Сыроедение с точки зрения макробиотики

Сыроедение с точки зрения макробиотики

В основе макробиотики лежит китайская концепция взаимодействия противоположностей Инь (энергия расширяющаяся, холодная) и Ян (энергия сужающаяся, горячая). Эта концепция говорит о том, что все сущее в мире пронизано двумя противоположными энергиями, которые, вступая в противоборство, сочетаясь тем или иным образом, дополняя друг друга, создают те особые свойства, которыми наделен каждый предмет в мире. Исходя из этого, пища в макробиотике рассматривается, прежде всего, как энергия. Считается, что помимо макро- и микроэлементов (о которых говорит современная медицина), каждый продукт обладает особым сочетанием энергий и может тем или иным образом действовать на организм человека. Ксения Шаврина пытается с макробиотических позиций оценить набирающую все большую популярность диету — сыроедение.  Так, в макробиотике выделяют продукты, обладающие сильной энергией Инь: сахар, мед, картофель, томаты, баклажаны, фрукты, дрожжи, шоколад, кофе, чай, молоко, консерванты и стабилизаторы. Считается, что чрезмерное употребление этих продуктов приводит к «расширению» и истощению организма, повышению кислотности, застойным явлениям и ухудшению иммунитета. Именно эти продукты ответственны за такие проблемы, как ожирение, синдром хронической усталости и дегенеративные заболевания. Продукты, обладающие сильной энергией Ян — это яйца, мясо, птица, сыры, рыба и рыбная икра, морепродукты. Считается, что чрезмерное употребление пищи из этой категории приводит к сжатию, напряжению и затвердеванию организма, застою, вызываемому образующимися в теле блоками, а также к повышенной активности иммунной системы. Употребление этих продуктов, по мнению создателей макробиотики, приводит к атеросклерозу, нарушениям в работе ЖКТ и сердечнососудистой системы. Продукты из этих двух категорий — сильные Инь- и Ян-продукты — называются двумя крайностями, которые оказывают разрушительное действие на организм человека.  Болезни также подразделяются на те, причиной которых является избыток энергии Инь, и на те, причиной которых является избыток энергии Ян. Так, лишний вес считается заболеванием избытка энергии Инь (расширяющаяся энергия). Это значит, что в питании присутствует избыточное количество сладкой, рафинированной, промышленной пищи, которую еще называют «пустыми калориями». По логике лечить такое заболевание следует продуктами с сильной энергией Ян, однако, это не так.  Макробиотика говорит, что именно сбалансированное питание позволит восстановить баланс организма. Такое питание строится из продуктов, которые обладают мягкой энергией. Также применяют различные методы кулинарной обработки этих продуктов. К таким «энергетически сбалансированным» продуктам относятся цельные зерновые и бобовые, овощи, морские продукты (водоросли). В качестве добавок применяют орехи, семечки, растительные масла, фрукты, натуральные приправы, пикули, натуральные напитки, закуски и десерты, не содержащие рафинированный сахар. В макробиотике, как многие думают, не запрещается употребление мяса, птицы и рыбы, однако их едят изредка и не считают основой ежедневного меню.
Чтобы рассмотреть сыроедение с точки зрения макробиотики, представим, из каких продуктов оно состоит. 
Wiki-справка Сыроедение — система питания, в которой полностью или почти полностью исключается употребление пищи, подвергшейся тепловой обработке (варке, жарке, копчению, запеканию, приготовлению на пару и т.п.) Сушеная пища без добавления солей и приправ (такая как, например, высушенные на солнце сухофрукты) и растительные масла холодного отжима приравниваются, с точки зрения планирования сыроедами своего рациона, к сырой пище, то есть вполне допускаются к употреблению при соблюдении строгого сыроедения. Крупы (например, сырая гречневая крупа) могут употребляться пророщенными (проращивание достигается замачиванием семян в воде на срок около суток). Многие сторонники сыроедения считают, что питание исключительно сырой пищей оптимально для любого человека. Основным обоснованием сыроедения, в том числе временного и умеренного, является стремление сохранить пищевую ценность потребляемых продуктов. В основе же обоснований сыроедения приверженцами этой диеты как постоянной нормы питания лежит мнение, что в пищевой цепочке человека не могла фигурировать поджаренная и приготовленная пища (естественным образом отсутствующая в дикой природе), а также мясо животных, молоко другого биологического вида, и тому подобное, и поэтому именно сырая пища является наиболее биологически естественной.
Само название «сыроедение» предполагает употребление сырых, не подвергшихся тепловой обработке продуктов. Несмотря на то, что сегодня среди сыроедов есть такие, кто употребляет в пищу сырое мясо и пьет сырое молоко («из-под коровы»), большинство все же придерживаются веганского сыроедения. 
Основой их рациона, следовательно, являются сырые овощи, фрукты и соки из них, орехи, проросшие зерна и бобовые. 
С точки зрения энергии в таком рационе присутствует слишком много энергии Инь, то есть энергии расширяющей и охлаждающей. Для большей части территории России в условиях холодного климата такое «охлаждение» ни к чему. В макробиотике включение в рацион сырой пищи рекомендуется делать в условиях жаркого (тропического или субтропического) климата или в жаркое время года, когда телу требуется охлаждение. 
В условиях холодного климата или в холодное время года в рацион рекомендуется включать вареные или тушеные овощи или овощи, приготовленные способом нишиме, а также овощные супы с мисо, которые обладают согревающей Ян-энергией. Также в холодных условиях рекомендуется употреблять не более одного яблока (или нескольких слив) в день и полностью отказаться от тропических фруктов. Это поможет телу сохранять тепло и противостоять даже самым лютым морозам.
Если рассмотреть рацион сыроедов с точки зрения современного научного подхода, предполагающего изучение физического состава продуктов, то следует отметить, что в сыроедном рационе содержится слишком много «простых» сахаров (фрукты, некоторые овощи), полезность которых довольно спорна (а для некоторых людей «простые» сахара даже вредны). 
Wiki-справка
Ричард Вронгхам из Гарвардского университета утверждает, что приготовление растительной пищи могло стать причиной ускоренного развития головного мозга человека, начавшегося 1.8 миллиона лет назад, так как полисахариды в крахмало-содержащей пище становились более усваиваемы и, как следствие, позволяли организму поглощать больше калорий. Однако на этот счет существует возражение: более вероятно, что люди начали готовить пищу на огне примерно 200–300 тыс. лет назад. В этом случае «кулинарная революция» помогает объяснить не первый, а второй период быстрого роста мозга и уменьшения зубов — тот, который был связан со становлением сапиенсов и неандертальцев. Что же касается первого периода, связанного с появлением ранних архантропов, то для его объяснения, вероятно, вполне достаточно увеличения доли мяса в рационе. Последовательный переход ко все более легко усваиваемой пище не только снизил энергетические затраты на жевание и пищеварение, но и создал предпосылки для уменьшения объема пищеварительной системы, что тоже дало немалую экономию.
В овощах и фруктах также содержится очень мало белка — основного элемента физической жизни, из которого строятся клетки организма. Поэтому сыроеды дополняют фруктово-овощной рацион проростками бобовых, которые действительно богаты белком. Однако, чтобы белок бобовых усваивался организмом, их необходимо подвергать тщательной кулинарной обработке. Белковой пищей могут считаться и орехи, но их употребление в большом количестве также не рекомендуется.
Вот, что по поводу сыроедения говорит известный на Западе консультант и преподаватель макробиотики Джон Козински: «Сыроедение начало распространяться в Европе в 1800-х годах и набрало популярность в виду того, что люди зажиточного среднего класса стали потреблять слишком много мяса и молочных продуктов, а потому начали болеть. До этого времени ни в одной из традиционных культур сырая пища не считалась основой питания и применялась в малых количествах в виде приправ. 
Оздоровительный эффект на начальном этапе питания сырыми продуктами происходит от того, что прекращается употребление мяса и пищи промышленного производства. Поскольку цельные сырые овощи и фрукты усваиваются довольно плохо, питательные вещества сыроеды получают в основном из соков и проростков. Но жить на соках долгое время довольно затруднительно. Длительное следование рациону, состоящему из сырой пищи, нельзя рекомендовать, поскольку он слишком беден питательными веществами и белком. Такая пища охлаждает организм и замедляет обменные процессы. Если вы все-таки собираетесь перейти на сыроедение, то внимательно следите за своим состоянием, потому что может произойти существенная потеря веса (до состояния дистрофии) и снижение работоспособности, появиться тревога и дискомфорт. Сыроедение можно рекомендовать на непродолжительное время и только тем людям, у которых нет для этого противопоказаний».



« Возврат к списку

Все новости и статьи

7 причин, по которым заросшие сорняками лужайки лучше модного газона

24.09.2021

Травяные газоны, несмотря на длительную и устойчивую тенденцию к росту популярности, в последнее время становятся не столь популярными. Люди начинают понимать, что лужайки — это лучшая садовая недвижимость, а земля может использоваться более продуктивно. Конечно, по этому поводу не так много споров — сады гораздо более функциональны и, как многие сказали бы, красивее, чем просторы скошенной травы.

Эти пять морских животных умирают из-за пластикового мусора. Как им помочь?

23.09.2021

Роль пластиковых изделий в повседневной жизни людей во всем мире огромна. Мы могли бы выдавать вам множество данных по этому вопросу в течение всего дня (например, ежегодно потребляется более 300 миллионов тонн пластика), но одно точно — влияние этого количества пластика граничит с чем-то невообразимым.

Правда о ваших джинсах

21.09.2021

Все обожают джинсы. Они прочные, надежные и универсальные. Но являются ли джинсы экологичной одеждой? Что ж, хотя существуют экологически безопасные варианты денима, массовое производство денима вредит окружающей среде и работникам, которым поручено его производить.

Лучшие веганские заменители сливок

17.09.2021

В качестве альтернативы есть довольно много заменителей, которые вы можете приготовить самостоятельно, если в рецепте вам нужны молочные сливки. Большинство из них плохо взбиваются, но отлично подходят для многих других рецептов, где требуются сливки, таких как сливочная паста, кремовые супы или лазанья.

Как приготовить веганскую основу для пиццы из цветной капусты

17.09.2021

Овощная альтернатива традиционной тонкой хрустящей основе.

Бурекасы со шпинатом и сыром

14.09.2021

Бурекасы — это выпечка, популярная в сефардской еврейской и израильской кухне. Вы найдете их свежеиспечёнными буквально на каждом углу Тель-Авива, где они ждут, пока их съедят. Эти пирожки из слоёного теста бывают самых разнообразных форм с широким выбором начинок. Всего один укус данной веганской версии бурекаса с начинкой из шпината и миндального сыра, только что вынутого из духовки, и вы непременно станете их фанатом.

Медицина и тесты на животных

08.09.2021

Что и как тестируют на животных, какие есть этичные альтернативы этому и обязаны ли медики в России ставить эксперименты над живыми существами – разберемся в этой статье.

Будь неидеальным веганом!

27.08.2021

В условиях нынешнего экологического дисбаланса и интенсивной эксплуатации ресурсов, это нормально — начать беспокоиться о том, как может выглядеть наше будущее на этой планете. Может начать закрадываться тревога. И тут хочется сказать: «Отставить панику», вопреки призыву Греты Тунберг: «Я хочу, чтобы вы запаниковали и действовали так, будто ваш дом горит».

Гэри Юрофски: «Люди превратили животных в неодушевленные предметы»

27.08.2021

Для одних американский активист Гэри Юрофски – современный герой, другие же считают его преступником и агрессивным фанатиком. Но определенно, он один из самых влиятельных пропагандистов веганства, который своими радикальными высказываниями и провокационным поведением привлекает внимание миллионов людей по всему миру к проблемам унижения, порабощения и убийства животных. Например, в Израиле его эмоциональные и шокирующие лекции произвели настоящую революцию, сделав эту страну самой веганизированной в мире.

Чек-лист здорового человека

24.08.2021

Самый верный признак любви к себе – забота о своем физическом и психологическом здоровье. Мы собрали 20 способов сделать свою жизнь лучше.

Мысли – наши дети

16.08.2021

Люди думают, что их мысль мала и ничего достичь не может. Между тем потенциал мысли велик, и для мысли не существует ни пространства, ни времени. Люди забывают, что каждая мысль может или затемнить, или очистить пространство. Нет сомнения, что действие мысли будет тем сильнее, чем больше вложено в нее мысленной силы.

Где брать Омега-3-6-9?

15.07.2021

Ненасыщенные жирные кислоты необходимы нам, чтобы быть здоровыми, энергичными и сообразительными. Кратко расскажем о том, что такое Омега-3, Омега-6 и Омега-9, и где они содержатся.

Глубокое дыхание

12.07.2021

Древние посвященные знали важность правильного дыхания и развивали методы не только поддержания физического здоровья и долголетия, но также и достижения высших состояний сознания.

Выборы, которые мы совершаем каждый день

23.06.2021

Кажется, что наша жизнь – это кинолента, в которой все идет по заданному сценарию. Каждый день мы встаем, чистим зубы, завтракаем, трудимся и так изо дня в день. И все наши действия отточены до автоматизма. Где же творчество и свобода?

«Вырастим лес вместе!»: приезжайте знакомиться с нами и сажать деревья

12.05.2021

«Вырастим лес вместе!»: приезжайте знакомиться с нами и сажать деревья

Хотите лично познакомиться с редакцией Vegetarian? Есть идеальный повод для этого – акция «Вырастим лес вместе!», которая пройдет уже в это воскресенье, 16 мая. Приезжайте, чтобы пообщаться, высадить деревья, убраться и провести выходной день на природе.

Душные люди: приговор или повод измениться?

04.05.2021

Последнее время часто слышно (а в интернете видно) слова «душный человек», «душнарь», «душнила» и т.п. Нам стало интересно, это что-то относительно новое или хорошо забытое старое, определение или шейминг, диагноз или повод измениться? Пришло время открыть форточку и посмотреть свежим взглядом!

  наши проекты