Хотя веганство стало одной из самых горячих тенденций в последнее время, всё ещё существует множество мифов о безмясном и безмолочном рационе. Доктор Альберто Гарсия Герреро, кардиолог и эксперт в области растительного питания, развеял некоторые из этих мифов и расставил всё по своим местам.

На просьбу ведущего барселонского производителя мясных продуктов на растительной основе Heura опровергнуть наиболее распространенные заблуждения о веганстве, Герреро из Службы здравоохранения Княжества Астурия (SESPA) описал 10 основных мифов, объяснил почему они ошибочны, а также медицинские и научные доказательства, лежащие в их основе.

1. Растительный рацион не равен низкобелковому

«Белки растительного происхождения (бобовые, цельнозерновые, орехи) сопровождаются фитонутриентами и другими микроэлементами, которые связаны с большим количеством и качеством жизни в долгосрочной перспективе. В строгом нормокалорийном (рациональном) вегетарианском рационе будет достаточно белка для удовлетворения потребностей любого человека или этапа жизни: детей, взрослых, беременных женщин, пожилых людей и даже профессиональных спортсменов».

2. В растительном рационе нет недостатка витамина В12

«Было показано, что те пациенты, которые придерживаются растительного рациона с достаточным количеством витамина B12, имеют более адекватные уровни витамина B12, чем те, кто придерживается всеядного рациона».

3. Да, вы всё так же можете получить витамин D при растительном рационе

«Витамин D — это витамин, который синтезируется в коже при воздействии солнца. В настоящее время солнца часто избегают из-за его неблагоприятного воздействия на кожу, поэтому врачи, как правило, рекомендуют принимать пероральную добавку в периоды низкого воздействия солнца независимо от рациона. В солнечные месяцы достаточно небольшого воздействия солнца, чтобы достичь достаточного уровня витамина D».

4. То же самое относится к жирным кислотам омега-3

«По данным Национальной академии медицины, единственной незаменимой молекулой омега-3 является альфа-линоленовая кислота (ALA). Наш организм способен синтезировать остальные жирные кислоты омега-3, такие как эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA) из ALA. Мы можем найти большое количество ALA в растительных продуктах, таких как семена льна или грецкие орехи».

5. Нехватка железа не вызвана растительным рационом

«Дефицит железа, известный как анемия, распространен во всем мире, но никогда не было доказано, что люди, которые придерживаются растительного рациона, имеют более высокую распространенность дефицита железа, чем всеядные. Кроме того, человек, который основывает свой рацион на продуктах растительного происхождения, обычно потребляет в два раза больше железа, чем ему необходимо».

«Женщинам, как правило, требуется 18 мг/день железа, в то время как мужчинам требуется около 12-15 мг: одна крупная запечённая картофелина содержит приблизительно столько же железа сколько 90 граммов куриного мяса. Три чашки шпината содержат около 18 мг железа, это больше чем в 240 грамм стейка, а одна чашка приготовленных соевых бобов содержит от 8 до 9 мг железа».

6. Существует множество растительных источников кальция

«Зелёные листовые овощи, овощи семейства крестоцветных и орехи являются основными источниками кальция в растительном рационе. Порция цельного коровьего молока содержит приблизительно 125 мг кальция, в то время как порция миндального молока содержит около 200 мг. Порция шпината содержит около 145 мг кальция».

7. Растительный рацион подходит для спортсменов и может даже повысить производительность

«В последнем консенсусном заявлении Американской диетической ассоциации говорится, что строгое вегетарианское питание является полезным и достаточно питательным для мировых спортсменов. Кроме того, появляющиеся научные данные показывают явные преимущества растительного рациона для кровотока, морфологии и функции сердца».

8. Растительные рационы не приводят к проблемам с потенцией

«Что касается уровней тестостерона, не наблюдалось никаких различий между людьми на растительном рационе и всеядными. Новые данные свидетельствуют о том, что более высокое потребление цельных растительных продуктов может быть связано с более низкой распространенностью проблем импотенции».

9. Неверно, что растительный рацион — это дорого

«Во всех исследованиях, проведенных на сегодняшний день, растительный рацион на самом деле дешевле, чем рацион всеядного человека».

10. Растительный рацион не вызывает кишечных заболеваний

«В настоящее время в качестве лечения воспалительных заболеваний кишечника используется 100% растительная диета. Кишечник здоровее, чем больше разнообразных растений мы потребляем. Растворимые и нерастворимые волокна, присутствующие в растительных продуктах, играют решающую роль в надлежащем функционировании нашей кишечной микробиоты».

Перевод: Евгения Карташева

Источник: greenqueen.com.hk

Фото: Charl Folscher/Unsplash