Готовы заменить овсяное молоко в латте на нутовое? Эта компания говорит, что пена у нутового молока лучше

Готовы заменить овсяное молоко в латте на нутовое? Эта компания говорит, что пена у нутового молока лучше

Может ли ваш следующий веганский латте быть приготовлен с нутом вместо овса? Стартап в области пищевых технологий ChickP говорит, что вы, возможно, захотите рассмотреть вопрос о замене основного продукта бариста.

Белок нута является секретом растительных сливок ChickP, который, по их словам, обеспечивает превосходную пену без какого-либо горького вкуса, зернистой или меловой текстуры или неприятных привкусов, а также без использования добавок или сомнительных ингредиентов.

Нутовое молоко

«Напитки бариста на растительной основе бросают нам новые вызовы», — заявил генеральный директор ChickP Лиат Лахиш Леви. «Потребители хотят всеобъемлющего, лучшего, но полного вкуса. Наши технологи в полной мере воспользовались преимуществами нашей новой современной прикладной лаборатории, чтобы преодолеть органолептические и технические проблемы при создании веганского сливочного молока для идеального капучино».

Лахиш Леви говорит, что компания точно воссоздала вкус, текстуру и питательную ценность животного молока.

Вода от варки нута, также называемая аквафаба, нашла свой рынок в качестве заменителя яичных белков. Её используют в приготовлении безе и выпечки. ChickP использует аквафабу для замены яиц и приготовлении майонеза без яиц.

«В настоящее время мы разрабатываем более двадцати продуктов на растительной основе вместе с ведущими компаниями по производству продуктов питания и напитков с нашим чистым белком ChickP», — сообщает Лахиш Леви. «Наши клиенты обратились к нам, чтобы решить основные проблемы растительной продукции, и мы смогли предоставить комплексные решения по вкусу, полному профилю питания и функциональности. Вместе с нашими клиентами и партнерами мы раскрываем потенциал нашего белка ChickP, чтобы предложить лучшие решения для различных областей применения. Наши клиенты подтверждают, что изолят ChickP предлагает лучшее альтернативное молоку решение на рынке на сегодняшний день».

Новые сливки выпускаются с нейтральным вкусом, что требует меньше добавок, включая сахар, а также предлагает «отличные возможности вспенивания», что делает его идеальным для применения бариста, заявляет компания. Нутовое молоко содержит больше белка, чем большинство других, на три процента на порцию по сравнению с обычным одним процентом. Это также снижает риск аллергенов, что не могут предложить орехи, соя и даже овёс, так как могут быть загрязнены глютеном.

«Потребители ищут молоко на растительной основе, но они также требуют отличного вкуса и текстуры», — отмечает Маор Дахан, менеджер по применению ChickP. «Наш изолят нута S930 и G910 является наиболее очищенной формой белка с преимуществом соответствия цвета, вкуса и функциональных свойств для использования в пищевых продуктах и напитках. Этот протеин имеет большую растворимость, демонстрируя превосходные свойства дисперсии воды в широком диапазоне рН. Он обладает низкой вязкостью и оптимизированным вкусом».

ChickP

Предложение является последним от компании, основанной в 2016 году Рамом Рейфеном, доктором медицинских наук, детским гастроэнтерологом и профессором питания человека. Компания разработала запатентованную технологию производства белка нута.

Ранее в этом году компания завершила финансирование серии A на сумму 8 млн долларов под руководством стратегического партнера Genesys Capital Private Ltd., расположенного в Сингапуре, компании Growthwell Foods.

«Наш белок ChickP отвечает всем требованиям», — говорит Лахиш Леви. «Это высокопитательный полный белок, содержащий все девять незаменимых аминокислот. Но более того, он имеет богатую текстуру и обеспечивает ровное, стабильное полное вспенивание, а белый цвет идеально подходит для демонстрации навыков самого искусного бариста».

Перевод: Евгения Карташева

Источник: greenqueen.com.hk

Фото: Nathan Dumlao/Unsplash

« Возврат к списку

Все новости и статьи

Почему Нуэво-Леон вскоре может стать самым благоприятным для животных регионом в Мексике

05.08.2022

В мексиканском регионе Нуэво-Леон было выдвинуто предложение признать разумность животных.

Какие питательные вещества могут улучшить настроение. Растительное руководство по психическому здоровью

05.08.2022

Всеобъемлющий обзор исследований не выявил доказательств того, что низкий уровень серотонина вызывает депрессию. Другое новое исследование предполагает, что приём витамина B6 может уменьшить тревогу и депрессию.

На фоне роста мясной пропаганды истина – лучший друг вегана

04.08.2022

Я часто читаю статьи с критикой веганства или растительного питания и думаю: «Интересно, кто написал это, и почему они написали это». Чаще всего небольшое расследование выявляет, что статья была подготовлена или проспонсирована аналитическим центром или исследовательской группой, связанными с мясной или молочной промышленностью.

Отчёт: миллионы куриц в Великобритании умирают до достижения убойного возраста

25.07.2022

Согласно новому исследованию, миллионы куриц умирают до убоя в Великобритании в результате неудовлетворительных стандартов благосостояния животных.

Кризис пластиковых отходов в Великобритании: ежегодно выбрасывается 100 млрд единиц упаковки

22.07.2022

Согласно новому обследованию, в Великобритании ежегодно выбрасывается почти 100 миллиардов единиц пластиковой упаковки.

Больше спать и меньше работать может помочь спасти планету

20.07.2022

Больше сна может помочь спасти планету. Джейсон Портер, историк окружающей среды из Северо-Западного университета, написал в Twitter: «Я всё ещё придерживаюсь этой идеи: инвестировать в сон ради климатической справедливости», после разговора со своими студентами.

От выращивания цыплят к выращиванию грибов — вот как животноводы могут совершить экологический переход

08.07.2022

Ученые и климатические активисты призывают к срочному переходу к более устойчивой продовольственной системе. Будущая продовольственная система — система без животноводства, отрасли, на которую приходится до 18% глобальных выбросов парниковых газов, обезлесения, загрязнения воды и которая способствует устойчивости к противомикробным препаратам.

Является ли бамбук экологически чистым материалом или это гринвошинговая уловка?

20.06.2022

Бамбук часто называют устойчивым и экологически чистым материалом, но не так ли? Это не простой вопрос, и чтобы правильно ответить на него, нам нужно взглянуть на всю цепочку поставок.

8 причин, почему пить бутилированную воду вредно для здоровья

29.04.2022

Вот восемь причин, по которым вам следует пересмотреть употребление бутилированной воды.

Растительные продукты с самым высоким содержанием жирных кислот омега-3

22.04.2022

К сожалению, современные рационы сильно перекошены в пользу омега-6, так что люди, стремящиеся питаться здорово и обеспокоенные данным вопросом, должны искать источники омега-3 (и уменьшать количество продуктов с омега-6), чтобы сбалансировать содержание этих жиров в пище. Это та причина, что делает поедание рыбы или принятие капсул с рыбьим жиром такой востребованной практикой. К счастью, вам не нужно полагаться на рыбу, чтобы получить омега-3. Вот несколько растительных вариантов.

Может ли масло микроводорослей заменить пальмовое?

08.04.2022

Согласно новому исследованию, масло из микроводорослей может стать более здоровой и экологически устойчивой заменой пальмового масла.

Кто покупает мясо на растительной основе и почему

20.12.2021

Продажи заменителей мяса на растительной основе за последний год резко выросли, поскольку потребители больше, чем когда-либо прежде, обращают внимание на пользу, питательную ценность, экологичность и происхождение продуктов питания. Но кто именно является движущей силой роста производства растительных аналогов мяса, и какие причины наиболее важны для того, чтобы побудить потребителей обратить внимание на альтернативные белки?

Как вернуться на правильный путь, если попытка стать веганом кажется сложной

16.12.2021

Веганство может казаться непомерным, когда вы новичок и пытаетесь сделать всё идеально. Независимо от того, сосредотачиваетесь ли вы на растительном рационе или полностью отказываетесь от невеганской косметики, одежды и привычек, превращение в вегана может оказаться немного трудным. Хотя есть люди, которые будут проповедовать веганский перфекционизм, реальность такова, что гораздо важнее не торопиться и делать то, что лучше для вас (при этом уважая планету и животных).

Почему мясной парадокс вызывает когнитивный диссонанс у миллионов людей

10.12.2021

В недавней обзорной статье были выявлены причины когнитивного диссонанса, с которым многие из нас имеют дело ежедневно, и который называется мясным парадоксом. В основе парадокса лежит конфликт: большинство из нас любят животных, но с удовольствием едят животных, содержащихся в жестоких условиях.

«Вырастим лес вместе!»: приезжайте знакомиться с нами и сажать деревья

12.05.2021

«Вырастим лес вместе!»: приезжайте знакомиться с нами и сажать деревья

Хотите лично познакомиться с редакцией Vegetarian? Есть идеальный повод для этого – акция «Вырастим лес вместе!», которая пройдет уже в это воскресенье, 16 мая. Приезжайте, чтобы пообщаться, высадить деревья, убраться и провести выходной день на природе.

Главные новости веганского мира (март 2021)

29.03.2021

Предлагаем совершить небольшое «путешествие» и познакомиться с основными новостями из разных стран. Перечислим самые позитивные события, связанные с веганством, которые произошли в мире за последнее время.

  наши проекты