Почему мёд – не веганский продукт? Не такая уж сладкая правда

Почему мёд – не веганский продукт? Не такая уж сладкая правда

Пчёлы — очень социальные и общественные насекомые. У них есть уникальная и сложная форма общения, основанная на зрении, движении и запахе, которую даже учёные не до конца понимают.

Пчёлы общаются друг с другом через замысловатые «танцевальные» движения. И исследования показали, что они способны абстрактно мыслить, а также отличать членов своей семьи от других пчёл в улье.

Но пчёлы, пожалуй, больше всего известны своим мёдом.

Этот природный сладкий сироп обладает уникальными свойствами. Он появляется во многих рецептах, от тортов до сыра и чая (он даже когда-то использовался в качестве ингредиента в жидкости для бальзамирования). Мёд связан с целым рядом преимуществ для здоровья, поскольку он содержит антиоксиданты, которые, как было доказано, помогают снизить артериальное давление.

Но что такое мёд? Причиняется ли вред пчёлам при изготовлении? Является ли он веганским продуктом?

Поскольку мёд получают от животных, он не считается веганским. Как заявляет The Vegan Society (Веганское сообщество), «пчёлы делают мёд для пчёл». Как и коровье молоко и куриные яйца, естественное производство мёда не предназначено для потребления человеком. (Прокрутите страницу до конца статьи, чтобы ознакомиться с лучшими веганскими альтернативами меду.)

Как и почему пчёлы делают мёд?

Пчёлы питаются пыльцой и нектаром, но мёд является их единственным источником пищи в зимние месяцы. Элисон Бенджамин — соавтор книги «Мир без пчёл». Она объясняет: «Когда нет цветов или слишком холодно, чтобы добраться до них, пчёлы будут голодать».

Таким образом, они собирают нектар из цветущих растений, чтобы сделать мёд, который затем хранится внутри улья на чёрный день (буквально). «Нектар — это углеводы, которые подпитывают их полёт. Пыльца дает белок, которым они кормят личинок, чтобы они могли развиваться в сильных, здоровых взрослых пчел», — объясняет Бенджамин.

Медоносная пчела посетит до 1500 цветов чтобы собрать достаточно нектара для наполнения желудка. При возвращении в улей пчела отрыгивает и пережевывает нектар, превращая его из сложных сахаров в простые.

Этот процесс повторяется тысячи раз в течение весны и лета. Тем не менее одна пчела производит только двенадцатую часть чайной ложки мёда за свою жизнь – и каждая грамм является «фундаментальным» для их улья, согласно The Vegan Society. (Примечательно, что для производства 0.5 кг мёда требуется опыление двух миллионов цветов – и около 88000 км полётов пчёл.)

«Мёд кормит не отдельную пчелу, а колонию, состоящую из матки и около 10 000 рабочих пчёл зимой», – объясняет Бенджамин.

Как пчёлы помогают окружающей среде?

Недели и километры работы, проделанной пчёлами, также приносят пользу экосистеме.

«Когда пчёлы посещают цветы в поисках пищи, они переносят часть пыльцы с мужской части цветка на женскую часть, позволяя растению размножаться, поэтому они так важны для сельского хозяйства и экосистемы», — говорит Бенджамин.

«Они опыляют многое из того, что мы едим, а также орехи, ягоды и семена для птиц и млекопитающих в пищевой цепи, а также деревья и другую растительность на планете, которая связывает углерод в атмосфере».

Действительно, пчёлы опыляют все виды плодов, включая яблоки, вишню, чернику и клюкву. Черника и вишня на 90 процентов зависят от пчёл, а миндаль требует 100-процентного опыления пчёлами во время цветения.

Это отдельная спорная тема; миллионы медоносных пчёл перевозятся по США для опыления миндальных деревьев, по данным Scientific American. Та же практика используется для опыления авокадо.

Бенджамин предупреждает, что принуждение пчёл собирать пыльцевой нектар с «огромных участков одной культуры лишает их гораздо более разнообразного и питательного рациона, обеспечиваемого дикими местами обитания». Перенос животных также «способствует постоянным бумерангам у медоносных пчёл между временами изобилия и пребыванием на грани голода», — отмечает она.

Мир без пчёл

И дело не только в нашей еде; опылители играют важную роль везде, куда бы мы не посмотрели. «Когда мы смотрим на пользу опылителей для нашего природного мира, цифры ошеломляют», — утверждает The Xerces Society, экологическая некоммерческая организация. «Опылители поддерживают здоровье и продуктивность растительных сообществ… Прогулка на природе или прогулка по саду были бы совсем другим опытом без опылителей».

Профессор Йохан Брюне из Университета штата Висконсин в Мэдисоне придерживается аналогичной точки зрения. «Люди зависят от растений, а растения — от опылителей», — говорит Брюне. «Для поддержания жизни на Земле и защиты жизни и здоровья человека необходимо поддерживать равновесие».

Почему уменьшается популяция пчёл?

По данным Statista, в мире насчитывается более 20 000 видов пчёл и более 90 миллионов пчелиных ульев. Но популяции пчёл сокращаются.

Из 2000 видов диких пчёл в Европе каждый десятый находится под угрозой исчезновения, заявляет Почвенная Ассоциация. И во всем мире, по оценкам, каждый шестой вид пчёл вымер в регионе, в то время как более 40 процентов из них уязвимы для вымирания.

Пестициды являются одним из факторов, способствующих этому сокращению; считается, что инсектицид неоникотиноид является основной причиной сокращения популяции пчел. На самом деле, исследования показывают, что химическое вещество теперь можно найти внутри самого мёда.

Массовая гибель пчёл

Во время расследования для своей книги, Бенджамин обнаружила, что миллионы пчёл погибли из-за пестицидов, паразитов и плохого питания. Отчасти это связано с интенсивными методами земледелия, принятыми людьми. «В США крупные пчеловоды регулярно сообщают, что по меньшей мере треть их колоний умирает каждый год», — отмечает Бенджамин.

«Отсутствие питательности их пищи также является проблемой, потому что пчёлы будут транспортироваться в одну монокультуру за другой для опыления – часто на расстоянии тысяч километров друг от друга в США – но это не обеспечивает их здоровым питанием, так что это снова сделает их слабыми».

Часто пчеловоды заменяют мёд, который они вынимают из улья, сахарным заменителем. Эта практика побуждает пчёл работать сверх меры, чтобы заменить недостающий мёд. Между тем, заменитель сахара не содержит питательных веществ, жиров и витаминов как в мёде, которые необходимы пчёлам для здоровья.

Производство мёда жестоко?

Директор PETA UK Элиза Аллен утверждает, что медовая индустрия «злоупотребляет пчёлами для получения прибыли».

«Они подвергаются генетическим манипуляциям, их ульи выкуриваются, им отрывают крылья и ноги, когда их отталкивают в сторону, и всё это для того, чтобы люди могли украсть их мёд, который является их топливом и делом их жизни, и по праву принадлежит им, а не нам», — говорит Аллен.

«Многие пчеловоды используют бесчеловечные методы для обеспечения собственной безопасности и достижения производственных квот, включая отсечение крыльев матки, чтобы она не могла покинуть колонию, и убийство трутней для извлечения спермы, чтобы оплодотворить матку».

Маточное молочко, также называемое «пчелиным молоком», является веществом, похожим на желатин, которое используется в косметике. Его собирают из желёз маток медоносных пчёл. Бенджамин говорит, что это «самый жестоко производимый» продукт, поскольку он может быть произведен только в промышленных масштабах пчёлами, «рассматриваемыми исключительно как машины по производству маточного молочка».

11 веганских заменителей мёда

Существует много натуральных заменителей мёда. Вот список из 11 альтернатив.

1. Кленовый сироп

Этот сок, полученный из кленовых деревьев, доставит удовольствие сладкоежкам. Выпекайте с ним, добавляйте к блинчикам или в любимые маринады для сладкого совершенства.

2. Нектар агавы

Нектар агавы происходит от растений агавы, которые являются суккулентами, обитающими в Мексике. Он имеет нейтральный вкус и работает как мёд во многих рецептах. Сироп содержит меньше глюкозы, чем рафинированные сахара, и является идеальным способом подсластить чашку чая.

3. Рисовый сироп

Сладкий и липкий натуральный подсластитель, изготовленный из цельнозернового коричневого риса, рисовый сироп является основным продуктом макробиотического питания. Вкус может быть слишком сильным для чая или украшения блинчиков, но его можно использовать вместо мёда в рецептах.

Он имеет более высокий гликемический индекс, чем большинство других подсластителей.

4. Ячменный солод

Подобно коричневому рисовому сиропу, ячменный солод является концентрированным подсластителем из цельного зернового ячменя. Отлично подходит для использования в выпечке.

5. Кокосовый нектар

Этот нектар получают из сока кокосовых пальм. Минимально обработанный, он считается более чистым, чем сиропы, изготовленные из кокосового сахара.

6. Финиковый сироп

Финики часто используются в тортах и других сладостях. Кроме того, их можно превратить в сироп путем замачивания, варки и процеживания.

7. Меласса

Натуральный богатый источник железа на растительной основе, патока является продуктом исключительной сладости. У неё также довольно выраженный отличительный вкус. Используйте мелассу в ваших любимых рецептах выпечки, но в идеале стоит смешать её с другим более нейтральным подсластителем, как рисовый сироп или нектар агавы (наполовину).

8. Сорговый сироп

Сорговый сироп производится из травянистого растения сорго и напоминает патоку. Его можно использовать для придания сладости хлебобулочным изделиям.

9. Веганский мёд

Веганский мёд часто производится из натуральных вкусовых добавок, включая яблочный сок, лимонный сок и патоку. Некоторые веганские продукты, например, разработанные компанией Plant-Based Artisan, содержат пребиотики, которые, как доказано, поддерживают здоровье кишечника.

10. Фруктовые сиропы

Концентрированные фруктовые сиропы могут работать в качестве заменителей мёда в рецептах выпечки. Или можно смешивать их с кленовым сиропом для сладкой начинки к блинам, вафлям или французским тостам.

11. Сахар-сырец

Замена жидкого мёда сахаром-сырцом в выпечке требует некоторой доработки, но это можно сделать. Обычно вам просто нужно увеличить содержание жидкости.

Перевод: Евгения Карташева

Источник: plantbasednews.org

« Возврат к списку

Все новости и статьи

Воздействие фейерверков и петард на окружающую среду

12.01.2023

Знаете ли вы, что в среднем фейерверки в Соединенных Штатах ежегодно выбрасывают в воздух около 60 340 метрических тонн углекислого газа (CO2)? Это эквивалентно ежегодным выбросам CO2 от 12 000 автомобилей. Как выясняется, несмотря на то, насколько красивыми и увлекательными могут быть эти виды торжеств для зрителей, фейерверки и петарды могут нанести большой ущерб окружающей среде. Фейерверки и петарды также могут негативно влиять на людей и животных, поскольку эти громкие внезапные звуки могут напугать диких животных, домашних животных, ветеранов с посттравматическим стрессовым расстройством и людей, чувствительных к такого рода шумам.

Soft Skills: что это и почему они важны

28.12.2022

С начала XXI века скорость перемен возросла настолько, что человечество за ней просто не успевает. Именно поэтому появились soft skills, которые нужны вне зависимости от того, в какой индустрии или в какой области вы будете работать. Что это за «гибкие навыки» и почему они нужны? В чeм их настоящая ценность? Как понять, что у вас они есть? Будем разбираться.

Ближайшие последствия климатических изменений

28.12.2022

В последние годы климат на Земле меняется с такой скоростью, что трудно не замечать последствий. В то время как в одних странах – аномальная жара, в других – суровые зимы. Изменение климата влияет на повышение уровня Мирового океана, усиливает круговорот воды, таяние ледников, изменение режима выпадения осадков, изменение морских экосистем, температурные аномалии и увеличение частоты экстремальных явлений, таких как ураганы, наводнения и засухи. В прибрежных районах продолжается тенденция подъема уровня моря, что способствует более частым и сильным наводнениям в низинных районах и эрозии почвы. Экстремальные изменения уровня моря, которые раньше происходили один раз в 100 лет, будут происходить ежегодно ближе к концу нынешнего века.

7 тревожных фактов о торговле акульими плавниками

20.12.2022

Акулы могут выглядеть устрашающе, и иногда встреча с ними может быть фатальной (в среднем пять из 70-100 нападений приводят к гибели людей). Но мы, люди, причиняем им гораздо больше вреда, чем они когда-либо причинят нам, через торговлю акульими плавниками.

Убивают ли веганы насекомых? Этика гибели урожая и заражения насекомыми

08.12.2022

Убивают ли веганы насекомых? Да, некоторые веганы преднамеренно убивают насекомых в качестве ответа на нашествия, из-за страха или защищаясь. И простое человеческое существование вызывает непреднамеренную смерть насекомых каждую секунду.

Бэнкман Фрид – веган, альтруист, предприниматель и криптомиллиардер

06.12.2022

Уникальное сочетание характеристик, собранных в одном человеке, которому всего лишь 30 лет. Кто же этот загадочный Бэнкман Фрид? Мы решили узнать больше подробностей и, конечно же, делимся с вами!

Как вторсырье используют в строительстве

05.12.2022

В последнее время переработка и повторное использование материалов набирают все большую популярность. Все знают, что можно сдать на переработку пластик и стекло, но это далеко не все материалы, которые способны обрести вторую жизнь. К вторсырью относят: макулатуру, бумагу, картон, металлолом, резину, автомобильные покрышки, древесные отходы, и этот список можно еще долго продолжать. Разберемся, что же можно сделать из вторсырья? В частности – как его используют в строительстве.

Почему нитраты и нитриты в переработанном мясе вредны, а в овощах – нет

29.11.2022

Многие из нас знают, что мы должны держаться подальше от переработанного мяса и есть больше овощей, если мы хотим быть здоровее и снижать наши шансы на развитие определенных видов рака. Хотя существует множество причин, по которым переработанное мясо не является полезным для нашего здоровья, одна из причин заключается в том, что оно содержит химические вещества, называемые нитратами и нитритами.

9 из 10 британцев признают, что животные на фермах испытывают эмоции, как кошки и собаки

24.11.2022

Новое исследование показало, что 90% британцев признают, что животные на фермах, такие как свиньи, коровы и куры, испытывают эмоции, аналогичные эмоциям кошек и собак.

12 типов веганов и вегетарианцев

07.11.2022

Если вы не с другой планеты, то, вероятно, заметили увеличение количества людей, которые идентифицируют себя как веганы или вегетарианцы.

Эти 8 продуктов сделают вашу кожу сияющей

05.10.2022

Ваша кожа является крупнейшим и самым важным органом вашего тела. Она выполняет трудную работу по фильтрации токсинов, с которыми вы сталкиваетесь в течение дня. Смог, ультрафиолетовые лучи и пассивный сигаретный дым — вот лишь несколько примеров. Ваша кожа также удерживает влагу в теле, чтобы у вас не наступило обезвоживание. Кожа защищает вашу кровь и органы от микробов, чтобы сохранить ваше здоровье, и даже защищает ваши кости и мышцы от повреждений, когда вы натыкаетесь на что-то или сидите на солнце слишком долго. Поскольку ваша кожа защищает каждую часть вашего тела, имеет смысл хорошо о ней заботиться.

8 самодельных веганских масок для сияющей кожи лица

05.09.2022

«Наденьте маску на себя, прежде чем помогать другим». Это означает, что, если вы не уделяете время себе, у вас не хватит терпения, энергии или стремления делать это для других. Важно баловать себя время от времени — умственно и физически. Всё, что нужно, это 5–15 минут в день. У вас получится! И эти приготовленные в домашних условиях веганские маски для лица — идеальный способ расслабиться дома.

8 причин, почему пить бутилированную воду вредно для здоровья

29.04.2022

Вот восемь причин, по которым вам следует пересмотреть употребление бутилированной воды.

Кто покупает мясо на растительной основе и почему

20.12.2021

Продажи заменителей мяса на растительной основе за последний год резко выросли, поскольку потребители больше, чем когда-либо прежде, обращают внимание на пользу, питательную ценность, экологичность и происхождение продуктов питания. Но кто именно является движущей силой роста производства растительных аналогов мяса, и какие причины наиболее важны для того, чтобы побудить потребителей обратить внимание на альтернативные белки?

Как вернуться на правильный путь, если попытка стать веганом кажется сложной

16.12.2021

Веганство может казаться непомерным, когда вы новичок и пытаетесь сделать всё идеально. Независимо от того, сосредотачиваетесь ли вы на растительном рационе или полностью отказываетесь от невеганской косметики, одежды и привычек, превращение в вегана может оказаться немного трудным. Хотя есть люди, которые будут проповедовать веганский перфекционизм, реальность такова, что гораздо важнее не торопиться и делать то, что лучше для вас (при этом уважая планету и животных).

«Вырастим лес вместе!»: приезжайте знакомиться с нами и сажать деревья

12.05.2021

«Вырастим лес вместе!»: приезжайте знакомиться с нами и сажать деревья

Хотите лично познакомиться с редакцией Vegetarian? Есть идеальный повод для этого – акция «Вырастим лес вместе!», которая пройдет уже в это воскресенье, 16 мая. Приезжайте, чтобы пообщаться, высадить деревья, убраться и провести выходной день на природе.

  наши проекты