Сыроедение с точки зрения макробиотики

Сыроедение с точки зрения макробиотики

В основе макробиотики лежит китайская концепция взаимодействия противоположностей Инь (энергия расширяющаяся, холодная) и Ян (энергия сужающаяся, горячая). Эта концепция говорит о том, что все сущее в мире пронизано двумя противоположными энергиями, которые, вступая в противоборство, сочетаясь тем или иным образом, дополняя друг друга, создают те особые свойства, которыми наделен каждый предмет в мире. Исходя из этого, пища в макробиотике рассматривается, прежде всего, как энергия. Считается, что помимо макро- и микроэлементов (о которых говорит современная медицина), каждый продукт обладает особым сочетанием энергий и может тем или иным образом действовать на организм человека. Ксения Шаврина пытается с макробиотических позиций оценить набирающую все большую популярность диету — сыроедение.  Так, в макробиотике выделяют продукты, обладающие сильной энергией Инь: сахар, мед, картофель, томаты, баклажаны, фрукты, дрожжи, шоколад, кофе, чай, молоко, консерванты и стабилизаторы. Считается, что чрезмерное употребление этих продуктов приводит к «расширению» и истощению организма, повышению кислотности, застойным явлениям и ухудшению иммунитета. Именно эти продукты ответственны за такие проблемы, как ожирение, синдром хронической усталости и дегенеративные заболевания. Продукты, обладающие сильной энергией Ян — это яйца, мясо, птица, сыры, рыба и рыбная икра, морепродукты. Считается, что чрезмерное употребление пищи из этой категории приводит к сжатию, напряжению и затвердеванию организма, застою, вызываемому образующимися в теле блоками, а также к повышенной активности иммунной системы. Употребление этих продуктов, по мнению создателей макробиотики, приводит к атеросклерозу, нарушениям в работе ЖКТ и сердечнососудистой системы. Продукты из этих двух категорий — сильные Инь- и Ян-продукты — называются двумя крайностями, которые оказывают разрушительное действие на организм человека.  Болезни также подразделяются на те, причиной которых является избыток энергии Инь, и на те, причиной которых является избыток энергии Ян. Так, лишний вес считается заболеванием избытка энергии Инь (расширяющаяся энергия). Это значит, что в питании присутствует избыточное количество сладкой, рафинированной, промышленной пищи, которую еще называют «пустыми калориями». По логике лечить такое заболевание следует продуктами с сильной энергией Ян, однако, это не так.  Макробиотика говорит, что именно сбалансированное питание позволит восстановить баланс организма. Такое питание строится из продуктов, которые обладают мягкой энергией. Также применяют различные методы кулинарной обработки этих продуктов. К таким «энергетически сбалансированным» продуктам относятся цельные зерновые и бобовые, овощи, морские продукты (водоросли). В качестве добавок применяют орехи, семечки, растительные масла, фрукты, натуральные приправы, пикули, натуральные напитки, закуски и десерты, не содержащие рафинированный сахар. В макробиотике, как многие думают, не запрещается употребление мяса, птицы и рыбы, однако их едят изредка и не считают основой ежедневного меню.
Чтобы рассмотреть сыроедение с точки зрения макробиотики, представим, из каких продуктов оно состоит. 
Wiki-справка Сыроедение — система питания, в которой полностью или почти полностью исключается употребление пищи, подвергшейся тепловой обработке (варке, жарке, копчению, запеканию, приготовлению на пару и т.п.) Сушеная пища без добавления солей и приправ (такая как, например, высушенные на солнце сухофрукты) и растительные масла холодного отжима приравниваются, с точки зрения планирования сыроедами своего рациона, к сырой пище, то есть вполне допускаются к употреблению при соблюдении строгого сыроедения. Крупы (например, сырая гречневая крупа) могут употребляться пророщенными (проращивание достигается замачиванием семян в воде на срок около суток). Многие сторонники сыроедения считают, что питание исключительно сырой пищей оптимально для любого человека. Основным обоснованием сыроедения, в том числе временного и умеренного, является стремление сохранить пищевую ценность потребляемых продуктов. В основе же обоснований сыроедения приверженцами этой диеты как постоянной нормы питания лежит мнение, что в пищевой цепочке человека не могла фигурировать поджаренная и приготовленная пища (естественным образом отсутствующая в дикой природе), а также мясо животных, молоко другого биологического вида, и тому подобное, и поэтому именно сырая пища является наиболее биологически естественной.
Само название «сыроедение» предполагает употребление сырых, не подвергшихся тепловой обработке продуктов. Несмотря на то, что сегодня среди сыроедов есть такие, кто употребляет в пищу сырое мясо и пьет сырое молоко («из-под коровы»), большинство все же придерживаются веганского сыроедения. 
Основой их рациона, следовательно, являются сырые овощи, фрукты и соки из них, орехи, проросшие зерна и бобовые. 
С точки зрения энергии в таком рационе присутствует слишком много энергии Инь, то есть энергии расширяющей и охлаждающей. Для большей части территории России в условиях холодного климата такое «охлаждение» ни к чему. В макробиотике включение в рацион сырой пищи рекомендуется делать в условиях жаркого (тропического или субтропического) климата или в жаркое время года, когда телу требуется охлаждение. 
В условиях холодного климата или в холодное время года в рацион рекомендуется включать вареные или тушеные овощи или овощи, приготовленные способом нишиме, а также овощные супы с мисо, которые обладают согревающей Ян-энергией. Также в холодных условиях рекомендуется употреблять не более одного яблока (или нескольких слив) в день и полностью отказаться от тропических фруктов. Это поможет телу сохранять тепло и противостоять даже самым лютым морозам.
Если рассмотреть рацион сыроедов с точки зрения современного научного подхода, предполагающего изучение физического состава продуктов, то следует отметить, что в сыроедном рационе содержится слишком много «простых» сахаров (фрукты, некоторые овощи), полезность которых довольно спорна (а для некоторых людей «простые» сахара даже вредны). 
Wiki-справка
Ричард Вронгхам из Гарвардского университета утверждает, что приготовление растительной пищи могло стать причиной ускоренного развития головного мозга человека, начавшегося 1.8 миллиона лет назад, так как полисахариды в крахмало-содержащей пище становились более усваиваемы и, как следствие, позволяли организму поглощать больше калорий. Однако на этот счет существует возражение: более вероятно, что люди начали готовить пищу на огне примерно 200–300 тыс. лет назад. В этом случае «кулинарная революция» помогает объяснить не первый, а второй период быстрого роста мозга и уменьшения зубов — тот, который был связан со становлением сапиенсов и неандертальцев. Что же касается первого периода, связанного с появлением ранних архантропов, то для его объяснения, вероятно, вполне достаточно увеличения доли мяса в рационе. Последовательный переход ко все более легко усваиваемой пище не только снизил энергетические затраты на жевание и пищеварение, но и создал предпосылки для уменьшения объема пищеварительной системы, что тоже дало немалую экономию.
В овощах и фруктах также содержится очень мало белка — основного элемента физической жизни, из которого строятся клетки организма. Поэтому сыроеды дополняют фруктово-овощной рацион проростками бобовых, которые действительно богаты белком. Однако, чтобы белок бобовых усваивался организмом, их необходимо подвергать тщательной кулинарной обработке. Белковой пищей могут считаться и орехи, но их употребление в большом количестве также не рекомендуется.
Вот, что по поводу сыроедения говорит известный на Западе консультант и преподаватель макробиотики Джон Козински: «Сыроедение начало распространяться в Европе в 1800-х годах и набрало популярность в виду того, что люди зажиточного среднего класса стали потреблять слишком много мяса и молочных продуктов, а потому начали болеть. До этого времени ни в одной из традиционных культур сырая пища не считалась основой питания и применялась в малых количествах в виде приправ. 
Оздоровительный эффект на начальном этапе питания сырыми продуктами происходит от того, что прекращается употребление мяса и пищи промышленного производства. Поскольку цельные сырые овощи и фрукты усваиваются довольно плохо, питательные вещества сыроеды получают в основном из соков и проростков. Но жить на соках долгое время довольно затруднительно. Длительное следование рациону, состоящему из сырой пищи, нельзя рекомендовать, поскольку он слишком беден питательными веществами и белком. Такая пища охлаждает организм и замедляет обменные процессы. Если вы все-таки собираетесь перейти на сыроедение, то внимательно следите за своим состоянием, потому что может произойти существенная потеря веса (до состояния дистрофии) и снижение работоспособности, появиться тревога и дискомфорт. Сыроедение можно рекомендовать на непродолжительное время и только тем людям, у которых нет для этого противопоказаний».



« Возврат к списку

Все новости и статьи

Почему Нуэво-Леон вскоре может стать самым благоприятным для животных регионом в Мексике

05.08.2022

В мексиканском регионе Нуэво-Леон было выдвинуто предложение признать разумность животных.

Какие питательные вещества могут улучшить настроение. Растительное руководство по психическому здоровью

05.08.2022

Всеобъемлющий обзор исследований не выявил доказательств того, что низкий уровень серотонина вызывает депрессию. Другое новое исследование предполагает, что приём витамина B6 может уменьшить тревогу и депрессию.

На фоне роста мясной пропаганды истина – лучший друг вегана

04.08.2022

Я часто читаю статьи с критикой веганства или растительного питания и думаю: «Интересно, кто написал это, и почему они написали это». Чаще всего небольшое расследование выявляет, что статья была подготовлена или проспонсирована аналитическим центром или исследовательской группой, связанными с мясной или молочной промышленностью.

Отчёт: миллионы куриц в Великобритании умирают до достижения убойного возраста

25.07.2022

Согласно новому исследованию, миллионы куриц умирают до убоя в Великобритании в результате неудовлетворительных стандартов благосостояния животных.

Кризис пластиковых отходов в Великобритании: ежегодно выбрасывается 100 млрд единиц упаковки

22.07.2022

Согласно новому обследованию, в Великобритании ежегодно выбрасывается почти 100 миллиардов единиц пластиковой упаковки.

Больше спать и меньше работать может помочь спасти планету

20.07.2022

Больше сна может помочь спасти планету. Джейсон Портер, историк окружающей среды из Северо-Западного университета, написал в Twitter: «Я всё ещё придерживаюсь этой идеи: инвестировать в сон ради климатической справедливости», после разговора со своими студентами.

Готовы заменить овсяное молоко в латте на нутовое? Эта компания говорит, что пена у нутового молока лучше

14.07.2022

Может ли ваш следующий веганский латте быть приготовлен с нутом вместо овса? Стартап в области пищевых технологий ChickP говорит, что вы, возможно, захотите рассмотреть вопрос о замене основного продукта бариста.

От выращивания цыплят к выращиванию грибов — вот как животноводы могут совершить экологический переход

08.07.2022

Ученые и климатические активисты призывают к срочному переходу к более устойчивой продовольственной системе. Будущая продовольственная система — система без животноводства, отрасли, на которую приходится до 18% глобальных выбросов парниковых газов, обезлесения, загрязнения воды и которая способствует устойчивости к противомикробным препаратам.

Является ли бамбук экологически чистым материалом или это гринвошинговая уловка?

20.06.2022

Бамбук часто называют устойчивым и экологически чистым материалом, но не так ли? Это не простой вопрос, и чтобы правильно ответить на него, нам нужно взглянуть на всю цепочку поставок.

8 причин, почему пить бутилированную воду вредно для здоровья

29.04.2022

Вот восемь причин, по которым вам следует пересмотреть употребление бутилированной воды.

Растительные продукты с самым высоким содержанием жирных кислот омега-3

22.04.2022

К сожалению, современные рационы сильно перекошены в пользу омега-6, так что люди, стремящиеся питаться здорово и обеспокоенные данным вопросом, должны искать источники омега-3 (и уменьшать количество продуктов с омега-6), чтобы сбалансировать содержание этих жиров в пище. Это та причина, что делает поедание рыбы или принятие капсул с рыбьим жиром такой востребованной практикой. К счастью, вам не нужно полагаться на рыбу, чтобы получить омега-3. Вот несколько растительных вариантов.

Может ли масло микроводорослей заменить пальмовое?

08.04.2022

Согласно новому исследованию, масло из микроводорослей может стать более здоровой и экологически устойчивой заменой пальмового масла.

Кто покупает мясо на растительной основе и почему

20.12.2021

Продажи заменителей мяса на растительной основе за последний год резко выросли, поскольку потребители больше, чем когда-либо прежде, обращают внимание на пользу, питательную ценность, экологичность и происхождение продуктов питания. Но кто именно является движущей силой роста производства растительных аналогов мяса, и какие причины наиболее важны для того, чтобы побудить потребителей обратить внимание на альтернативные белки?

Как вернуться на правильный путь, если попытка стать веганом кажется сложной

16.12.2021

Веганство может казаться непомерным, когда вы новичок и пытаетесь сделать всё идеально. Независимо от того, сосредотачиваетесь ли вы на растительном рационе или полностью отказываетесь от невеганской косметики, одежды и привычек, превращение в вегана может оказаться немного трудным. Хотя есть люди, которые будут проповедовать веганский перфекционизм, реальность такова, что гораздо важнее не торопиться и делать то, что лучше для вас (при этом уважая планету и животных).

Почему мясной парадокс вызывает когнитивный диссонанс у миллионов людей

10.12.2021

В недавней обзорной статье были выявлены причины когнитивного диссонанса, с которым многие из нас имеют дело ежедневно, и который называется мясным парадоксом. В основе парадокса лежит конфликт: большинство из нас любят животных, но с удовольствием едят животных, содержащихся в жестоких условиях.

«Вырастим лес вместе!»: приезжайте знакомиться с нами и сажать деревья

12.05.2021

«Вырастим лес вместе!»: приезжайте знакомиться с нами и сажать деревья

Хотите лично познакомиться с редакцией Vegetarian? Есть идеальный повод для этого – акция «Вырастим лес вместе!», которая пройдет уже в это воскресенье, 16 мая. Приезжайте, чтобы пообщаться, высадить деревья, убраться и провести выходной день на природе.

  наши проекты