Как съедать больше овощей, даже если вы их терпеть не можете
Некоторые боятся змей. Другие — пауков. Но для многих нет ничего страшнее тарелки, полной овощей. Поразительно, но 9 из 10 американцев едят недостаточно овощей, несмотря на то что знают об их пользе. Будь то неприятные детские воспоминания о гороховом пюре или просто незнание, как вкусно его приготовить, но проблема реальна. К счастью, у Ниши Воры, создательницы канала Rainbow Plant Life, есть очень дельные советы.
Ниша, бывший корпоративный юрист, окончившая Гарвард, а ныне шеф-повар и создатель контента, специализирующаяся на растительной пище, недавно опубликовала видео, в котором объясняет, почему большинство людей избегают овощей, и как это изменить. Её канал известен доступными веганскими рецептами с нотками изысканности, и в этом видео она сочетает практические советы с кулинарными секретами, чтобы помочь зрителям наконец начать получать удовольствие от овощей. Вот как она разбирает препятствия, которые мешают нам и нашим близким есть овощи, и предлагает несколько способов их преодоления.
1. Овощи пугают
Если вы ассоциируете овощи с вялыми гарнирами и непримиримыми противостояниями за обеденным столом, вы не одиноки. «Они могут показаться злодеями из малобюджетного фильма ужасов», — говорит Ниша.
Она рекомендует начать с малого. Добавляйте листовую зелень в смузи («Я даже не замечаю разницы во вкусе или текстуре», — говорит она), добавляйте запечённую свеклу в хумус или добавляйте шпинат в свой любимый песто. Вы получите все необходимые питательные вещества без лишних хлопот.
Она также любит супы-пюре, как, например, сливочный суп из цветной капусты, в котором целая головка цветной капусты, но вы никогда об этом не догадаетесь, «потому что он такой сливочный и изысканный».
2. Их слишком сложно жевать
Сырой кейл и белокочанная капуста могут показаться настоящей тренировкой для вашей челюсти. Ниша советует нарезать овощи тонкими полосками или небольшими кусочками, чтобы их было легче есть. Для кейла «уберите жёсткую серединку, сверните листья и нарежьте их очень тонко», а затем помните их руками, добавив после оливковое маслом, лимонный сок и соль, чтобы размягчить.
Термическая обработка тоже помогает. Обжаривание нашинкованной белокочанной капусты или добавление листьев кейла в супы и рагу может сделать грубую текстуру мягкой и нежной.
3. Они невкусные
Варёная брокколи — мало кому понравится. «Брюссельская капуста, приготовленная на пару, похожа на грустную миниатюрную капусту», — шутит Ниша. Но запекание преображает вкус благодаря реакции Майяра, в которой под воздействием тепла раскрываются натуральные сахара, аминокислоты и раскрывается глубокий вкус умами.
Она запекает брокколи при температуре 220 °C для получения румяных бочков. Вы также можете обжарить овощи на горячей сковороде. «Всего лишь немного масла и семь минут — и сырая, хрустящая брокколи из семейства крестоцветных превратится в восхитительную поджаренную брокколи».
4. Они недостаточно хрустящие
Хруст имеет значение. «Хрусткость — наша любимая текстура пищи в Соединённых Штатах», — говорит Ниша, ссылаясь на исследование Стэнфордского университета.
Она предлагает запекать грибы в духовке для хрустящей добавки к супу, готовить чипсы из капусты кейл или попробовать «гоби маньчжур» — жареную или запечённую цветную капусту в соусе. Даже её кабачки, запечённые в духовке, становятся «хрустящими».
5. Они слишком быстро портятся
Ничто так не убивает мотивацию, как холодильник, полный увядшей зелени. Чтобы бороться с этим, Ниша готовит капусту кейл сразу после покупки: «Удалите жёсткие перегородки в середине, затем порвите листья или нарежьте их… вымойте и высушите их, а затем сложите в многоразовый пакет». Она говорит, что один только этот трюк существенно увеличил её потребление кейла.
Она также рекомендует мариновать овощи (в уксусе, воде, соли и сахаре) для длительного хранения и пикантного вкуса и держать замороженные овощи под рукой для быстрого приготовления стир-фраев и супов — размораживать не нужно.
6. Они готовятся слишком долго
Никто не хочет тратить вечер на шинковку капусты. Именно поэтому Ниша выступает за подготовку еды на выходных. «Уделите примерно 30 минут на нарезку и хранение овощей», — говорит она. Так приготовление еды в будний день покажется вполне выполнимым.
Инструменты тоже помогают. Ниша говорит, что лучше всего использовать острый поварской нож, мандолину для тонкой нарезки и кухонный комбайн.
7. Они кажутся чем-то скучным
Возможно, это самое важное изменение: перестаньте относиться к овощам как к наказанию. «Каково это — есть овощи не потому, что они полезны, а потому, что они действительно вкусные?» — спрашивает Ниша.
Она призывает людей вдохновляться рецептами в интернете или кулинарных книгах, которые делают приготовление овощей увлекательным занятием.
8. Вы (пока) не любите салаты
Последний совет Ниши — переосмыслить своё отношение к салатам. «Знаю, это кажется невыполнимой задачей», — говорит она, но обещает, что это возможно. Она даже сняла отдельное видео о том, как научиться любить их.
С таким количеством способов запекать, взбивать, мариновать и делать соусы, есть больше овощей не обязательно должно быть проблемой. Это может быть даже весело.
Перевод: Евгения Карташева
Источник: plantbasednews.org
.jpg)
Все новости и статьи
Питомцы как семья: почему очень тщательный и внимательный уход – это не чересчур
Когда журналистка New York Times Джудит Ньюман оставила своего золотистого ретривера Монти с догситтером, она подготовила четыре страницы подробных инструкций — от странных пищевых привычек пса до ситуаций, которые могут возникнуть в отделении неотложной помощи. То, что кажется чем-то чрезмерным, на самом деле подчёркивает растущую истину: наши питомцы больше не просто компаньоны; они — часть семьи.
Жизнь без сахара: 9 шагов к свободе от сладкой зависимости
Не буду врать – я раньше тоже была фанаткой сладкого. Сколько из вас выросло, поедая сладкие конфеты, дрожжевой хлеб и булочки, а также большое количество мороженого? Я не знаю, как вы, но эти продукты были одними из самых привлекательных в моем детстве, когда речь шла о еде. К сожалению, эти продукты также вызвали ужасную сахарную зависимость, для избавления от которой мне потребовалось почти шестнадцать лет. Да, это было непросто, но после месяца без сахара мне больше не хотелось пробовать сладкое, и я даже обнаружила, что моя борьба с депрессией, которая длилась последние два года, практически сошла на нет (вместе с отвратительной привычкой к перееданию). Хотя запах и вид порции домашнего печенья с шоколадной крошкой или шоколадных конфет с арахисовой пастой всегда будут соблазнительными, я никогда не забуду, насколько лучше я себя чувствую без сахара.
Учёные нашли способ лечить некоторые опухоли без операции
По словам Джейми Дюшарма из Би-би-си, происшествие, случившееся в лаборатории Мичиганского университета два десятилетия назад, может вскоре изменить то, как мы боремся с раком. Биомедицинский инженер Чжэнь Сюй обнаружил, что высокочастотные звуковые волны, подаваемые с определённой частотой, могут разрушать раковую ткань без единого разреза. Этот метод, называемый гистотрипсией, использует фокусированный ультразвук для создания микроскопических пузырьков внутри опухоли. Эти пузырьки быстро расширяются и лопаются, разрушая раковые клетки, оставляя окружающие ткани невредимыми.
Словарь современных оздоровительных направлений
Сегодня всё чаще звучат слова вроде «холистический подход», «превентивная медицина» или «медицина образа жизни» — но не всегда понятно, что стоит за ними. Каждый из этих терминов отражает особую философию заботы о человеке, где наука встречается с природой, а медицина — с осознанностью. Мы собрали краткий словарь направлений, чтобы разобраться, как они связаны между собой — и почему здоровье уже давно не сводится к приёму таблеток.
Что на самом деле происходит, когда вы отказываетесь от сахара на 30 дней
Большинство из нас знает, что сахар совсем не друг для нашего организма, но что произойдёт, если полностью отказаться от него на месяц? Новая симуляция Health is Wealth (Здоровье — это богатство) стала вирусной, показав, насколько резкими могут быть изменения, когда вы отказываетесь от добавленного сахара в течение 30 дней.
Почему судьба лемуров и лесов Мадагаскара связана
Западный Мадагаскар является домом для некоторых из беднейших общин страны и дикой природы, находящейся под наибольшей угрозой исчезновения, что создает взаимосвязанные проблемы для сохранения природы. Согласно Mongabay, типичные сухие леса региона сильно страдают от расчистки земель для меняющегося сельского хозяйства, добычи полезных ископаемых, плантаций и заготовки древесины. Почти 60% сухих лиственных пород в настоящее время занесены в список уязвимых, находящихся под угрозой исчезновения или находящихся под критической угрозой исчезновения.
Почему шлейки для собак лучше для вашей собаки и для планеты
Для многих людей одной из лучших частей жизни с собакой является ежедневная прогулка. Это не только полезно для здоровья (согласно исследованию BMC Public Health, владельцы собак гуляют в среднем на 22 минуты дольше каждый день, чем те, у кого нет собак), но и крайне важно для благополучия вашей собаки. Однако имеет значение то, как мы выгуливаем наших собак. Традиционные ошейники могут создавать ненужную нагрузку на шею собаки, в то время как шлейки распределяют это давление по груди и плечам, помогая предотвратить удушье и травмы.
Диетологи: углеводы помогают сохранить энергию после 50 лет
Неожиданная новая информация вызвала бурную реакцию среди экспертов по питанию: если вам больше 50, и вы чувствуете себя вялым, возможно, вы потребляете недостаточно углеводов. По данным журнала Parade, дипломированные диетологи предупреждают, что отказ от углеводов — привычка, которую многие начинают практиковать, чтобы избежать набора веса, — может истощать вашу энергию и вызывать чувство усталости.
Нужны ли портивные напитки для поддержания водного баланса?
По словам Пьена Хуана из NPR, американцы ежегодно тратят более $10 млрд на спортивные напитки, а такие бренды, как Gatorade, Powerade и другие электролитические напитки в порошке, наводняют рынок товаров для здоровья. Когда-то предназначенные для спортсменов, эти ярко окрашенные напитки теперь позиционируются как товары первой необходимости. Но врачи и учёные в области спорта предупреждают, что маркетинг может превалировать тут над наукой.
Как сократить количество микропластика в повседневной жизни
Загрязнение пластиком — это уже не только океаны и переполненные свалки — это личное дело каждого. Микропластик обнаруживают в нашей крови, лёгких, мозговой ткани и даже в плаценте нерождённых детей. По словам Мег Карни из SFGate, мы подвергаемся воздействию крошечных пластиковых фрагментов через воздух, которым дышим, воду, которую пьём, и даже пищу, которую едим.
5 причин, почему приматов никогда не следует держать в качестве домашних животных
По оценкам, более 9 000 приматов содержатся в качестве домашних животных в Великобритании и 15 000 в США. Это проблема касается не только безответственных владельцев приматов, но и вообще понятия содержания приматов в качестве домашних животных. Людям нравится идея жить в гармонии с этими прекрасными, умными и любящими животными, но реальность жизни в человеческом доме не идиллична для этих бедных приматов.
Как распознать онкологию у ваших питомцев
Мы все либо сами сталкивались с онкологией, либо знаем кого-то, кто пострадал от рака. Это болезнь, которая вредит тысячам людей, и есть много форм рака, которыми могут заболеть наши кошки и собаки. Поразительно, но у каждого третьего человека, скорее всего, будет какая-то форма рака. У каждой четвёртой собаки может развиться рак, а у кошек вероятность заболеть этой смертельной болезнью составляет один к пяти. Только у собак в США ежегодно диагностируется около шести миллионов новых случаев рака.
Шимпанзе используют как генетику, так и поведение, чтобы адаптироваться к различным условиям
Шимпанзе удивительно адаптивны. В отличие от других нечеловеческих приматов, они живут в различных средах обитания и и выработали различные формы поведения, чтобы преуспевать в них.
10 способов повысить концентрацию и сосредоточиться на деле
Из-за большого количества задач, развития технологий и постоянного визуального шума людям сложнее концентрироваться. Тяжело держать фокус внимания долго на чем-то одном, когда вокруг столько информации, чатов со всплывающими сообщениями, звуков, текстов и картинок. Если раньше проблемы с концентрацией в основном осложняли жизнь людям с синдромом дефицита внимания, то сейчас они касаются каждого из нас. Просто кто-то страдает в большей степени, а кто-то в меньшей. Хорошая новость в том, что повысить концентрацию можно. Как это сделать, мы рассказали в этой статье.
Психология цвета
Ежедневно нас окружает множество цветовых оттенков, широкий спектр цветов, который мы наблюдаем дома, на работе, на экранах гаджетов, в городской среде и на природе. Одни цвета нам дарят яркие положительные эмоции, другие же усиливают тоску, создают некую тягостную атмосферу. Сознательно мы можем этого не заметить, но данному процессу есть объяснение. Однако психологи на основании исследований сделали выводы, как каждый цвет может воздействовать на психофизическое состояние человека.
В глубоких водах обнаружен новый вид акулы-призрака
Учёные из Новой Зеландии сделали потрясающее открытие — новый вид «акулы-призрака», также известный как австралазийская узконосая рыба-призрак. Этот уникальный вид, обитающий в глубоких водах вокруг Австралии и Новой Зеландии, находится на глубине более 2,6 километра под поверхностью океана. Открытие было сделано исследователями из Национального института водных и атмосферных исследований (NIWA) в Веллингтоне во время экспедиции в плато Чатем, регионе, простирающемся примерно на 1000 километров к востоку от Южного острова Новой Зеландии.
