Сыроедение с точки зрения макробиотики

Сыроедение с точки зрения макробиотики

В основе макробиотики лежит китайская концепция взаимодействия противоположностей Инь (энергия расширяющаяся, холодная) и Ян (энергия сужающаяся, горячая). Эта концепция говорит о том, что все сущее в мире пронизано двумя противоположными энергиями, которые, вступая в противоборство, сочетаясь тем или иным образом, дополняя друг друга, создают те особые свойства, которыми наделен каждый предмет в мире. Исходя из этого, пища в макробиотике рассматривается, прежде всего, как энергия. Считается, что помимо макро- и микроэлементов (о которых говорит современная медицина), каждый продукт обладает особым сочетанием энергий и может тем или иным образом действовать на организм человека. Ксения Шаврина пытается с макробиотических позиций оценить набирающую все большую популярность диету — сыроедение.  Так, в макробиотике выделяют продукты, обладающие сильной энергией Инь: сахар, мед, картофель, томаты, баклажаны, фрукты, дрожжи, шоколад, кофе, чай, молоко, консерванты и стабилизаторы. Считается, что чрезмерное употребление этих продуктов приводит к «расширению» и истощению организма, повышению кислотности, застойным явлениям и ухудшению иммунитета. Именно эти продукты ответственны за такие проблемы, как ожирение, синдром хронической усталости и дегенеративные заболевания. Продукты, обладающие сильной энергией Ян — это яйца, мясо, птица, сыры, рыба и рыбная икра, морепродукты. Считается, что чрезмерное употребление пищи из этой категории приводит к сжатию, напряжению и затвердеванию организма, застою, вызываемому образующимися в теле блоками, а также к повышенной активности иммунной системы. Употребление этих продуктов, по мнению создателей макробиотики, приводит к атеросклерозу, нарушениям в работе ЖКТ и сердечнососудистой системы. Продукты из этих двух категорий — сильные Инь- и Ян-продукты — называются двумя крайностями, которые оказывают разрушительное действие на организм человека.  Болезни также подразделяются на те, причиной которых является избыток энергии Инь, и на те, причиной которых является избыток энергии Ян. Так, лишний вес считается заболеванием избытка энергии Инь (расширяющаяся энергия). Это значит, что в питании присутствует избыточное количество сладкой, рафинированной, промышленной пищи, которую еще называют «пустыми калориями». По логике лечить такое заболевание следует продуктами с сильной энергией Ян, однако, это не так.  Макробиотика говорит, что именно сбалансированное питание позволит восстановить баланс организма. Такое питание строится из продуктов, которые обладают мягкой энергией. Также применяют различные методы кулинарной обработки этих продуктов. К таким «энергетически сбалансированным» продуктам относятся цельные зерновые и бобовые, овощи, морские продукты (водоросли). В качестве добавок применяют орехи, семечки, растительные масла, фрукты, натуральные приправы, пикули, натуральные напитки, закуски и десерты, не содержащие рафинированный сахар. В макробиотике, как многие думают, не запрещается употребление мяса, птицы и рыбы, однако их едят изредка и не считают основой ежедневного меню.
Чтобы рассмотреть сыроедение с точки зрения макробиотики, представим, из каких продуктов оно состоит. 
Wiki-справка Сыроедение — система питания, в которой полностью или почти полностью исключается употребление пищи, подвергшейся тепловой обработке (варке, жарке, копчению, запеканию, приготовлению на пару и т.п.) Сушеная пища без добавления солей и приправ (такая как, например, высушенные на солнце сухофрукты) и растительные масла холодного отжима приравниваются, с точки зрения планирования сыроедами своего рациона, к сырой пище, то есть вполне допускаются к употреблению при соблюдении строгого сыроедения. Крупы (например, сырая гречневая крупа) могут употребляться пророщенными (проращивание достигается замачиванием семян в воде на срок около суток). Многие сторонники сыроедения считают, что питание исключительно сырой пищей оптимально для любого человека. Основным обоснованием сыроедения, в том числе временного и умеренного, является стремление сохранить пищевую ценность потребляемых продуктов. В основе же обоснований сыроедения приверженцами этой диеты как постоянной нормы питания лежит мнение, что в пищевой цепочке человека не могла фигурировать поджаренная и приготовленная пища (естественным образом отсутствующая в дикой природе), а также мясо животных, молоко другого биологического вида, и тому подобное, и поэтому именно сырая пища является наиболее биологически естественной.
Само название «сыроедение» предполагает употребление сырых, не подвергшихся тепловой обработке продуктов. Несмотря на то, что сегодня среди сыроедов есть такие, кто употребляет в пищу сырое мясо и пьет сырое молоко («из-под коровы»), большинство все же придерживаются веганского сыроедения. 
Основой их рациона, следовательно, являются сырые овощи, фрукты и соки из них, орехи, проросшие зерна и бобовые. 
С точки зрения энергии в таком рационе присутствует слишком много энергии Инь, то есть энергии расширяющей и охлаждающей. Для большей части территории России в условиях холодного климата такое «охлаждение» ни к чему. В макробиотике включение в рацион сырой пищи рекомендуется делать в условиях жаркого (тропического или субтропического) климата или в жаркое время года, когда телу требуется охлаждение. 
В условиях холодного климата или в холодное время года в рацион рекомендуется включать вареные или тушеные овощи или овощи, приготовленные способом нишиме, а также овощные супы с мисо, которые обладают согревающей Ян-энергией. Также в холодных условиях рекомендуется употреблять не более одного яблока (или нескольких слив) в день и полностью отказаться от тропических фруктов. Это поможет телу сохранять тепло и противостоять даже самым лютым морозам.
Если рассмотреть рацион сыроедов с точки зрения современного научного подхода, предполагающего изучение физического состава продуктов, то следует отметить, что в сыроедном рационе содержится слишком много «простых» сахаров (фрукты, некоторые овощи), полезность которых довольно спорна (а для некоторых людей «простые» сахара даже вредны). 
Wiki-справка
Ричард Вронгхам из Гарвардского университета утверждает, что приготовление растительной пищи могло стать причиной ускоренного развития головного мозга человека, начавшегося 1.8 миллиона лет назад, так как полисахариды в крахмало-содержащей пище становились более усваиваемы и, как следствие, позволяли организму поглощать больше калорий. Однако на этот счет существует возражение: более вероятно, что люди начали готовить пищу на огне примерно 200–300 тыс. лет назад. В этом случае «кулинарная революция» помогает объяснить не первый, а второй период быстрого роста мозга и уменьшения зубов — тот, который был связан со становлением сапиенсов и неандертальцев. Что же касается первого периода, связанного с появлением ранних архантропов, то для его объяснения, вероятно, вполне достаточно увеличения доли мяса в рационе. Последовательный переход ко все более легко усваиваемой пище не только снизил энергетические затраты на жевание и пищеварение, но и создал предпосылки для уменьшения объема пищеварительной системы, что тоже дало немалую экономию.
В овощах и фруктах также содержится очень мало белка — основного элемента физической жизни, из которого строятся клетки организма. Поэтому сыроеды дополняют фруктово-овощной рацион проростками бобовых, которые действительно богаты белком. Однако, чтобы белок бобовых усваивался организмом, их необходимо подвергать тщательной кулинарной обработке. Белковой пищей могут считаться и орехи, но их употребление в большом количестве также не рекомендуется.
Вот, что по поводу сыроедения говорит известный на Западе консультант и преподаватель макробиотики Джон Козински: «Сыроедение начало распространяться в Европе в 1800-х годах и набрало популярность в виду того, что люди зажиточного среднего класса стали потреблять слишком много мяса и молочных продуктов, а потому начали болеть. До этого времени ни в одной из традиционных культур сырая пища не считалась основой питания и применялась в малых количествах в виде приправ. 
Оздоровительный эффект на начальном этапе питания сырыми продуктами происходит от того, что прекращается употребление мяса и пищи промышленного производства. Поскольку цельные сырые овощи и фрукты усваиваются довольно плохо, питательные вещества сыроеды получают в основном из соков и проростков. Но жить на соках долгое время довольно затруднительно. Длительное следование рациону, состоящему из сырой пищи, нельзя рекомендовать, поскольку он слишком беден питательными веществами и белком. Такая пища охлаждает организм и замедляет обменные процессы. Если вы все-таки собираетесь перейти на сыроедение, то внимательно следите за своим состоянием, потому что может произойти существенная потеря веса (до состояния дистрофии) и снижение работоспособности, появиться тревога и дискомфорт. Сыроедение можно рекомендовать на непродолжительное время и только тем людям, у которых нет для этого противопоказаний».



« Возврат к списку

Все новости и статьи

Кто бы мог подумать: топ-10 вещей, которые могут тестироваться на животных

22.01.2020

В наше время шуба из экомеха, экологичная косметика или веганская колбаса уже никого не удивляют. Найти замену невеганским позициям очень легко. Но иногда то, что, казалось бы, не имеет никакого отношения к эксплуатации животных, наносит серьезный вред нашим соседям по планете. К сожалению, очень часто тестирование на животных применяется необоснованно, а потребители об этом ничего не знают. В этой статье мы расскажем, чего еще следует избегать тем, кто борется за права животных.

Гаджеты и люди: кто кого использует?

17.01.2020

Изучение иностранных языков, музыка, аудиокниги и прочий диджитал – казалось бы, в 2019 весь мир на ладони, развивайся – не хочу, и нет ничего невозможного для самореализации. Но такова природа человека: любой ресурс в изобилии утрачивает свою ценность. Даже поколения, заставшие ренессанс и утиль компьютерных дискет, помнят первые пейджеры и «сотовые» с радиусом в 300 метров, наряду с роскошью реального общения, сегодня подвержены зависимости от электронных помощников. Согласно исследованию «Лаборатории Касперского» в 2018 году, более 70% людей в России используют гаджеты не по прямому назначению.

Что такое устойчивое развитие?

17.01.2020

Be sustainable (быть устойчивым), there is no planet B (у нас нет планеты Б) – раньше эти слоганы ассоциировались с «зелеными», якобы сеющими панику на тему экологического кризиса и накручивающими ситуацию. Сегодня эти лозунги все чаще встречаются в хештегах к постам об осознанном потреблении у все большего количества людей, вне зависимости от того, являются они активистами «зеленого» движения или нет. Да что там интернет – с этими лозунгами на транспарантах люди выходят на забастовки в защиту климата. Проблема касается всех нас, каких бы взглядов человек ни придерживался. О чем говорят эти слоганы? Что значит «стать устойчивым»? Разбираемся в этом материале.

Будущее планеты: что будет, если ничего не менять?

11.01.2020

Каждый человек лично, а также большие компании и государства – самые крупные и талантливые сценаристы. Ежедневно мы по крупицам создаем свежие серии «шоу планетарного масштаба». Пока перспективы не самые радужные, но есть шанс исправить будущее. На основе профильных исследований ООН мы предлагаем вашему вниманию наиболее вероятные условия жизни на Земле, которые наступят совсем скоро. Если перемен не будет, то вот что нас ждет.

Медитация: для кого, зачем и как

10.01.2020

«Мы входим в «золотой век» созерцательной нейронауки».

Дж. Кабат-Зинн, директор Медицинского центра Университета Массачусетса

Химия или нейробиология: чувствуют ли растения боль?

10.01.2020

Международное научное сообщество не первый год спорит по поводу одной из самых неоднозначных гипотез в области физиологии растений. На этой благодатной почве в 2005 году даже возникло новое научное направление под названием нейробиология растений.

Юлия Гладкова: «Мне говорили, что без мяса я не смогу тренироваться!»

30.12.2019

Профессиональный спорт и растительное питание – идеально совместимы! Это подтверждает форвард сборной России по баскетболу Юлия Гладкова. Она рассказала Vegetarian, как началась ее спортивная карьера, почему она стала вегетарианкой и зачем медитирует по утрам.

Иван Поддубный – первый русский богатырь

30.12.2019

Былины о богатырях зачастую воспринимаются нами как сказки. Однако в русской истории существовал настоящий богатырь – профессиональный борец, атлет и при этом вегетарианец Иван Максимович Поддубный. Ему довелось прожить насыщенную, но полную лишений и тягостей жизнь, и его история до сих пор по-настоящему впечатляет.

Новогодние идеи: что подарить вегану?

20.12.2019

2019 год журнал The Economist назвал веганским. В этом году увеличилось число людей, отказавшихся от мяса, заботящихся о природе, сортирующих мусор, стремящихся к Zero Waste («Нулю отходов»). Наверняка и в вашем окружении появилось больше таких людей. И если в прошлом году мы им дарили фрукты, веганскую косметику, набор посуды и сертификаты на кулинарные мастер классы, то в этом ассортимент расширился. Выбирайте!

Об украденных билетах, Тадж-Махале и любви

20.12.2019

Меня часто спрашивают, что почитать. Друзья хотят поднять самооценку, научиться управлять временем, найти дело по душе. Но многие ищут в книгах не пользу, а утешение и поддержку. Трогательные и искренние рассказы о чужих победах латают самые глубокие раны и вдыхают надежду. Но иногда нам нужны совсем другие истории. Взрослые. Откровенные. Отрезвляющие. Истории, которые с размаху дают затрещину и напоминают, что жизнь бесценна, непредсказуема и конечна. В новой книге Лариса Парфентьева собрала 33 рассказа: посмеяться, погрустить, задуматься – и изменить жизнь, пока не поздно.

Каких добавок избегать при выборе продуктов?

05.12.2019

Поход в магазин можно сравнить с посещением урока химии. Длинные составы продуктов с непонятными названиями и кодами «Е» вводят в ступор. Покупать или нет – вот в чем вопрос. Наша шпаргалка поможет вам сделать правильный, здоровый выбор и не сойти с «зеленого» пути.

Веганство и экология

03.12.2019

Что для нас самое важное? Наши близкие? Работа? Любовь? Здоровье? Нет! Самое важное для любого живого существа – это воздух, вода и земля. Без них все вышеперечисленное перестанет существовать. Что происходит с этими тремя основными элементами из-за деятельности животноводческих ферм, сейчас узнаем.

Врач Ксения Машкина: «Веганство – залог долголетия и хорошего самочувствия!»

03.12.2019

В профиле Instagram у врача-невролога и натуропата Ксении Машкиной (@dr_mashkina) более 10 000 подписчиков, которые интересуются вопросами здорового образа жизни. Мы поговорили с Ксенией о пути к профессии, тонкостях совмещения традиционной медицины и натуропатии, а также о том, с чего начать переход на растительное питание.

Главные новости веганского мира (за октябрь)

03.12.2019

Новости веганского мира за октябрь 2019 года.

Лектины: оружие растений против человека или лекарство от рака?

02.12.2019

ЗОЖ уверенно и гордо шагает по планете. Нельзя отрицать, что здоровое питание – это уже мейнстрим. И, как в любом другом популярном движении, в сфере ЗОЖ рождается масса мифов и противоречий. Одно из них – это лектины. Слово «лектины» образовано от латинского legere, что означает – «собирать». Лектины – это белки или гликопротеины, способные связывать углеводы или их остатки на поверхности клеток.

  наши проекты