Как приготовить темпе из нута
Темпе из нута, сделанный с нуля! Без сои, без глютена, для этого требуется всего 3 ингредиента и немного терпения!
Ингредиенты
• 1 стакан сухого нута небольшого размера
• 1 столовая ложка белого уксуса (я использовал белый рисовый уксус)
• 1 чайная ложка стартера для темпе
Приготовление
1. Высыпьте нут в большую миску, залейте чистой водой и оставьте на ночь.
2. На следующий день слейте воду и промойте нут. Переложите нут в большую кастрюлю, залейте водой (примерно на 5 сантиметров выше, чем нут). Доведите до кипения и дайте повариться на медленном огне в течение 1 часа. В зависимости от размера нута это может занять до полутора часов. Горошины должны быть мягкими, но не разваренными. Если во время приготовления на поверхности образуется пена, удалите её ложкой, чтобы не допустить её выкипания на плиту.
3. Когда нут приготовится, слейте воду и оставьте в дуршлаге на 30 минут. После этого промокните горошины бумажным полотенцем, чтобы убедиться, что они сухие снаружи.
4. Переложите в большую чистую миску. Добавьте белый уксус и перемешайте, чтобы горошины равномерно покрылись уксусом. Добавьте закваску темпе и хорошо перемешайте ложкой до равномерного распределения.
5. Переложите нут в пакет для заморозки и сформируйте прямоугольник толщиной около 2,5 сантиметра.
6. Используя металлическую шпажку или зубочистку, проткните несколько отверстий (с интервалом около 5 сантиметров) в чистом пакете для заморозки с двух сторон. Этот шаг важен для создания хорошей циркуляции воздуха и роста грибка.
7. Поместите пакет с нутом на противень и поставьте в духовку с включенным светом примерно на 14 часов. Я установил температуру в духовке на 30 °С и оставил дверцу слегка приоткрытой. Вообще активация стартера происходит при температуре от 25 до 30 градусов. При температуре выше 30 градусов рост грибка останавливается. Если дома достаточно тепло, то можно оставить темпе «созревать» и при комнатной температуре.
8. Через 14 часов на нуте должна появиться белая «плесень» (не очень много). Вы также можете увидеть конденсат внутри полиэтиленового пакета, это нормально. Пришло время вынуть противень из духовки и дать темпе поферментироваться еще 24-36 часов в тёмном и тёплом месте. Я рекомендую накрыть мешочек с нутом чистым полотенцем, чтобы убедиться, что он не находится под прямыми солнечными лучами.
9. Ваш темпе готов, когда он полностью покрывается белой плесенью и образует твердый пласт, что обычно происходит через 48 часов. Это может быть быстрее, если в вашем доме очень тепло.
10. Сырой темпе можно хранить в холодильнике до недели. Если вы хотите заморозить его: готовьте темпе на пару 25 минут, дайте ему полностью остыть и заверните в полиэтиленовую пленку перед замораживанием.
ПРИМЕЧАНИЯ
Для этого рецепта я рекомендую использовать нут наименьшего размера. При использовании крупных горошин возникают проблемы с ростом белой плесени. Если вы всё же хотите использовать крупные горошины нута, грубо нарежьте их после того, как они будут приготовлены, так внутри пласта темпе останется меньше пустого места.
Перевод: Евгения Карташева
Источник: fullofplants.Com
Фото: Full of plants
.jpg)
Все новости и статьи
5 простых рецептов с оливковым маслом для вашей кожи
Вы, вероятно, знаете оливковое масло как вкусное, ароматное, светло-зелёное масло, которое используется в приготовлении блюд из пасты. Вы, вероятно, тоже слышали о его пользе для здоровья. Но знали ли вы, что оно также является отличным компонентом многих самодельных средств по уходу за кожей? Всё верно, вы можете сделать сами средства по уходу за кожей с оливковым маслом. Наверняка, у вас и сейчас найдётся немного масла дома.
Проблемы с животом? Вот 3 продукта, которые могут мешать пищеварению
Вот некоторые распространенные виновники, которые, как считается, ухудшают пищеварение у многих людей.
5 причин, почему приматов никогда не следует держать в качестве домашних животных
По оценкам, более 9 000 приматов содержатся в качестве домашних животных в Великобритании и 15 000 в США. Это проблема касается не только безответственных владельцев приматов, но и вообще понятия содержания приматов в качестве домашних животных. Людям нравится идея жить в гармонии с этими прекрасными, умными и любящими животными, но реальность жизни в человеческом доме не идиллична для этих бедных приматов.
5 источников белка без сои
Если вы когда-либо хотели добавить больше белка в свой рацион, вы не одиноки. Это одна из самых больших тем в мире здорового питания, поскольку мы все хотим быть стройными, сильными и здоровыми. Несмотря на всё то, что вы, возможно, слышали, нам, конечно, не нужен стейк или даже кусок тофу, чтобы получить достаточно белка. Хотите верьте, хотите нет, но простые цельные продукты могут дать вам весь необходимый белок. Растительный рацион — это не только обработанные вегетарианские гамбургеры и блюда на основе тофу или темпе. Хотя эти варианты нравятся некоторым в качестве источников белка, они не являются единственным выбором.
Как распознать онкологию у ваших питомцев
Мы все либо сами сталкивались с онкологией, либо знаем кого-то, кто пострадал от рака. Это болезнь, которая вредит тысячам людей, и есть много форм рака, которыми могут заболеть наши кошки и собаки. Поразительно, но у каждого третьего человека, скорее всего, будет какая-то форма рака. У каждой четвёртой собаки может развиться рак, а у кошек вероятность заболеть этой смертельной болезнью составляет один к пяти. Только у собак в США ежегодно диагностируется около шести миллионов новых случаев рака.
Почему диким животным не нужны зубные щетки, а нам нужны
Людям с детства говорят чистить зубы два раза в день, регулярно пользоваться зубной нитью и посещать стоматолога каждые шесть месяцев. Но в дикой природе вы не увидите горилл, потянувшихся за жидкостью для полоскания рта, или тигров, выстраивающихся в очередь на чистку. Так почему же животным не нужно чистить зубы?
Ультраобработанная еда — ультрасбивающая с толку?
В последнее время риски ультраобработанных продуктов (УПП) доминируют в заголовках. Например, недавнее исследование связало чрезмерное потребление УПП с сокращением продолжительности жизни из-за их роли в появлении более чем 30 различных заболеваний. Это особенно тревожно, учитывая, что около 60 процентов ежедневных калорий среднестатистического американца поступают из ультрапереработанных продуктов.
5 ужасных причин для отказа от своего питомца
Вот несколько популярных причин отказа от питомцев, когда этого можно избежать. Будь то медицинская, поведенческая проблема или привычка, обычно есть решение, которое позволяет питомцу оставаться частью семьи.
10 невероятных механизмов защиты животных: от химических взрывов жуков-бомбардиров до ежиных иголок
Животное царство не перестаёт удивлять нас своими необычными приспособлениями, часто напоминающими суперспособности прямо из комиксов. От существ, которые производят взрывы, до тех, кто вооружен грозными иголками, животный мир — это сокровищница невероятных механизмов защиты. Ниже мы рассмотрим десять видов животных и их защитные механизмы, демонстрируя самые крутые суперспособности, которые природа может предложить для выживания.
Эти 5 продуктов могут тайно вызывать воспаление
Хроническое воспаление вызывает не только боли в суставах и затуманенность сознания — оно может незаметно нанести вред вашему организму с течением времени, увеличивая риск серьёзных проблем со здоровьем, таких как диабет, болезни сердца и даже проблемы с психическим здоровьем. Согласно Hone Health, пять распространённых продуктов могут ухудшать ситуацию, даже если вы этого не осознаете.
Шимпанзе используют как генетику, так и поведение, чтобы адаптироваться к различным условиям
Шимпанзе удивительно адаптивны. В отличие от других нечеловеческих приматов, они живут в различных средах обитания и и выработали различные формы поведения, чтобы преуспевать в них.
Дикие лошади, ответственные за предотвращение пожаров в Испании, под угрозой
Дикие лошади часто воспринимаются как нечто досаждающее. Однако в Испании это не так. Там диких лошадей почитают за их вклад в местную окружающую среду.
Лайфхак: как уснуть за 2 минуты
Проблемы со сном мучают миллионы людей. Но что, если простой, проверенный приём может помочь вам быстро заснуть, даже если вы встревожены, перевозбуждены или просто энергетически истощены?
10 способов повысить концентрацию и сосредоточиться на деле
Из-за большого количества задач, развития технологий и постоянного визуального шума людям сложнее концентрироваться. Тяжело держать фокус внимания долго на чем-то одном, когда вокруг столько информации, чатов со всплывающими сообщениями, звуков, текстов и картинок. Если раньше проблемы с концентрацией в основном осложняли жизнь людям с синдромом дефицита внимания, то сейчас они касаются каждого из нас. Просто кто-то страдает в большей степени, а кто-то в меньшей. Хорошая новость в том, что повысить концентрацию можно. Как это сделать, мы рассказали в этой статье.
Психология цвета
Ежедневно нас окружает множество цветовых оттенков, широкий спектр цветов, который мы наблюдаем дома, на работе, на экранах гаджетов, в городской среде и на природе. Одни цвета нам дарят яркие положительные эмоции, другие же усиливают тоску, создают некую тягостную атмосферу. Сознательно мы можем этого не заметить, но данному процессу есть объяснение. Однако психологи на основании исследований сделали выводы, как каждый цвет может воздействовать на психофизическое состояние человека.
В глубоких водах обнаружен новый вид акулы-призрака
Учёные из Новой Зеландии сделали потрясающее открытие — новый вид «акулы-призрака», также известный как австралазийская узконосая рыба-призрак. Этот уникальный вид, обитающий в глубоких водах вокруг Австралии и Новой Зеландии, находится на глубине более 2,6 километра под поверхностью океана. Открытие было сделано исследователями из Национального института водных и атмосферных исследований (NIWA) в Веллингтоне во время экспедиции в плато Чатем, регионе, простирающемся примерно на 1000 километров к востоку от Южного острова Новой Зеландии.
