Стану сыроедом… на выходные!

Стану сыроедом… на выходные!

Сыроедение становится все более популярным среди людей, стремящихся к здоровому образу жизни. Да и многие из тех, кто не собирается становиться сыроедом навсегда, думают о своем здоровье и стараются включать в свой рацион больше блюд из необработанных продуктов. Это действительно вкусно и полезно, мы убедились!

Предположим, вы решили стать сыроедом… на выходные. У вас есть два дня – суббота и воскресенье – и нет совершенно никаких идей невероятно вкусных сыроедческих блюд (овощные салаты огурец-помидор-зелень, конечно, вкусны, но не в счет!).

Вегетарианское кафе «Авокадо» в ответ на многочисленные просьбы своих посетителей готово предложить рацион на два дня, состоящий из исключительно сыроедческих блюд. Ваши выходные не будут ни голодными, ни скучными – обещаем.

Рецепты разрабатываются на основе традиционных и вегетарианских рецептов из разных стран, а некоторые из блюд – переделка на полезный лад знакомых с детства рецептов. Так, например, родился салат «Море под шубой» с морскими водорослями и майонезом из кешью. Всем известный новогодний салат в новой полезной сыроедческой версии, кстати, еще вкуснее.

Самые популярные блюда в этом меню  –  салат «Море под шубой», Овощная лапша по-тайски, Салат из авокадо с маком и орехами и торт «Шоколадница» с уникальным сыроедческим шоколадом. И именно эти блюда шеф-повар ресторана Борис Коваль рекомендует попробовать нашим читателям в первую очередь. В каждом рецепте есть своя изюминка, которая тонко подчеркивает уникальность блюда.Некоторыми рецептами шеф-повар с удовольствием поделился с нами.

1 день

 

Ягодный смузи «Ягодный микс».jpgЯгодный смузи «Ягодный микс»

Ингредиенты:

Банан

Клубника

Яблоко

Клюква

Малина

Вода

 

Все ингредиенты поместить в блендер и взбить. С помощью количества воды можно регулировать густоту напитка.

 

Салат из авокадо и груши

Руккола – 40г

Авокадо – 40г

Груша – 45г

Лимонный сок – 10г

Оливковое масло – 15г

Семечки подсолнуха – 10г

 

Очистить авокадо и грушу от кожуры, порезать кубиком. Добавить листочки рукколы. Заправить соком лимона и оливковым маслом. Украсить подсолнечными семечками.

 

Торт Шоколадница.jpgТорт «Шоколадница» 

Ингредиенты:

Финики – 400г

Инжир – 300г

Изюм – 300г

Курага – 300г

Грецкие орехи – 300г

Цедра 1 лимона – 20г

Цедра 1 апельсина – 5г

Сок 1 апельсина – 100г

Ваниль натуральная – 1 щепотка

Сыроедческий шоколад:

Масло какао – 30г

Кокосовое масло – 30г

Мед – 80г

Какао порошок – 25г

 

Для приготовления сыроедческого шоколада растопить на водяной бане масло какао, кокосовое масло и мед. Вмешать какао-порошок в масло с медом.

Из фиников вынуть косточку. Пропустить через мясорубку финики, инжир, изюм, курагу, грецкие орехи. Добавить цедру апельсина и лимона, апельсиновый сок и ваниль, тщательно перемешать. Выложить пищевой пленкой форму для торта. Поместить в форму массу из сухофруктов. Разровнять ложкой, остудить. Сверху покрыть сыроедческим шоколадом.

 

Борщ сыроедческий

Ингредиенты:

Капуста белокочанная

Свекла

Морковь

Морская соль, черный перец, лимонный сок

Оливковое масло

Лук-порей – для украшения

 

Почистить свеклу и морковь, нарезать соломкой капусту, натереть морковь и свеклу на мелкой терке. Добавить лимонный сок, соль и перец. Тщательно перемешать все руками, сильно надавливая, чтобы выделился сок. Получившийся сок использовать вместо бульона для борща.

Для украшения нарезать лук-порей тонкими кольцами и сбрызнуть борщ оливковым маслом.

 

Овощной салат с восточной заправкой.jpgОвощной салат с восточной заправкой

 Ингредиенты:

Лолло-россо – 40г

Латук – 40г

Брокколи – 30г

Цветная капуста – 30г

Помидоры черри – 3-4 шт.

Огурец – 5 долек

Кунжут

Восточный соус:

Оливковое масло – 10 г

Бальзамический уксус – 10г

 

Порвать листья салатов на мелкие фрагменты. Капусту разобрать на соцветия, помидоры черри порезать. Перемешать, заправить соусом. Выложить по краям тарелки огурец, посыпать салат кунжутом.

 

Фруктовый микс с миндалем

Ингредиенты:

Киви – ½ шт.

Клубника – 2 шт.

Ананас

Груша – ½ шт.

Мед

Миндальные хлопья

Мята

 

Снять кожицу киви, нарезать все фрукты кубиками. Тщательно перемешать, украсить ложкой меда, миндальными хлопьями и мятой.

 

Овощная лапша по-тайски.jpgОвощная лапша по-тайски

Ингредиенты:

Свекла – 40г

Морковь – 40г

Цуккини или кабачок – 40г

Перец болгарский желтый – 40г

Перец болгарский красный – 40г

Соус «Табаско»

Лимонный сок

Кунжутное масло

Оливковое масло

Кунжут

 

Помыть и почистить овощи, нарезать их соломкой. Соус «Табаско», лимонный сок, кунжутное и оливковое масла смешать и заправить овощи. Тщательно перемешать. Сверху посыпать семенами кунжута.

 

Морской салат

Ингредиенты:

Водоросли Вакаме сухие – 30г

Руккола – 40г

Авокадо – 40г

Лимонный сок - 10г

Оливковое масло – 20г

Кунжут – 10г

 

Залить водоросли водой и дать постоять около минуты, затем разделить их на фрагменты. Очистить авокадо от кожуры, порезать кубиками. Смешать вакаме, авокадо и рукколу. Заправить смесью оливкового масла и лимонного сока. Сверху посыпать кунжутом.

 

2 день

 

Смузи «Фруктовый микс с имбирем».jpgСмузи «Фруктовый микс с имбирем»

Ингредиенты:

Яблоко

Банан

Киви

Корень имбиря

Шпинат

Мята

Вода

 

Все ингредиенты поместить в блендер и взбить. С помощью количества воды можно регулировать густоту напитка. Корень имбиря и мята – основные «источники» вкуса. Изменяя количество имбиря, можно придать напитку «пикантную нотку» или сделать его достаточно острым – в зависимости от личных предпочтений.

 

Салат из авокадо с маком и орехами

Лоллороссо

Авокадо – ½ шт.

Груша – ½ шт.

Красный лук – 1 полуколечко

Кедровые орехи – 20г

Мак

Помидор черри – 1 шт.

Лук-резанец – 2 шт.

Базиликовый соус:

Базилик – 1 часть

Оливковое масло – 1 часть

Морская соль

Мед

Перец

Уксус винный

 

Взбить все ингредиенты для базиликового соуса в блендере до получения однородной консистенции. Нарезать листья салата ЛоллоРоссо мелкой соломкой. Почистить грушу и авокадо от кожуры и нарезать кубиками. Нарезать кубиками лук. Добавить кедровые орехи, и все тщательно перемешать. Заправить базиликовым соусом. Посыпать салат сверху маком. Украсить помидором черри и луком.

 

Торт кокосово-морковный.jpgТорт кокосово-морковный

Ингредиенты:

Кокосовый слой:

Орехи кешью – 230г

Имбирь очищенный – 20г

Лимон очищенный – 80г

Кокосовое молоко – 110г

Кокосовое масло – 40г

Мед – 70г

 

Морковный слой:

Грецкие орехи – 100г

Изюм белый – 150г

Лимон очищенный – 40г

Мед – 30г

Кокосовое масло – 25г

Корица – 5г

 

Корж:

Грецкие орехи – 120г

Финики без косточек – 400г

Овсяная мука – 160г

 

Для кокосового слоя: кешью замочить на ночь в воде. Затем пропустить его через мясорубку вместе с имбирем и лимоном. Добавить кокосовое молоко, кокосовое масло и мед. Тщательно перемешать.

Для морковного слоя: пропустить через мясорубку грецкие орехи, изюм, лимон, морковь. Добавить мед, кокосовое масло и корицу. Тщательно перемешать.

Для коржа: пропустить через мясорубку грецкий орех и финики.  Смешать с овсяной мукой в однородное упругое тесто.

Выложить пищевой пленкой форму для торта. Разделить тесто на 2 части. Одну часть равномерно распределить по дну формы. Другую – равномерно распределить по ее боковой части. Остудить корж в холодильнике. Затем выложить на корж слоями - ½ морковной начинки, ½ белой ореховой начинки, ½ морковной начинки, ½ белой ореховой начинки. Подогнуть края теста так, чтобы они касались начинки и частично ее закрывали по контуру торта. Хранить в холодильнике.

Перед подачей на стол смазать верхнюю часть охлажденным кокосовым маслом, украсить виноградом и веточкой мяты.


Суп из сладкого перца 

Ингредиенты:

Красный болгарский перец – 1 шт.

Авокадо – ½ шт.

Грецкий орех – 4 шт.

Базилик – 2 листочка

Лук зеленый – 1 перышко

Чеснок – ½ зубчика

Карри – 2 щепотки

Соль морская, перец

Вода – 50 мл

 

Почистить перец от семян, а авокадо от кожуры. Взбить все ингредиенты в блендере до образования однородной консистенции. Украсить 3 дольками авокадо.

 

Рулетики с рукколой.jpgРулетики с рукколой

Руккола

Цуккини или кабачок – 4 дольки

Лимонный сок

Помидор черри – 1 шт.

Петрушка – 1 веточка

Оригинальный соус:

Кедровые орехи

Вода

 

Сделать 4 длинных дольки по всей длине цукини. Выложить их на доску и пропитать лимонным соком. Сделать соус, взбив в блендере кедровые орехи с водой. Соотношение орехов и воды регулировать самостоятельно, чтобы соус получил консистенцию густой сметаны. Перемешать рукколу и соус. Завернуть в получившиеся дольки рукколу. Сверху украсить половинками черри и петрушкой.

 

Овощной смузи

Ингредиенты:

Стебель сельдерея

Морковь

Помидор

Оливковое масло

Вода

 

Все ингредиенты поместить в блендер и взбить. С помощью количества воды можно регулировать густоту напитка. Чем больше помидоров относительно других ингредиентов, тем лучше вкус и консистенция.


Паста из цуккини.jpgПаста из цуккини

 Ингредиенты:

Цуккини или кабачок – 140г

Помидор черри и петрушка – для украшения

Оригинальный соус:

Кедровые орехи

Вода

Очистить от кожицы кабачок, натереть соломкой на крупной корейской терке. Сделать соус, взбив в блендере кедровые орехи с водой. Соотношение орехов и воды регулировать самостоятельно, чтобы соус получил консистенцию густой сметаны. Перемешать пасту и соус. Украсить половинками черри и веточкой петрушки.

 

Море под шубой

Ингредиенты:

Шампиньоны

Авокадо

Морковь

Вакаме

Свекла

Петрушка

Укроп

Сыроедческий майонез:

Кешью – 100 гр.

Вода– 130 гр.

Оливковое масло – 70 гр

Соль морская – 2 щепотки

Карри – 2 щепотки

Корейские специи – 1 щепотка

Куркума – 2 щепотки

 

Поместить все ингредиенты для сыроедческого майонеза в блендер и взбить.

Порезать шампиньоны дольками, выложить на дно формы, очистить авокадо от кожуры, порезать дольками и выложить поверх грибов. Закрыть майонезом. Выложить сухие водоросли вакаме на слой майонеза. Снова закрыть майонезом, дать водорослям постоять, чтобы они стали мягкими, примять и разровнять. Натереть морковь на мелкой терке, выложить поверх майонеза. Закрыть майонезом и выложить натертую свеклу. Закрыть фольгой и убрать в холодильник. Перед подачей снова полить майонезом и украсить укропом и петрушкой.

 

***

Сыроедческие блюда не только красивы и эстетичны, но и очень вкусны и питательны. Благодарим коллектив дружественного нам ресторана «Авокадо»,  которым и был создан этот вариант полноценного и сбалансированного сыроедческого рациона на целых два дня. Неоспоримое преимущество блюд из этого меню в том, что их приготовление занимает совсем немного времени. А вкус, мы надеемся, вы оцените сами!

 

« Возврат к списку

Все новости и статьи

Сыроедение: как избежать срывов?

08.10.2019

Осень приходит не одна, а с подарками – урожаем вкуснейших фруктов и овощей. Сыроеды знают об этом и выбирают самые спелые и вкусные плоды. Если вы давно решили для себя, что живое питание – лучший способ стать энергичнее и улучшить свое здоровье, то сейчас самое время. А как не срываться на сыроедении, и что делать, если все же съели что-то не то, расскажут сыроеды со стажем.

Шашлыки по-вегански

20.09.2019

Лето – время пикников, барбекю вечеринок и посиделок у костра. И вегетарианскому сочному шашлыку быть! Мы подготовили 11 простых маринадов для тофу, соевого шницеля, сейтана, адыгейского сыра, темпе или овощей (баклажан, кабачок, болгарский перец).

На чем сэкономить вегану

19.09.2019

Споры о том, дорого это или дешево быть приверженцем растительной кухни, актуальны в течение многих последних лет. Причем мнения у самих веганов также весьма различны. Одни говорят, что с отказом от продуктов животноводства удалось сократить траты на еду, другие же утверждают, что новый образ жизни сильно ударил по бюджету. Как же обстоят дела на самом деле?

Михаил Розин: «Если ты добрый и открытый человек, то вселенная тебе поможет»

19.09.2019

Год назад Михаил Розин исполнил свою мечту и переехал жить на Бали. Там он занимается спортом, практикует живое питание и рассказывает обо всех своих трансформациях в инстаграме. Как избавиться от двадцати килограммов лишнего веса, найти дом своей души и жить в удовольствие каждый день, Михаил поделился своим опытом в интервью Vegetarian.

Махатма Ганди – человек, изменивший мир

18.09.2019

Махатма Ганди (Моханда́с Карамча́нд) – легендарная личность, чей вклад в историю Индии невозможно преувеличить. Он является наглядным примером того, как с помощью философии ненасилия (ахимсы) можно менять весь окружающий мир в лучшую сторону. Скромный адвокат, находящийся в постоянном поиске духовного пути, посвятил всю свою жизнь служению другим, преображению других и смягчению ожесточенных сердец других.

«Мужчина должен делать не большие дела, а маленькие – но с большой любовью»

17.09.2019

О том, как быть счастливой и наполненной женщиной, написано немало – с четкими инструкциями и выверенными формулами. Но что значит быть счастливым и успешным мужчиной? Сложно ли быть мужчиной в современном мире? И как « м» маленькая превращается в «М» большую?

Главные новости веганского мира

13.09.2019

Собрали для вас актуальные новости мира веганства, экологии и этичности. 

Жизнь сердца – cardio-live

13.09.2019

Дорогие   читатели   Vegeterian, несколько десятков человек позвонили нам после первой   статьи об удивительной   бурой морской водоросли – ламинарии и ее превосходных, оздоравливающих свойствах. Такая   ваша реакция дала нам мощный стимул к   продолжению статей на   эту   тему. На   этот раз мы   собрали целый   консилиум из прогрессивных врачей-профессионалов: врач-хирург, нутрициолог Ирина Сластина и врач-инфекционист высшей категории,   нутрициолог Елена Анатольевна Гориславская. Беседу ведет Мария Провкова – исследователь здорового питания.

Ваш бесплатный психотерапевт

13.09.2019

Руки подрагивают. В голове словно поселился оркестр неугомонных барабанщиков, с воодушевлением бьющих по вискам. Уверена: если проткнуть руку, вместо крови польётся черный кофе, которым я отчаянно заливала недосып перед экзаменами. Руки по привычке тянутся к дневнику. Ничто не успокаивает лучше, чем поскрипывание гелевого стержня и шорох страниц.

Как победить страхи, болезни и негативность

13.09.2019

Если бы у вас была возможность поговорить с просветленным человеком, что бы вы у него спросили? Казалось бы, в мире так много вопросов, требующих ответа, но самые великие загадки кроются «на дне» личности человека, в самой его глубине, в самой его сути. Ведь все, что мы видим в окружающей нас реальности – это то, что когда-то было чьим-то внутренним пространством, чьими-то мыслями и идеями. И самый главный вопрос, который можно задать – это как понять самого себя? Но вопрос этот весьма абстрактный, поэтому чтобы приблизиться к пониманию истины, нужно задать много других вопросов, что мы и сделали в данной статье.

Блогер-нутрициолог о здоровье и адекватном подходе к жизни

15.08.2019

Мы привыкли, что люди, пропагандирующие здоровый образ жизни – это невероятно серьезные специалисты с четкими границами взглядов. Нутрициолог Мария Попова в своем инстаграм @smart_manya разрывает этот шаблон: более 100 000 подписчиков обожают ее не только за максимально полезные и понятные посты по теме, но и за легкий слог, искрометный юмор и желание жить не по стандартам. Мы поговорили с Марией о том, каким она видит ЗОЖ, насколько важно быть максимально увлеченным этим явлением и могут ли быть какие-то компромиссы в жизни человека, тщательно следящего за собой.

Моя интровертная Вселенная

13.08.2019

Серьёзно? Комиксы? Что за ерунда! Никогда не читала ни японскую мангу, ни американские Marvel. Но в эту невзрачно серую обложку влюбилась с первого взгляда. Закопавшись в огромное клетчатое одеяло, девушка лежит на полу перед раскрытой книгой. Домашний свитер, небрежно откинутая чёлка и дымящаяся чашка чая – вот оно, простое счастье! Наши глаза встречаются, и я понимаю: мы с ней одной крови.

Топ-5 приложений для медитации

12.08.2019

Сумасшедший ритм жизни, который присущ большинству жителей мегаполисов, отнимает все больше сил и энергии. В таком круговороте бесконечных дел, стрессов и плохого настроения мы зачастую не выпускаем из рук телефон. И часто, чтобы просто отвлечься, предпочитаем пролистывать социальные сети. Но есть полезная альтернатива. Существуют приложения, которые могут помочь успокоить разум, вернуть гармонию и настроить тело на продуктивную работу. Речь идет о приложениях для медитаций. Ведь доказано, что ежедневная медитация улучшает качество жизни и способствует положительному влиянию на ритм сердечных сокращений.

Погружение в себя: путеводитель по видам йоги

06.08.2019

21 июня в мире отмечается Международный день йоги. Конечно, в нашем сообществе большая часть людей давно практикует этот вид духовно-физических упражнений, но, мы уверены, есть и те, кому только предстоит знакомство с ним. Для вас и предназначен этот большой материал, где мы собрали наиболее популярные направления йоги, чтобы помочь вам разобраться в основах и понять, с чего стоит начать именно вам!

Как ваш гардероб стал частью пластикового загрязнения

24.07.2019

В последние годы общая осведомленность о негативном влиянии пластика на окружающую среду стала заметно шире. Но знаете ли вы, что одежда, которую вы носите, также может содержать в себе пластик?

Электромашина уже не миф

23.07.2019

Январь 2019 года, бензин дорожает, соцсети пестрят постами водителей с призывом не покупать топливо по новой, высокой цене. Люди понимают, что нет адекватной причины поднимать стоимость топлива, но цены взлетают каждый год по различным мотивам, при этом страдают простые водители.

  наши проекты