Бурекасы со шпинатом и сыром

Бурекасы со шпинатом и сыром

Бурекасы — это выпечка, популярная в сефардской еврейской и израильской кухне. Вы найдете их свежеиспечёнными буквально на каждом углу Тель-Авива, где они ждут, пока их съедят. Эти пирожки из слоёного теста бывают самых разнообразных форм с широким выбором начинок. Всего один укус данной веганской версии бурекаса с начинкой из шпината и миндального сыра, только что вынутого из духовки, и вы непременно станете их фанатом.

Ингредиенты (на 8 штук)

Для миндального сыра:

·         1 1/2 стакана (215 г) бланшированного миндаля, замоченного в воде на 6 часов или на ночь, и высушенного

·         2 столовые ложки (10 г) пищевых дрожжей

·         3 столовые ложки (45 мл) лимонного сока

·         1 столовая ложка (15 мл) яблочного уксуса

·         3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла первого отжима

·         1 зубчик чеснока, очищенный (опционально)

·         1 чайная ложка соли

·         1 ч. л. чесночного порошка (по желанию)

Для бурекасов:

·         500 г замороженного веганского слоеного теста

·         1 чайная ложка растительного масла

·         3 зубчика измельчённого чеснока

·         200 г свежего шпината, нарезанного

·         Соль

·         Чёрный перец

Чем смазать:

·         1 столовая ложка (15 мл) аквафабы или соевого молока

·         1 столовая ложка (9 г) смешанных семян черного и белого кунжута

Приготовление:

Для приготовления миндального сыра переложите миндаль в высокоскоростной блендер. Добавьте оставшиеся ингредиенты и от 1/2 до 3/4 стакана (120–180 мл) воды. Начните с небольшого количества воды и постепенно добавляйте ещё, в зависимости от желаемой консистенции. Взбить до кремообразного состояния.

Соскребите лопаткой получившийся сыр со стенок блендера. Переложите в миску и поставьте в холодильник, чтобы он охладился.

Достаньте слоеное тесто из морозильной камеры и дайте ему оттаять 10 минут.

Нагрейте оливковое масло для жарки или другое подходящее масло в среднего размера сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте чеснок. Обжаривайте от 30 до 60 секунд, затем добавьте шпинат. Обжарьте ещё минуту, пока он не станет мягким. Переложите в миску среднего размера и дайте немного остыть, затем добавьте четыре или пять ложек миндального сыра и перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу.

Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень пергаментной бумагой или ковриком для выпечки.

Разложите слоеное тесто на рабочей поверхности и разрежьте его на квадраты по 10 см. Поставьте небольшую миску с водой рядом с рабочей поверхностью. Поместите примерно 1-2 чайные ложки (5–10 г) смеси сыра и шпината на одну сторону квадратика теста по направлению к углу, затем сложите с противоположным уголком, чтобы получился треугольник. Смочите края теста водой и с помощью вилки прижмите их и запечатайте таким образом бурекасы. Выложите их на противень, смажьте верх аквафабой или соевым молоком и посыпьте сверху семенами кунжута.

Выпекайте 18–20 минут, пока пирожки не станут золотисто-коричневыми. Дайте им немного остыть и наслаждайтесь.

Евгения Карташева

Источник: onegreenplanet.org



« Возврат к списку

Все новости и статьи

7 причин, по которым заросшие сорняками лужайки лучше модного газона

24.09.2021

Травяные газоны, несмотря на длительную и устойчивую тенденцию к росту популярности, в последнее время становятся не столь популярными. Люди начинают понимать, что лужайки — это лучшая садовая недвижимость, а земля может использоваться более продуктивно. Конечно, по этому поводу не так много споров — сады гораздо более функциональны и, как многие сказали бы, красивее, чем просторы скошенной травы.

Эти пять морских животных умирают из-за пластикового мусора. Как им помочь?

23.09.2021

Роль пластиковых изделий в повседневной жизни людей во всем мире огромна. Мы могли бы выдавать вам множество данных по этому вопросу в течение всего дня (например, ежегодно потребляется более 300 миллионов тонн пластика), но одно точно — влияние этого количества пластика граничит с чем-то невообразимым.

Правда о ваших джинсах

21.09.2021

Все обожают джинсы. Они прочные, надежные и универсальные. Но являются ли джинсы экологичной одеждой? Что ж, хотя существуют экологически безопасные варианты денима, массовое производство денима вредит окружающей среде и работникам, которым поручено его производить.

Лучшие веганские заменители сливок

17.09.2021

В качестве альтернативы есть довольно много заменителей, которые вы можете приготовить самостоятельно, если в рецепте вам нужны молочные сливки. Большинство из них плохо взбиваются, но отлично подходят для многих других рецептов, где требуются сливки, таких как сливочная паста, кремовые супы или лазанья.

Как приготовить веганскую основу для пиццы из цветной капусты

17.09.2021

Овощная альтернатива традиционной тонкой хрустящей основе.

Медицина и тесты на животных

08.09.2021

Что и как тестируют на животных, какие есть этичные альтернативы этому и обязаны ли медики в России ставить эксперименты над живыми существами – разберемся в этой статье.

Будь неидеальным веганом!

27.08.2021

В условиях нынешнего экологического дисбаланса и интенсивной эксплуатации ресурсов, это нормально — начать беспокоиться о том, как может выглядеть наше будущее на этой планете. Может начать закрадываться тревога. И тут хочется сказать: «Отставить панику», вопреки призыву Греты Тунберг: «Я хочу, чтобы вы запаниковали и действовали так, будто ваш дом горит».

Гэри Юрофски: «Люди превратили животных в неодушевленные предметы»

27.08.2021

Для одних американский активист Гэри Юрофски – современный герой, другие же считают его преступником и агрессивным фанатиком. Но определенно, он один из самых влиятельных пропагандистов веганства, который своими радикальными высказываниями и провокационным поведением привлекает внимание миллионов людей по всему миру к проблемам унижения, порабощения и убийства животных. Например, в Израиле его эмоциональные и шокирующие лекции произвели настоящую революцию, сделав эту страну самой веганизированной в мире.

Чек-лист здорового человека

24.08.2021

Самый верный признак любви к себе – забота о своем физическом и психологическом здоровье. Мы собрали 20 способов сделать свою жизнь лучше.

Мысли – наши дети

16.08.2021

Люди думают, что их мысль мала и ничего достичь не может. Между тем потенциал мысли велик, и для мысли не существует ни пространства, ни времени. Люди забывают, что каждая мысль может или затемнить, или очистить пространство. Нет сомнения, что действие мысли будет тем сильнее, чем больше вложено в нее мысленной силы.

Где брать Омега-3-6-9?

15.07.2021

Ненасыщенные жирные кислоты необходимы нам, чтобы быть здоровыми, энергичными и сообразительными. Кратко расскажем о том, что такое Омега-3, Омега-6 и Омега-9, и где они содержатся.

Глубокое дыхание

12.07.2021

Древние посвященные знали важность правильного дыхания и развивали методы не только поддержания физического здоровья и долголетия, но также и достижения высших состояний сознания.

Выборы, которые мы совершаем каждый день

23.06.2021

Кажется, что наша жизнь – это кинолента, в которой все идет по заданному сценарию. Каждый день мы встаем, чистим зубы, завтракаем, трудимся и так изо дня в день. И все наши действия отточены до автоматизма. Где же творчество и свобода?

«Вырастим лес вместе!»: приезжайте знакомиться с нами и сажать деревья

12.05.2021

«Вырастим лес вместе!»: приезжайте знакомиться с нами и сажать деревья

Хотите лично познакомиться с редакцией Vegetarian? Есть идеальный повод для этого – акция «Вырастим лес вместе!», которая пройдет уже в это воскресенье, 16 мая. Приезжайте, чтобы пообщаться, высадить деревья, убраться и провести выходной день на природе.

Душные люди: приговор или повод измениться?

04.05.2021

Последнее время часто слышно (а в интернете видно) слова «душный человек», «душнарь», «душнила» и т.п. Нам стало интересно, это что-то относительно новое или хорошо забытое старое, определение или шейминг, диагноз или повод измениться? Пришло время открыть форточку и посмотреть свежим взглядом!

Главные новости веганского мира (март 2021)

29.03.2021

Предлагаем совершить небольшое «путешествие» и познакомиться с основными новостями из разных стран. Перечислим самые позитивные события, связанные с веганством, которые произошли в мире за последнее время.

  наши проекты