Вместо йогурта на завтрак… Веганские альтернативы

Вместо йогурта на завтрак… Веганские альтернативы

Йогурт едят на завтрак во всем мире, особенно в США и Европе, а теперь (спасибо рекламе) и в нашей стране. Плюсов, на первый взгляд, в йогурте на завтрак много: например, не надо готовить, удобно есть, содержит белок, пробиотики и кальций … И на этом, в общем-то, плюсы заканчиваются. При этом, покупные молочные йогурты:

·     Обычно содержат очень много сахара, гораздо больше разумного;

·     Производятся из сильно обработанного молока с промышленной фермы – что не этично и потенциально не очень-то и полезно;

·     Производство таких йогуртов не благоприятно для окружающей среды (сами молочные фермы с их выбросами парниковых газов, карбоновые мили и др.) и создает горы пластика на городских свалках.

Конечно, вы можете купить веганский йогурт без сахара, но давайте не будем кривить душой – есть его скучновато. Он точно не такой вкусный, как насыщенный сахаром, консервантами, вкусовыми добавками и красителями «молочный» йогурт, который тоннами скупают потребители, искренне веря, что это как раз здоровый продукт!

Но свет клином не сошелся на йогурте! Для того, чтобы сделать ваши завтраки действительно полезными и вкусными, у нас припасено немало – целых 5! – других, креативных веганских решений. Зарядиться витаминами, антиоксидантами и протеином можно безо всякого йогурта.

Кокосовый кефир

Это одна из лучших альтернатив йогурту. У кокосового кефира почти такая же консистенция, как у йогурта (или напоминает сметану), разве что он более воздушный и легкий, при этом у него приятный, сладковатый и даже где-то «сливочный» вкус. В нем также содержатся полезные натуральные пробиотики (это будет зависеть от закваски) и «хороший» жир. Есть кефир можно и отдельно, и с кусочками фруктов и тертыми орехами, или добавлять в веганские смузи.

Для приготовления кокосового кефира вам понадобится «стартер» закваски или «стартер» йогуртовой культуры, а также, желательно, йогуртница  (все это сейчас без проблем можно заказать в интернете). В качестве основы кефира подойдет и кокосовое молоко, и чуть разведенное водой кокосовое пюре (оно же «паста»), и даже кокосовая мука на воде. Кокосовый кефир требует меньше времени для заквашивания, чем миндальный – около 6-7 часов – и готово! Не передержите, иначе будет кислый.


Пудинг из семян чиа

Семена чиа – как известно, очень полезный суперфуд. Все, конечно, знают, что их можно добавлять в смузи. Но вот чтобы пудинг из них приготовить – это что-то новенькое! А на самом деле, это логично, ведь может получиться десерт, «ну очень сливочный» по вкусу и при этом богатый клетчаткой и белком!

Для приготовления нашего пудинга добавьте семена чиа в любое немолочное «молоко», поставьте в холодильник, и дайте им разбухнуть. Семена должны почти удвоиться в размере. Удобнее всего поставить их на замачивание на ночь – как раз утром будет готово! Перед подачей на стол, в основу можно добавлять, например, фрукты, корицу, размоченные сухофрукты, фруктовые пюре, порошок какао, кокосовую стружку, ваниль, а то и ложку-другую густого кокосового кефира из предыдущего рецепта.

Смузи в тарелке

«Смузи в тарелке» – это тот же смузи, только чуть погуще – такой, что его кушают ложкой и кладут в миску, а не наливают в стакан. Такой неожиданный поворот по вкусу многим, и эта идея – в тренде. А действительно, почему бы не съесть на завтрак миску… смузи?! Фрукты, овощи, витамины, веганское «молоко» – все самое полезное! Сочетать в такой «тарелке здоровья» можно фактически все что угодно: ягоды асаи с тыквой, льняное семя со свежими фруктами, ягоды годжи с тертыми орехами… Ну, вы поняли: непочатый край работы для креативного «смузи-строителя», каким вы наверняка являетесь! (Совет: попробуйте сочетание фруктов и свежей зелени).

Сыроедная каша

Давайте уж «пройдемся» по всем устаревшим шаблонам. Ведь овсяную кашу, как и йогурт, тоже можно готовить по-современному, свежо, по-венски! Сыроедный вариант овсяной каши – замоченные на ночь хлопья – тоже неплохая альтернатива сомнительной полезности молочному йогурту из магазина. Вы можете выбрать цельные хлопья или мелкие - из этих получится более цельный, однородный «студень». При замачивании – а замачивать интереснее всего веганским «молоком», например кокосовым, а не водой! – надо учесть, что хлопья будут увеличиваться в размере. В геркулесовых хлопьях много клетчатки и протеина, они полезны для сердца и однозначно помогут добиваться новых успехов тем веганам, кто занимается спортом. Сыроедная каша может быть и сладкая, и не сладкая, например, с добавлением протёртых овощей или зелени – дело вкуса и привычки!

Фруктовые пюре  

Фруктовые пюре любят не только дети! В отличие от смузи-в-тарелке или йогурта, фруктовое пюре содержит меньше калорий, но  тоже очень полезно, и богато витаминами и клетчаткой. Вы можете начать с приготовления простенького (и богатого железом) пюре из яблок, а затем включить фантазию и постепенно расширять кругозор. В любое фруктовое пюре замечательно добавить молотые семена льна, ягоды годжи, семена чиа, а также щепоть молотой корицы или мускатного ореха. И, наконец, ничто не мешает вам украсить однородную массу пюре кусочками фруктов и ягодами, веточкой свежей мяты или другой зелени, подходящей по вкусу.

 

По материалам http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/nutrient-dense-dairy-free-foods-to-replace-your-morning-yogurt/

 

« Возврат к списку

Все новости и статьи

Сыроедческая кешью-паста

18.01.2019

Для приготовления этой ореховой пасты вам понадобится всего один ингредиент: орехи. Ах да, ну и еще щепотка соли (хотя можно обойтись и без нее). Паста из орехов кешью – моя любимая. Но вы можете использовать любой сорт орехов на ваш вкус или смесь из разных. Ореховую пасту можно хранить в закрытой стеклянной посуде как минимум несколько месяцев. Вот только я сомневаюсь, что вы продержитесь так долго.


Константин Сперанский: «Просто ты выбираешь свою собственную тропу и идешь по ней»

11.01.2019

Константин Сперанский – один из участников российской музыкальной группы «Макулатура». Вместе с вокалистом – Евгением Алехиным – он несколько лет назад стал веганом. Костя рассказал нашему изданию о переходе на растительное питание, боксе и любви к России.

Кристен Леотсакоу: «Большинство греков не понимают, что мясо и молоко производятся на ужасающих бойнях»

11.01.2019

Видео-блоггер из Греции Кристен Леотсакоу достигла уже 143 000 подписчиков на своем YouTube-канале под названием Kristen Leo. Откровенная, красивая, приветливая, умная и интересная, она говорит на большие темы без тени сомнения и призывает людей думать о своем месте в жизни, питании, а также ответственности перед природой и животными.

Как найти работу в международных благотворительных организациях

11.01.2019

В мире есть работа мечты для каждого. Вы хотите быть полезными для нуждающихся, получить уважение и благодарность, видеть ощутимый результат труда и зарабатывать неплохие деньги? Vegetarian рассказывает о том, как стать сотрудником одной из международных организаций. И это вполне реально!

Китай захлопнул мусорную крышку

11.01.2019

Китай отказался принимать на утилизацию мусор из США, Великобритании, Австралии, Японии и других стран, породив мусорные проблемы. Забота об экологии вынудила Поднебесную пойти на жесткие меры, что в результате заставило покачнуться размеренную жизнь мировых держав.

Стаканчик от кофе – угроза для экологии

11.01.2019

Каждое утро по всей России сотни тысяч людей пьют кофе из пластиковых и бумажных стаканчиков, даже не осознавая вредных последствий для здоровья и окружающей среды от использования одноразовой посуды. А ведь так просто изменить ситуацию!


Бхикху Суппабуддхо: «Монах – благородный практик, чье сердце открыто»

11.01.2019

Что движет человеком в наши дни принять решение оставить увлекательную жизнь с миллиардом возможностей и уйти жить в монастырь? И находит ли он в результате то, что искал? Нам представилась возможность задать эти и другие вопросы монаху из буддийского монастыря в Янгоне (Мьянма) Бхикху Суппабуддхо, который еще пару лет назад работал простым учителем английского языка, путешествуя по странам Азии.

На что способна одна хорошая мысль

30.12.2018

Мысли формируют реальность, то на чём вы сфокусированы, сбывается, они направляют вашу энергию и материализуют желания. Например, мысль «хочу есть» реализуется очень быстро, «я куплю машину» — через месяцы или годы, «я не справлюсь сегодня с работой» может воплотиться в течение дня. Научившись дружить со своими мыслями, вы обретёте силу над собой.  

Где брать витамины?

30.12.2018

Буквально 2-3 месяца назад на этот вопрос было ответить, прямо говоря, сложно. Конец зимы, переходный зимне-весенний период, ещё не устоявшаяся погода и, несомненно, нехватка витаминов – как на прилавках магазинов, так и в нашем организме.

5 причин опасаться сои

30.12.2018

Тофу, мисо, темпе, эдамамэ и еще около 400 продуктов готовят из знакомой каждому вегетарианцу сои. Да, она несомненно популярна, но вместе с тем и очень противоречива. С одной стороны, соя восстанавливает нервную ткань, регулирует уровень холестерина. Благодаря сое нормализуется обмен веществ, а входящий в ее состав лецитин сжигает жировые клетки. Однако посмотрим на обратную сторону соевой медали. За таким списком полезных свойств скрывается довольно большой перечень недостатков. И для тех, кто склонен к перекосам в питании, мы написали 5 пунктов-предостережений от чрезмерного потребления сои.


Digital Detox: выходим в офлайн

14.12.2018

Утро современного человека уже давно начинается не с кофе, а с проверки своего смартфона. Шутки про то, что телефон стал продолжением руки, к сожалению, стали нашей реальностью. Несмотря на то, что технологии облегчили нашу жизнь во многих отношениях (навигатор, Google, Википедия), исследования показывают, что наша зависимость от них перекрывает все плюсы.


Ультрамарафон и вегетарианство

15.11.2018

Летом в Нью-Йорке прошли соревнования по 6-суточному и 10-суточному бегу, на которых ультрамарафонцев кормили только вегетарианской пищей. Верующим в «ценность» мясной пищи может показаться опасным, что организаторы лишили мяса спортсменов на период таких сверхнагрузок (почти все бегуны на этих соревнованиях преодолевали по 50-70-90 км в день, а победитель 10-дневного забега Ашприханал Аалто из Хельсинки – по 133 км в день). Подобные тревоги в беседе с VEGETARIAN развеял один из участников этих соревнований Юрий Москалёв, занявший второе место в 6-суточном беге среди мужчин в возрасте 50-60 лет.

Рак – убийца XXI века

15.11.2018

В XXI веке рак, как причина смерти, выходит на первые позиции, а ведь всего 80 лет назад он был редким заболеванием. Что стало причиной таких изменений, и как избежать этой угрозы. Ответ во многом очевиден ̶ это образ жизни, а секрет излечения в понимании того, как это произошло.


Правила поведения на планете Земля

15.11.2018

Земля сейчас особенно уязвима. Возможно, в будущем человечество «переедет» на Марс или другие космические объекты, а пока стоит позаботиться о своем доме. Vegetarian предлагает свою версию правил поведения на планете Земля (вырезайте и клейте на холодильник).

Главные «зелёные» новости 2017-го года

26.01.2018

Эта статья является кратким обзором на главные новости, произошедшие в 2017 году в мире вегетарианства, этики и экологии. Мы собрали для вас самые яркие «зелёные» события, чтобы показать насколько сильным может быть влияние людей, которые мыслят едино!


  наши проекты