Как сохранить витамин С при приготовлении пищи?
Как предотвратить потерю витамина С во время готовки? Готовьте овощи в меньшем количестве воды, чтобы уменьшить потерю витаминов C и B. Старайтесь есть любые приготовленные овощи в течение дня или двух, так как содержание в них витамина С может продолжать снижаться, когда приготовленная пища подвергается воздействию воздуха. Если возможно, разрезайте пищу после, а не до приготовления.
Как лучше всего сохранить витамин С при приготовлении овощей? Вода — враг, когда речь идёт о потерях питательных веществ во время приготовления пищи. Вот почему приготовление на пару — один из лучших способов сохранить легко повреждаемые питательные вещества, такие как витамин С и многие витамины группы В. Поскольку овощи не контактируют с водой во время приготовления на пару, в них сохраняется больше витаминов.
Сохраняется ли витамин С при приготовлении пищи?
Витамин C — это водорастворимый и чувствительный к температуре витамин, поэтому он легко разрушается во время приготовления, и было обнаружено, что повышенные температуры и длительное время приготовления вызывают особенно серьезные потери витамина C.
Содержит ли вареный картофель витамин С?
Картофель является постоянным и надежным источником витамина С: в одной среднего размера вареной картофелине (180 г) содержится около 10 мг, что составляет примерно одну восьмую потребности взрослого человека. Молодой картофель содержит примерно вдвое больше этого уровня, поэтому типичная порция содержит около четверти потребности взрослого человека в витамине С. Картофель — умеренный источник железа, а высокое содержание витамина С способствует его усвоению.
Картофель лучше запечь или отварить?
Приготовление картофеля в воде истощает часть его питательных веществ. Запечённый картофель более питательный, он содержит 6 граммов белка и 6 граммов клетчатки. Он также содержит на 40 процентов больше фосфора и калия, а также в четыре раза больше фолиевой кислоты чем в вареном картофеле.
Разрушает ли горячая вода витамин С в лимоне?
Разрушение витамина С происходит быстрее в более горячих растворах, но он не разрушается мгновенно. Это медленный процесс. Однако относительно питья горячей воды с лимонным соком доктор Кэмерон сообщил нам, что количество витамина С в такой лимонной воде терапевтически незначительно.
Как избежать разрушения питательных веществ при приготовлении пищи?
Три правила сохранения питательных веществ — это уменьшить количество воды, используемой при приготовлении пищи, сократить время приготовления и уменьшить площадь поверхности продуктов, которые подвергаются воздействию. Приготовление без воды, приготовление на пару, быстрая обжарка с перемешиванием наименее разрушительны для питательных веществ. Замороженные овощи можно готовить на пару.
При какой температуре разрушается витамин С?
Согласно исследованию, опубликованному в Международном журнале научных и технологических исследований, витамин С начинает разрушаться при температуре, начиная с 30 °С. Негативные эффекты тепла значительно усиливаются при 60 и ещё больше при 77 °С.
Разрушает ли охлаждение витамин С?
Есть ещё одна проблема: витамин С разрушается не только под действием тепла, но также под действием света и кислорода. Исследования показали, что витамин С продолжает исчезать в холодильнике. Кроме того, витамин C исчезает быстрее при 10 °C по сравнению с 4 °C или ниже.
Разрушает ли соль витамин С?
По сравнению со свежими овощами, соление привело к высокой потере β-каротина, общего каротина, витамина С и железа, а также к увеличению содержания натрия и кальция.
Разрушает ли приготовление черной смородины витамин С?
Поскольку витамин С растворяется в воде, он теряется при приготовлении. В сырых фруктах и овощах содержится больше всего витамина С, но если вам вообще нужно их готовить, то приготовление на пару будет лучшим методом для сохранения максимальной питательной ценности.
Сколько витамина С мне следует получать ежедневно?
Для взрослых рекомендуемая суточная доза витамина С составляет от 65 до 90 миллиграммов (мг) в день, а верхний предел — 2000 мг в день. Хотя слишком много витамина С вряд ли будет вредным, большие дозы добавок витамина С могут вызвать диарею и тошноту.
Можно ли варить лимон?
Чтобы получить максимальную отдачу от лимона, нужно замочить его в воде на некоторое время, чтобы вода впитала его свойства. Тем не менее варка лимонов дает некоторые преимущества, например, ускорение процесса высвобождения яркого лимонного вкуса.
Теряют ли овощи питательные вещества при разрезании и хранении?
Что касается потери питательных веществ, некоторые витамины действительно начинают исчезать после того, как овощ разрезан — те, которые переносятся водой, например витамин С, а не жиром, как витамин D. Но степень потери определяется температурой и продолжительностью хранения.
Перевод: Евгения Карташева
Источник: iforgotitswednesday.com
Фото: engin akyurt/Unsplash
.jpg)
Все новости и статьи
Лайфхак: как уснуть за 2 минуты
Проблемы со сном мучают миллионы людей. Но что, если простой, проверенный приём может помочь вам быстро заснуть, даже если вы встревожены, перевозбуждены или просто энергетически истощены?
Ежедневное употребление пребиотических волокон может помочь улучшить здоровье мозга у пожилых людей
Недавнее исследование, проведённое в Королевском колледже Лондона, показало, что простая и недорогая ежедневная добавка может поддерживать здоровье мозга у пожилых людей. Исследователи изучили 36 пар близнецов в возрасте старше 60 лет, чтобы изучить влияние пребиотических волокон на когнитивные функции. Результаты, опубликованные в Nature Communications, свидетельствуют о том, что ежедневные дозы пребиотиков на растительной основе, таких как инулин и фруктоолигосахарид (FOS), улучшили показатели памяти и обучения всего через 12 недель.
Зендея: вегетарианка, которая не любит овощи
Зендея — американская актриса, певица, танцовщица и модель. Уверены, многие из вас знакомы с ней по ролям Мишель «Эм-Джей», Джонс-Уотсон в фильмах про Человека-паука и многим другим.
Стоит ли есть до или после тренировки? Мнения экспертов
Вы, наверняка, слышали это громкое заявление — тренировки натощак якобы сжигают больше жира. Но, по словам дипломированного диетолога Эбби Лангер, это скорее фитнес-фольклор, чем факт. В недавней статье в Chicago Tribune эксперты ясно дали понять: то, едите ли вы до или после тренировки, не влияет кардинально на ваши результаты. Важнее то, что вы едите в целом.
10 способов повысить концентрацию и сосредоточиться на деле
Из-за большого количества задач, развития технологий и постоянного визуального шума людям сложнее концентрироваться. Тяжело держать фокус внимания долго на чем-то одном, когда вокруг столько информации, чатов со всплывающими сообщениями, звуков, текстов и картинок. Если раньше проблемы с концентрацией в основном осложняли жизнь людям с синдромом дефицита внимания, то сейчас они касаются каждого из нас. Просто кто-то страдает в большей степени, а кто-то в меньшей. Хорошая новость в том, что повысить концентрацию можно. Как это сделать, мы рассказали в этой статье.
Еда и напитки, которые могут мешать вашему сну
Если вы ворочаетесь по ночам без сна, в этом может быть виноват ваш рацион. По мнению экспертов по сну, определённые продукты питания и напитки могут нарушать естественный цикл сна организма, оставляя вас вялыми и не отдохнувшими на следующий день. Исследование, проведённое Американской академией медицины сна, показало, что каждый восьмой американец страдает хронической бессонницей, причём пищевые привычки играют ключевую роль в нарушениях сна.
5 неожиданных продуктов, которые тестируются на животных
Что приходит на ум, когда вы думаете о тестировании на животных? На ум часто приходят такие привычные вещи, как косметика, фармацевтические препараты или средства личной гигиены. Однако реальность такова, что тестирование на животных распространено во многих других повседневных продуктах, о чём вы можете и не подозревать.
Психология цвета
Ежедневно нас окружает множество цветовых оттенков, широкий спектр цветов, который мы наблюдаем дома, на работе, на экранах гаджетов, в городской среде и на природе. Одни цвета нам дарят яркие положительные эмоции, другие же усиливают тоску, создают некую тягостную атмосферу. Сознательно мы можем этого не заметить, но данному процессу есть объяснение. Однако психологи на основании исследований сделали выводы, как каждый цвет может воздействовать на психофизическое состояние человека.
Откройте для себя преимущества корня цикория: полное руководство по пребиотикам для здоровья кишечника
Скорее всего, вы слышали о пробиотиках. Этих полезных продуктах и добавках, богатых микроорганизмами, которые поддерживают дружную и счастливую работу кишечных бактерий. Но слышали ли вы о пребиотиках? Эти неперевариваемые компоненты вашей пищи попадают через тонкий кишечник в большую толстую кишку и ферментируются в невероятно питательную пищу для кишечных бактерий. Хотя многие продукты содержат пребиотические элементы, в частности клетчатку, есть один, который превосходит все остальные: корень цикория. Эта пребиотический генератор является отличным дополнением к любому сбалансированному рациону на растительной основе!
Растительные масла под микроскопом: экологи требуют ответов
Растительные масла вызывают жаркие дискуссии среди сторонников здорового образа жизни и защитников окружающей среды. Критики утверждают, что эти масла могут способствовать проблемам со здоровьем. Многие экологически сознательные потребители задаются вопросом, могут ли растительные масла, особенно те, которые содержатся в обработанных пищевых продуктах, наносить вред как людям, так и планете.
5 распространенных поведенческих проблем у кошек и способы их решения
Мы любим кошек — они очаровательные, пушистые и обладают разными характерами. Кроме того, их содержание обходится дешевле, чем, например, собак. Но если у кошек возникают поведенческие проблемы, совместная жизнь может стать непростой. Как и у любых животных, у них есть свои особенности и причуды, которые иногда требуют внимания и понимания.
Уровень смертности от рака груди снижается, но увеличивается число диагнозов среди молодых женщин
Согласно недавнему докладу Американского онкологического общества (ACS), уровень смертности от рака молочной железы среди женщин в США продолжает снижаться. С 1989 года смертность от рака молочной железы снизилась на 44%, предотвратив почти 518 000 смертей. Несмотря на эту положительную тенденцию, исследователи отметили тревожный рост числа диагнозов рака молочной железы, особенно среди молодых женщин.
В глубоких водах обнаружен новый вид акулы-призрака
Учёные из Новой Зеландии сделали потрясающее открытие — новый вид «акулы-призрака», также известный как австралазийская узконосая рыба-призрак. Этот уникальный вид, обитающий в глубоких водах вокруг Австралии и Новой Зеландии, находится на глубине более 2,6 километра под поверхностью океана. Открытие было сделано исследователями из Национального института водных и атмосферных исследований (NIWA) в Веллингтоне во время экспедиции в плато Чатем, регионе, простирающемся примерно на 1000 километров к востоку от Южного острова Новой Зеландии.
Учёные засняли кадры совместной охоты осьминогов и рыб
Команда учёных сняла кадры c осьминогами и рыбами, совместно охотящимися на моллюсков и других мелких морских существ.
Почему большие белые акулы собираются в центре Тихого океана
Глубоко в Тихом океане, на полпути между Нижней Калифорнией и Гавайями, находится White Shark Café (Кафе Белых Акул). Этот, казалось бы, бесплодный участок океана является местом сбора больших белых акул (Carcharodon carcharias), которые каждый год совершают долгое, загадочное путешествие из обильных прибрежных вод Калифорнии. Что заставляет этих хищников собираться в таком отдалённом районе, годами озадачивало ученых.
Психология цвета
Ежедневно нас окружает множество цветовых оттенков, широкий спектр цветов, который мы наблюдаем дома, на работе, на экранах гаджетов, в городской среде и на природе. Одни цвета нам дарят яркие положительные эмоции, другие же усиливают тоску, создают некую тягостную атмосферу. Сознательно мы можем этого не заметить, но данному процессу есть объяснение. Однако психологи на основании исследований сделали выводы, как каждый цвет может воздействовать на психофизическое состояние человека.
