Секреты покупки корнеплодов осенью по дешёвке и их хранения на зиму
С приходом зимы наступает время продуктового затишья. Урожай овощей уже не будет таким, как раньше, и поскольку мы стремимся покупать местные продукты, сокращать наши пищевые мили (расстояния доставки продуктов) и есть настоящую пищу, мы должны вернуться к дням прошлого, когда люди предусмотрительно делали запасы на зиму из большей части их урожая. В первую очередь, делая упор на корнеплоды.
Если вы хотите включить в свой рацион больше корнеплодов в соответствии с сезоном, вот несколько вариантов, которые стоит добавить в список покупок: свёкла, морковь, сельдерей, топинамбур, картофель, пастернак, брюква, сладкий картофель и репа. Всё это может храниться месяцами. Осенью загляните на фермерские рынки или лучше даже посетите близлежащие фермы, чтобы купить их оптом по выгодным ценам.
Для хранения корнеплодов существует несколько правил подготовки. Лучше не мыть их предварительно, а удалить зелень и стебли. Это предотвратит их гниение. Если возможно, соберите их (или купите) через несколько дней без осадков и оставьте на несколько часов на солнце, чтобы убрать корневые волоски, и тогда овощи прекратят свой рост. Не берите на хранение ничего с явными дефектами или гнилью (и проверяйте овощи при посещении места хранения). Наконец, более зрелые корнеплоды имеют более жёсткую кожуру, что помогает им дольше сохраняться.
Правильные условия для корнеплодов
После того, как вы подготовили овощи, возникает вопрос, как лучше их сохранить. Большинство овощей хорошо поддаются маринованию, консервированию, сушке и замораживанию. Это также подойдёт и для корнеплодов; однако при правильных условиях стойкие корнеплоды можно хранить в исходном виде в течение нескольких месяцев без гниения, прорастания и превращения в кашицу. Всё дело в том, чтобы найти им правильное место, где они могут спокойно храниться.
Во-первых, это подбор температуры. При хранении чуть выше точки замерзания, в диапазоне 0-5 градусов, корнеплоды просто будут терпеливо ждать нас, сохраняя свою хрусткость и сопротивляясь гниению. На самом деле, в холодильнике как раз подходящие условия для этого, но в действительности чаще всего у нас недостаточно места, чтобы хранить в нём зимние запасы корнеплодов.
Вторая важная проблема — это вода. Не волнуйтесь, это не означает, что мы должны создавать какую-то систему увлажнения, но корнеплоды любят хранение в среде с высоким уровнем влажности (на уровне 95%).
Правильное место для корнеплодов
Итак, где именно в среднестатистическом доме, где хранятся корнеплоды, находятся эти холодные и влажные места? Помимо погребов, которых, как мы предполагаем, у читателей этой статьи нет, другие жизнеспособные места для хранения включают подвалы (в более холодном климате), гаражи и подполы, возможно, подъезды или балконы в крайнем случае, везде, где воздух не так сильно нагревается, но при этом и не бывает глубоких заморозков. Поэкспериментируйте с термометрами, чтобы найти лучшее место.
Поскольку мы ищем самый простой способ, не пытаясь механически регулировать температуру и влажность, нам нужно следующее: коробка. Вы не ослышались. Найдите деревянный ящик, пластиковый контейнер или даже картонную коробку. Традиционно добавление торфяного мха в качестве изолятора помогает регулировать температуру, но также подойдут и кокосовая койра или даже песок. Накройте овощи чем-нибудь и не оставляйте крышку на коробке, чтобы всё могло дышать.
Для тех, у кого есть дворы, можно быстро и легко создать погреб, выкопав яму, которая достигает уровня ниже линии замерзания (примерно на 30 см вниз, но варьируется в зависимости от региона — вы можете найти свой в поиске в Google). Затем вставьте туда пластиковые или водонепроницаемые контейнеры с корнеплодами, защищающие от грызунов. Заполните оставшуюся часть ямы изолятором, прежде чем закрыть отверстие куском фанеры или деревянным поддоном. Берите по несколько килограммов продуктов за раз и храните их в самодельном месте для хранения дома, который вы сделали ранее.
Так почему бы и не покупать и не хранить корнеплоды по сезону? Это получается дешевле и помогает сделать свой экологический и экономический вклад осознанным покупателям.
Перевод: Евгения Карташева
Фото: Gabriel Gurrola/Unsplash
.jpg)
Все новости и статьи
Как использовать чай для очищения кожи
Многие из нас уже знают, что в нашей современной жизни полно загрязняющих веществ, химикатов и токсинов, которые опасны для людей, животных и окружающей среды. И, конечно же, мы знаем, что нам необходима детоксикация, чтобы жить более здоровой, счастливой и гармоничной жизнью на этой планете. Это касается и того, что мы используем для красоты и здоровья, особенно того, что мы наносим на кожу.
Нужны ли портивные напитки для поддержания водного баланса?
По словам Пьена Хуана из NPR, американцы ежегодно тратят более $10 млрд на спортивные напитки, а такие бренды, как Gatorade, Powerade и другие электролитические напитки в порошке, наводняют рынок товаров для здоровья. Когда-то предназначенные для спортсменов, эти ярко окрашенные напитки теперь позиционируются как товары первой необходимости. Но врачи и учёные в области спорта предупреждают, что маркетинг может превалировать тут над наукой.
Как съедать больше овощей, даже если вы их терпеть не можете
Некоторые боятся змей. Другие — пауков. Но для многих нет ничего страшнее тарелки, полной овощей. Поразительно, но 9 из 10 американцев едят недостаточно овощей, несмотря на то что знают об их пользе. Будь то неприятные детские воспоминания о гороховом пюре или просто незнание, как вкусно его приготовить, но проблема реальна. К счастью, у Ниши Воры, создательницы канала Rainbow Plant Life, есть очень дельные советы.
Как сократить количество микропластика в повседневной жизни
Загрязнение пластиком — это уже не только океаны и переполненные свалки — это личное дело каждого. Микропластик обнаруживают в нашей крови, лёгких, мозговой ткани и даже в плаценте нерождённых детей. По словам Мег Карни из SFGate, мы подвергаемся воздействию крошечных пластиковых фрагментов через воздух, которым дышим, воду, которую пьём, и даже пищу, которую едим.
Почему ваше тело стареет внезапно
Вы когда-нибудь просыпались утром, почувствовав себя вдруг старым? Может быть веская причина. Ряд исследований показал, что вместо линейного постепенного старения у нас могут быть значительные «скачки» старения в течение наших взрослых лет, пишет National Geographic.
Нервная орторексия: когда здоровое питание заходит слишком далеко
Исследователи обнаружили, что в последние годы наблюдается рост числа случаев расстройств пищевого поведения, ориентированных на экстремально здоровое питание. Расстройство, известное как орторексия, не имеет официального обозначения, но эксперты говорят, что симптомы становятся всё более распространенными, особенно по мере того, как ультраздоровое питание набирает популярность в социальных сетях.
Почему в действительности птицы так громко поют по утрам
Любой, кто когда-либо просыпался от птичьего хора, знает, что птицы наиболее активны на рассвете. Но почему они выбирают этот ранний час для своей наибольшей активности, озадачивает учёных на протяжении десятилетий. Популярная теория утверждала, что птицы больше поют на рассвете, потому что их песни лучше распространяются в тихом, влажном утреннем воздухе. Оказывается, эта идея может быть не подтверждена.
10 распространенных токсинов в вашем организме
В повседневной жизни наш организм может накапливать токсины из различных источников, создавая риски для здоровья. Знание об этих распространённых токсинах, их происхождении, опасности и способах очищения поможет вам принять активные меры для детоксикации и улучшения общего самочувствия.
5 причин, почему приматов никогда не следует держать в качестве домашних животных
По оценкам, более 9 000 приматов содержатся в качестве домашних животных в Великобритании и 15 000 в США. Это проблема касается не только безответственных владельцев приматов, но и вообще понятия содержания приматов в качестве домашних животных. Людям нравится идея жить в гармонии с этими прекрасными, умными и любящими животными, но реальность жизни в человеческом доме не идиллична для этих бедных приматов.
Как распознать онкологию у ваших питомцев
Мы все либо сами сталкивались с онкологией, либо знаем кого-то, кто пострадал от рака. Это болезнь, которая вредит тысячам людей, и есть много форм рака, которыми могут заболеть наши кошки и собаки. Поразительно, но у каждого третьего человека, скорее всего, будет какая-то форма рака. У каждой четвёртой собаки может развиться рак, а у кошек вероятность заболеть этой смертельной болезнью составляет один к пяти. Только у собак в США ежегодно диагностируется около шести миллионов новых случаев рака.
Почему диким животным не нужны зубные щетки, а нам нужны
Людям с детства говорят чистить зубы два раза в день, регулярно пользоваться зубной нитью и посещать стоматолога каждые шесть месяцев. Но в дикой природе вы не увидите горилл, потянувшихся за жидкостью для полоскания рта, или тигров, выстраивающихся в очередь на чистку. Так почему же животным не нужно чистить зубы?
5 ужасных причин для отказа от своего питомца
Вот несколько популярных причин отказа от питомцев, когда этого можно избежать. Будь то медицинская, поведенческая проблема или привычка, обычно есть решение, которое позволяет питомцу оставаться частью семьи.
Шимпанзе используют как генетику, так и поведение, чтобы адаптироваться к различным условиям
Шимпанзе удивительно адаптивны. В отличие от других нечеловеческих приматов, они живут в различных средах обитания и и выработали различные формы поведения, чтобы преуспевать в них.
10 способов повысить концентрацию и сосредоточиться на деле
Из-за большого количества задач, развития технологий и постоянного визуального шума людям сложнее концентрироваться. Тяжело держать фокус внимания долго на чем-то одном, когда вокруг столько информации, чатов со всплывающими сообщениями, звуков, текстов и картинок. Если раньше проблемы с концентрацией в основном осложняли жизнь людям с синдромом дефицита внимания, то сейчас они касаются каждого из нас. Просто кто-то страдает в большей степени, а кто-то в меньшей. Хорошая новость в том, что повысить концентрацию можно. Как это сделать, мы рассказали в этой статье.
Психология цвета
Ежедневно нас окружает множество цветовых оттенков, широкий спектр цветов, который мы наблюдаем дома, на работе, на экранах гаджетов, в городской среде и на природе. Одни цвета нам дарят яркие положительные эмоции, другие же усиливают тоску, создают некую тягостную атмосферу. Сознательно мы можем этого не заметить, но данному процессу есть объяснение. Однако психологи на основании исследований сделали выводы, как каждый цвет может воздействовать на психофизическое состояние человека.
В глубоких водах обнаружен новый вид акулы-призрака
Учёные из Новой Зеландии сделали потрясающее открытие — новый вид «акулы-призрака», также известный как австралазийская узконосая рыба-призрак. Этот уникальный вид, обитающий в глубоких водах вокруг Австралии и Новой Зеландии, находится на глубине более 2,6 километра под поверхностью океана. Открытие было сделано исследователями из Национального института водных и атмосферных исследований (NIWA) в Веллингтоне во время экспедиции в плато Чатем, регионе, простирающемся примерно на 1000 километров к востоку от Южного острова Новой Зеландии.
