Сытные кексики с грибами и шпинатом

Сытные кексики с грибами и шпинатом

Эти несладкие кексы со шпинатом и грибами — отличный ароматный веганский завтрак или перекус без глютена. Кроме того, эти пышные кексы, богатые белком, являются отличным веганским заменителем яиц и помогут сохранять сытость на протяжении всего утра.

Ингредиенты:

·         1 луковица, порезать кубиками

·         3 зубчика чеснока (измельченные)

·         200 грамм грибов (например, шампиньонов), нарезанных на кусочки

·         2 стакана мелко нарезанного шпината

·         2 стакана (240 г) муки из нута

·         2 чайные ложки разрыхлителя

·         3/4 чайных ложки морской соли или кала намак (черная соль) для яичного вкуса

·         2 ст. л. пищевых дрожжей для сырного вкуса

·         2 стакана воды

Приготовление:

Разогрейте духовку до 190 C и слегка смажьте или застелите бумажными вкладышами форму для кексов стандартного размера на 12 ячеек. Отложите форму в сторону.

В сковороде среднего размера нагрейте пару столовых ложек воды на среднем или сильном огне. Добавьте лук, чеснок и щепотку соли и тушите в течение 3-4 минут или до тех пор, пока овощи не начнут размягчаться. При необходимости добавьте воды, чтобы предотвратить прилипание к сковороде. Добавьте грибы и готовьте, пока они не выпарят большую часть жидкости, примерно 4-6 минут. Добавьте шпинат и готовьте ещё минуту, пока он не смягчится.

Выключите огонь и отставьте в сторону.

В большой миске смешайте нутовую муку, разрыхлитель, соль и пищевые дрожжи. Добавьте воду и взбивайте, пока не останется комочков. Добавьте грибную смесь в миску и перемешайте. Тесто будет очень жидким и водянистым. Так и должно быть.

С помощью мерного стакана разлейте тесто в приготовленные формочки для кексов. Выпекайте кексы в духовке 28-32 минуты или до тех пор, пока серединка не станет держать форму при легком нажатии. Вы также можете воткнуть зубочистку в центр, и если она окажется чистой, то готово. Не перепекайте, иначе кексики получатся сухими. Дайте остыть в форме для кексов в течение 10 минут, а затем переложите готовые кексики из формы на решетку. Если вам сложно их достать, проведите ножом по краю каждого кекса, и они должны выскочить. Такие кексики будут вкусны как теплыми, так и холодными. Наслаждайтесь!

Дайте им полностью остыть, а затем храните в герметичном контейнере на полке в течение двух дней, в холодильнике в течение четырех дней или в морозильной камере до одного месяца.

Перевод: Евгения Карташева

Источник: onegreenplanet.org

Фото: Hannah Wernecke/Unsplash

« Возврат к списку

Все новости и статьи

Убийственные цифры

29.11.2021

Люди XXI века живут преимущественно в мегаполисах и уже привыкли к гигантским фурам с замороженной рыбой и многометровым колбасным витринам в супермаркетах. Однако масштабы ежегодной смертности животных от человеческих рук нередко с трудом представляют себе даже матерые зоозащитники. Размах геноцида настолько огромен, что едва укладывается в голове нормального человека. Тем не менее, владеть и делиться этой информацией необходимо, если мы хотим, чтобы общество в полной мере осознавало глубину проблемы.

Секреты покупки корнеплодов осенью по дешёвке и их хранения на зиму

29.11.2021

С приходом зимы наступает время продуктового затишья. Урожай овощей уже не будет таким, как раньше, и поскольку мы стремимся покупать местные продукты, сокращать наши пищевые мили (расстояния доставки продуктов) и есть настоящую пищу, мы должны вернуться к дням прошлого, когда люди предусмотрительно делали запасы на зиму из большей части их урожая. В первую очередь, делая упор на корнеплоды.

Как приготовить темпе из нута

29.11.2021

Темпе из нута, сделанный с нуля! Без сои, без глютена, для этого требуется всего 3 ингредиента и немного терпения!

Андрей Бекетов: «Будущность за вегетарианцами»

20.11.2021

Академик, общественный деятель, переводчик и писатель Андрей Бекетов внес огромный вклад в развитие науки о растениях и за свою долгую педагогическую деятельность взрастил множество ученых, за что был назван «отцом русских ботаников». Среди множества достойных научных трудов Бекетова особое место занимает статья в защиту вегетарианского образа жизни, опубликованная в 1878 году.

Как и из чего делают куриные наггетсы

18.11.2021

Куриные наггетсы стали популярным выбором во всем мире, так как выросла тенденция к фаст-фуду, который можно удобно брать руками. Но что мы на самом деле знаем о том, как они создаются и как они влияют на наше здоровье, окружающую среду и животных?

Скрытые предубеждения, порождающие ненависть к веганам

12.11.2021

Люди любят жаловаться, что веганы раздражают: исследования показали, что только наркоманы вызывают такую же ненависть. Теперь психологи начинают понимать, почему это так — и становится ясно, что причины не совсем рациональные.

Как сохранить витамин С при приготовлении пищи?

07.11.2021

Как предотвратить потерю витамина С во время готовки? Готовьте овощи в меньшем количестве воды, чтобы уменьшить потерю витаминов C и B. Старайтесь есть любые приготовленные овощи в течение дня или двух, так как содержание в них витамина С может продолжать снижаться, когда приготовленная пища подвергается воздействию воздуха. Если возможно, разрезайте пищу после, а не до приготовления.

Куда пропали морские львы с острова Токто?

07.11.2021

Почему с острова Токто исчезли морские львы и причем тут территориальные споры между Японией и Кореей? В этом материале поговорим о животных, экологии и географии.

Стекло или пластик: что лучше для планеты?

02.11.2021

Когда вы представляете себе безотходный образ жизни (zero-waste), многие из нас рисуют в воображении ряды стеклянных банок с купленными оптом продуктами питания. Но действительно ли одержимость стеклянной тарой намного лучше для нашей планеты, чем старые и менее эстетичные варианты — это ещё один вопрос для обсуждения, требующий более глубоких исследований, чем вы думаете!

Этические проблемы наращивания человеческих волос

26.10.2021

Наращивание волос становится таким же обычным явлением, как нанесение туши и румян перед тем, как выбежать из дома. Такое ощущение, что сейчас их можно купить где угодно, от местного магазинчика — в виде тонкого хвоста до салона красоты за сотни долларов.

10 анализов для ежегодной проверки здоровья

22.10.2021

Любому человеку вне зависимости от типа питания раз в год следует сдавать анализы, чтобы контролировать состояние своего здоровья. Благодаря обследованию вы либо убедитесь, что все в порядке, либо будете знать, что именно необходимо скорректировать.

Сколько выбросов CO2 производит мясная промышленность?

21.10.2021

Последствия климатического кризиса становятся всё более очевидными и серьёзными. В результате исследователи стремятся проанализировать нарушение климата, не только чтобы лучше понять его, но и чтобы найти способы вмешательства.

Жестокая правда об индустрии кешью

19.10.2021

Если вы веган, то наверняка знаете, насколько хороши орехи кешью. Из них получается отличный сыр, мороженое и разные другие восхитительные сливочные лакомства на растительной основе. Однако существуют различные этические проблемы, связанные с производством кешью.

Как сохранить брак, если ваш партнер стал веганом или начал есть стейк

28.09.2021

Неужели действительно так ужасно сложно быть в долгих отношениях с кем-то, кто предпочитает брокколи гамбургерам или стейк тофу?

Мысли – наши дети

16.08.2021

Люди думают, что их мысль мала и ничего достичь не может. Между тем потенциал мысли велик, и для мысли не существует ни пространства, ни времени. Люди забывают, что каждая мысль может или затемнить, или очистить пространство. Нет сомнения, что действие мысли будет тем сильнее, чем больше вложено в нее мысленной силы.

«Вырастим лес вместе!»: приезжайте знакомиться с нами и сажать деревья

12.05.2021

«Вырастим лес вместе!»: приезжайте знакомиться с нами и сажать деревья

Хотите лично познакомиться с редакцией Vegetarian? Есть идеальный повод для этого – акция «Вырастим лес вместе!», которая пройдет уже в это воскресенье, 16 мая. Приезжайте, чтобы пообщаться, высадить деревья, убраться и провести выходной день на природе.

  наши проекты