Стану сыроедом… на выходные!

Стану сыроедом… на выходные!

Сыроедение становится все более популярным среди людей, стремящихся к здоровому образу жизни. Да и многие из тех, кто не собирается становиться сыроедом навсегда, думают о своем здоровье и стараются включать в свой рацион больше блюд из необработанных продуктов. Это действительно вкусно и полезно, мы убедились!

Предположим, вы решили стать сыроедом… на выходные. У вас есть два дня – суббота и воскресенье – и нет совершенно никаких идей невероятно вкусных сыроедческих блюд (овощные салаты огурец-помидор-зелень, конечно, вкусны, но не в счет!).

Вегетарианское кафе «Авокадо» в ответ на многочисленные просьбы своих посетителей готово предложить рацион на два дня, состоящий из исключительно сыроедческих блюд. Ваши выходные не будут ни голодными, ни скучными – обещаем.

Рецепты разрабатываются на основе традиционных и вегетарианских рецептов из разных стран, а некоторые из блюд – переделка на полезный лад знакомых с детства рецептов. Так, например, родился салат «Море под шубой» с морскими водорослями и майонезом из кешью. Всем известный новогодний салат в новой полезной сыроедческой версии, кстати, еще вкуснее.

Самые популярные блюда в этом меню  –  салат «Море под шубой», Овощная лапша по-тайски, Салат из авокадо с маком и орехами и торт «Шоколадница» с уникальным сыроедческим шоколадом. И именно эти блюда шеф-повар ресторана Борис Коваль рекомендует попробовать нашим читателям в первую очередь. В каждом рецепте есть своя изюминка, которая тонко подчеркивает уникальность блюда.Некоторыми рецептами шеф-повар с удовольствием поделился с нами.

1 день

 

Ягодный смузи «Ягодный микс».jpgЯгодный смузи «Ягодный микс»

Ингредиенты:

Банан

Клубника

Яблоко

Клюква

Малина

Вода

 

Все ингредиенты поместить в блендер и взбить. С помощью количества воды можно регулировать густоту напитка.

 

Салат из авокадо и груши

Руккола – 40г

Авокадо – 40г

Груша – 45г

Лимонный сок – 10г

Оливковое масло – 15г

Семечки подсолнуха – 10г

 

Очистить авокадо и грушу от кожуры, порезать кубиком. Добавить листочки рукколы. Заправить соком лимона и оливковым маслом. Украсить подсолнечными семечками.

 

Торт Шоколадница.jpgТорт «Шоколадница» 

Ингредиенты:

Финики – 400г

Инжир – 300г

Изюм – 300г

Курага – 300г

Грецкие орехи – 300г

Цедра 1 лимона – 20г

Цедра 1 апельсина – 5г

Сок 1 апельсина – 100г

Ваниль натуральная – 1 щепотка

Сыроедческий шоколад:

Масло какао – 30г

Кокосовое масло – 30г

Мед – 80г

Какао порошок – 25г

 

Для приготовления сыроедческого шоколада растопить на водяной бане масло какао, кокосовое масло и мед. Вмешать какао-порошок в масло с медом.

Из фиников вынуть косточку. Пропустить через мясорубку финики, инжир, изюм, курагу, грецкие орехи. Добавить цедру апельсина и лимона, апельсиновый сок и ваниль, тщательно перемешать. Выложить пищевой пленкой форму для торта. Поместить в форму массу из сухофруктов. Разровнять ложкой, остудить. Сверху покрыть сыроедческим шоколадом.

 

Борщ сыроедческий

Ингредиенты:

Капуста белокочанная

Свекла

Морковь

Морская соль, черный перец, лимонный сок

Оливковое масло

Лук-порей – для украшения

 

Почистить свеклу и морковь, нарезать соломкой капусту, натереть морковь и свеклу на мелкой терке. Добавить лимонный сок, соль и перец. Тщательно перемешать все руками, сильно надавливая, чтобы выделился сок. Получившийся сок использовать вместо бульона для борща.

Для украшения нарезать лук-порей тонкими кольцами и сбрызнуть борщ оливковым маслом.

 

Овощной салат с восточной заправкой.jpgОвощной салат с восточной заправкой

 Ингредиенты:

Лолло-россо – 40г

Латук – 40г

Брокколи – 30г

Цветная капуста – 30г

Помидоры черри – 3-4 шт.

Огурец – 5 долек

Кунжут

Восточный соус:

Оливковое масло – 10 г

Бальзамический уксус – 10г

 

Порвать листья салатов на мелкие фрагменты. Капусту разобрать на соцветия, помидоры черри порезать. Перемешать, заправить соусом. Выложить по краям тарелки огурец, посыпать салат кунжутом.

 

Фруктовый микс с миндалем

Ингредиенты:

Киви – ½ шт.

Клубника – 2 шт.

Ананас

Груша – ½ шт.

Мед

Миндальные хлопья

Мята

 

Снять кожицу киви, нарезать все фрукты кубиками. Тщательно перемешать, украсить ложкой меда, миндальными хлопьями и мятой.

 

Овощная лапша по-тайски.jpgОвощная лапша по-тайски

Ингредиенты:

Свекла – 40г

Морковь – 40г

Цуккини или кабачок – 40г

Перец болгарский желтый – 40г

Перец болгарский красный – 40г

Соус «Табаско»

Лимонный сок

Кунжутное масло

Оливковое масло

Кунжут

 

Помыть и почистить овощи, нарезать их соломкой. Соус «Табаско», лимонный сок, кунжутное и оливковое масла смешать и заправить овощи. Тщательно перемешать. Сверху посыпать семенами кунжута.

 

Морской салат

Ингредиенты:

Водоросли Вакаме сухие – 30г

Руккола – 40г

Авокадо – 40г

Лимонный сок - 10г

Оливковое масло – 20г

Кунжут – 10г

 

Залить водоросли водой и дать постоять около минуты, затем разделить их на фрагменты. Очистить авокадо от кожуры, порезать кубиками. Смешать вакаме, авокадо и рукколу. Заправить смесью оливкового масла и лимонного сока. Сверху посыпать кунжутом.

 

2 день

 

Смузи «Фруктовый микс с имбирем».jpgСмузи «Фруктовый микс с имбирем»

Ингредиенты:

Яблоко

Банан

Киви

Корень имбиря

Шпинат

Мята

Вода

 

Все ингредиенты поместить в блендер и взбить. С помощью количества воды можно регулировать густоту напитка. Корень имбиря и мята – основные «источники» вкуса. Изменяя количество имбиря, можно придать напитку «пикантную нотку» или сделать его достаточно острым – в зависимости от личных предпочтений.

 

Салат из авокадо с маком и орехами

Лоллороссо

Авокадо – ½ шт.

Груша – ½ шт.

Красный лук – 1 полуколечко

Кедровые орехи – 20г

Мак

Помидор черри – 1 шт.

Лук-резанец – 2 шт.

Базиликовый соус:

Базилик – 1 часть

Оливковое масло – 1 часть

Морская соль

Мед

Перец

Уксус винный

 

Взбить все ингредиенты для базиликового соуса в блендере до получения однородной консистенции. Нарезать листья салата ЛоллоРоссо мелкой соломкой. Почистить грушу и авокадо от кожуры и нарезать кубиками. Нарезать кубиками лук. Добавить кедровые орехи, и все тщательно перемешать. Заправить базиликовым соусом. Посыпать салат сверху маком. Украсить помидором черри и луком.

 

Торт кокосово-морковный.jpgТорт кокосово-морковный

Ингредиенты:

Кокосовый слой:

Орехи кешью – 230г

Имбирь очищенный – 20г

Лимон очищенный – 80г

Кокосовое молоко – 110г

Кокосовое масло – 40г

Мед – 70г

 

Морковный слой:

Грецкие орехи – 100г

Изюм белый – 150г

Лимон очищенный – 40г

Мед – 30г

Кокосовое масло – 25г

Корица – 5г

 

Корж:

Грецкие орехи – 120г

Финики без косточек – 400г

Овсяная мука – 160г

 

Для кокосового слоя: кешью замочить на ночь в воде. Затем пропустить его через мясорубку вместе с имбирем и лимоном. Добавить кокосовое молоко, кокосовое масло и мед. Тщательно перемешать.

Для морковного слоя: пропустить через мясорубку грецкие орехи, изюм, лимон, морковь. Добавить мед, кокосовое масло и корицу. Тщательно перемешать.

Для коржа: пропустить через мясорубку грецкий орех и финики.  Смешать с овсяной мукой в однородное упругое тесто.

Выложить пищевой пленкой форму для торта. Разделить тесто на 2 части. Одну часть равномерно распределить по дну формы. Другую – равномерно распределить по ее боковой части. Остудить корж в холодильнике. Затем выложить на корж слоями - ½ морковной начинки, ½ белой ореховой начинки, ½ морковной начинки, ½ белой ореховой начинки. Подогнуть края теста так, чтобы они касались начинки и частично ее закрывали по контуру торта. Хранить в холодильнике.

Перед подачей на стол смазать верхнюю часть охлажденным кокосовым маслом, украсить виноградом и веточкой мяты.


Суп из сладкого перца 

Ингредиенты:

Красный болгарский перец – 1 шт.

Авокадо – ½ шт.

Грецкий орех – 4 шт.

Базилик – 2 листочка

Лук зеленый – 1 перышко

Чеснок – ½ зубчика

Карри – 2 щепотки

Соль морская, перец

Вода – 50 мл

 

Почистить перец от семян, а авокадо от кожуры. Взбить все ингредиенты в блендере до образования однородной консистенции. Украсить 3 дольками авокадо.

 

Рулетики с рукколой.jpgРулетики с рукколой

Руккола

Цуккини или кабачок – 4 дольки

Лимонный сок

Помидор черри – 1 шт.

Петрушка – 1 веточка

Оригинальный соус:

Кедровые орехи

Вода

 

Сделать 4 длинных дольки по всей длине цукини. Выложить их на доску и пропитать лимонным соком. Сделать соус, взбив в блендере кедровые орехи с водой. Соотношение орехов и воды регулировать самостоятельно, чтобы соус получил консистенцию густой сметаны. Перемешать рукколу и соус. Завернуть в получившиеся дольки рукколу. Сверху украсить половинками черри и петрушкой.

 

Овощной смузи

Ингредиенты:

Стебель сельдерея

Морковь

Помидор

Оливковое масло

Вода

 

Все ингредиенты поместить в блендер и взбить. С помощью количества воды можно регулировать густоту напитка. Чем больше помидоров относительно других ингредиентов, тем лучше вкус и консистенция.


Паста из цуккини.jpgПаста из цуккини

 Ингредиенты:

Цуккини или кабачок – 140г

Помидор черри и петрушка – для украшения

Оригинальный соус:

Кедровые орехи

Вода

Очистить от кожицы кабачок, натереть соломкой на крупной корейской терке. Сделать соус, взбив в блендере кедровые орехи с водой. Соотношение орехов и воды регулировать самостоятельно, чтобы соус получил консистенцию густой сметаны. Перемешать пасту и соус. Украсить половинками черри и веточкой петрушки.

 

Море под шубой

Ингредиенты:

Шампиньоны

Авокадо

Морковь

Вакаме

Свекла

Петрушка

Укроп

Сыроедческий майонез:

Кешью – 100 гр.

Вода– 130 гр.

Оливковое масло – 70 гр

Соль морская – 2 щепотки

Карри – 2 щепотки

Корейские специи – 1 щепотка

Куркума – 2 щепотки

 

Поместить все ингредиенты для сыроедческого майонеза в блендер и взбить.

Порезать шампиньоны дольками, выложить на дно формы, очистить авокадо от кожуры, порезать дольками и выложить поверх грибов. Закрыть майонезом. Выложить сухие водоросли вакаме на слой майонеза. Снова закрыть майонезом, дать водорослям постоять, чтобы они стали мягкими, примять и разровнять. Натереть морковь на мелкой терке, выложить поверх майонеза. Закрыть майонезом и выложить натертую свеклу. Закрыть фольгой и убрать в холодильник. Перед подачей снова полить майонезом и украсить укропом и петрушкой.

 

***

Сыроедческие блюда не только красивы и эстетичны, но и очень вкусны и питательны. Благодарим коллектив дружественного нам ресторана «Авокадо»,  которым и был создан этот вариант полноценного и сбалансированного сыроедческого рациона на целых два дня. Неоспоримое преимущество блюд из этого меню в том, что их приготовление занимает совсем немного времени. А вкус, мы надеемся, вы оцените сами!

 

« Возврат к списку

Все новости и статьи

Воздействие фейерверков и петард на окружающую среду

12.01.2023

Знаете ли вы, что в среднем фейерверки в Соединенных Штатах ежегодно выбрасывают в воздух около 60 340 метрических тонн углекислого газа (CO2)? Это эквивалентно ежегодным выбросам CO2 от 12 000 автомобилей. Как выясняется, несмотря на то, насколько красивыми и увлекательными могут быть эти виды торжеств для зрителей, фейерверки и петарды могут нанести большой ущерб окружающей среде. Фейерверки и петарды также могут негативно влиять на людей и животных, поскольку эти громкие внезапные звуки могут напугать диких животных, домашних животных, ветеранов с посттравматическим стрессовым расстройством и людей, чувствительных к такого рода шумам.

Soft Skills: что это и почему они важны

28.12.2022

С начала XXI века скорость перемен возросла настолько, что человечество за ней просто не успевает. Именно поэтому появились soft skills, которые нужны вне зависимости от того, в какой индустрии или в какой области вы будете работать. Что это за «гибкие навыки» и почему они нужны? В чeм их настоящая ценность? Как понять, что у вас они есть? Будем разбираться.

Ближайшие последствия климатических изменений

28.12.2022

В последние годы климат на Земле меняется с такой скоростью, что трудно не замечать последствий. В то время как в одних странах – аномальная жара, в других – суровые зимы. Изменение климата влияет на повышение уровня Мирового океана, усиливает круговорот воды, таяние ледников, изменение режима выпадения осадков, изменение морских экосистем, температурные аномалии и увеличение частоты экстремальных явлений, таких как ураганы, наводнения и засухи. В прибрежных районах продолжается тенденция подъема уровня моря, что способствует более частым и сильным наводнениям в низинных районах и эрозии почвы. Экстремальные изменения уровня моря, которые раньше происходили один раз в 100 лет, будут происходить ежегодно ближе к концу нынешнего века.

7 тревожных фактов о торговле акульими плавниками

20.12.2022

Акулы могут выглядеть устрашающе, и иногда встреча с ними может быть фатальной (в среднем пять из 70-100 нападений приводят к гибели людей). Но мы, люди, причиняем им гораздо больше вреда, чем они когда-либо причинят нам, через торговлю акульими плавниками.

Убивают ли веганы насекомых? Этика гибели урожая и заражения насекомыми

08.12.2022

Убивают ли веганы насекомых? Да, некоторые веганы преднамеренно убивают насекомых в качестве ответа на нашествия, из-за страха или защищаясь. И простое человеческое существование вызывает непреднамеренную смерть насекомых каждую секунду.

Бэнкман Фрид – веган, альтруист, предприниматель и криптомиллиардер

06.12.2022

Уникальное сочетание характеристик, собранных в одном человеке, которому всего лишь 30 лет. Кто же этот загадочный Бэнкман Фрид? Мы решили узнать больше подробностей и, конечно же, делимся с вами!

Как вторсырье используют в строительстве

05.12.2022

В последнее время переработка и повторное использование материалов набирают все большую популярность. Все знают, что можно сдать на переработку пластик и стекло, но это далеко не все материалы, которые способны обрести вторую жизнь. К вторсырью относят: макулатуру, бумагу, картон, металлолом, резину, автомобильные покрышки, древесные отходы, и этот список можно еще долго продолжать. Разберемся, что же можно сделать из вторсырья? В частности – как его используют в строительстве.

Почему нитраты и нитриты в переработанном мясе вредны, а в овощах – нет

29.11.2022

Многие из нас знают, что мы должны держаться подальше от переработанного мяса и есть больше овощей, если мы хотим быть здоровее и снижать наши шансы на развитие определенных видов рака. Хотя существует множество причин, по которым переработанное мясо не является полезным для нашего здоровья, одна из причин заключается в том, что оно содержит химические вещества, называемые нитратами и нитритами.

9 из 10 британцев признают, что животные на фермах испытывают эмоции, как кошки и собаки

24.11.2022

Новое исследование показало, что 90% британцев признают, что животные на фермах, такие как свиньи, коровы и куры, испытывают эмоции, аналогичные эмоциям кошек и собак.

12 типов веганов и вегетарианцев

07.11.2022

Если вы не с другой планеты, то, вероятно, заметили увеличение количества людей, которые идентифицируют себя как веганы или вегетарианцы.

Эти 8 продуктов сделают вашу кожу сияющей

05.10.2022

Ваша кожа является крупнейшим и самым важным органом вашего тела. Она выполняет трудную работу по фильтрации токсинов, с которыми вы сталкиваетесь в течение дня. Смог, ультрафиолетовые лучи и пассивный сигаретный дым — вот лишь несколько примеров. Ваша кожа также удерживает влагу в теле, чтобы у вас не наступило обезвоживание. Кожа защищает вашу кровь и органы от микробов, чтобы сохранить ваше здоровье, и даже защищает ваши кости и мышцы от повреждений, когда вы натыкаетесь на что-то или сидите на солнце слишком долго. Поскольку ваша кожа защищает каждую часть вашего тела, имеет смысл хорошо о ней заботиться.

8 самодельных веганских масок для сияющей кожи лица

05.09.2022

«Наденьте маску на себя, прежде чем помогать другим». Это означает, что, если вы не уделяете время себе, у вас не хватит терпения, энергии или стремления делать это для других. Важно баловать себя время от времени — умственно и физически. Всё, что нужно, это 5–15 минут в день. У вас получится! И эти приготовленные в домашних условиях веганские маски для лица — идеальный способ расслабиться дома.

8 причин, почему пить бутилированную воду вредно для здоровья

29.04.2022

Вот восемь причин, по которым вам следует пересмотреть употребление бутилированной воды.

Кто покупает мясо на растительной основе и почему

20.12.2021

Продажи заменителей мяса на растительной основе за последний год резко выросли, поскольку потребители больше, чем когда-либо прежде, обращают внимание на пользу, питательную ценность, экологичность и происхождение продуктов питания. Но кто именно является движущей силой роста производства растительных аналогов мяса, и какие причины наиболее важны для того, чтобы побудить потребителей обратить внимание на альтернативные белки?

Как вернуться на правильный путь, если попытка стать веганом кажется сложной

16.12.2021

Веганство может казаться непомерным, когда вы новичок и пытаетесь сделать всё идеально. Независимо от того, сосредотачиваетесь ли вы на растительном рационе или полностью отказываетесь от невеганской косметики, одежды и привычек, превращение в вегана может оказаться немного трудным. Хотя есть люди, которые будут проповедовать веганский перфекционизм, реальность такова, что гораздо важнее не торопиться и делать то, что лучше для вас (при этом уважая планету и животных).

«Вырастим лес вместе!»: приезжайте знакомиться с нами и сажать деревья

12.05.2021

«Вырастим лес вместе!»: приезжайте знакомиться с нами и сажать деревья

Хотите лично познакомиться с редакцией Vegetarian? Есть идеальный повод для этого – акция «Вырастим лес вместе!», которая пройдет уже в это воскресенье, 16 мая. Приезжайте, чтобы пообщаться, высадить деревья, убраться и провести выходной день на природе.

  наши проекты