Тыквенный хумус

Тыквенный хумус

В последнее время все с ума сходят от хумуса и придумывают всё новые вкусы! Этот тыквенный хумус — наш осенний вариант, и он приготовлен с запечённой тыквой.

Подойдёт любой ваш любимый сорт тыквы. Помимо аромата и вкуса запечённой тыквы, хумус порадует вас своим ярким цветом.

Кто-то сказал, что тыквенный хумус иногда бывает сладким? Ну, только не этот. Это пикантный хумус, который на самом деле похож на классический хумус, только с добавлением вкуса запечённой тыквы.

Этот хумус — кремовый, гладкий и пикантный, идеально подходит в качестве соуса или намазки.

Как приготовить хумус с тыквой

Шаг 1: запеките тыкву. Перемешайте очищенную и нарезанную кубиками тыкву с оливковым маслом и специями и выложите на противень, выстланный пергаментом. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут, пока кусочки не станут мягкими.

Шаг 2: замочите свежий чеснок в лимонном соке. Выдавите свежий лимонный сок в миску и добавьте измельчённый чеснок. Дайте свежему чесноку помариноваться в лимонном соке. Это убирает едкость сырого чеснока, но сохраняет его аромат.

Шаг 3: приготовьте хумус: добавьте запечённую тыкву, лимонный сок и чеснок, нут, тахини и немного холодной воды в блендер и взбивайте до текстуры с кусочками. Добавьте соль, тмин, оливковое масло и ещё холодной воды и взбивайте до гладкости.

Как подавать хумус

Подавайте его в качестве соуса, полив оливковым маслом, добавив немного свежей нарезанной петрушки, немного копчёной паприки и тыквенных семечек, а также предложив лаваш и сырые овощи для макания в хумус.

Хумус также отлично подходит как намазка для бутербродов.

Хранение и замораживание

Храните хумус в холодильнике (накрытым), где он может храниться 3-4 дня. Хумус также можно замораживать. Но не набивайте полный контейнер, хумус имеет тенденцию расширяться при заморозке. Разморозьте в холодильнике и перемешайте перед подачей на стол.

Ингредиенты

Для запечённой тыквы:

·         2 и ½ стакана тыквы (300 г) очищенной и нарезанной кубиками

·         1 столовая ложка оливкового масла

·         1/2 ч.л. копченой паприки

·         ½ чайной ложки кайенского перца

·         ¼ ч. л. морской соли

·         ¼ ч. л. молотого чёрного перца

Для хумуса:

·         2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

·         2 зубчика чеснока, измельчённых

·         425 грамм консервированного нута (1 банка) или 1 и ½ стакана варёного нута

·         ⅓ чашка тахини (80г)

·         4 столовые ложки холодной воды

·         ½ чайной ложки морской соли

·         ½ чайной ложки зиры

·         2 столовые ложки оливкового масла

Для подачи (необязательно):

·         Оливковое масло (полить сверху)

·         Нарезанная свежая петрушка

·         Копчёная паприка

·         Семена тыквы

Евгения Карташева

Источник: lovingitvegan.com

Фото: pexels/karolina-grabowska

« Возврат к списку

Все новости и статьи

Убийственные цифры

29.11.2021

Люди XXI века живут преимущественно в мегаполисах и уже привыкли к гигантским фурам с замороженной рыбой и многометровым колбасным витринам в супермаркетах. Однако масштабы ежегодной смертности животных от человеческих рук нередко с трудом представляют себе даже матерые зоозащитники. Размах геноцида настолько огромен, что едва укладывается в голове нормального человека. Тем не менее, владеть и делиться этой информацией необходимо, если мы хотим, чтобы общество в полной мере осознавало глубину проблемы.

Секреты покупки корнеплодов осенью по дешёвке и их хранения на зиму

29.11.2021

С приходом зимы наступает время продуктового затишья. Урожай овощей уже не будет таким, как раньше, и поскольку мы стремимся покупать местные продукты, сокращать наши пищевые мили (расстояния доставки продуктов) и есть настоящую пищу, мы должны вернуться к дням прошлого, когда люди предусмотрительно делали запасы на зиму из большей части их урожая. В первую очередь, делая упор на корнеплоды.

Как приготовить темпе из нута

29.11.2021

Темпе из нута, сделанный с нуля! Без сои, без глютена, для этого требуется всего 3 ингредиента и немного терпения!

Андрей Бекетов: «Будущность за вегетарианцами»

20.11.2021

Академик, общественный деятель, переводчик и писатель Андрей Бекетов внес огромный вклад в развитие науки о растениях и за свою долгую педагогическую деятельность взрастил множество ученых, за что был назван «отцом русских ботаников». Среди множества достойных научных трудов Бекетова особое место занимает статья в защиту вегетарианского образа жизни, опубликованная в 1878 году.

Как и из чего делают куриные наггетсы

18.11.2021

Куриные наггетсы стали популярным выбором во всем мире, так как выросла тенденция к фаст-фуду, который можно удобно брать руками. Но что мы на самом деле знаем о том, как они создаются и как они влияют на наше здоровье, окружающую среду и животных?

Скрытые предубеждения, порождающие ненависть к веганам

12.11.2021

Люди любят жаловаться, что веганы раздражают: исследования показали, что только наркоманы вызывают такую же ненависть. Теперь психологи начинают понимать, почему это так — и становится ясно, что причины не совсем рациональные.

Как сохранить витамин С при приготовлении пищи?

07.11.2021

Как предотвратить потерю витамина С во время готовки? Готовьте овощи в меньшем количестве воды, чтобы уменьшить потерю витаминов C и B. Старайтесь есть любые приготовленные овощи в течение дня или двух, так как содержание в них витамина С может продолжать снижаться, когда приготовленная пища подвергается воздействию воздуха. Если возможно, разрезайте пищу после, а не до приготовления.

Куда пропали морские львы с острова Токто?

07.11.2021

Почему с острова Токто исчезли морские львы и причем тут территориальные споры между Японией и Кореей? В этом материале поговорим о животных, экологии и географии.

Стекло или пластик: что лучше для планеты?

02.11.2021

Когда вы представляете себе безотходный образ жизни (zero-waste), многие из нас рисуют в воображении ряды стеклянных банок с купленными оптом продуктами питания. Но действительно ли одержимость стеклянной тарой намного лучше для нашей планеты, чем старые и менее эстетичные варианты — это ещё один вопрос для обсуждения, требующий более глубоких исследований, чем вы думаете!

Этические проблемы наращивания человеческих волос

26.10.2021

Наращивание волос становится таким же обычным явлением, как нанесение туши и румян перед тем, как выбежать из дома. Такое ощущение, что сейчас их можно купить где угодно, от местного магазинчика — в виде тонкого хвоста до салона красоты за сотни долларов.

10 анализов для ежегодной проверки здоровья

22.10.2021

Любому человеку вне зависимости от типа питания раз в год следует сдавать анализы, чтобы контролировать состояние своего здоровья. Благодаря обследованию вы либо убедитесь, что все в порядке, либо будете знать, что именно необходимо скорректировать.

Сколько выбросов CO2 производит мясная промышленность?

21.10.2021

Последствия климатического кризиса становятся всё более очевидными и серьёзными. В результате исследователи стремятся проанализировать нарушение климата, не только чтобы лучше понять его, но и чтобы найти способы вмешательства.

Жестокая правда об индустрии кешью

19.10.2021

Если вы веган, то наверняка знаете, насколько хороши орехи кешью. Из них получается отличный сыр, мороженое и разные другие восхитительные сливочные лакомства на растительной основе. Однако существуют различные этические проблемы, связанные с производством кешью.

Как сохранить брак, если ваш партнер стал веганом или начал есть стейк

28.09.2021

Неужели действительно так ужасно сложно быть в долгих отношениях с кем-то, кто предпочитает брокколи гамбургерам или стейк тофу?

Мысли – наши дети

16.08.2021

Люди думают, что их мысль мала и ничего достичь не может. Между тем потенциал мысли велик, и для мысли не существует ни пространства, ни времени. Люди забывают, что каждая мысль может или затемнить, или очистить пространство. Нет сомнения, что действие мысли будет тем сильнее, чем больше вложено в нее мысленной силы.

«Вырастим лес вместе!»: приезжайте знакомиться с нами и сажать деревья

12.05.2021

«Вырастим лес вместе!»: приезжайте знакомиться с нами и сажать деревья

Хотите лично познакомиться с редакцией Vegetarian? Есть идеальный повод для этого – акция «Вырастим лес вместе!», которая пройдет уже в это воскресенье, 16 мая. Приезжайте, чтобы пообщаться, высадить деревья, убраться и провести выходной день на природе.

  наши проекты