Как приготовить темпе из нута
Темпе из нута, сделанный с нуля! Без сои, без глютена, для этого требуется всего 3 ингредиента и немного терпения!
Ингредиенты
• 1 стакан сухого нута небольшого размера
• 1 столовая ложка белого уксуса (я использовал белый рисовый уксус)
• 1 чайная ложка стартера для темпе
Приготовление
1. Высыпьте нут в большую миску, залейте чистой водой и оставьте на ночь.
2. На следующий день слейте воду и промойте нут. Переложите нут в большую кастрюлю, залейте водой (примерно на 5 сантиметров выше, чем нут). Доведите до кипения и дайте повариться на медленном огне в течение 1 часа. В зависимости от размера нута это может занять до полутора часов. Горошины должны быть мягкими, но не разваренными. Если во время приготовления на поверхности образуется пена, удалите её ложкой, чтобы не допустить её выкипания на плиту.
3. Когда нут приготовится, слейте воду и оставьте в дуршлаге на 30 минут. После этого промокните горошины бумажным полотенцем, чтобы убедиться, что они сухие снаружи.
4. Переложите в большую чистую миску. Добавьте белый уксус и перемешайте, чтобы горошины равномерно покрылись уксусом. Добавьте закваску темпе и хорошо перемешайте ложкой до равномерного распределения.
5. Переложите нут в пакет для заморозки и сформируйте прямоугольник толщиной около 2,5 сантиметра.
6. Используя металлическую шпажку или зубочистку, проткните несколько отверстий (с интервалом около 5 сантиметров) в чистом пакете для заморозки с двух сторон. Этот шаг важен для создания хорошей циркуляции воздуха и роста грибка.
7. Поместите пакет с нутом на противень и поставьте в духовку с включенным светом примерно на 14 часов. Я установил температуру в духовке на 30 °С и оставил дверцу слегка приоткрытой. Вообще активация стартера происходит при температуре от 25 до 30 градусов. При температуре выше 30 градусов рост грибка останавливается. Если дома достаточно тепло, то можно оставить темпе «созревать» и при комнатной температуре.
8. Через 14 часов на нуте должна появиться белая «плесень» (не очень много). Вы также можете увидеть конденсат внутри полиэтиленового пакета, это нормально. Пришло время вынуть противень из духовки и дать темпе поферментироваться еще 24-36 часов в тёмном и тёплом месте. Я рекомендую накрыть мешочек с нутом чистым полотенцем, чтобы убедиться, что он не находится под прямыми солнечными лучами.
9. Ваш темпе готов, когда он полностью покрывается белой плесенью и образует твердый пласт, что обычно происходит через 48 часов. Это может быть быстрее, если в вашем доме очень тепло.
10. Сырой темпе можно хранить в холодильнике до недели. Если вы хотите заморозить его: готовьте темпе на пару 25 минут, дайте ему полностью остыть и заверните в полиэтиленовую пленку перед замораживанием.
ПРИМЕЧАНИЯ
Для этого рецепта я рекомендую использовать нут наименьшего размера. При использовании крупных горошин возникают проблемы с ростом белой плесени. Если вы всё же хотите использовать крупные горошины нута, грубо нарежьте их после того, как они будут приготовлены, так внутри пласта темпе останется меньше пустого места.
Перевод: Евгения Карташева
Источник: fullofplants.Com
Фото: Full of plants
.jpg)
Все новости и статьи
Как использовать чай для очищения кожи
Многие из нас уже знают, что в нашей современной жизни полно загрязняющих веществ, химикатов и токсинов, которые опасны для людей, животных и окружающей среды. И, конечно же, мы знаем, что нам необходима детоксикация, чтобы жить более здоровой, счастливой и гармоничной жизнью на этой планете. Это касается и того, что мы используем для красоты и здоровья, особенно того, что мы наносим на кожу.
Нужны ли портивные напитки для поддержания водного баланса?
По словам Пьена Хуана из NPR, американцы ежегодно тратят более $10 млрд на спортивные напитки, а такие бренды, как Gatorade, Powerade и другие электролитические напитки в порошке, наводняют рынок товаров для здоровья. Когда-то предназначенные для спортсменов, эти ярко окрашенные напитки теперь позиционируются как товары первой необходимости. Но врачи и учёные в области спорта предупреждают, что маркетинг может превалировать тут над наукой.
Как съедать больше овощей, даже если вы их терпеть не можете
Некоторые боятся змей. Другие — пауков. Но для многих нет ничего страшнее тарелки, полной овощей. Поразительно, но 9 из 10 американцев едят недостаточно овощей, несмотря на то что знают об их пользе. Будь то неприятные детские воспоминания о гороховом пюре или просто незнание, как вкусно его приготовить, но проблема реальна. К счастью, у Ниши Воры, создательницы канала Rainbow Plant Life, есть очень дельные советы.
Как сократить количество микропластика в повседневной жизни
Загрязнение пластиком — это уже не только океаны и переполненные свалки — это личное дело каждого. Микропластик обнаруживают в нашей крови, лёгких, мозговой ткани и даже в плаценте нерождённых детей. По словам Мег Карни из SFGate, мы подвергаемся воздействию крошечных пластиковых фрагментов через воздух, которым дышим, воду, которую пьём, и даже пищу, которую едим.
Почему ваше тело стареет внезапно
Вы когда-нибудь просыпались утром, почувствовав себя вдруг старым? Может быть веская причина. Ряд исследований показал, что вместо линейного постепенного старения у нас могут быть значительные «скачки» старения в течение наших взрослых лет, пишет National Geographic.
Нервная орторексия: когда здоровое питание заходит слишком далеко
Исследователи обнаружили, что в последние годы наблюдается рост числа случаев расстройств пищевого поведения, ориентированных на экстремально здоровое питание. Расстройство, известное как орторексия, не имеет официального обозначения, но эксперты говорят, что симптомы становятся всё более распространенными, особенно по мере того, как ультраздоровое питание набирает популярность в социальных сетях.
Почему в действительности птицы так громко поют по утрам
Любой, кто когда-либо просыпался от птичьего хора, знает, что птицы наиболее активны на рассвете. Но почему они выбирают этот ранний час для своей наибольшей активности, озадачивает учёных на протяжении десятилетий. Популярная теория утверждала, что птицы больше поют на рассвете, потому что их песни лучше распространяются в тихом, влажном утреннем воздухе. Оказывается, эта идея может быть не подтверждена.
10 распространенных токсинов в вашем организме
В повседневной жизни наш организм может накапливать токсины из различных источников, создавая риски для здоровья. Знание об этих распространённых токсинах, их происхождении, опасности и способах очищения поможет вам принять активные меры для детоксикации и улучшения общего самочувствия.
5 причин, почему приматов никогда не следует держать в качестве домашних животных
По оценкам, более 9 000 приматов содержатся в качестве домашних животных в Великобритании и 15 000 в США. Это проблема касается не только безответственных владельцев приматов, но и вообще понятия содержания приматов в качестве домашних животных. Людям нравится идея жить в гармонии с этими прекрасными, умными и любящими животными, но реальность жизни в человеческом доме не идиллична для этих бедных приматов.
Как распознать онкологию у ваших питомцев
Мы все либо сами сталкивались с онкологией, либо знаем кого-то, кто пострадал от рака. Это болезнь, которая вредит тысячам людей, и есть много форм рака, которыми могут заболеть наши кошки и собаки. Поразительно, но у каждого третьего человека, скорее всего, будет какая-то форма рака. У каждой четвёртой собаки может развиться рак, а у кошек вероятность заболеть этой смертельной болезнью составляет один к пяти. Только у собак в США ежегодно диагностируется около шести миллионов новых случаев рака.
Почему диким животным не нужны зубные щетки, а нам нужны
Людям с детства говорят чистить зубы два раза в день, регулярно пользоваться зубной нитью и посещать стоматолога каждые шесть месяцев. Но в дикой природе вы не увидите горилл, потянувшихся за жидкостью для полоскания рта, или тигров, выстраивающихся в очередь на чистку. Так почему же животным не нужно чистить зубы?
5 ужасных причин для отказа от своего питомца
Вот несколько популярных причин отказа от питомцев, когда этого можно избежать. Будь то медицинская, поведенческая проблема или привычка, обычно есть решение, которое позволяет питомцу оставаться частью семьи.
Шимпанзе используют как генетику, так и поведение, чтобы адаптироваться к различным условиям
Шимпанзе удивительно адаптивны. В отличие от других нечеловеческих приматов, они живут в различных средах обитания и и выработали различные формы поведения, чтобы преуспевать в них.
10 способов повысить концентрацию и сосредоточиться на деле
Из-за большого количества задач, развития технологий и постоянного визуального шума людям сложнее концентрироваться. Тяжело держать фокус внимания долго на чем-то одном, когда вокруг столько информации, чатов со всплывающими сообщениями, звуков, текстов и картинок. Если раньше проблемы с концентрацией в основном осложняли жизнь людям с синдромом дефицита внимания, то сейчас они касаются каждого из нас. Просто кто-то страдает в большей степени, а кто-то в меньшей. Хорошая новость в том, что повысить концентрацию можно. Как это сделать, мы рассказали в этой статье.
Психология цвета
Ежедневно нас окружает множество цветовых оттенков, широкий спектр цветов, который мы наблюдаем дома, на работе, на экранах гаджетов, в городской среде и на природе. Одни цвета нам дарят яркие положительные эмоции, другие же усиливают тоску, создают некую тягостную атмосферу. Сознательно мы можем этого не заметить, но данному процессу есть объяснение. Однако психологи на основании исследований сделали выводы, как каждый цвет может воздействовать на психофизическое состояние человека.
В глубоких водах обнаружен новый вид акулы-призрака
Учёные из Новой Зеландии сделали потрясающее открытие — новый вид «акулы-призрака», также известный как австралазийская узконосая рыба-призрак. Этот уникальный вид, обитающий в глубоких водах вокруг Австралии и Новой Зеландии, находится на глубине более 2,6 километра под поверхностью океана. Открытие было сделано исследователями из Национального института водных и атмосферных исследований (NIWA) в Веллингтоне во время экспедиции в плато Чатем, регионе, простирающемся примерно на 1000 километров к востоку от Южного острова Новой Зеландии.
