Секреты покупки корнеплодов осенью по дешёвке и их хранения на зиму
С приходом зимы наступает время продуктового затишья. Урожай овощей уже не будет таким, как раньше, и поскольку мы стремимся покупать местные продукты, сокращать наши пищевые мили (расстояния доставки продуктов) и есть настоящую пищу, мы должны вернуться к дням прошлого, когда люди предусмотрительно делали запасы на зиму из большей части их урожая. В первую очередь, делая упор на корнеплоды.
Если вы хотите включить в свой рацион больше корнеплодов в соответствии с сезоном, вот несколько вариантов, которые стоит добавить в список покупок: свёкла, морковь, сельдерей, топинамбур, картофель, пастернак, брюква, сладкий картофель и репа. Всё это может храниться месяцами. Осенью загляните на фермерские рынки или лучше даже посетите близлежащие фермы, чтобы купить их оптом по выгодным ценам.
Для хранения корнеплодов существует несколько правил подготовки. Лучше не мыть их предварительно, а удалить зелень и стебли. Это предотвратит их гниение. Если возможно, соберите их (или купите) через несколько дней без осадков и оставьте на несколько часов на солнце, чтобы убрать корневые волоски, и тогда овощи прекратят свой рост. Не берите на хранение ничего с явными дефектами или гнилью (и проверяйте овощи при посещении места хранения). Наконец, более зрелые корнеплоды имеют более жёсткую кожуру, что помогает им дольше сохраняться.
Правильные условия для корнеплодов
После того, как вы подготовили овощи, возникает вопрос, как лучше их сохранить. Большинство овощей хорошо поддаются маринованию, консервированию, сушке и замораживанию. Это также подойдёт и для корнеплодов; однако при правильных условиях стойкие корнеплоды можно хранить в исходном виде в течение нескольких месяцев без гниения, прорастания и превращения в кашицу. Всё дело в том, чтобы найти им правильное место, где они могут спокойно храниться.
Во-первых, это подбор температуры. При хранении чуть выше точки замерзания, в диапазоне 0-5 градусов, корнеплоды просто будут терпеливо ждать нас, сохраняя свою хрусткость и сопротивляясь гниению. На самом деле, в холодильнике как раз подходящие условия для этого, но в действительности чаще всего у нас недостаточно места, чтобы хранить в нём зимние запасы корнеплодов.
Вторая важная проблема — это вода. Не волнуйтесь, это не означает, что мы должны создавать какую-то систему увлажнения, но корнеплоды любят хранение в среде с высоким уровнем влажности (на уровне 95%).
Правильное место для корнеплодов
Итак, где именно в среднестатистическом доме, где хранятся корнеплоды, находятся эти холодные и влажные места? Помимо погребов, которых, как мы предполагаем, у читателей этой статьи нет, другие жизнеспособные места для хранения включают подвалы (в более холодном климате), гаражи и подполы, возможно, подъезды или балконы в крайнем случае, везде, где воздух не так сильно нагревается, но при этом и не бывает глубоких заморозков. Поэкспериментируйте с термометрами, чтобы найти лучшее место.
Поскольку мы ищем самый простой способ, не пытаясь механически регулировать температуру и влажность, нам нужно следующее: коробка. Вы не ослышались. Найдите деревянный ящик, пластиковый контейнер или даже картонную коробку. Традиционно добавление торфяного мха в качестве изолятора помогает регулировать температуру, но также подойдут и кокосовая койра или даже песок. Накройте овощи чем-нибудь и не оставляйте крышку на коробке, чтобы всё могло дышать.
Для тех, у кого есть дворы, можно быстро и легко создать погреб, выкопав яму, которая достигает уровня ниже линии замерзания (примерно на 30 см вниз, но варьируется в зависимости от региона — вы можете найти свой в поиске в Google). Затем вставьте туда пластиковые или водонепроницаемые контейнеры с корнеплодами, защищающие от грызунов. Заполните оставшуюся часть ямы изолятором, прежде чем закрыть отверстие куском фанеры или деревянным поддоном. Берите по несколько килограммов продуктов за раз и храните их в самодельном месте для хранения дома, который вы сделали ранее.
Так почему бы и не покупать и не хранить корнеплоды по сезону? Это получается дешевле и помогает сделать свой экологический и экономический вклад осознанным покупателям.
Перевод: Евгения Карташева
Фото: Gabriel Gurrola/Unsplash
.jpg)
Все новости и статьи
6 традиционных японских оздоровительных ритуалов, которые стоит добавить в свою повседневную жизнь
Сбалансированный, здоровый образ жизни глубоко интегрирован в культуру Японии. На протяжении веков японцы культивируют осознанность и заботу о себе в своей повседневной деятельности, которая в конечном итоге может изменять жизнь. От приготовления пищи и принятия ванны до чаепития и расстановки цветов, японская культура усовершенствовала искусство превращения повседневной жизни в практику медитации, способствующую здоровью и счастью.
13 эффективных растительных натуральных средств для здоровья щитовидной железы
Щитовидная железа играет решающую роль в регулировании обмена веществ и общего состояния здоровья. Включение в ваш рацион растительных натуральных средств может помочь поддержать функцию щитовидной железы и способствовать её здоровому состоянию. К счастью, есть масса удивительных продуктов, которые вы можете добавить в свой рацион, чтобы почувствовать пользу.
7 удивительных способов использования соли в вашем доме и саду!
Соль — это то, что всегда есть на нашей полке в кухне. Мы то и дело приправляем солью нашу еду. Хотя для многих это неотъемлемая часть приема пищи, многие люди пытаются регулировать потребление соли, и на то есть веские причины. Хотя нашему организму требуется определенный уровень соли, слишком много соли в рационе может стать проблемой.
5 растительных продуктов, которые помогут избавиться от бессонницы
Хотя существует множество лекарственных средств для лечения бессонницы, называемых седативными снотворными средствами, многие из которых обладают успокаивающими свойствами, но усиливают сонливость или угнетают центральную нервную систему, эти лекарства могут вызывать привыкание.
Действительно ли животные могут чуять страх?
Многие животные обладают хорошим обонянием, но могут ли они учуять химические сигналы, указывающие на то, что человек боится?
10 пагубных последствий светового загрязнения для ночных животных
Ночные животные, такие как летучие мыши, совы и светлячки, научились выживать в темноте ночи. Однако растущее присутствие искусственного света в наших городах и ландшафтах привело к явлению, известному как световое загрязнение, которое представляет значительную угрозу для этих существ. В этой статье освещаются десять пагубных последствий светового загрязнения для ночных животных, подчёркивая настоятельную необходимость решения этой проблемы для сохранения их среды обитания и обеспечения их выживания.
Нейрогимнастика
Что такое нейрогимнастика и всем ли она нужна? Как работают тренировки для мозга и возможно ли его «прокачать»? В этой статье мы расскажем подробнее, как улучшить память, речь и мышление с помощью простых упражнений, и приведем парочку, чтобы вы могли сами попробовать.
15 священных зверей: животные, имеющие значение в священных книгах, эпосах и искусстве
На протяжении всей истории животные играют значительную роль в наших духовных и культурных повествованиях. От древних священных книг до сказок и художественных представлений, эти существа почитаются за то, с чем они ассоциируются и чему учат нас. В этой статье мы рассмотрим значения 15 замечательных животных, упоминаемых в священных книгах, эпосах и произведениях искусства и взглянем на богатую палитру человеческих верований и воображения.
Вы будете шокированы тем, как содержание белых медведей в зоопарках и аквариумах влияет на этих животных
Первый зоопарк США открылся в Филадельфии, штат Пенсильвания, в 1874 году. С тех пор зоопарки и морские парки стали популярным источником семейных развлечений. Родители фотографируют детей с лицами, прижатыми к стеклянной стене, когда животное смотрит на них, а в некоторых местах люди даже платят, чтобы сфотографироваться с тигром или медвежонком. Кому-то всё это кажется невинным, и увидеть диких и экзотических животных воочию может быть невероятным опытом, но какой ценой?
3 смеси специй, которые помогут защитить сердце и уменьшить воспаление
Что если взглянуть на полку со специями как на аптечку, которая может быстро привести к улучшению питательного профиля и здоровья.
Жестокая реальность разведения уток
За ширмой аккуратно упакованного утиного мяса скрывается кошмарное царство страданий и жестокости, подпитываемое коммерческой утиной фермерской промышленностью. Недавно расследование, проведенное на ферме Gressingham Foods в Западном Йоркшире, выявило душераздирающую сцену. В сараях, где содержались тысячи уток, исследователи из проекта «Справедливость к животным» стали свидетелями целого ряда ужасов. Больные и покалеченные утки страдали, в то время как мёртвые утки лежали на полу.
Количество смертельных нападений акул удвоились в 2023 году
В 2023 году количество смертельных нападений акул удвоилось по сравнению с предыдущим годом. Ранее, в 2022 году, сообщалось только о пяти смертельных случаях от укусов акул. Это число выросло до десяти в 2023 году. Из этих десяти смертельных встреч с акулами четыре произошли в Австралии. Сёрферы чаще становились жертвами нападения акулы, чем люди, которые бродили в воде или плавали.
Мифы о здоровье, которые давно опровергли
Люди хотят жить как можно дольше, а для этого просто необходимо уделять внимание своему здоровью. Именно поэтому на тему «что полезно, а что вредно» развелось просто огромное количество мифов. Сегодня мы разберем некоторые из них.
10 животных, обладающих самыми выдающимися навыками решения проблем
Умение решать проблемы — это качество характерно не только для людей. Многие животные с течением времени развили уникальные способности решать проблемы, связанные с питанием, выживанием и накоплением социального капитала. Ниже представлены 10 удивительных животных, обладающих замечательными способностями к решению проблем!
Как создаются звуки животных в документальных фильмах о дикой природе
Документальные фильмы о дикой природе, такие как «Планета Земля III» от BBC, очаровывают нас потрясающими изображениями животных в дикой природе. Но знаете ли вы, что многие звуки, сопровождающие эти изображения, не так аутентичны, как вы думаете? Это откровение может навсегда изменить то, как вы смотрите эти фильмы.
В поисках тишины в современном мире
Вся наша жизнь – это сочетание тишины и шума как внутри нас, так и снаружи. Парадокс в том, что мы можем ощутить тишину и покой даже в кажущиеся громкими моменты (симфонический концерт, концерт хэви-метала). Однако тишина вокруг может рождать и внутреннее беспокойство, негативные разговоры с самим собой и неспособность сосредоточиться. Получается, что беспрецедентный уровень шума и нежелательные отвлекающие факторы находятся везде. Как нам найти тишину в мире шума, и почему это может быть важно для нас?
