В "Ладу" с собой и миром

В "Ладу" с собой и миром

В "Ладу" с собой и миром

Не так давно в Тольятти, в знаменитом Автограде, открылось вегетарианское кафе "Ладу". Совпадение названия популярной марки машины и кафе получилось почти случайно - ведь сладости из нутовой муки "ладду" - это фирменное блюдо заведения. Однако таких "почти случайностей", связанных с открытием кафе, было ещё очень много...

Впервые кафе "Ладу" открыло свои двери 28 декабря 2012 года. Именно этот день, с точки зрения древней астрологической науки, был хорош для подобных мероприятий. На самом деле идея открытия вегетарианского кафе давно витала в городе Тольятти, но открылось оно почти случайно. На одном из собраний Благотворительного Фонда "Пища Жизни" ( который известен тем, что бесплатно кормит людей здоровой вегетарианской пищей), активисты из казанского и тольяттинского отделения, обсуждали перспективы развития фонда и грядущие акции. Как всегда, со вздохом была затронута тема - "Ах, как бы было хорошо, если бы люди могли пробовать вегетарианскую пищу не только на акциях фонда, но и каждый Божий день". И тут одна из участниц собрания Антонина (зашедшая к нам первый раз и "почти случайно") сказала, что у неё есть приятельница, владелица кафе, которая хотела бы открыть такое направление у себя.

На встрече с хозяйкой кафе Валентиной мы узнали, что она также в своём рационе предпочитает растительную пищу, и что у неё по соседству с её кафе "Логово Бера", есть маленькая кондитерская, со своей отдельной кухней, маленьким залом и всем необходимым оборудованием. Это был просто дар свыше и ребята из Фонда отлично понимали это.

- Мне было непросто решиться на открытие кафе, - делится своими впечатлениями директор "Ладу" Николай Абрамов, - У меня, конечно, был большой опыт работы поваром на храмовой кухне (в ведическом ашраме) и, кроме того, на многих фестивалях, которые проходят летом, мы с братом организовывали кафе под открытом небом, но здесь направление более серьёзное. Это другая мера ответственности, умение управлять и сплачивать коллектив, бухгалтерия, маркетинг, в общем, много чего. Кроме того, нужно было поменять весь образ жизни - хотя сам я из Тольятти, но давно переехал в Москву, подолгу жил в Индии и это меня устраивало. Однако здесь я понял, что у меня в жизни, может быть впервые, появилась возможность заниматься чем-то большим, а не просто жить обычной жизнью. А именно показывать людям пример более здорового образа жизни и мышления, создать для них такое место, где они смогли бы приятно и разумно отдыхать, при этом развиваясь морально и нравственно. Сейчас это называют понятием "этичный бизнес", но мне не очень нравится это название. Может быть потому, что в самом понятии бизнес - этики не очень много. Возможно, я ошибаюсь, но мне кажется, что бизнес всегда предполагает, что ты это делаешь, в конечном счёте, для себя, своей семьи, для детей. А мне бы хотелось, чтобы этот круг был гораздо шире, чтобы благо получали все. Конечно, прибыль нужна, хотя бы для того, чтобы окупались вложения и чтобы были возможности для дальнейшего расширения. Но в любом случае, это будет возможно, только если я, все наши сотрудники будут настроены бескорыстно, поскольку работу в кафе нельзя назвать работой, это образ жизни, это проповедь, если можно так сказать и здесь не должно быть фальши, игры или корысти.

- Возможно, отчасти именно этот настрой способствовал тому, что ко мне приходили разные люди, помогали с открытием, не прося ничего взамен. Очень помогли друзья по фонду, возможно, без них вообще ничего не получилось бы, когда я сомневался, они сказали, что поддержат во что бы то ни стало и так и получилось. Я теперь понимаю, что если ты действительно делаешь что-то хорошее и нужное, люди обязательно помогут тебе, сложатся все ситуации, главное - самому всегда сохранять какую-то чистоту, которая бы вела тебя и помогала.

И действительно, кафе работает уже третий месяц и число его посетителей постепенно растёт. Администрация кафе стремится услужить самым разным клиентам, основа кухни - лактовегетарианские блюда, однако не меньшее количество веганских, которые сейчас пользуются особым спросом в пост. Кроме того, в меню появились блюда для сыроедов - первое и второе, десерты и закуски, всего порядка 15 наименований.

В целом же, в кафе стараются благожелательно относиться ко всем людям, не деля их на подвиды вегетарианцев и невегетарианцев. Один из официантов веган Игорь делится:

- У каждого человека есть право на своё мнение и свой образ жизни, а мы просто показываем людям ещё одно направление, что и вегетарианцы и веганы и сыроеды могут питаться крайне разнообразно и вкусно, чтобы человек не следовал стереотипам, а сам мог спокойно сделать выбор. Агрессия по отношению к кому бы то ни было - это не метод жизни, каждый человек уникален и неповторим, так же как и его путь. Дискриминация людей и животных вот то, что на самом деле неприемлемо, и я надеюсь, что все в скором времени поймут это.

И действительно, в кафе посетители бывают самые разные - это и бизнесмены, которые решили немного попоститься и с удивлением узнали, что вегетарианцы питаются очень вкусно и питательно, и молодёжь, среди которой вовсю витают идеи вегетарианства, и взрослые люди, которым врачи прописали диету без животных жиров, и гости из других стран, среди которых много вегетарианцев и любители сладостей, а здесь их воистину великое множество, самых разнообразных и вкусных! Просто любопытствующие люди, которым интересно, что из себя представляет эта кухня и, конечно, вегетарианцы со стажем, которые очень рады появлению такого места в городе.

- Раньше была большая проблема - куда сходить посидеть с женой, - делится один из посетителей кафе, - она, как и все женщины просит "выхода в свет", а в городе сходить просто некуда в этом плане. Рыться в обычных меню, выбирая что-то для себя, спрашивать вегетарианский ли сыр, нет ли в тесте яиц, просить не класть лук и чеснок, а потом сидеть как на иголках - не режут ли они одним ножом мясо и овощи... В общем, кошмар! Сложно отдохнуть и расслабиться. Зато теперь мы оба спокойны! - улыбается он.

Ещё одна особенность пищи кафе "Ладу", что она готовится в особом настроении, повара знают, то, о чём они думают в момент приготовления пищи передастся тем, кто будет потом кушать эти блюда.

- На самом деле это очень большая ответственность готовить для людей, - рассказывает повар кафе с более чем двадцатилетним опытом, Эдуард Горшков, - Это и чистота внешняя и чистота внутренняя, это почти магия, - улыбается он, - только не все знают о ней. Раньше в Индии готовить пищу, раздавать её, была привилегия исключительно высшего, браманического сословия, пища - это почти овеществлённая молитва, у человека ежедневно вкушающего такую еду очищается сознание, улучшается здоровье и сгорает плохая карма. Конечно, сегодня это звучит почти мистически, но в общем-то не так ещё давно, наши отцы и деды помнили это, читали молитву перед едой, ставили пищу на алтарь. И чем больше ты готовишь, тем больше понимаешь мудрость тех эпох.

Само кафе не очень большое и в праздники найти свободное место не всегда возможно. И вот на Масленицу, когда кафе "Ладу" совместно с Благотворительным Фондом "Пища Жизни", решили организовать раздачу блинов на площадке рядом с кафе. Подготовка к событию началась за несколько дней - замешивались и пеклись блины, готовилась программа, украшалась площадка рядом с кафе. В итоге праздник удался на славу! Было приготовлено и роздано порядка 500 блинов, девушки-хозяюшки участвовали в конкурсе сковородок - кто быстрее и вкуснее напечёт блинов прямо на улице, под удивленными взорами прохожих. Ребята организовывали масленичные забавы - игры и ручейки, а потом показывали свое умение владения мечом и устраивали шуточные бои.

Прохожие и жители близлежащих домов дивились на такой праздник и с изумлением пробовали блины без яиц. "Как же, мол, тесто то склеивается?" В ответ на это, сотрудники кафе предлагали испробовать еще и веганские блины, которые делаются без молока.

- Год назад, когда мы только начинали проект "Пища Жизни" в Тольятти, мы и подумать не могли, во что это перерастёт, - рассказывает Антон Говендяев, глава тольяттинского отделения БФ "Пища Жизни" и один из организаторов кафе "Ладу". - Я, конечно, всегда мечтал об этом, но это событие действительно грандиозное, и назвать его иначе, чем милостью небес, я просто не могу - улыбается он. - Раздача, как всегда, прошла успешно, это удивительное чувство отдавать что-то людям, заботиться о них, просто подойти на улице к человеку, протянуть тарелку с пищей и сказать - "Это вам!", такое чувство нельзя описать и сравнить с чем-то, его обязательно надо испытать каждому. И неважно, какая погода на улице и что ты отморозил ноги и сколько ты не спал и трудился для того, чтобы это произошло, это чувство, когда ты делишься с кем-то настолько прекрасно, что хочется делать ещё и ещё.

У кафе много перспектив и проектов, часть из которых осуществляется уже сейчас. Это и открытие магазина здоровой еды, в продаже уже есть вегетарианская колбаса и сыр, недавно запустился проект по выпечке бездрожжевого хлеба. На базе кафе проводятся кулинарные курсы и встречи с интересными людьми. Конечно, в кафе думают и о расширении, о целом центре, в котором нашлось бы место и для кафе, и для йоги, и для лекций, и для всех тех замечательных людей, которых так много в городе и на всём белом свете!

« Возврат к списку

Все новости и статьи

Николай Лесков: путь от писаря к писателю

30.01.2019

Николая Семёновича Лескова Чехов называл своим учителем, а Лев Толстой — писателем будущего. Поскольку, на самом деле, при жизни произведения Лескова многие не понимали, несмотря на его 40-летний опыт писательства. Уже тогда в середине 19 века героями его рассказов были люди, которые не то, что не ели мяса, а не могли себе позволить «держать языческий обычай пожирания тела и крови». Сейчас мы помним этого писателя только, как автора «Левши» и последователя Льва Николаевича Толстого. Но биография и его великое литературное наследие намного увлекательнее и интереснее, чем кажется на первый взгляд.


Как ничего не добиться в жизни

30.01.2019

У каждого человека есть индивидуальная стратегия достижения целей в жизни. Одни люди добиваются цели напором, с приложением максимальных усилий в течение небольшого времени, другие планируют и долго делают шаги, третьи – ждут, пока Вселенная реализует их намерение, четвёртые – считают, что окружающие люди (родители, любимые, друзья) должны им помочь.

Валентин Иващенко и его микрозелень: «Я работаю для того, чтобы это было повсюду»

30.01.2019

Если при слове «микрозелень» вы представляете себе микроскопическую петрушку или укроп, спешим открыть для вас новый мир. Микрозелень – это ростки обычных овощей, которые растут всего неделю-другую, но зато пользы в них в разы больше, чем во взрослых плодах. Vegetarian побывал на ферме микрозелени, поговорил с основателем проекта Валентином Иващенко и выяснил всё о самом доступном суперфуде.


Как правильно читать этикетки?

30.01.2019

Влиянию еды на здоровье человека посвящены множество книг и статей. В этом материале мы собрали основные моменты, на которые нужно обращать внимание при выборе продуктов.


Мария Лозовская и её секреты здоровья и вечной молодости

30.01.2019

Мария Лозовская – врач-натуропат в четвертом поколении, человек, который смог переступить через привычное понимание «лечения организма» и открыл для себя, а теперь и для нас, информацию о чистом питании, лечении без лекарств и скрытых возможностях организма! Разговор получился весьма откровенный и необычный по содержанию.

Александр Кузнецов: «Йога дает мне невероятный баланс, гармонию, успокоение»

25.01.2019

Александр Кузнецов – известный актер советского и российского театра и кино, сыгравший главную роль в мини-сериале «Джек Восьмеркин — «американец». Он принимал непосредственное участие в постановках театра на Малой Бронной, а с 90-х годов начал сниматься в голливудских картинах. Кроме того, актер практикует йогу уже 45 лет. Александр не останавливается на достигнутом, и сейчас занимается продвижением нескольких интересных проектов.

Лечение кариеса с помощью питания

23.01.2019

Если совершить прогулку по любому современному российскому городу, то можно заметить огромное количество рекламы с предложением стоматологических услуг. Как грибы после дождя, растет количество стоматологических клиник и кабинетов. Спектр предоставляемых услуг становится все шире и шире. Но вот зубы у людей почему-то не становятся лучше. Почему так происходит? Почему возраст человека, обратившего впервые к стоматологу, становится все меньше и меньше? Почему уже маленькие дети идут к стоматологам, им лечат кариес молочных зубов, ставят разноцветные пломбы за просмотром мультфильмов?


Китай захлопнул мусорную крышку

11.01.2019

Китай отказался принимать на утилизацию мусор из США, Великобритании, Австралии, Японии и других стран, породив мусорные проблемы. Забота об экологии вынудила Поднебесную пойти на жесткие меры, что в результате заставило покачнуться размеренную жизнь мировых держав.

Стаканчик от кофе – угроза для экологии

11.01.2019

Каждое утро по всей России сотни тысяч людей пьют кофе из пластиковых и бумажных стаканчиков, даже не осознавая вредных последствий для здоровья и окружающей среды от использования одноразовой посуды. А ведь так просто изменить ситуацию!


Как найти работу в международных благотворительных организациях

11.01.2019

В мире есть работа мечты для каждого. Вы хотите быть полезными для нуждающихся, получить уважение и благодарность, видеть ощутимый результат труда и зарабатывать неплохие деньги? Vegetarian рассказывает о том, как стать сотрудником одной из международных организаций. И это вполне реально!

На что способна одна хорошая мысль

30.12.2018

Мысли формируют реальность, то на чём вы сфокусированы, сбывается, они направляют вашу энергию и материализуют желания. Например, мысль «хочу есть» реализуется очень быстро, «я куплю машину» — через месяцы или годы, «я не справлюсь сегодня с работой» может воплотиться в течение дня. Научившись дружить со своими мыслями, вы обретёте силу над собой.  

Рак – убийца XXI века

15.11.2018

В XXI веке рак, как причина смерти, выходит на первые позиции, а ведь всего 80 лет назад он был редким заболеванием. Что стало причиной таких изменений, и как избежать этой угрозы. Ответ во многом очевиден ̶ это образ жизни, а секрет излечения в понимании того, как это произошло.


Правила поведения на планете Земля

15.11.2018

Земля сейчас особенно уязвима. Возможно, в будущем человечество «переедет» на Марс или другие космические объекты, а пока стоит позаботиться о своем доме. Vegetarian предлагает свою версию правил поведения на планете Земля (вырезайте и клейте на холодильник).

Главные «зелёные» новости 2017-го года

26.01.2018

Эта статья является кратким обзором на главные новости, произошедшие в 2017 году в мире вегетарианства, этики и экологии. Мы собрали для вас самые яркие «зелёные» события, чтобы показать насколько сильным может быть влияние людей, которые мыслят едино!


  наши проекты