущих организмов?
Как естественными способами облегчать симптомы головокружения
Нам всем знакомо это ужасное дезориентирующее чувство головокружения. Головокружение, ложное ощущение движения и ощущение неустойчивости, слабости и обморока — всё это симптомы, связанные с головокружением.
Влияет ли цвет упаковки на готовность потребителей покупать мясные продукты растительного происхождения
Когда вы покупаете еду, что привлекает вас в продукте? Изображение на упаковке? Внешний вид продукта, если вы его видите? Или цвет упаковки?
5 продуктов, которые быстро снижают уровень сахара в крови
Употребление цельной растительной пищи — один из самых простых способов контролировать уровень сахара в крови и поднять свое здоровье на совершенно новый уровень. Уровень сахара в крови контролирует несколько различных гормональных реакций в организме, каждая из которых влияет на вашу энергию, настроение и даже уровень ощущения голода. Здоровый уровень сахара в крови также жизненно важен для предотвращения или лечения диабета 2 типа, гипертонии и гипогликемии. Соблюдение рациона, который поддерживает нужный уровень сахара в крови, также может помочь предотвратить ожирение.
Почему осьминоги меняют форму и цвет
Головоногие, в том числе осьминоги, каракатицы и кальмары, обладают замечательной способностью менять цвет, рисунок и текстуру своей кожи со скоростью, не имеющей себе равных в животном мире. Майкл Веккионе, куратор отдела головоногих в Смитсоновском национальном музее естественной истории, подчеркнул это явление, отметив эволюционное значение этих адаптаций, особенно учитывая, что большинство головоногих являются дальтониками.
Знаете ли вы, что куры могут краснеть?
Куры, которых часто упускают из виду из-за сложности их эмоциональной сферы, уже давно являются объектом заблуждений относительно их интеллекта и эмоционального диапазона. Однако недавнее исследование, проведённое этологом Дельфиной Суле и её командой из Университета Тура, проливает свет на эмоциональную жизнь этих птиц, предполагая, что покраснение лицевой части головы у куриц может указывать на их эмоциональное состояние, как и у людей.
7 удивительных способов использования соли в вашем доме и саду!
Соль — это то, что всегда есть на нашей полке в кухне. Мы то и дело приправляем солью нашу еду. Хотя для многих это неотъемлемая часть приема пищи, многие люди пытаются регулировать потребление соли, и на то есть веские причины. Хотя нашему организму требуется определенный уровень соли, слишком много соли в рационе может стать проблемой.
Действительно ли животные могут чуять страх?
Многие животные обладают хорошим обонянием, но могут ли они учуять химические сигналы, указывающие на то, что человек боится?
15 священных зверей: животные, имеющие значение в священных книгах, эпосах и искусстве
На протяжении всей истории животные играют значительную роль в наших духовных и культурных повествованиях. От древних священных книг до сказок и художественных представлений, эти существа почитаются за то, с чем они ассоциируются и чему учат нас. В этой статье мы рассмотрим значения 15 замечательных животных, упоминаемых в священных книгах, эпосах и произведениях искусства и взглянем на богатую палитру человеческих верований и воображения.
Вы будете шокированы тем, как содержание белых медведей в зоопарках и аквариумах влияет на этих животных
Первый зоопарк США открылся в Филадельфии, штат Пенсильвания, в 1874 году. С тех пор зоопарки и морские парки стали популярным источником семейных развлечений. Родители фотографируют детей с лицами, прижатыми к стеклянной стене, когда животное смотрит на них, а в некоторых местах люди даже платят, чтобы сфотографироваться с тигром или медвежонком. Кому-то всё это кажется невинным, и увидеть диких и экзотических животных воочию может быть невероятным опытом, но какой ценой?
Количество смертельных нападений акул удвоились в 2023 году
В 2023 году количество смертельных нападений акул удвоилось по сравнению с предыдущим годом. Ранее, в 2022 году, сообщалось только о пяти смертельных случаях от укусов акул. Это число выросло до десяти в 2023 году. Из этих десяти смертельных встреч с акулами четыре произошли в Австралии. Сёрферы чаще становились жертвами нападения акулы, чем люди, которые бродили в воде или плавали.
Мифы о здоровье, которые давно опровергли
Люди хотят жить как можно дольше, а для этого просто необходимо уделять внимание своему здоровью. Именно поэтому на тему «что полезно, а что вредно» развелось просто огромное количество мифов. Сегодня мы разберем некоторые из них.
