Сыроедение с точки зрения макробиотики

Сыроедение с точки зрения макробиотики

В основе макробиотики лежит китайская концепция взаимодействия противоположностей Инь (энергия расширяющаяся, холодная) и Ян (энергия сужающаяся, горячая). Эта концепция говорит о том, что все сущее в мире пронизано двумя противоположными энергиями, которые, вступая в противоборство, сочетаясь тем или иным образом, дополняя друг друга, создают те особые свойства, которыми наделен каждый предмет в мире. Исходя из этого, пища в макробиотике рассматривается, прежде всего, как энергия. Считается, что помимо макро- и микроэлементов (о которых говорит современная медицина), каждый продукт обладает особым сочетанием энергий и может тем или иным образом действовать на организм человека. Ксения Шаврина пытается с макробиотических позиций оценить набирающую все большую популярность диету — сыроедение.  Так, в макробиотике выделяют продукты, обладающие сильной энергией Инь: сахар, мед, картофель, томаты, баклажаны, фрукты, дрожжи, шоколад, кофе, чай, молоко, консерванты и стабилизаторы. Считается, что чрезмерное употребление этих продуктов приводит к «расширению» и истощению организма, повышению кислотности, застойным явлениям и ухудшению иммунитета. Именно эти продукты ответственны за такие проблемы, как ожирение, синдром хронической усталости и дегенеративные заболевания. Продукты, обладающие сильной энергией Ян — это яйца, мясо, птица, сыры, рыба и рыбная икра, морепродукты. Считается, что чрезмерное употребление пищи из этой категории приводит к сжатию, напряжению и затвердеванию организма, застою, вызываемому образующимися в теле блоками, а также к повышенной активности иммунной системы. Употребление этих продуктов, по мнению создателей макробиотики, приводит к атеросклерозу, нарушениям в работе ЖКТ и сердечнососудистой системы. Продукты из этих двух категорий — сильные Инь- и Ян-продукты — называются двумя крайностями, которые оказывают разрушительное действие на организм человека.  Болезни также подразделяются на те, причиной которых является избыток энергии Инь, и на те, причиной которых является избыток энергии Ян. Так, лишний вес считается заболеванием избытка энергии Инь (расширяющаяся энергия). Это значит, что в питании присутствует избыточное количество сладкой, рафинированной, промышленной пищи, которую еще называют «пустыми калориями». По логике лечить такое заболевание следует продуктами с сильной энергией Ян, однако, это не так.  Макробиотика говорит, что именно сбалансированное питание позволит восстановить баланс организма. Такое питание строится из продуктов, которые обладают мягкой энергией. Также применяют различные методы кулинарной обработки этих продуктов. К таким «энергетически сбалансированным» продуктам относятся цельные зерновые и бобовые, овощи, морские продукты (водоросли). В качестве добавок применяют орехи, семечки, растительные масла, фрукты, натуральные приправы, пикули, натуральные напитки, закуски и десерты, не содержащие рафинированный сахар. В макробиотике, как многие думают, не запрещается употребление мяса, птицы и рыбы, однако их едят изредка и не считают основой ежедневного меню.
Чтобы рассмотреть сыроедение с точки зрения макробиотики, представим, из каких продуктов оно состоит. 
Wiki-справка Сыроедение — система питания, в которой полностью или почти полностью исключается употребление пищи, подвергшейся тепловой обработке (варке, жарке, копчению, запеканию, приготовлению на пару и т.п.) Сушеная пища без добавления солей и приправ (такая как, например, высушенные на солнце сухофрукты) и растительные масла холодного отжима приравниваются, с точки зрения планирования сыроедами своего рациона, к сырой пище, то есть вполне допускаются к употреблению при соблюдении строгого сыроедения. Крупы (например, сырая гречневая крупа) могут употребляться пророщенными (проращивание достигается замачиванием семян в воде на срок около суток). Многие сторонники сыроедения считают, что питание исключительно сырой пищей оптимально для любого человека. Основным обоснованием сыроедения, в том числе временного и умеренного, является стремление сохранить пищевую ценность потребляемых продуктов. В основе же обоснований сыроедения приверженцами этой диеты как постоянной нормы питания лежит мнение, что в пищевой цепочке человека не могла фигурировать поджаренная и приготовленная пища (естественным образом отсутствующая в дикой природе), а также мясо животных, молоко другого биологического вида, и тому подобное, и поэтому именно сырая пища является наиболее биологически естественной.
Само название «сыроедение» предполагает употребление сырых, не подвергшихся тепловой обработке продуктов. Несмотря на то, что сегодня среди сыроедов есть такие, кто употребляет в пищу сырое мясо и пьет сырое молоко («из-под коровы»), большинство все же придерживаются веганского сыроедения. 
Основой их рациона, следовательно, являются сырые овощи, фрукты и соки из них, орехи, проросшие зерна и бобовые. 
С точки зрения энергии в таком рационе присутствует слишком много энергии Инь, то есть энергии расширяющей и охлаждающей. Для большей части территории России в условиях холодного климата такое «охлаждение» ни к чему. В макробиотике включение в рацион сырой пищи рекомендуется делать в условиях жаркого (тропического или субтропического) климата или в жаркое время года, когда телу требуется охлаждение. 
В условиях холодного климата или в холодное время года в рацион рекомендуется включать вареные или тушеные овощи или овощи, приготовленные способом нишиме, а также овощные супы с мисо, которые обладают согревающей Ян-энергией. Также в холодных условиях рекомендуется употреблять не более одного яблока (или нескольких слив) в день и полностью отказаться от тропических фруктов. Это поможет телу сохранять тепло и противостоять даже самым лютым морозам.
Если рассмотреть рацион сыроедов с точки зрения современного научного подхода, предполагающего изучение физического состава продуктов, то следует отметить, что в сыроедном рационе содержится слишком много «простых» сахаров (фрукты, некоторые овощи), полезность которых довольно спорна (а для некоторых людей «простые» сахара даже вредны). 
Wiki-справка
Ричард Вронгхам из Гарвардского университета утверждает, что приготовление растительной пищи могло стать причиной ускоренного развития головного мозга человека, начавшегося 1.8 миллиона лет назад, так как полисахариды в крахмало-содержащей пище становились более усваиваемы и, как следствие, позволяли организму поглощать больше калорий. Однако на этот счет существует возражение: более вероятно, что люди начали готовить пищу на огне примерно 200–300 тыс. лет назад. В этом случае «кулинарная революция» помогает объяснить не первый, а второй период быстрого роста мозга и уменьшения зубов — тот, который был связан со становлением сапиенсов и неандертальцев. Что же касается первого периода, связанного с появлением ранних архантропов, то для его объяснения, вероятно, вполне достаточно увеличения доли мяса в рационе. Последовательный переход ко все более легко усваиваемой пище не только снизил энергетические затраты на жевание и пищеварение, но и создал предпосылки для уменьшения объема пищеварительной системы, что тоже дало немалую экономию.
В овощах и фруктах также содержится очень мало белка — основного элемента физической жизни, из которого строятся клетки организма. Поэтому сыроеды дополняют фруктово-овощной рацион проростками бобовых, которые действительно богаты белком. Однако, чтобы белок бобовых усваивался организмом, их необходимо подвергать тщательной кулинарной обработке. Белковой пищей могут считаться и орехи, но их употребление в большом количестве также не рекомендуется.
Вот, что по поводу сыроедения говорит известный на Западе консультант и преподаватель макробиотики Джон Козински: «Сыроедение начало распространяться в Европе в 1800-х годах и набрало популярность в виду того, что люди зажиточного среднего класса стали потреблять слишком много мяса и молочных продуктов, а потому начали болеть. До этого времени ни в одной из традиционных культур сырая пища не считалась основой питания и применялась в малых количествах в виде приправ. 
Оздоровительный эффект на начальном этапе питания сырыми продуктами происходит от того, что прекращается употребление мяса и пищи промышленного производства. Поскольку цельные сырые овощи и фрукты усваиваются довольно плохо, питательные вещества сыроеды получают в основном из соков и проростков. Но жить на соках долгое время довольно затруднительно. Длительное следование рациону, состоящему из сырой пищи, нельзя рекомендовать, поскольку он слишком беден питательными веществами и белком. Такая пища охлаждает организм и замедляет обменные процессы. Если вы все-таки собираетесь перейти на сыроедение, то внимательно следите за своим состоянием, потому что может произойти существенная потеря веса (до состояния дистрофии) и снижение работоспособности, появиться тревога и дискомфорт. Сыроедение можно рекомендовать на непродолжительное время и только тем людям, у которых нет для этого противопоказаний».



« Возврат к списку

Все новости и статьи

Екатерина Решетникова: «Животные помогают мне почувствовать, кто я есть»

06.12.2019

Танец – это удивительный, яркий мир, у которого просто нет никаких границ. И людей, отдающих себя этому искусству, можно назвать смелыми искателями, постоянно открывающими для себя новые горизонты творчества и красоты. Екатерина Решетникова именно такая – открытая новому, с огоньком в глазах, вдохновляющая и любящая.

Каких добавок избегать при выборе продуктов?

05.12.2019

Поход в магазин можно сравнить с посещением урока химии. Длинные составы продуктов с непонятными названиями и кодами «Е» вводят в ступор. Покупать или нет – вот в чем вопрос. Наша шпаргалка поможет вам сделать правильный, здоровый выбор и не сойти с «зеленого» пути.

Как накачать мышцу самоконтроля?

05.12.2019

«Не могу», – думаю я и с досадой откладываю книгу в сторону. Глаза слипаются, «Сила воли» выпадает из обмякших рук. Нарочно не придумаешь: в пору снимать «Ералаш» о неоправданных надеждах, возлагаемых на литературу по саморазвитию. Подставив лицо бархатному осеннему солнцу, с облегчением закрываю глаза и растекаюсь по деревянном настилу в парке. После недели в спортзале тело ноет от икр до плеч, но мозгу досталось больше других. Сдаетесь, не успев начать? Бросаете на полпути? Найдите мышцу самоконтроля. Вероятно, она выдохлась! Или не включилась в работу.

Как помочь другим людям?

04.12.2019

Если вдруг вы еще не знаете, как и кому можно помочь – Vegetarian познакомит вас с проверенными благотворительными фондами и организациями России, помогающими людям.

История веганства

04.12.2019

Еще пару-тройку лет назад мало кто понимал, чем отличается веган от вегетарианца. Сейчас же веганство стало одним из самых популярных движений в мире, сторонников которого становится все больше. Однако этичный образ жизни, включающий в себя строго растительное питание без любых продуктов животного происхождения – не новое течение. У веганства довольно обширная история.

Помощь хвостатым, пернатым и усатым

04.12.2019

Наверняка, среди вас есть те, кто хотел бы как-то помочь зверятам, которых когда-то бросили на произвол судьбы. В этой статье мы хотим рассказать о нескольких проверенных организациях, которые относятся к животным с теплом и любовью, а пожертвованные средства направляют на дело – корма и обеспечение наших маленьких друзей.

Веганство и экология

03.12.2019

Что для нас самое важное? Наши близкие? Работа? Любовь? Здоровье? Нет! Самое важное для любого живого существа – это воздух, вода и земля. Без них все вышеперечисленное перестанет существовать. Что происходит с этими тремя основными элементами из-за деятельности животноводческих ферм, сейчас узнаем.

Врач Ксения Машкина: «Веганство – залог долголетия и хорошего самочувствия!»

03.12.2019

В профиле Instagram у врача-невролога и натуропата Ксении Машкиной (@dr_mashkina) более 10 000 подписчиков, которые интересуются вопросами здорового образа жизни. Мы поговорили с Ксенией о пути к профессии, тонкостях совмещения традиционной медицины и натуропатии, а также о том, с чего начать переход на растительное питание.

Главные новости веганского мира (за октябрь)

03.12.2019

Новости веганского мира за октябрь 2019 года.

Лектины: оружие растений против человека или лекарство от рака?

02.12.2019

ЗОЖ уверенно и гордо шагает по планете. Нельзя отрицать, что здоровое питание – это уже мейнстрим. И, как в любом другом популярном движении, в сфере ЗОЖ рождается масса мифов и противоречий. Одно из них – это лектины. Слово «лектины» образовано от латинского legere, что означает – «собирать». Лектины – это белки или гликопротеины, способные связывать углеводы или их остатки на поверхности клеток.

Что мешает выучить иностранный язык

25.11.2019

Как выучить английский? Никак. Русский, французский, японский – невозможно освоить язык раз и навсегда. Мир меняется. Ускоряется темп речи, устаревшие слова уходят, а новые появляются каждый день. «Даже не пытайтесь!» – говорит Настя Иванова ученикам. – «Не учите язык – живите на нем». В ее копилке – сертификат Кембриджского университета CELTA, 11-летний стаж преподавания английского и более 10 онлайн-курсов и тренингов. В этом году Настя написала книгу, которая перевернет ваше представление об иностранном языке. Вот 6 обычных мифов, узнали себя?

Главные новости веганского мира (сентябрь 2019)

21.11.2019

Основные события, произошедшие в веганском мире, за сентябрь 2019 года.

Почему горят леса и как помочь природе?

12.11.2019

Все лето мы слышали тревожные новости о том, что в Сибири горят леса. И не просто горят — по сведениям Greenpeace, в начале августа огонь прошел по территории 13,4 млн гектаров. В пяти регионах была объявлена чрезвычайная ситуация. На начало осени пожары так и не были полностью ликвидированы. Vegetarian решил разобраться, откуда берется огонь в непроходимой тайге, можно ли его потушить и как помочь горящим лесам по всей планете.

Есть ли будущее у фермерства в России?

11.11.2019

Вегетарианец, да и просто человек, живущий по принципам ЗОЖ, стремится покупать натуральные продукты, сохранившие максимум полезных веществ. Многие интуитивно понимают, что такие продукты можно приобрести у фермеров, которые вырастили их собственноручно, а не в супермаркете. Продукцию в сетевые магазины завозят крупные агропоставщики из российских регионов и из-за границы. Овощи и фрукты, ввозимые издалека, покрывают воском, чтобы они выдержали перевозку за тысячи километров, также используют специально модифицированные сорта, способные не портиться месяцами. Для сравнения, натуральные продукты уже через неделю начинают гнить. Давайте узнаем, какова ситуация с фермерством в России.

Инсулинорезистентность. Можно ли есть фрукты или лучше выбрать сироп топинамбура?

17.10.2019

Представьте, что инсулин – это крохотный дворецкий. Его задача встречать и пропускать внутрь клеток тела глюкозу из крови. Инсулинорезистентность (далее ИР) нарушает метаболический ответ клеток на инсулин. У дворецкого не получается открыть дверь и поджелудочная железа начинает плодить много дворецких, в надежде, что какие-то из них окажутся «толковыми».

Колбаса, уколы, яд: насколько безопасен и этичен ботокс?

17.10.2019

Выглядеть молодо и привлекательно – естественное желание для любого человека. И существует масса процедур, которые обещают сказочные результаты. Например, во многих салонах предлагают инъекции ботокса, которые избавляют от морщин в короткие сроки. Пациенты согласны терпеть боль от уколов, лишь бы был эффект. Красота требует жертв. Но чьих жертв?

  наши проекты