Что приготовить на обед? Подборка рецептов.

Что приготовить на обед? Подборка рецептов.

1. Салат из свеклы с козьим сыром и кедровыми орешками (ЛАКТО)

Нам понадобится:

  • свекла
  • козий сыр (мягкий)
  • кедровые орешки
  • оливковое масло
  • соль
  • для песто (или покупное песто)
    • базилик
    • пармезан (или любой твердый сыр)
    • кедровые орешки
    • оливковое масло

1. Свеклу отвариваем, остужаем, чистим и режем брусочками или кубиками 1х1, кому как нравится.

2. Пучек базилика, горсть кедровых орешков и пару ложек оливкового масла, горсточку пармезана складываем в блендер и превращаем в пюре. Если очень густо – добавить еще оливкового масла и снова взбить. Солим.

3. В тарелку кладем свеклу, отламываем кусочки сыра (лучше именно ломать, можно вилкой, но не резать, так вкуснее), посыпаем кедровыми орешками, совсем слегка поливаем оливковым маслом, т.к. песто уже жирное, и кладем ложку песто.

Приятного аппетита!


2. Салат с руколой и черникой (ЛАКТО)

Нам понадобится:

  • рукола – 60-70 гр.
  • черника – две небольшие горсточки (можно голубику)
  • сыр дор-блю – 50 гр. (можно любой другой сыр с плесенью)
  • кукуруза – 1 початок (или можно консервированную, или мороженную разморозить)
  • каперсы мелкие – 1-2 ч.л.
  • прованские травы (смесь трав, в которую входят розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица (орегано), майоран) (какие найдете :)
  • заправка:
    • мед – 1 ч.л.
    • белый винный уксус – 1 ч.л.
    • оливковое масло – 2 ст.л.
    • соль
    • перец

1. Кукурузу приготовить (отварить/разогреть/разморозить и т.п. в зависимости от того какая у вас кукуруза).

2. Смешать мед с уксусом до однородности. Добавить масло оливковое. Посолить, поперчить. Заправка готова.

3. Руколу помыть, обсушить, заправить соусом.

4. В тарелку положить заправленную руколу, сверху поломать сыр кусочками, посыпать черникой, положить кусочки кукурузы (можно срезать ножем прямо с початка). Слегка посыпать смесью прованских трав (или какими-то из тех трав что у вас найдутся) и каперсами.

Приятного аппетита!


3. Сливочные рулеты из цукини с базиликом (ЛАКТО)

Нам понадобится:

  • цукини 1 шт. (или кабачок)
  • сливочный сыр 1 уп. ( Филадельфия, Альметте или любой другой)
  • чеснок 1 зуб.
  • базилик свежий – пара веточек
  • соль
  • перец
  • растительное масло
  • зубочистки около10 шт.

1. Цукини моем и тонко режем вдоль на полосочки. Получается 8-9 полосок. Кладем на доску и слегка солим.

2. Пусть цукини постоит минут 10-20, из него выйдет сок. На сковороде разогреваем растительное масло. Просушиваем пластинки цукини бумажной салфеткой. Обжариваем с двух сторон. Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир. Даем остыть.

3. Пока обжаренный цукини стынет, готовим начинку. Мелко режем базилик, выдавливаем чеснок, смешиваем с крем-сыром. Солим и перчим, по вкусу.

4. Пластинку цукини намазываем начинкой, не жалеем, и очень много тоже не кладем. Равномерно покрываем. Одной пачки сыра Филадельфия хватает на 1 крупный цукини. Но в принципе все зависит от пожеланий – сколько начинки вы хотите.

5. Сворачиваем рулетиком. Закалываем зубочисткой. Подавать лучше свежеприготовленными. Но и на второй день тоже вкусно.

Приятного аппетита!


4. Cуп-крем из цветной капусты со сливками (ЛАКТО)

Нам понадобится:

  • капуста цветная 500 гр.
  • картошка 2 шт. (средней величины)
  • лук 1 шт.
  • чеснок 2 зуб.
  • пармезан тертый 40 гр. (4 ст.л. приблизительно)
  • сливки 200 мл. (жирные очень, 30%)
  • масло сливочное
  • соль
  • лавровый лист

1. Капусту разделяем на соцветия. Картошку режем мелкими кубиками. Заливаем водой. Кидаем лавровый лист. Ставим вариться до мягкости овощей. Внимание! Не солим, солить будем в самом конце.

2. Лук мелко режем. Чеснок раздавливаем плоской стороной ножа и тоже мелко режем.

3. В сковроде разогреваем сливочное масло с оливковым, пассируем лук и чеснок до мягкости.

4. Когда овощи в кастрюле стали мягкими, сливаем бульон, но не в трубу, а в кружку, нам еще он пригодится. И вынимаем лавровый лист, он нам больше не нужен.

5. К овощам добавляем готовые лук и чеснок. Вливаем 200 мл. сливок. И либо перекладываем все это в блендер, или с помощью погружного блендера, превращаем все это в гладкое пюре. Не ленитесь, прокрутите по-дольше, чтобы капуста измельчилась хорошо.

6. Пюре получится довольно густое. Тут нам и понадобится овощной бульон. Добавим чтобы довести до консистенции суп-крема.

7. Суп ставим обратно на огонь и добавляем мелко натертый пармезан (он обычно продается мелкой крошкой, но знаю что гурманы эту крошку не признают и покупают кусковой пармезан, тогда его надо мелко натереть).

8. Доводим до кипения, или скорее до очень очень горячего состояния. Потому что если суп-пюре действительно начнет кипеть, и не будет накрыт крышкой, то придется всю кухню отмывать.

9. Под конец можно уже досаливать по-вкусу.

10. Подавать с крутонами или тостами. Что-то хрустящее идеально подходит к мягкой текстуре супа. Я сделала крутоны из фокачи, она как раз соленая и прекрасно подходит на крутоны.


5. Cуп-крем из лисичек (ЛАКТО)

Нам понадобится:

  • лисички 300 гр.
  • сливки 30% жирности 300мл.
  • лук 1 шт.
  • масло 20 гр. (1 ст. ложка)
  • мука 2 ст.л.
  • мускатный орех молотый, щепотка.
  • соль

1. На сухой сковороде обжариваем 2 ст. ложки муки, постоянно помешивая. Обжариваем до слегка золотистого цвета и ощутимого запаха жареной муки. Убираем на блюдечко.

2. Лук мелко режем. Растапливаем в той же сковороде сливочное масло. Пассируем лук.

3. Лисички перебираем, моем. Добавляем в сковороду к луку и обжариваем под закрытой крышкой до готовности.

4. Половину грибов откладываем в отдельную миску. Другую половину перекладываем в кастрюлю.

5. В кастрюлю добавляем сливки и 200 мл. воды. Включаем погружной блендер и превращаем массу в пюре. Если погружного блендера нет, то соответственно делаем все в обычном и возвращаем в кастрюлю.

6. Пока пюре холодное, добавляем обжаренную муку, постоянно помешивая, так чтобы не образовались комочки. Ставим на плиту, кладем в пюре вторую половину грибов, доводим до кипения, выключаем.

7. Добавляем пару щепоток мускатного ореха и солим по вкусу. Подать можно с крутонами из фокачи.

Приятного аппетита!


6. Брокколи-шпинатный суп с имбирем, тофу и семечками (ВЕГАН)

Нам понадобится:

  • шпинат – 50 гр. (это такая большая щепоть ладошкой. свежий чудесно, нет – мороженый)
  • брокколи – 200 гр. (свежая хорошо, нет – мороженная)
  • лук репчатый – 0,5 шт.
  • чеснок – 2 зуб.
  • имбирь – 2-3 см. корня
  • овощной бульон – 500-600 мл. (или хороший бульонный кубик)
  • оливковое масло
  • черный перец свежемолотый (лучше красный, если любите острое, а можно и без перца)
  • сливки жирные – 100 мл. (опционно)
  • для заправки:
    • тофу – 50 гр.
    • семечки подсолнечные – 2 ст.л.

1. Лук мелко нарезаем кубиками. Чеснок измельчаем. В кастрюле разогреваем оливковое масло (пару-тройку столовых ложек), и пассируем лук с чесноком. Следим что бы не подгорел.

2. Добавляем брокколи, и бульон. Накрываем крышкой и тушим до готовности брокколи. Бульон у меня остался от другого рецепта, он был сварен на овощах, а не из кубика. Когда у меня остается бульон, я его замораживаю в лотке, и потом использую при необходимости. Лоток потом можно освободить, вынув куб бульона из него, и хорошо замотав пищевой пленкой. Так некоторые хранят протертые ягоды и т.п. Важно только написать на этом кубе льда что это, и когда было приготовлено. Срок годности и в морозилке никто не отменял, хоть он там и длинный. Для написания удобно использовать малярный скотч (бумажный такой) и маркер (так делают все повара на кухнях ресторанов, и это очень удобно).

3. В это время готовим заправку. На сухой сковороде обжариваем семечки до золотистого цвета. Снимаем.

4. На той же сковроде жарим тофу. Для этого по-возможности отжимаем лишнюю жидкость из тофу, режем на кубики и обжариваем на масле до корочки.

5. Возвращаемся к супу. Когда брокколи готова, добавляем шпинат.

6. Сразу за шпинатом добавляем тертый на терке имбирь. Я люблю чтобы имбирь по вкусу.

7. С помощью блендера пюрируем.

8. Заправляем солью и перцем по вкусу. На этом же этапе кладем сливки (если это актуально). Доводим до кипения.

9. Подаме к столу либо отдельно, либо сразу положив тофу и семечки в суп.

Приятного аппетита!


7. Жареная лапша по-тайски (ВЕГАН)

Нам понадобится:

  • твердый тофу - 250 гр.
  • лапша плоская (любая, на Ваш вкус, главное не совсем тонкая)
  • кунжут (опционно)
  • арахис - 50 гр.
  • сахар коричневый, пару щедрых щепоток (можно белый)
  • соусы и масла:
    • соевый соус
    • кисло-сладкий соус (опционно)
    • кунжутное масло (можно опустить, но не желательно)
  • овощи:
      • чеснок - 2-3 зубчика
    • имбирь – 1-2 см.
      • грибы шампиньоны 4-5 шт.
        • помидоры 1 шт.
        • ростки сои, или любые другие ростки, большая пригоршня (опционно)
        • цукини 150-200 гр.
        • стебли молодого бамбука (продаются в банке консервированными, опционно)
        • лайм 0,5 шт.
        • перец чили, или хабанеро (можно любой острый перец, можно заменить сухим)
  • травы
    • лук зеленый
    • кориандр (кинза)

1. Режем тофу кубиками, кладем в миску, поливаем соевым соусом слегка, добавляем кисло-сладкий соус, пару щепоток кунжута, сбрызгиваем кунжутным маслом. Мелко режем лук, и добавляем туда же. Убираем в холодильник на пару часов.

2. Имбирь и чеснок в блендере превратить в пасту, добавив ложку масла. Или просто мелко нарезать. Пасту выложить в разогретый вок и слегка обжарить.

3. Почти сразу добавить тофу, и жарить несколько минут.

4. Добавить в вок нарезаные грибы, цукини, бамбуковые побеги, ростки сои, помидор, порезанный кубиками. Обжаривать на среднем огне, помешивая, до готовности.

5. Мелко нарезать перец чили или хабанеро и добавить в вок. Осторожно, хабанеро это очень и очень острый перец! И не дай Бог дотронуться до глаз. Поэтому соблюдайте правила безопасности.

6. Отварить лапшу. Слить. Количеством лапши можно регулировать количество порций.

7. Из вока достать готовые овощи, назовем это, “заправка”, и переложить в миску.

8. В том же воке где жарилась “заправка”, обжарить на среднем огне лапшу. Или добавить яйца, или нет, на ваш вкус и предпочтения. Добавить “заправку”. Сбрызнуть соком половины лайма (может быть понадобится меньше, пробуйте). Щедро посыпать коричневым сахаром (опять же пробуйте) и сбрызнуть кунжутным маслом. Вкус должен получиться кисло-сладким, и сильно пахнуть лаймом.

9. Выложить на тарелку. Посыпать мелко нарезанным луком и кинзой. Сверху посыпать толченым арахисом.

Приятного аппетита!


8. Спагетти болоньезе (ВЕГАН)

Нам понадобится:

  • спагетти
  • помидоры – 2 шт. (обычные, или чери, равное по объему количество)
  • лук репчатый – 0,5 шт.
  • чеснок – 1 зуб.
  • соевый фарш – 3 ст.л. с горкой
  • базилик свежий – 1 веточка
  • орегано сухой – 1 щедрая щепоть
  • масло оливковое
  • соль
  • перец черный (обязательно свежемолотый, если нет, лучше не класть)

1. Лук режем мелкими кубиками.

2. Чеснок тоже режем мелко. В кастрюлю или глубокую сковороду наливаем оливкового масла. Бросаем туда пассироваться лук и чеснок.

3. Мелкими кубиками нарезаем помидоры (если большие), или режем чери напополам. Отправляем в кастрюлю. Закрываем крышкой и тушим до состояния когда помидоры превратятся почти в пюре.

4. Когда помидоры готовы, прямо туда же в сухом виде засыпаем соевый фарш. Он впитает в себя лишнюю влагу и станет очень похож на обжареный мясной фарш. Если получается густо, можно добавить пару-тройку ложек воды. Еще слегка тушим на медленном огне. Выключаем и оставляем на плите чтобы соя доготовилась.

5. Заправляем на вкус солью, орегано и черным свежим перцем.

6. Пока соя доходит можно сварить спагетти, не забыв посолить воду.

7. На дно тарелки спагети. Сверху соус. И много свежего базилика. Хорошо еще сам кустик с базиликом подать на стол, что б кушающие могли рвать и кушать сколько им захочется.

Приятного аппетита!


9. Утка по-пекински (ВЕГАН)

Нам понадобится:

  • для “утки”:
    • соевое мясо (сухой полуфабрикат) 50 гр.
    • мука рисовая, 1-2 ст.л.
    • мука соевая (обе муки можно заменить обычной) 1-2 ст.л.
    • куркума (он же турмерик) 0,5-1 ч.л.
    • асафетида, пара щепоток (специи можно любые на ваш вкус)
    • соль
  • для блинчиков:
    • мука пшеничная 300 гр.
    • сахар 1 ст.л.
    • кипяток 240 мл.
    • кунжутное масло (можно заменить растительным, но от этого уйдет аромат)
  • для подачи:
    • соус хойсин (спрашивать в азиатских магазинах, магазинах специй)
    • огурец
      • лук-порей

Готовим блинчики:

1. Муку смешать с сахаром.

2. Кипящую воду, 240 мл. постепенно добавляем в муку и размешиваем вилкой, возможно воды понадобится меньше. Должен получится липкий комок.

3. Очень аккуратно надо начать замешивать это тесто руками, так что бы не обжечься. Вымесить надо хорошо в гладкую текстуру. Добавляйте муки/воды если необходимо. Тесто к рукам перестает прилипать.

4. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут. За это время в тесте начнет работать глютен, а значит оно будет более пластичным и даже в тонком состоянии не будет рваться.

5. Когда тесто выстоялось, делим его пополам, или как вам удобно, и раскатываем в пласт 3-4 мм. Пока что не тоньше! Стаканчиком (диаметр 7-8 см), вырезаем кружочки.

6. Берем два кружочка. Один смазываем с помощью кисточки или пальцев кунжутным маслом, и накрываем вторым кружочком. Получился такой “бургер”.

7. “Бургер” раскатываем еще раз скалкой до очень тонкого состояния и отправляем на сухую сковороду.

8. Слегка поджариваем и переворачиваем. Когда этот раскатанный “бургер” на сковроде надуется, снимаем. Необходимо почти сразу разделить блинчики. Масло не даст им слипнуться и именно за счет этого “бургер” надуется и его можно будет разделить обратно на два блина.

Готовим соевую утку:

1. Соевое мясо отвариваем согласно инструкции на упаковке. Сливаем в сито и прижимая вилкой выжимаем лишнюю воду.

2. Готовим кляр. Муку рисовую и соевую (можно любую), замешиваем с водой и специями. Кляр доводим до консистенции густой сметаны.Опять же, вариантов приготовления может быть множество. Любые специи на ваш вкус. Можно без кляра пожарить мясо в масле со специями и т.д. и т.п. что душе угодно. Я делаю в кляре, мне так больше нравится.

3. Обмакиваем в кляр, и обжариваем быстренько на сковороде. Вег-утка готова.

Подаем на стол:

1. Огурцы нарезаем соломкой.

2. Порей, только белую часть так же нарезаем соломкой. Можно выдержать час-другой в воде, если не нравится запах лука.

3. Подаем на стол с соусом и кусочками соевого мяса.

Собираем и едим:

Кладем блинчик, на блинчик мажем соус, дальше огурец, лук, соевое мясо. Все в любых, душе угодных, колличествах. Сворачиваем в рулетик и кладем в рот.

Приятного аппетита!


10. Спагетти в сливочно-грибном соусе (ЛАКТО)

Нам понадобится:

  • спагетти (на 1 порцию, т.к. весь рецепт на одну порцию)
  • шампиньоны 4 шт.
  • лук 0,5 шт.
  • чеснок 1 зуб.
  • сливки 100 мл.
  • пармезан 20 гр.
  • оливковое масло
  • соль

1. Лук и чеснок обжариваем в оливковом масле слегка.

2. Добавляем нарезанные на кубики шампиньоны. Тушим до готовности.

3. Добавляем сливки и сыр. Досаливаем, если необходимо.

4. Спагетти отвариваем. И подаем на стол.

Приятного аппетита!


11. Овсяное печенье по ГОСТу (ВЕГАН)

Нам понадобится:

  • изюм – 20 г (1 ст. л.)
  • маргарин – 198 г (40 г)
  • сахар – 295 г (50 г)
  • корица – 8,5 г (1 ч. л.)
  • ванилин – 8,5 г (1 ч. л.)
  • мука овсяная – 170 г (42 г) (смолоть в кофемолке из хлопьев Геркулес)
  • вода – 75-118 г (3 ст. л.)
  • соль – 5 г (1/2 ч. л.)
  • мука пшеничная – 397 г (98 г)
  • сода – 4 г (1/2 ч. л.)
  • патока или варенье – 34 г (1 ч. л.)

Указано количество продуктов согласно рецепту по ГОСТу, в скобках указано количество продуктов (четверть), которого хватит на 10 печений.

1. Изюм измельчить в блендере.

2. В маргарин комнатной температуры добавить сахар-песок, корицу, ванилин, измельченный изюм. Смесь растирать в течении 5 минут.

3. Всыпать в смесь овсяную муку. Воду вскипятить, вылить в кружку и остудить до 70-90°C, т.е. вода ощутимо горячая. Растворить в воде соль, и добавить воду в смесь, постоянно помешивая. Почти одновременно с овсянкой. Мешать 2-4 минуты. Это важно! Что бы овсянка впитала воду и начала “работать”.

4. Добавить пшеничную муку, гашеную соду и варенье (патоку в оригинальном рецепте). Вымешиваем тесто до однородности (но не более 6 минут. Тесто на ощупь мягкое, податливое, жирное, и теплое. Очень приятное.

5. Тесто раскатываем в пласт. Но не тоненький, а почти сантиметр толщиной (9-11 мм)

6. Стаканчиком вырезаем кружочки.

7. Противень застелить бумагой для выпечки. Выпекать 180°C ровно 10 минут до золотистого цвета. Отправить остывать на решетку.

Приятного аппетита!


12. Маффины с черной смородиной (ЛАКТО)

Нам понадобится:

  • сметана жирная 20-30% - 2 ст.л.
  • сахарный песок 1 дцл. (100 мл.)
  • растительное масло 1 дцл.
  • молоко 0,5 дл.
  • ванильный сахар 1 ч.л.
  • разрыхлитель 1,5 ч.л.
  • овсяные хлопья “Геркулес” 3/4 дцл.
  • мука 2 дцл.
  • черная смородина 2 дцл. (или любая другая ягода)

1. Духовку разогреть до 200 С.

2. Взбить сметану с сахаром и маслоом,добавить молоко, ванильный сахар, разрыхлитель.

3. Добавить овсяные хлопья и муку. Вымесить.

4. Ягоды, если замороженные, то класть в тесто не размораживая, иначе тесто от сока окрасится и выйдут бурые маффины. Аккуратно перемешать.

5. Выложить в формочки. У меня всегда выходит 9 шт среднего размера. Сверху в некоторые мафины я втыкаю еще пару ягод, тогда при выпечке они лопнут и очень украсят кексы. Выпекать мин 15-20. Проверить зубочисткой.

Приятного чаепития!


13. Кофейный пирог с черносливом (ВЕГАН)

Нам понадобится:

  • мука пшеничная – 250 гр.
  • крепкий кофе – 200 мл. (3-4 чайные ложки молотого кофе на стакан воды)
  • сахарный песок – 150 гр. (лучше конечно не рафинированный, а коричневый)
  • чернослив – 200 гр. (можно меньше, а вот больше точно не стоит)
  • пекарский порошок – 1 ч.л. (или сода)
  • мед – 2 ст.л. (для веганов можно исключить, или заменить патокой, вареньем)
  • соль – щепотка

1. Варим крепкий кофе. В турку кладем молотый кофе, заливаем холодной водой и на медленном огне доводим до появления пены. Отставляем. Даем осесть.

2. В кофе добавляем сахар и мед. Размешиваем до полного растворения.

3. Добавляем чернослив, соль и соду (гасить соду не нужно). Или пекарский порошок.

4. Добавляем муку и все хорошо перемешиваем. Тесто получается консистенции густой сметаны.

5. Духовку разогреть до 180 С. Выпекать в зависимости от формы, у меня в форме 22см пирог запекся за 20 минут. В форме меньшего диаметра, или другой духовке время выпечки может достигать и 40 минут. Что бы не было написано в рецепте, я всегда ставлю будильник на 20 минут, через 20 минут смотрю на пирог. Если внешне он выглядит готовым, то проверяю зубочисткой. Если даже внешне не готов, то ставлю будильник еще на 5-10 мин. Ориентируйтесь по своей духовке и размерам формы. Чем больше форма, тем тоньше пирог и быстрее выпечка.

6. Готовы пирог будет иметь поверхность нормального пирога. Однако уже на следующий день он станет влажным. И текстура у него тоже как бы слегка влажная. Можно посыпать сахарной пудрой. Вкусно кушать с кофе.

Приятного аппетита!


14. Фокача с чесноком и тимьяном (ВЕГАН)

Нам понадобится:

  • мука 1 кг.
  • вода 625 мл. чуть выше температуры тела (приблизительно)
  • мед 1 ст.л (можно сахар)
  • сухие дрожжи 21 гр. (или 30 гр. свежих)
  • соль мелкая 2 ст.л.
  • соль крупная – пара щепоток
  • чеснок 0,5 головки
  • тимьян 4-5 ст.л. (или любая другая приправа, например розмарин)
  • оливковое масло

1. В 300 мл. теплой воды разводим мед (или сахар) и добавляем туда дрожжи. Ни мед (сахар), ни температуру воды нельзя исключить, только тогда дрожжи будут вам благодарны и начнут работать. Тепло воды вы должны ощущать пальцами, но она не должна обжигать.

2. Я всегда муку просеиваю для выпечки, тогда она насыщается кислородом и тесто выходит пышнее. Так что муку просеиваем в горочку. В центре делаем углубление.

3. В центр углубления выливаем первые 300 мл. воды в которой уже работают дрожжи. Добавляем 2 ст.л. соли. И туда же тимьян.

4. Из центра, двумя пальцами (или вилкой) начинаем водить по кругу, пока вода не вберет муку и не получится кашица. Тогда можно добавить порциями вторую часть воды. Количество воды регулируйте сами. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. Каждой муке нужно свое количество воды. Не месите очень крутое тесто, оно будет тяжелое, жесткое и не поднимется. Нам же нужно мягкое и нежное.

5. Вымешивание. Во время этого процесса начинает работать глютен, который содержится в зерне (т.е. в муке). Глютен это клейкое вещество, именно оно дает упругость хлебу. Поэтому месите, не ленитесь. Я мну тесто 10 раз в одну сторону. Оно превращается в колбасу. Переворачиваю перпендикулярно к себе эту колбасу и снова 10 раз в новую колбасу. И так 10 раз по 10 и по 2. В общем, 200 раз.

6. Когда колобок готов, мы его кладем в миску, раза в 2-3 больше колобка, накрываем влажным чистым полотенцем, говорим как мы его любим и какой он уже красивый, но насколько красивее станет когда поднимется, и ставим подниматься на 40-60 мин. Сейчас некоторые будут смеяться :) Но дайте колобку послушать хорошую музыку, не тяжелый рок, а что-то классическое, или духовное. Или уж просто оставьте в тишине. Но ни в коем случае не ставьте у телевизора, где идет очередной выпуск новостей.

7. Когда тесто увеличится в объеме вдвое (приблизительно 40-60 мин.) обминаем его кулаком (но любя :)). Далее кладем на лишь слегка присыпанную мукой поверхность и еще вымешиваем. Я месила буквально минуты 2.

8. Вымешивая придаем тесту форму и размер нашей формы для выпечки. Подойдет любая прямоугольная форма 25 на 30 см. Скалка для этого не нужна, просто руками.

9. Форму смазываем оливковым маслом и посыпаем мукой. Кладем тесто, распределяем его еще раз по форме мнущими движениями.

10. Чеснок разделяем на зубчики, но не чистим. Плоской стороной широкого ножа раздавливаем зубчики. Кладем в маленькую чашку. Туда же сыпем немного тимьяна и крупной соли. Наливаем немного оливкового масла. Перемешиваем.

11. Выкладываем чеснок с солью и маслом на поверхность фокачи, пальцами вдавливая его в тесто и создавая текстуру. Отправляем расстаиваться минут 40-60. У меня оно подошло очень быстро, буквально за 20 минут.

12. Духовку нагреваем до 180 С. Когда тесто во второй раз поднялось, снова слегка обминаем его пальцами (тычем в него пальцами сверху) придавая текстуру. И ставим запекаться на 25-30 минут.

13. Когда достанете фокачу из духовки, надо постучать по ней. Если форма металлическая то просто по дну. Если услышите пустой звук, значит готово. Если звук глухой, значит пеките еще. Но за 25 минут при 180 С она у меня чудесно пропеклась.

14. Достать из формы. Желательно дать остыть на решетке (что бы низ не промок).

Подавать с оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Очень вкусно! Беречь свои фигуры. И да, из 1 кг. получается громадная фокача, это 2 буханки хлеба полноценные. Так что если вам столько не нужно, уменьшайте вдвое.

Приятного аппетита!

« Возврат к списку

Все новости и статьи

Что такое минималистский образ жизни на самом деле

21.01.2022

Минимализм стал модным, хотя эта концепция существует уже несколько столетий. Этот термин звучит во всех основных СМИ, документальных фильмах Netflix и используется в различных отраслях, включая моду, дизайн, продукты питания, технологии, красоту, жилье и многое другое. Но если убрать всю эту «модную мишуру», что такое минималистский образ жизни?

Я веган уже 6 лет: вот вещи, которые я хотела бы перестать слышать от других людей

21.01.2022

Вот некоторые из комментариев, которые я регулярно слышу, и ответы, которые приходят мне в голову каждый раз, когда я их слышу.

Новый опрос выявил пробелы в знаниях у людей, которые невольно поддерживают жестокое обращение с животными

19.01.2022

Компания по производству веганской жареной курицы VFC заказала онлайн-опрос 5204 человек. Большинство заявили, что практически ничего не знают о том, как выращивают цыплят в Великобритании. Большинство опрошенных заявили, что привычки к покупкам и еде изменятся, если им станет известно о жестоком обращении с животными.

Веганская экономика: мировой и российский рынки

18.01.2022

Веганская экономика – явление, естественно вытекающее из распространения идей веганства, этичного отношения к животным. Ежегодно появляются компании, выпускающие продукцию без использования эксплуатации животных.

Луций Сенека: «Принципы избегания мясной пищи учат чистоте и невинности»

10.01.2022

Удивительно, что до нас – людей XXI века – дошли артефакты о далеких временах античности, благодаря которым мы узнали о выдающихся людях, живших несколько столетий назад. И среди них были вегетарианцы. О вегетарианстве спорили, его обсуждали и анализировали. Сегодня мы вспомним об Луции Аннее Сенеке – римском философе, поэте, государственном деятеле и вегетарианце. Сенека внес большой вклад в развитие и популяризацию растительного питания!

Микробиомный овощной бульон

08.01.2022

Этот овощной бульон предназначен для тех, кто хочет восстановить функцию кишечника и решить такие проблемы, как синдром дырявого кишечника, чрезмерный рост кандиды, СИБР (синдром избыточного бактериального роста) и другие проблемы со здоровьем. Он богат растительными аминокислотами, питательными веществами, способствующими выработке коллагена, микроэлементами и электролитами. Рецепт довольно простой, хотя список ингредиентов довольно длинный. Идея этого рецепта состоит в том, чтобы добавить в этот бульон огромное количество вкусов и ароматов, а также получить максимальное количество полезных питательных веществ.

Почему никогда не следует покупать животное в зоомагазине

04.01.2022

Мы все проходили мимо зоомагазина и видели большие печальные глаза крошечных щенков и котят, которые смотрели на нас через стекло. Никто не будет отрицать, что все они очаровательны. Мы хотим, чтобы каждого из них забрали домой и подарили им лучшую жизнь. Но покупка животного в зоомагазине никогда не является хорошей идеей, даже если ваши намерения (спасти животное от жизни в качестве объекта продажи) хороши.

Как пластиковая проблема Amazon обострилась во время Covid

03.01.2022

Согласно новым данным, использование пластиковой упаковки для Amazon увеличилось почти на 33 процента за 2021 год пандемии.

Эти 9 устойчивых стартапов исправляют продовольственную систему

27.12.2021

Кто стоит в первых рядах в налаживании нашей продовольственной системы? Эти девять стартапов добиваются больших успехов.

Кто покупает мясо на растительной основе и почему

20.12.2021

Продажи заменителей мяса на растительной основе за последний год резко выросли, поскольку потребители больше, чем когда-либо прежде, обращают внимание на пользу, питательную ценность, экологичность и происхождение продуктов питания. Но кто именно является движущей силой роста производства растительных аналогов мяса, и какие причины наиболее важны для того, чтобы побудить потребителей обратить внимание на альтернативные белки?

Как вернуться на правильный путь, если попытка стать веганом кажется сложной

16.12.2021

Веганство может казаться непомерным, когда вы новичок и пытаетесь сделать всё идеально. Независимо от того, сосредотачиваетесь ли вы на растительном рационе или полностью отказываетесь от невеганской косметики, одежды и привычек, превращение в вегана может оказаться немного трудным. Хотя есть люди, которые будут проповедовать веганский перфекционизм, реальность такова, что гораздо важнее не торопиться и делать то, что лучше для вас (при этом уважая планету и животных).

Мировые популяции рыб резко сократились, и ни одна страна не делает достаточно, чтобы их спасти

16.12.2021

Глобальный рыболовный индекс (GFI) Фонда Миндеро опубликовал данные, свидетельствующие о том, что мировые популяции рыб истощились до рекордно низкого уровня. Превосходя предыдущие результаты, эти цифры являются частью самой обширной на сегодняшний день оценки рыбных запасов. И они делают защиту коммерческого рыболовства всё более сложной, поскольку эксперты призывают к регулированию рыболовства, чтобы предотвратить дальнейшее сокращение популяций.

Почему мясной парадокс вызывает когнитивный диссонанс у миллионов людей

10.12.2021

В недавней обзорной статье были выявлены причины когнитивного диссонанса, с которым многие из нас имеют дело ежедневно, и который называется мясным парадоксом. В основе парадокса лежит конфликт: большинство из нас любят животных, но с удовольствием едят животных, содержащихся в жестоких условиях.

Как и из чего делают куриные наггетсы

18.11.2021

Куриные наггетсы стали популярным выбором во всем мире, так как выросла тенденция к фаст-фуду, который можно удобно брать руками. Но что мы на самом деле знаем о том, как они создаются и как они влияют на наше здоровье, окружающую среду и животных?

Как сохранить витамин С при приготовлении пищи?

07.11.2021

Как предотвратить потерю витамина С во время готовки? Готовьте овощи в меньшем количестве воды, чтобы уменьшить потерю витаминов C и B. Старайтесь есть любые приготовленные овощи в течение дня или двух, так как содержание в них витамина С может продолжать снижаться, когда приготовленная пища подвергается воздействию воздуха. Если возможно, разрезайте пищу после, а не до приготовления.

«Вырастим лес вместе!»: приезжайте знакомиться с нами и сажать деревья

12.05.2021

«Вырастим лес вместе!»: приезжайте знакомиться с нами и сажать деревья

Хотите лично познакомиться с редакцией Vegetarian? Есть идеальный повод для этого – акция «Вырастим лес вместе!», которая пройдет уже в это воскресенье, 16 мая. Приезжайте, чтобы пообщаться, высадить деревья, убраться и провести выходной день на природе.

  наши проекты