Веганский сыр: что это за продукт и из чего его делают
Сыр — чрезвычайно популярная еда во многих странах. Десять лет назад идея вкусного веганского сыра показалась бы абсурдной. Традиционно его готовят из коровьего, козьего или овечьего молока, но в последнее время появилось множество безмолочных вариантов. Но что такое веганский сыр, как его делают, каков он на вкус?
Из всех растительных альтернатив у сыра, вероятно, наихудшая репутация. Несмотря на ужасные методы, зачастую используемые в производстве молочных продуктов животного происхождения, многие люди испытывают отвращение к идее сыра, изготовленного из растительных ингредиентов без добавления молока.
На заре появления растительного сыра эти люди, возможно, были правы. Некоторые из первых продуктов можно было найти только в нишевых магазинах здорового питания, и многие из них вообще не были похожи по вкусу на сыр.
В настоящее время доступно огромное количество брендов. От веганских компаний до известных молочных брендов, таких как Philadelphia, найдётся растительный сыр на любой вкус.
Из чего делают веганский сыр?
Каждый веганский сыр уникален, и не существует универсального рецепта, которому бы все следовали. Однако одним из наиболее распространенных ингредиентов в самых популярных сырах без молочных продуктов, продаваемых в супермаркетах, является кокосовое масло.
Кокосовое масло часто используется для имитации текстуры и плавкости сыра животного происхождения. Другими используемыми ингредиентами являются, например, вода, соль, модифицированный картофельный крахмал, пищевые дрожжи и молочная кислота.
Многие сыры также изготавливаются из орехов. Орехи, особенно кешью, обычно используются в домашних или ремесленных растительных сырах.
Другие ингредиенты, обычно встречающиеся в веганском сыре, включают:
· крахмалы, такие как картофельный, тапиоковый и кукурузный
· гороховый белок
· пищевые дрожжи
· добавляется B12
· связующие ингредиенты, такие как ксантановая камедь и каррагинан
· загустители и ароматизаторы
Является ли веганский сыр полезным продуктом?
Существует распространенное заблуждение, что веганство — это модная диета, а не этическая позиция против эксплуатации животных. Это означает, что основные средства массовой информации регулярно критикуют растительные сыры за то, что они «вредны для здоровья».
В июне 2022 года Daily Mail опубликовала статью под названием: «Невероятно! По словам эксперта, веганский сыр имеет «небольшую питательную ценность», и его чрезмерное употребление может повысить риск развития диабета 2 типа и сердечных заболеваний».
Но эти ищущие подвох статьи, пытающиеся дискредитировать веганство, всегда терпят неудачу. Это связано с тем, что многие веганы не против иногда питаться не очень полезной пищей, так как это не является причиной, по которой они приняли данный образ жизни.
«Заголовки новостей, которые критикуют веганский сыр и предостерегают людей от веганского рациона, вводят в заблуждение и упускают очень важный момент», — говорит Луиза Ричардс, дипломированный диетолог, в интервью Plant Based News. «Сосредотачиваться на одном продукте питания и его влиянии на здоровье совершенно бессмысленно, если не учитывать, насколько сбалансированной и здоровой может быть остальная часть рациона».
«Это правда, что некоторые веганские сыры содержат насыщенные жиры, но часто в количествах, аналогичных молочному сыру (8,4 г насыщенных жиров на два ломтика Violife по сравнению с 7,7 г на 2 ломтика сыра чеддер). Национальная служба здравоохранения в Великобритании рекомендует не более 30 г насыщенных жиров в день для мужчин и 20 г для женщин», — объясняет Ричардс. «Люди, которые едят цельные продукты растительного происхождения с редким кусочком обработанного растительного сыра, вряд ли превысят рекомендуемое количество насыщенных жиров. И наоборот, те, кто ест молочные продукты, красное мясо и обработанное мясо, могут легко превысить безопасные количества».
Питательность веганского сыра
Ричардс указывает, что ещё одна критика растительного сыра заключается в том, что он не содержит витаминов и минералов молочного сыра. Однако она говорит, что многие растительные бренды обогащают свои продукты – и веганские версии иногда содержат в два раза больше B12, чем молочные продукты. Хотя веганские сыры обычно не содержат кальция, Ричардс говорит, что потребители могут получить необходимую порцию из растительных продуктов, таких как обогащенный хлеб, тофу, кейл, нут и миндаль.
В обзоре 2020 года сделан вывод об отсутствии доказательств того, что хорошо спланированный растительный рацион вреден для здоровья костей. На самом деле, он может даже помочь защитить от остеопороза.
«Веганский сыр не является особенно богатой питательными веществами пищей, и, если это единственная пища, у людей могут быть проблемы», — говорит Ричардс. «Но истинная картина такова, что большинство веганов иногда съедают сэндвич с сыром или кусочек пиццы так же, как и всеядные, но обычно они едят гораздо больше растительной пищи с полезными питательными веществами и положительным воздействием на здоровье».
Плавится ли растительный сыр?
При приготовлении сэндвича с сыром на гриле или посыпании пиццы важно выбрать веганский сыр, который хорошо тает, пузырится или тянется.
Разные бренды плавятся при разных температурах, при этом некоторые бренды остаются слишком твёрдыми, а другие плавятся до жидкой консистенции.
На что похож веганский сыр на вкус?
Хотя многие люди утверждают, что веганский сыр на вкус ничем не отличается от своего молочного аналога, растёт число брендов, которые становятся известными благодаря своему сходству с «настоящим» сыром. Мнения о вкусе веганского сыра различаются, но существует множество вариантов, подходящих для разных целей. Веганские сыры могут быть не такими вкусными, как молочные, но можно утверждать, что они достаточно похожи, чтобы удовлетворить тягу к сыру.
Перевод: Евгения Карташева
Источник и фото: plantbasednews.org
.jpg)
Все новости и статьи
Животные, которые исчезнут из-за изменения климата
Это не позитивная статья. Речь пойдет о том наследии, что мы оставляем нашим потомкам. Нам придется углубиться в экологию и освятить тему, которая волнует сердца. Климат и его изменения, которые влияют на популяции животных.
10 природных источников, помогающих контролировать уровень лептина: травы, витамины и масла для оптимального здоровья
Лептин является важным гормоном, который отвечает за регулирование аппетита, метаболизм и расход энергии. Контроль уровня лептина имеет решающее значение для поддержания здорового веса и общего самочувствия. Это связано с тем, что уровень лептина в вашем организме напрямую связан с количеством жира в организме! В этой статье мы рассмотрим 10 природных источников, включая травы, витамины и масла, которые могут помочь контролировать лептин, и обсудим их конкретные преимущества в содействии оптимальному здоровью.
Как тренд на апсайклинг помогает экологии
В наше время многие задумываются о помощи природе, и модную индустрию это тоже не обошло стороной. В современном мире дизайнеры все больше используют апсайклинг для создания своих проектов, преобразуя старые вещи во что-то новое, тем самым привлекая внимание общественности к экологическим проблемам.
Вегетарианство в Древней Греции: от мистического к рациональному
Как ни странно, отнюдь не Зевс Громовержец повелел грекам отказаться от мяса, и Орфей был известен на Родине вовсе не любовью к Эвридике. Однако, как только Пифагор создал формулу жизни идеального гражданина, вегетарианство оказалось под угрозой! Откушаем же меззе, слегка подавимся черствым хлебом и вместе поразмышляем над тем, почему же Пифагорейская или вегетарианская диета оказалась на шоссе истории, добравшись до XXI века.
11 самых опасных ингредиентов в косметике, вредящих планете
В эпоху растущей осведомленности об экологичном образе жизни крайне важно осознавать потенциальный вред, который таится в наших повседневных косметических средствах. Хотя макияж улучшает нашу внешность, он часто имеет скрытые последствия для нашей планеты. В этой статье мы погрузимся в глубины индустрии красоты, чтобы раскрыть 11 самых опасных ингредиентов, обычно встречающихся в макияже, проливая свет на их неблагоприятное воздействие на окружающую среду. Читайте дальше, чтобы узнать, почему осознанный выбор имеет первостепенное значение как для личного благополучия, так и для планеты, которую мы называем домом.
История Джулии «Баттерфляй» Хилл
Представьте два года жизни на дереве, согласитесь, нелегко, а нашей сегодняшней героине и представлять этого не надо. Джулия Хилл провела время с декабря 1997 по декабрь 1999 на секвойе Луне. Чтобы сохранить жизнь дереву и спасти его от вырубки, девушка поселилась высоко на его ветвях.
10 шагов к счастливой и здоровой жизни
В последнее время замечаю, что мало людей отличаются друг от друга. Дело в том, что мы начали бояться своих чувств и мыслей. Мы скорее выберем быть похожими друг на друга, чем отличаться и быть счастливыми. Но неожиданно в конце пути большинство людей приходят к тому, что оказываются одинокими, несчастными и чувствуют тревогу и неуверенность, нежели радость. Вопрос: чем же люди заглушают это игнорирование своих желаний? Ответ лежит на поверхности – развлечениями: покупками все новых, и новых вещей, дорогой техники, пассивным потреблением зрительной и звуковой информации (неосознанный выбор фильмов, музыки), поверхностными связями с другими людьми и т. д. Проходит много лет, а люди все также продолжают задаваться вопросом: «В чем секрет счастливой жизни и радости бытия?
8 суперпродуктов, которые можно давать собаке!
Когда дело доходит до здоровья домашних животных, немногие факторы играют столь же важную роль в обеспечении благополучия собаки, как её рацион. Точно так же, как люди хорошо чувствуют себя при сбалансированной и богатой питательными веществами пище, наши собаки-компаньоны также получают большую пользу от рациона, который соответствует их конкретным потребностям в питании. Будучи ответственными людьми по отношению к нашим питомцам, мы стремимся обеспечить им наилучший уход. И питание, несомненно, занимает главное место в этом стремлении.
Как западный тип питания вызывает гормональный дисбаланс, и 3 продукта, стабилизирующих гормоны
Гормоны играют огромную роль в регулировании большинства физических и психических функций вашего организма. Они влияют на ваш аппетит, режим сна и то, как вы реагируете на стресс, влияют на либидо и на уровень тревоги, и это лишь некоторые из функций. Гормональный дисбаланс возникает, когда в кровотоке слишком много или слишком мало гормона.
Самодельное средство от кашля из натуральных ингредиентов
К сожалению, кашель в наше время вызывает несколько более сильное беспокойство, чем раньше, но факт остается фактом: начинается сезон кашля. Кашель и простуда — это явление холодной погоды с давних времен, и поэтому неудивительно, что существует множество домашних натуральных средств и трав, которые помогают нам чувствовать себя лучше.
Как эксплуатируют павлинов и жестоко обращаются из-за их красоты
Павлины с их яркими перьями и роскошным образом навсегда очаровали людей. Однако за красотой скрывается мрачная реальность – насилие над этими великолепными птицами из-за их красивых перьев. В этой статье мы ближе рассмотрим то, как эксплуатируются павлины и как с ними плохо обращаются из-за их декоративной ценности, и прольём свет на скрытую жестокость, которая часто сопровождает наше восхищение этими потрясающими существами.
Жители Лома-Линда живут на 10 лет дольше, чем в среднем, и вот почему
Лома-Линда, небольшой калифорнийский город, где проживает чуть более 25 000 человек, и единственная признанная в Соединенных Штатах «Голубая зона». Голубая зона — это регион мира, где жители живут примерно на десять лет дольше, чем в среднем по миру. Внимание всего мира к необычайному долголетию жителей Лома-Линда привлёк исследователь Дэн Бюттнер, который описал это в своей недавней книге и документальном сериале Netflix на тему Голубых зон.
Самодельные скрабы для тела из того, что есть на кухне
Скрабы для тела — прекрасный способ отшелушивать кожу, одновременно увлажняя её. В то время как скрабы для тела, купленные в магазине, могут быть дорогими и иногда полными сомнительных ингредиентов, домашние могут быть очень экономичными, интересными в изготовлении и могут быть адаптированы к потребностям вашей кожи.
Soft Skills: что это и почему они важны
С начала XXI века скорость перемен возросла настолько, что человечество за ней просто не успевает. Именно поэтому появились soft skills, которые нужны вне зависимости от того, в какой индустрии или в какой области вы будете работать. Что это за «гибкие навыки» и почему они нужны? В чeм их настоящая ценность? Как понять, что у вас они есть? Будем разбираться.
Кто покупает мясо на растительной основе и почему
Продажи заменителей мяса на растительной основе за последний год резко выросли, поскольку потребители больше, чем когда-либо прежде, обращают внимание на пользу, питательную ценность, экологичность и происхождение продуктов питания. Но кто именно является движущей силой роста производства растительных аналогов мяса, и какие причины наиболее важны для того, чтобы побудить потребителей обратить внимание на альтернативные белки?
«Вырастим лес вместе!»: приезжайте знакомиться с нами и сажать деревья
«Вырастим лес вместе!»: приезжайте знакомиться с нами и сажать деревья
Хотите лично познакомиться с редакцией Vegetarian? Есть идеальный повод для этого – акция «Вырастим лес вместе!», которая пройдет уже в это воскресенье, 16 мая. Приезжайте, чтобы пообщаться, высадить деревья, убраться и провести выходной день на природе.
