4 лучших веганских заменителя сгущёнки

4 лучших веганских заменителя сгущёнки

Сгущённое молоко — универсальный ингредиент для любого повара. Веганам в готовке можно использовать любое растительное молоко вместо сгущенного, вам просто нужно поварить его какое-то время, чтобы загустить до консистенции концентрированного (сгущённого) молока (именно так в первую очередь делают сгущёнку).

В общем, вместо сгущённого молока в рецепте вам нужно будет взять двойное количество растительного молока. Затем варите его до тех пор, пока оно не испарится примерно на 40-50%.

Как сделать сгущённое молоко из растительного молока: пошаговый рецепт

Это простой процесс, в котором нет иных ингредиентов, кроме самого растительного молока, но, если вы не делали этого раньше, у вас, вероятно, возникнут вопросы. Эта подробная инструкция должна прояснить большинство моментов.

На приготовление концентрированного молока уходит 10-20 минут, поэтому если сгущённое молоко нужно вам для какого-то рецепта, лучше приготовить его заранее.

Сначала включите огонь на максимум и доведите растительное молоко до кипения. Используя лопатку или венчик, измерьте, насколько высоко поднимается жидкость в кастрюльке.

Мысленно отметьте, насколько ниже должна опуститься жидкость в выбранной вами ёмкости для варки, чтобы получить при этом уменьшение объема жидкости на 40-50%.

Как только молоко закипело, уменьшите огонь и оставьте его кипеть на медленном огне (не накрывайте крышкой). Если не уменьшить огонь, молоко может выкипеть.

Пока молоко кипит на медленном огне, вы должны постоянно его помешивать. Продолжайте помешивать, пока не получите нужный объём. Молоко может изменить текстуру, но оно не станет очень густым.

В зависимости от изначального объёма молока и от размера кастрюльки в большинстве случаев уваривание молока займёт от 10 до 20 минут.

Всё, теперь вы можете использовать сгущённое молоко в любом рецепте. Если изначально молоко было свежим, оно также может храниться в холодильнике в закрытом контейнере сроком примерно до недели.

Лучшее растительное молоко для приготовления веганского сгущённого молока

1. Кокосовое молоко — вот лучшее растительное молоко, которое можно использовать вместо сгущённого молока.

Это лучший веганский заменитель сгущенного молока. Это также достойная веганская альтернатива молочным сливкам.

У него самая близкая к сгущённому молоку текстура, потому что оно, естественным образом, довольно густое.

У кокоса довольно выраженный вкус и аромат, который может изменить общий вкус блюда, но, как правило, если вам нравится вкус кокоса, то это будет скорее бонусом.

Обратите внимание, что я имею в виду более густое консервированное молоко в банках. Если вы покупаете молоко, который продается в тетрапаке (как миндальное и другие виды молока), вам все равно придется уваривать его, как и другие виды молока в этом списке.

Заключение

Вы можете заменить сгущенное молоко консервированным кокосовым молоком в соотношении 1:1. Если вы используете только кокосовые сливки с верхнего слоя банки (которые намного гуще), вам вообще не нужно варить их перед использованием.

2. Соевое молоко

Следующим лучшим веганским заменителем сгущённого молока является соевое молоко.

Как правило, оно гуще, чем другие растительные виды молока, и по содержанию белка аналогично молочному.

Вкус — не сильно ярко выраженный.

В зависимости от марки, которую вы покупаете, вам, вероятно, придется его немного поварить, чтобы удалить часть воды.

Заключение

Используйте примерно в 2 раза больше соевого молока, чем количество указанного в рецепте сгущённого молока. Кипятите соевое молоко до тех пор, пока не останется половина изначального объёма, прежде чем добавлять его в рецепт.

3. Овсяное молоко

Если у вас возникли проблемы с поиском любого из вышеперечисленных вариантов, или у вас есть аллергия, или вам просто не нравится их вкус, овсяное молоко также является достойной альтернативой.

Овсяное молоко в целом более кремовое (т.е. более густое), чем другое растительное молоко, но это будет зависеть от марки.

У очень немногих людей есть аллергия на овёс. И вкус этого молока не сильно выражен.

Заключение

Используйте примерно в 2 раза больше овсяного молока, чем вам нужно сгущённого молока по рецепту. Перед добавлением в блюдо кипятите его на медленном огне в кастрюле, пока объём не станет примерно вдвое меньше.

4. Миндальное молоко

Наконец, если у вас нет других вариантов, миндальное молоко —хороший вариант на замену.

По моему опыту, это самое жидкое растительное молоко, поэтому вам придется выпарить немало воды.

Плюсом этого молока является достаточно нейтральный вкус, и оно содержит приличное количество белка, как и сгущённое коровье молоко.

Заключение:

Опять же, вам нужно уварить миндальное молоко в кастрюле, чтобы уменьшить содержание в нём воды. Используйте примерно вдвое больше молока, чем указано в рецепте, и уварите его до половины изначального объёма.

Как приготовить веганский заменитель сладкого сгущённого молока

Сгущённое молоко почти идентично концентрированному молоку, с той разницей, что оно подслащенное.

Сгущённое молоко — это смесь концентрированного молока и от 40 до 45 процентов сахара.

Если вы хотите приготовить сгущёнку, просто добавьте сахар при приготовлении любой из вышеперечисленных альтернатив концентрированному молоку.

Обратите внимание, что на 100 граммов сгущённого молока приходится 54 грамма сахара (в зависимости от бренда растительного молока), поэтому вам решать, насколько сладкую сгущёнку вы хотите получить (но это невероятно большое количество сахара).

Евгения Карташева

Источник: vegfaqs.com

« Возврат к списку

Все новости и статьи

7 причин, по которым заросшие сорняками лужайки лучше модного газона

24.09.2021

Травяные газоны, несмотря на длительную и устойчивую тенденцию к росту популярности, в последнее время становятся не столь популярными. Люди начинают понимать, что лужайки — это лучшая садовая недвижимость, а земля может использоваться более продуктивно. Конечно, по этому поводу не так много споров — сады гораздо более функциональны и, как многие сказали бы, красивее, чем просторы скошенной травы.

Эти пять морских животных умирают из-за пластикового мусора. Как им помочь?

23.09.2021

Роль пластиковых изделий в повседневной жизни людей во всем мире огромна. Мы могли бы выдавать вам множество данных по этому вопросу в течение всего дня (например, ежегодно потребляется более 300 миллионов тонн пластика), но одно точно — влияние этого количества пластика граничит с чем-то невообразимым.

Правда о ваших джинсах

21.09.2021

Все обожают джинсы. Они прочные, надежные и универсальные. Но являются ли джинсы экологичной одеждой? Что ж, хотя существуют экологически безопасные варианты денима, массовое производство денима вредит окружающей среде и работникам, которым поручено его производить.

Лучшие веганские заменители сливок

17.09.2021

В качестве альтернативы есть довольно много заменителей, которые вы можете приготовить самостоятельно, если в рецепте вам нужны молочные сливки. Большинство из них плохо взбиваются, но отлично подходят для многих других рецептов, где требуются сливки, таких как сливочная паста, кремовые супы или лазанья.

Как приготовить веганскую основу для пиццы из цветной капусты

17.09.2021

Овощная альтернатива традиционной тонкой хрустящей основе.

Бурекасы со шпинатом и сыром

14.09.2021

Бурекасы — это выпечка, популярная в сефардской еврейской и израильской кухне. Вы найдете их свежеиспечёнными буквально на каждом углу Тель-Авива, где они ждут, пока их съедят. Эти пирожки из слоёного теста бывают самых разнообразных форм с широким выбором начинок. Всего один укус данной веганской версии бурекаса с начинкой из шпината и миндального сыра, только что вынутого из духовки, и вы непременно станете их фанатом.

Медицина и тесты на животных

08.09.2021

Что и как тестируют на животных, какие есть этичные альтернативы этому и обязаны ли медики в России ставить эксперименты над живыми существами – разберемся в этой статье.

Будь неидеальным веганом!

27.08.2021

В условиях нынешнего экологического дисбаланса и интенсивной эксплуатации ресурсов, это нормально — начать беспокоиться о том, как может выглядеть наше будущее на этой планете. Может начать закрадываться тревога. И тут хочется сказать: «Отставить панику», вопреки призыву Греты Тунберг: «Я хочу, чтобы вы запаниковали и действовали так, будто ваш дом горит».

Гэри Юрофски: «Люди превратили животных в неодушевленные предметы»

27.08.2021

Для одних американский активист Гэри Юрофски – современный герой, другие же считают его преступником и агрессивным фанатиком. Но определенно, он один из самых влиятельных пропагандистов веганства, который своими радикальными высказываниями и провокационным поведением привлекает внимание миллионов людей по всему миру к проблемам унижения, порабощения и убийства животных. Например, в Израиле его эмоциональные и шокирующие лекции произвели настоящую революцию, сделав эту страну самой веганизированной в мире.

Чек-лист здорового человека

24.08.2021

Самый верный признак любви к себе – забота о своем физическом и психологическом здоровье. Мы собрали 20 способов сделать свою жизнь лучше.

Мысли – наши дети

16.08.2021

Люди думают, что их мысль мала и ничего достичь не может. Между тем потенциал мысли велик, и для мысли не существует ни пространства, ни времени. Люди забывают, что каждая мысль может или затемнить, или очистить пространство. Нет сомнения, что действие мысли будет тем сильнее, чем больше вложено в нее мысленной силы.

Где брать Омега-3-6-9?

15.07.2021

Ненасыщенные жирные кислоты необходимы нам, чтобы быть здоровыми, энергичными и сообразительными. Кратко расскажем о том, что такое Омега-3, Омега-6 и Омега-9, и где они содержатся.

Глубокое дыхание

12.07.2021

Древние посвященные знали важность правильного дыхания и развивали методы не только поддержания физического здоровья и долголетия, но также и достижения высших состояний сознания.

Выборы, которые мы совершаем каждый день

23.06.2021

Кажется, что наша жизнь – это кинолента, в которой все идет по заданному сценарию. Каждый день мы встаем, чистим зубы, завтракаем, трудимся и так изо дня в день. И все наши действия отточены до автоматизма. Где же творчество и свобода?

«Вырастим лес вместе!»: приезжайте знакомиться с нами и сажать деревья

12.05.2021

«Вырастим лес вместе!»: приезжайте знакомиться с нами и сажать деревья

Хотите лично познакомиться с редакцией Vegetarian? Есть идеальный повод для этого – акция «Вырастим лес вместе!», которая пройдет уже в это воскресенье, 16 мая. Приезжайте, чтобы пообщаться, высадить деревья, убраться и провести выходной день на природе.

Душные люди: приговор или повод измениться?

04.05.2021

Последнее время часто слышно (а в интернете видно) слова «душный человек», «душнарь», «душнила» и т.п. Нам стало интересно, это что-то относительно новое или хорошо забытое старое, определение или шейминг, диагноз или повод измениться? Пришло время открыть форточку и посмотреть свежим взглядом!

  наши проекты