Как приготовить темпе из нута
Темпе из нута, сделанный с нуля! Без сои, без глютена, для этого требуется всего 3 ингредиента и немного терпения!
Ингредиенты
• 1 стакан сухого нута небольшого размера
• 1 столовая ложка белого уксуса (я использовал белый рисовый уксус)
• 1 чайная ложка стартера для темпе
Приготовление
1. Высыпьте нут в большую миску, залейте чистой водой и оставьте на ночь.
2. На следующий день слейте воду и промойте нут. Переложите нут в большую кастрюлю, залейте водой (примерно на 5 сантиметров выше, чем нут). Доведите до кипения и дайте повариться на медленном огне в течение 1 часа. В зависимости от размера нута это может занять до полутора часов. Горошины должны быть мягкими, но не разваренными. Если во время приготовления на поверхности образуется пена, удалите её ложкой, чтобы не допустить её выкипания на плиту.
3. Когда нут приготовится, слейте воду и оставьте в дуршлаге на 30 минут. После этого промокните горошины бумажным полотенцем, чтобы убедиться, что они сухие снаружи.
4. Переложите в большую чистую миску. Добавьте белый уксус и перемешайте, чтобы горошины равномерно покрылись уксусом. Добавьте закваску темпе и хорошо перемешайте ложкой до равномерного распределения.
5. Переложите нут в пакет для заморозки и сформируйте прямоугольник толщиной около 2,5 сантиметра.
6. Используя металлическую шпажку или зубочистку, проткните несколько отверстий (с интервалом около 5 сантиметров) в чистом пакете для заморозки с двух сторон. Этот шаг важен для создания хорошей циркуляции воздуха и роста грибка.
7. Поместите пакет с нутом на противень и поставьте в духовку с включенным светом примерно на 14 часов. Я установил температуру в духовке на 30 °С и оставил дверцу слегка приоткрытой. Вообще активация стартера происходит при температуре от 25 до 30 градусов. При температуре выше 30 градусов рост грибка останавливается. Если дома достаточно тепло, то можно оставить темпе «созревать» и при комнатной температуре.
8. Через 14 часов на нуте должна появиться белая «плесень» (не очень много). Вы также можете увидеть конденсат внутри полиэтиленового пакета, это нормально. Пришло время вынуть противень из духовки и дать темпе поферментироваться еще 24-36 часов в тёмном и тёплом месте. Я рекомендую накрыть мешочек с нутом чистым полотенцем, чтобы убедиться, что он не находится под прямыми солнечными лучами.
9. Ваш темпе готов, когда он полностью покрывается белой плесенью и образует твердый пласт, что обычно происходит через 48 часов. Это может быть быстрее, если в вашем доме очень тепло.
10. Сырой темпе можно хранить в холодильнике до недели. Если вы хотите заморозить его: готовьте темпе на пару 25 минут, дайте ему полностью остыть и заверните в полиэтиленовую пленку перед замораживанием.
ПРИМЕЧАНИЯ
Для этого рецепта я рекомендую использовать нут наименьшего размера. При использовании крупных горошин возникают проблемы с ростом белой плесени. Если вы всё же хотите использовать крупные горошины нута, грубо нарежьте их после того, как они будут приготовлены, так внутри пласта темпе останется меньше пустого места.
Перевод: Евгения Карташева
Источник: fullofplants.Com
Фото: Full of plants
.jpg)
Все новости и статьи
6 традиционных японских оздоровительных ритуалов, которые стоит добавить в свою повседневную жизнь
Сбалансированный, здоровый образ жизни глубоко интегрирован в культуру Японии. На протяжении веков японцы культивируют осознанность и заботу о себе в своей повседневной деятельности, которая в конечном итоге может изменять жизнь. От приготовления пищи и принятия ванны до чаепития и расстановки цветов, японская культура усовершенствовала искусство превращения повседневной жизни в практику медитации, способствующую здоровью и счастью.
13 эффективных растительных натуральных средств для здоровья щитовидной железы
Щитовидная железа играет решающую роль в регулировании обмена веществ и общего состояния здоровья. Включение в ваш рацион растительных натуральных средств может помочь поддержать функцию щитовидной железы и способствовать её здоровому состоянию. К счастью, есть масса удивительных продуктов, которые вы можете добавить в свой рацион, чтобы почувствовать пользу.
7 удивительных способов использования соли в вашем доме и саду!
Соль — это то, что всегда есть на нашей полке в кухне. Мы то и дело приправляем солью нашу еду. Хотя для многих это неотъемлемая часть приема пищи, многие люди пытаются регулировать потребление соли, и на то есть веские причины. Хотя нашему организму требуется определенный уровень соли, слишком много соли в рационе может стать проблемой.
5 растительных продуктов, которые помогут избавиться от бессонницы
Хотя существует множество лекарственных средств для лечения бессонницы, называемых седативными снотворными средствами, многие из которых обладают успокаивающими свойствами, но усиливают сонливость или угнетают центральную нервную систему, эти лекарства могут вызывать привыкание.
Действительно ли животные могут чуять страх?
Многие животные обладают хорошим обонянием, но могут ли они учуять химические сигналы, указывающие на то, что человек боится?
10 пагубных последствий светового загрязнения для ночных животных
Ночные животные, такие как летучие мыши, совы и светлячки, научились выживать в темноте ночи. Однако растущее присутствие искусственного света в наших городах и ландшафтах привело к явлению, известному как световое загрязнение, которое представляет значительную угрозу для этих существ. В этой статье освещаются десять пагубных последствий светового загрязнения для ночных животных, подчёркивая настоятельную необходимость решения этой проблемы для сохранения их среды обитания и обеспечения их выживания.
Нейрогимнастика
Что такое нейрогимнастика и всем ли она нужна? Как работают тренировки для мозга и возможно ли его «прокачать»? В этой статье мы расскажем подробнее, как улучшить память, речь и мышление с помощью простых упражнений, и приведем парочку, чтобы вы могли сами попробовать.
15 священных зверей: животные, имеющие значение в священных книгах, эпосах и искусстве
На протяжении всей истории животные играют значительную роль в наших духовных и культурных повествованиях. От древних священных книг до сказок и художественных представлений, эти существа почитаются за то, с чем они ассоциируются и чему учат нас. В этой статье мы рассмотрим значения 15 замечательных животных, упоминаемых в священных книгах, эпосах и произведениях искусства и взглянем на богатую палитру человеческих верований и воображения.
Вы будете шокированы тем, как содержание белых медведей в зоопарках и аквариумах влияет на этих животных
Первый зоопарк США открылся в Филадельфии, штат Пенсильвания, в 1874 году. С тех пор зоопарки и морские парки стали популярным источником семейных развлечений. Родители фотографируют детей с лицами, прижатыми к стеклянной стене, когда животное смотрит на них, а в некоторых местах люди даже платят, чтобы сфотографироваться с тигром или медвежонком. Кому-то всё это кажется невинным, и увидеть диких и экзотических животных воочию может быть невероятным опытом, но какой ценой?
3 смеси специй, которые помогут защитить сердце и уменьшить воспаление
Что если взглянуть на полку со специями как на аптечку, которая может быстро привести к улучшению питательного профиля и здоровья.
Жестокая реальность разведения уток
За ширмой аккуратно упакованного утиного мяса скрывается кошмарное царство страданий и жестокости, подпитываемое коммерческой утиной фермерской промышленностью. Недавно расследование, проведенное на ферме Gressingham Foods в Западном Йоркшире, выявило душераздирающую сцену. В сараях, где содержались тысячи уток, исследователи из проекта «Справедливость к животным» стали свидетелями целого ряда ужасов. Больные и покалеченные утки страдали, в то время как мёртвые утки лежали на полу.
Количество смертельных нападений акул удвоились в 2023 году
В 2023 году количество смертельных нападений акул удвоилось по сравнению с предыдущим годом. Ранее, в 2022 году, сообщалось только о пяти смертельных случаях от укусов акул. Это число выросло до десяти в 2023 году. Из этих десяти смертельных встреч с акулами четыре произошли в Австралии. Сёрферы чаще становились жертвами нападения акулы, чем люди, которые бродили в воде или плавали.
Мифы о здоровье, которые давно опровергли
Люди хотят жить как можно дольше, а для этого просто необходимо уделять внимание своему здоровью. Именно поэтому на тему «что полезно, а что вредно» развелось просто огромное количество мифов. Сегодня мы разберем некоторые из них.
10 животных, обладающих самыми выдающимися навыками решения проблем
Умение решать проблемы — это качество характерно не только для людей. Многие животные с течением времени развили уникальные способности решать проблемы, связанные с питанием, выживанием и накоплением социального капитала. Ниже представлены 10 удивительных животных, обладающих замечательными способностями к решению проблем!
Как создаются звуки животных в документальных фильмах о дикой природе
Документальные фильмы о дикой природе, такие как «Планета Земля III» от BBC, очаровывают нас потрясающими изображениями животных в дикой природе. Но знаете ли вы, что многие звуки, сопровождающие эти изображения, не так аутентичны, как вы думаете? Это откровение может навсегда изменить то, как вы смотрите эти фильмы.
В поисках тишины в современном мире
Вся наша жизнь – это сочетание тишины и шума как внутри нас, так и снаружи. Парадокс в том, что мы можем ощутить тишину и покой даже в кажущиеся громкими моменты (симфонический концерт, концерт хэви-метала). Однако тишина вокруг может рождать и внутреннее беспокойство, негативные разговоры с самим собой и неспособность сосредоточиться. Получается, что беспрецедентный уровень шума и нежелательные отвлекающие факторы находятся везде. Как нам найти тишину в мире шума, и почему это может быть важно для нас?
