Как съедать больше овощей, даже если вы их терпеть не можете
Некоторые боятся змей. Другие — пауков. Но для многих нет ничего страшнее тарелки, полной овощей. Поразительно, но 9 из 10 американцев едят недостаточно овощей, несмотря на то что знают об их пользе. Будь то неприятные детские воспоминания о гороховом пюре или просто незнание, как вкусно его приготовить, но проблема реальна. К счастью, у Ниши Воры, создательницы канала Rainbow Plant Life, есть очень дельные советы.
Ниша, бывший корпоративный юрист, окончившая Гарвард, а ныне шеф-повар и создатель контента, специализирующаяся на растительной пище, недавно опубликовала видео, в котором объясняет, почему большинство людей избегают овощей, и как это изменить. Её канал известен доступными веганскими рецептами с нотками изысканности, и в этом видео она сочетает практические советы с кулинарными секретами, чтобы помочь зрителям наконец начать получать удовольствие от овощей. Вот как она разбирает препятствия, которые мешают нам и нашим близким есть овощи, и предлагает несколько способов их преодоления.
1. Овощи пугают
Если вы ассоциируете овощи с вялыми гарнирами и непримиримыми противостояниями за обеденным столом, вы не одиноки. «Они могут показаться злодеями из малобюджетного фильма ужасов», — говорит Ниша.
Она рекомендует начать с малого. Добавляйте листовую зелень в смузи («Я даже не замечаю разницы во вкусе или текстуре», — говорит она), добавляйте запечённую свеклу в хумус или добавляйте шпинат в свой любимый песто. Вы получите все необходимые питательные вещества без лишних хлопот.
Она также любит супы-пюре, как, например, сливочный суп из цветной капусты, в котором целая головка цветной капусты, но вы никогда об этом не догадаетесь, «потому что он такой сливочный и изысканный».
2. Их слишком сложно жевать
Сырой кейл и белокочанная капуста могут показаться настоящей тренировкой для вашей челюсти. Ниша советует нарезать овощи тонкими полосками или небольшими кусочками, чтобы их было легче есть. Для кейла «уберите жёсткую серединку, сверните листья и нарежьте их очень тонко», а затем помните их руками, добавив после оливковое маслом, лимонный сок и соль, чтобы размягчить.
Термическая обработка тоже помогает. Обжаривание нашинкованной белокочанной капусты или добавление листьев кейла в супы и рагу может сделать грубую текстуру мягкой и нежной.
3. Они невкусные
Варёная брокколи — мало кому понравится. «Брюссельская капуста, приготовленная на пару, похожа на грустную миниатюрную капусту», — шутит Ниша. Но запекание преображает вкус благодаря реакции Майяра, в которой под воздействием тепла раскрываются натуральные сахара, аминокислоты и раскрывается глубокий вкус умами.
Она запекает брокколи при температуре 220 °C для получения румяных бочков. Вы также можете обжарить овощи на горячей сковороде. «Всего лишь немного масла и семь минут — и сырая, хрустящая брокколи из семейства крестоцветных превратится в восхитительную поджаренную брокколи».
4. Они недостаточно хрустящие
Хруст имеет значение. «Хрусткость — наша любимая текстура пищи в Соединённых Штатах», — говорит Ниша, ссылаясь на исследование Стэнфордского университета.
Она предлагает запекать грибы в духовке для хрустящей добавки к супу, готовить чипсы из капусты кейл или попробовать «гоби маньчжур» — жареную или запечённую цветную капусту в соусе. Даже её кабачки, запечённые в духовке, становятся «хрустящими».
5. Они слишком быстро портятся
Ничто так не убивает мотивацию, как холодильник, полный увядшей зелени. Чтобы бороться с этим, Ниша готовит капусту кейл сразу после покупки: «Удалите жёсткие перегородки в середине, затем порвите листья или нарежьте их… вымойте и высушите их, а затем сложите в многоразовый пакет». Она говорит, что один только этот трюк существенно увеличил её потребление кейла.
Она также рекомендует мариновать овощи (в уксусе, воде, соли и сахаре) для длительного хранения и пикантного вкуса и держать замороженные овощи под рукой для быстрого приготовления стир-фраев и супов — размораживать не нужно.
6. Они готовятся слишком долго
Никто не хочет тратить вечер на шинковку капусты. Именно поэтому Ниша выступает за подготовку еды на выходных. «Уделите примерно 30 минут на нарезку и хранение овощей», — говорит она. Так приготовление еды в будний день покажется вполне выполнимым.
Инструменты тоже помогают. Ниша говорит, что лучше всего использовать острый поварской нож, мандолину для тонкой нарезки и кухонный комбайн.
7. Они кажутся чем-то скучным
Возможно, это самое важное изменение: перестаньте относиться к овощам как к наказанию. «Каково это — есть овощи не потому, что они полезны, а потому, что они действительно вкусные?» — спрашивает Ниша.
Она призывает людей вдохновляться рецептами в интернете или кулинарных книгах, которые делают приготовление овощей увлекательным занятием.
8. Вы (пока) не любите салаты
Последний совет Ниши — переосмыслить своё отношение к салатам. «Знаю, это кажется невыполнимой задачей», — говорит она, но обещает, что это возможно. Она даже сняла отдельное видео о том, как научиться любить их.
С таким количеством способов запекать, взбивать, мариновать и делать соусы, есть больше овощей не обязательно должно быть проблемой. Это может быть даже весело.
Перевод: Евгения Карташева
Источник: plantbasednews.org
.jpg)
Все новости и статьи
10 невероятно полезных растений, которые легко выращивать
Несомненно, существует множество сорняков — растений, на которые люди обращают недостаточное внимание, — которые съедобны, питательны и часто вкусны. К числу популярных относятся одуванчик, звездчатка, лебеда и портулак. Эти «сорняки», а также другие, такие как щавель, крапива и подорожник, достойны выращивания в качестве культур.
Полезные привычки, которые помогут вам сохранять ясность ума до 80 лет
Некоторые люди доживают до 80 лет без перепадов настроения и с острым умом. Другие чувствуют себя истощенными, рассеянными и завязнувшими в долгосрочном стрессе. Почему такая разница?
Почему поглаживание кошек может вызывать статическое электричество
Если вы когда-либо гладили свою кошку и чувствовали лёгкий щелчок, вы не одиноки. По словам автора IFLScience Рэйчел Фаннелл, неожиданный разряд появляется из-за статического электричества. Оно накапливается, когда ваша рука скользит по шерсти, а не из-за каких-либо действий вашей кошки.
Как медиатренды меняют общественное здравоохранение — и что мы можем с этим сделать
В недавнем прошлом большая часть информации о здоровье поступала из учебников, от врачей и из рецензируемых журналов. Сегодня она поступает из видеороликов и вирусных постов в социальных сетях, многие из которых больше отличаются эффектностью, чем фактами.
Учёные нашли связь между возрастными изменениями лица и риском деменции
Новое исследование показывает, что внешний вид человека может намекать на старение мозга задолго до появления заметных симптомов.
Экологи превратили необитаемый остров в место встреч для игуан, находящихся на грани вымирания
Согласно пресс-релизу некоммерческой природоохранной организации Re:wild, в 2016 году защитники природы начали переселять малых антильских игуан с главного острова Ангилья, где неместные игуаны начали создавать проблемы и превосходить по численности находящиеся под угрозой исчезновения виды, на необитаемый островок под названием Прикли-Пир-Ист.
«Переосмысление растительного»: новый тренд на мировом рынке
Каждый год аналитическая компания Innova Market Insights публикует прогноз главных тенденций в сфере питания. В списке трендов на 2025 год одно из центральных мест занимает направление «Rethinking Plants» – «Переосмысление растительного». Исследователи отмечают, что интерес к растительным продуктам не исчезает, но сам сам подход к ним заметно меняется.
Питомцы как семья: почему очень тщательный и внимательный уход – это не чересчур
Когда журналистка New York Times Джудит Ньюман оставила своего золотистого ретривера Монти с догситтером, она подготовила четыре страницы подробных инструкций — от странных пищевых привычек пса до ситуаций, которые могут возникнуть в отделении неотложной помощи. То, что кажется чем-то чрезмерным, на самом деле подчёркивает растущую истину: наши питомцы больше не просто компаньоны; они — часть семьи.
Жизнь без сахара: 9 шагов к свободе от сладкой зависимости
Не буду врать – я раньше тоже была фанаткой сладкого. Сколько из вас выросло, поедая сладкие конфеты, дрожжевой хлеб и булочки, а также большое количество мороженого? Я не знаю, как вы, но эти продукты были одними из самых привлекательных в моем детстве, когда речь шла о еде. К сожалению, эти продукты также вызвали ужасную сахарную зависимость, для избавления от которой мне потребовалось почти шестнадцать лет. Да, это было непросто, но после месяца без сахара мне больше не хотелось пробовать сладкое, и я даже обнаружила, что моя борьба с депрессией, которая длилась последние два года, практически сошла на нет (вместе с отвратительной привычкой к перееданию). Хотя запах и вид порции домашнего печенья с шоколадной крошкой или шоколадных конфет с арахисовой пастой всегда будут соблазнительными, я никогда не забуду, насколько лучше я себя чувствую без сахара.
Почему судьба лемуров и лесов Мадагаскара связана
Западный Мадагаскар является домом для некоторых из беднейших общин страны и дикой природы, находящейся под наибольшей угрозой исчезновения, что создает взаимосвязанные проблемы для сохранения природы. Согласно Mongabay, типичные сухие леса региона сильно страдают от расчистки земель для меняющегося сельского хозяйства, добычи полезных ископаемых, плантаций и заготовки древесины. Почти 60% сухих лиственных пород в настоящее время занесены в список уязвимых, находящихся под угрозой исчезновения или находящихся под критической угрозой исчезновения.
5 причин, почему приматов никогда не следует держать в качестве домашних животных
По оценкам, более 9 000 приматов содержатся в качестве домашних животных в Великобритании и 15 000 в США. Это проблема касается не только безответственных владельцев приматов, но и вообще понятия содержания приматов в качестве домашних животных. Людям нравится идея жить в гармонии с этими прекрасными, умными и любящими животными, но реальность жизни в человеческом доме не идиллична для этих бедных приматов.
Как распознать онкологию у ваших питомцев
Мы все либо сами сталкивались с онкологией, либо знаем кого-то, кто пострадал от рака. Это болезнь, которая вредит тысячам людей, и есть много форм рака, которыми могут заболеть наши кошки и собаки. Поразительно, но у каждого третьего человека, скорее всего, будет какая-то форма рака. У каждой четвёртой собаки может развиться рак, а у кошек вероятность заболеть этой смертельной болезнью составляет один к пяти. Только у собак в США ежегодно диагностируется около шести миллионов новых случаев рака.
Шимпанзе используют как генетику, так и поведение, чтобы адаптироваться к различным условиям
Шимпанзе удивительно адаптивны. В отличие от других нечеловеческих приматов, они живут в различных средах обитания и и выработали различные формы поведения, чтобы преуспевать в них.
10 способов повысить концентрацию и сосредоточиться на деле
Из-за большого количества задач, развития технологий и постоянного визуального шума людям сложнее концентрироваться. Тяжело держать фокус внимания долго на чем-то одном, когда вокруг столько информации, чатов со всплывающими сообщениями, звуков, текстов и картинок. Если раньше проблемы с концентрацией в основном осложняли жизнь людям с синдромом дефицита внимания, то сейчас они касаются каждого из нас. Просто кто-то страдает в большей степени, а кто-то в меньшей. Хорошая новость в том, что повысить концентрацию можно. Как это сделать, мы рассказали в этой статье.
Психология цвета
Ежедневно нас окружает множество цветовых оттенков, широкий спектр цветов, который мы наблюдаем дома, на работе, на экранах гаджетов, в городской среде и на природе. Одни цвета нам дарят яркие положительные эмоции, другие же усиливают тоску, создают некую тягостную атмосферу. Сознательно мы можем этого не заметить, но данному процессу есть объяснение. Однако психологи на основании исследований сделали выводы, как каждый цвет может воздействовать на психофизическое состояние человека.
В глубоких водах обнаружен новый вид акулы-призрака
Учёные из Новой Зеландии сделали потрясающее открытие — новый вид «акулы-призрака», также известный как австралазийская узконосая рыба-призрак. Этот уникальный вид, обитающий в глубоких водах вокруг Австралии и Новой Зеландии, находится на глубине более 2,6 километра под поверхностью океана. Открытие было сделано исследователями из Национального института водных и атмосферных исследований (NIWA) в Веллингтоне во время экспедиции в плато Чатем, регионе, простирающемся примерно на 1000 километров к востоку от Южного острова Новой Зеландии.
