Блогер Дженни Клэйборн назвала 4 недооцениваемых веганских источника белка
В недавнем видео Дженни Клэйборн, создательница популярного YouTube-канала и одноимённого блога Sweet Potato Soul, поделилась своими любимыми недооцениваемыми веганскими источниками белка. Клэйборн, веганка с 2011 года, известна своими доступными и вкусными растительными рецептами, идеи для которых она черпает из южной кухни и путешествий по миру.
В видео Клэйборн развенчала мифы о дефиците белка на веганском рационе, заявив: «Да, вы можете получать более чем достаточно высококачественного растительного белка на веганском рационе». Она выделила четыре часто упускаемых из виду источника белка и объяснила их пищевые преимущества, включив их в блюда, которые она ела в течение дня.
Цельнозерновые продукты
Цельнозерновые являются краеугольным камнем рациона Клэйборн, начиная с завтрака с блинами из спельтовой муки. «Они воздушные, лёгкие, простые в приготовлении, из маленького количества ингредиентов, и на вкус как бабушкины блины», — сказала она. Мука из спельты, древнего сорта пшеницы, обеспечивает около пяти граммов белка на 1/2 чашки. Для своего рецепта она использовала одну чашку спельтовой муки, что дало ей 10 граммов белка из блинов, которыми она позавтракала.
Клэйборн подчеркнула содержание белка в минимально обработанных цельных зернах. «Вы даже не знаете, что получаете белок – это не похоже на добавление протеинового порошка, который имеет слишком меловую текстуру и придает вашим блинам странную текстуру и вкус... Вы можете просто выбрать вкусные цельнозерновые», — сказала она, призывая зрителей включать в свой рацион такие зерновые, как полба, киноа и фарро.
Чечевица
На обед Клэйборн приготовила салат из чечевицы со сладким картофелем из своей будущей поваренной книги. Выделяя чечевицу в качестве одного из своих любимых источников белка, она отметила: «Чечевица так недооценена. Большинство людей никогда даже не пробовали чечевицу, по крайней мере, большинство людей здесь, в Соединенных Штатах».
Она похвалила чечевицу за простоту приготовления по сравнению с фасолью, заявив: «Её невероятно легко приготовить — легче, чем фасоль. Её можно не замачивать на ночь, и она готовится примерно 30 минут на плите или всего восемь минут в мультиварке».
В салат входили вареная чечевица, сладкий картофель, свежие травы и заправка из гранатовой патоки. «Чечевица содержит 18 граммов белка на чашку. Я съела около полутора чашек чечевицы, что дало мне в общей сложности 30,6 грамма белка только в этом блюде», — сказал Клэйборн.
Листовая зелень
Клэйборн также выделила листовую зелень, особенно кейл в качестве удивительного источника белка. «Всего одна чашка сырой капусты кейл содержит 2 грамма белка», — объяснила она, добавив, что использовала 1,5 чашки сырой капусты в салате из чечевицы, добавив 3 грамма белка.
Она рекомендовала смешивать зелень с тахини, чтобы усилить её вкус и питательную ценность. «Я смешивала эту капусту с одной столовой ложкой тахини, который содержит 2,6 грамма белка только в этой столовой ложке – больше, чем сама капуста!» Клэйборн предложила сочетать зелень с другими богатыми белком продуктами, такими как орехи, семена или цельнозерновые, для получения богатой питательными веществами пищи.
Темпе
На ужин Клэйборн приготовила тако из темпе, описывая темпе как «ферментированный соевый жмых» и «отличный источник полноценного растительного белка».
Темпе, как и тофу, изготавливается из соевых бобов, но имеет совсем другую текстуру. «Он готовится из цельных соевых бобов, которые готовятся и смешиваются с культивирующим агентом, который ферментирует соевые бобы и превращает их в плотный корж», — объяснила Клэйборн.
Клэйборн приготовила простой маринад для темпе с использованием соевого соуса, бальзамического уксуса, порошка чили и кленового сиропа, в котором она замариновала темпе перед обжариванием. «Темпе имеет слегка горьковатый вкус, но когда вы маринуете его и добавляете соус, он убирает эту горечь и оживляет вкус», — сказала она. К своим тако она добавила гуакамоле и тёртые овощи, отметив, что темпе обеспечивает 18 граммов белка на порцию.
Перевод: Евгения Карташева
Источник и фото: plantbasednews.org
.jpg)
Все новости и статьи
Дикие лошади, ответственные за предотвращение пожаров в Испании, под угрозой
Дикие лошади часто воспринимаются как нечто досаждающее. Однако в Испании это не так. Там диких лошадей почитают за их вклад в местную окружающую среду.
Лайфхак: как уснуть за 2 минуты
Проблемы со сном мучают миллионы людей. Но что, если простой, проверенный приём может помочь вам быстро заснуть, даже если вы встревожены, перевозбуждены или просто энергетически истощены?
Ежедневное употребление пребиотических волокон может помочь улучшить здоровье мозга у пожилых людей
Недавнее исследование, проведённое в Королевском колледже Лондона, показало, что простая и недорогая ежедневная добавка может поддерживать здоровье мозга у пожилых людей. Исследователи изучили 36 пар близнецов в возрасте старше 60 лет, чтобы изучить влияние пребиотических волокон на когнитивные функции. Результаты, опубликованные в Nature Communications, свидетельствуют о том, что ежедневные дозы пребиотиков на растительной основе, таких как инулин и фруктоолигосахарид (FOS), улучшили показатели памяти и обучения всего через 12 недель.
Зендея: вегетарианка, которая не любит овощи
Зендея — американская актриса, певица, танцовщица и модель. Уверены, многие из вас знакомы с ней по ролям Мишель «Эм-Джей», Джонс-Уотсон в фильмах про Человека-паука и многим другим.
Стоит ли есть до или после тренировки? Мнения экспертов
Вы, наверняка, слышали это громкое заявление — тренировки натощак якобы сжигают больше жира. Но, по словам дипломированного диетолога Эбби Лангер, это скорее фитнес-фольклор, чем факт. В недавней статье в Chicago Tribune эксперты ясно дали понять: то, едите ли вы до или после тренировки, не влияет кардинально на ваши результаты. Важнее то, что вы едите в целом.
10 способов повысить концентрацию и сосредоточиться на деле
Из-за большого количества задач, развития технологий и постоянного визуального шума людям сложнее концентрироваться. Тяжело держать фокус внимания долго на чем-то одном, когда вокруг столько информации, чатов со всплывающими сообщениями, звуков, текстов и картинок. Если раньше проблемы с концентрацией в основном осложняли жизнь людям с синдромом дефицита внимания, то сейчас они касаются каждого из нас. Просто кто-то страдает в большей степени, а кто-то в меньшей. Хорошая новость в том, что повысить концентрацию можно. Как это сделать, мы рассказали в этой статье.
Еда и напитки, которые могут мешать вашему сну
Если вы ворочаетесь по ночам без сна, в этом может быть виноват ваш рацион. По мнению экспертов по сну, определённые продукты питания и напитки могут нарушать естественный цикл сна организма, оставляя вас вялыми и не отдохнувшими на следующий день. Исследование, проведённое Американской академией медицины сна, показало, что каждый восьмой американец страдает хронической бессонницей, причём пищевые привычки играют ключевую роль в нарушениях сна.
5 неожиданных продуктов, которые тестируются на животных
Что приходит на ум, когда вы думаете о тестировании на животных? На ум часто приходят такие привычные вещи, как косметика, фармацевтические препараты или средства личной гигиены. Однако реальность такова, что тестирование на животных распространено во многих других повседневных продуктах, о чём вы можете и не подозревать.
Психология цвета
Ежедневно нас окружает множество цветовых оттенков, широкий спектр цветов, который мы наблюдаем дома, на работе, на экранах гаджетов, в городской среде и на природе. Одни цвета нам дарят яркие положительные эмоции, другие же усиливают тоску, создают некую тягостную атмосферу. Сознательно мы можем этого не заметить, но данному процессу есть объяснение. Однако психологи на основании исследований сделали выводы, как каждый цвет может воздействовать на психофизическое состояние человека.
Откройте для себя преимущества корня цикория: полное руководство по пребиотикам для здоровья кишечника
Скорее всего, вы слышали о пробиотиках. Этих полезных продуктах и добавках, богатых микроорганизмами, которые поддерживают дружную и счастливую работу кишечных бактерий. Но слышали ли вы о пребиотиках? Эти неперевариваемые компоненты вашей пищи попадают через тонкий кишечник в большую толстую кишку и ферментируются в невероятно питательную пищу для кишечных бактерий. Хотя многие продукты содержат пребиотические элементы, в частности клетчатку, есть один, который превосходит все остальные: корень цикория. Эта пребиотический генератор является отличным дополнением к любому сбалансированному рациону на растительной основе!
Растительные масла под микроскопом: экологи требуют ответов
Растительные масла вызывают жаркие дискуссии среди сторонников здорового образа жизни и защитников окружающей среды. Критики утверждают, что эти масла могут способствовать проблемам со здоровьем. Многие экологически сознательные потребители задаются вопросом, могут ли растительные масла, особенно те, которые содержатся в обработанных пищевых продуктах, наносить вред как людям, так и планете.
5 распространенных поведенческих проблем у кошек и способы их решения
Мы любим кошек — они очаровательные, пушистые и обладают разными характерами. Кроме того, их содержание обходится дешевле, чем, например, собак. Но если у кошек возникают поведенческие проблемы, совместная жизнь может стать непростой. Как и у любых животных, у них есть свои особенности и причуды, которые иногда требуют внимания и понимания.
Уровень смертности от рака груди снижается, но увеличивается число диагнозов среди молодых женщин
Согласно недавнему докладу Американского онкологического общества (ACS), уровень смертности от рака молочной железы среди женщин в США продолжает снижаться. С 1989 года смертность от рака молочной железы снизилась на 44%, предотвратив почти 518 000 смертей. Несмотря на эту положительную тенденцию, исследователи отметили тревожный рост числа диагнозов рака молочной железы, особенно среди молодых женщин.
В глубоких водах обнаружен новый вид акулы-призрака
Учёные из Новой Зеландии сделали потрясающее открытие — новый вид «акулы-призрака», также известный как австралазийская узконосая рыба-призрак. Этот уникальный вид, обитающий в глубоких водах вокруг Австралии и Новой Зеландии, находится на глубине более 2,6 километра под поверхностью океана. Открытие было сделано исследователями из Национального института водных и атмосферных исследований (NIWA) в Веллингтоне во время экспедиции в плато Чатем, регионе, простирающемся примерно на 1000 километров к востоку от Южного острова Новой Зеландии.
Учёные засняли кадры совместной охоты осьминогов и рыб
Команда учёных сняла кадры c осьминогами и рыбами, совместно охотящимися на моллюсков и других мелких морских существ.
Почему большие белые акулы собираются в центре Тихого океана
Глубоко в Тихом океане, на полпути между Нижней Калифорнией и Гавайями, находится White Shark Café (Кафе Белых Акул). Этот, казалось бы, бесплодный участок океана является местом сбора больших белых акул (Carcharodon carcharias), которые каждый год совершают долгое, загадочное путешествие из обильных прибрежных вод Калифорнии. Что заставляет этих хищников собираться в таком отдалённом районе, годами озадачивало ученых.
