Пищевые красители широко используются в обычных продуктах питания для улучшения их внешнего вида, но многие из этих красителей могут оказывать пагубное воздействие на наше здоровье. Понимание того, какие продукты обычно содержат пресловутые пищевые красители и потенциальные риски, которые они представляют, а также изучение натуральных альтернатив имеют решающее значение для принятия обоснованных решений о потреблении данных продуктов питания с такими красителями. В этой статье мы обсудим 10 печально известных пищевых красителей, продукты, в которых они обычно встречаются, их пагубные последствия и предложим потенциальные натуральные альтернативы для более здорового выбора.

1. Красный 40 (Allura Red/Red 40)

Red 40 — это пищевой краситель, который обычно содержится в конфетах, газированных напитках и магазинных снеках. Его связывают с гиперактивностью, аллергией и потенциальными канцерогенными эффектами. Не все продукты, содержащие Red 40, имеют красный оттенок. Шоколадный пудинг — это один из продуктов, который обычно содержит Red 40, но не имеет визуально красного оттенка. Первоначально Red 40 был синтезирован из каменноугольной смолы. Теперь Red 40 и многие другие пищевые красители обычно изготавливаются из нефти. Некоторые натуральные альтернативы Red 40 включают свекольный сок, гранатовый сок или экстракт паприки.

2. Жёлтый 5 (Tartrazine/Тартразин)

Получаемый из нефти, Yellow 5 преобладает в хлопьях, безалкогольных напитках и хлебобулочных изделиях. Некоторые корма для домашних животных также содержат Yellow 5. Он может вызывать аллергические реакции и гиперактивность, а также его связывают с астмой и мигренью. В качестве натуральных заменителей красителя Yellow 5 можно использовать экстракт куркумы, шафрана или аннато.

3. Синий 1 (Brilliant Blue/ Blue 1)

Научные исследования показали, что Blue 1, который обычно используется в мороженом, напитках и конфетах, связан с аллергическими реакциями, поведенческими проблемами и потенциальными канцерогенными эффектами. Исследование, проведённое исследовательской группой из Словацкого технологического университета, показало, что краситель Brilliant Blue может попасть в кровоток после того, как его поместили на язык свиньи на 20 минут, чтобы имитировать поедание леденца. Натуральные альтернативы Blue 1 включают спирулину, цветок мотылькового горошка или фиолетовый батат.

4. Жёлтый 6 (Sunset Yellow/Жёлтый закат)

Yellow 6 содержится в различных обработанных пищевых продуктах, включая снеки, десерты и приправы. Его связывают с гиперактивностью, аллергией и потенциальными канцерогенными эффектами. Хотя пищевая промышленность и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов оспаривают это, некоторые исследования показали, что Yellow 6 может вызывать опухоли надпочечников у лабораторных животных, подвергшихся воздействию пищевого красителя. Некоторые натуральные альтернативы Yellow 6 включают куркуму, экстракт аннато или шафран.

5. Зелёный 3 (Fast Green/Green 3)

Green 3 содержится в некоторых конфетах, напитках и хлебобулочных изделиях. Его связывают с опухолями мочевого пузыря в исследованиях на животных, и этот краситель считается потенциально канцерогенным. Хлорофилл, порошок матчи или порошок шпината могут служить натуральными заменителями Green 3.

6. Красный 3 (Эритрозин/Red 3)

Red 3, обычно используемый в мараскиновой (коктейльной) вишне, хлебобулочных изделиях и конфетах, является потенциальным канцерогеном и может вызывать опухоли щитовидной железы. В 1990 году Red 3 был запрещен к использованию в косметике. Однако Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов продолжает разрешать его использование в пищевых продуктах. Свекольный сок, гранатовый сок или экстракт паприки являются естественными заменителями Red 3.

7. Синий 2 (Индиго Кармин/Blue 2)

Blue 2, также называемый индиготином, представляет собой синтетическую версию индиго, красителя, получаемого из растений. Индиго издавна используется для окрашивания текстиля. Blue 2 содержится в напитках, конфетах и выпечке. Его связывают с аллергическими реакциями, гиперактивностью и потенциальными канцерогенными эффектами. Натуральные заменители Blue 2 включают спирулину, цветок мотылькового горошка или фиолетовый батат.

8. Цитрусовый красный 2 (Citrus Red 2)

Citrus Red 2 обычно используется для улучшения внешнего вида апельсинов. Его часто используют, потому что предпочтительны плоды с однородным тёмно-оранжевым цветом кожуры. Его связывают с потенциальными канцерогенными эффектами. Действительно, исследования показывают, что он токсичен для грызунов в умеренных количествах. Лучше всего выбирать цитрусовые натурального цвета или избегать искусственно окрашенных.

9. Оранжевый Б (Orange B)

Orange B используется в хот-догах и колбасных оболочках. Его связывают с потенциальными канцерогенными эффектами, и он запрещён во многих странах. Одно исследование показало, что пищевой краситель вызвал проблемы с беременностью в исследованиях на животных. Натуральные заменители Orange B включают экстракт паприки, куркумы или аннато.

10. Коричневый HT (Шоколадно-коричневый/ Brown HT)

Brown HT часто встречается в шоколаде, хлебобулочных изделиях и кондитерских изделиях. Получаемый из каменноугольной смолы, он часто используется в качестве заменителя какао или карамели при окрашивании пищевых продуктов. Этот краситель связывают с гиперактивностью и потенциальными канцерогенными эффектами. Какао-порошок или порошок рожкового дерева (кэроб) являются натуральными альтернативами Brown HT.

Знание того, какие распространенные продукты содержат пресловутые пищевые красители, и понимание их пагубного воздействия на здоровье имеет решающее значение для принятия обоснованных решений. Выбирая натуральные альтернативы, такие как свекольный сок, куркума или спирулина, мы можем наслаждаться визуально привлекательными продуктами без ущерба для нашего самочувствия. Важно читать этикетки продуктов питания, выбирать минимально обработанные варианты и выступать за использование натуральных пищевых красителей для продвижения более здоровой и безопасной пищевой промышленности.

Перевод: Евгения Карташева

Источник: onegreenplanet.org