Как сохранить витамин С при приготовлении пищи?
Как предотвратить потерю витамина С во время готовки? Готовьте овощи в меньшем количестве воды, чтобы уменьшить потерю витаминов C и B. Старайтесь есть любые приготовленные овощи в течение дня или двух, так как содержание в них витамина С может продолжать снижаться, когда приготовленная пища подвергается воздействию воздуха. Если возможно, разрезайте пищу после, а не до приготовления.
Как лучше всего сохранить витамин С при приготовлении овощей? Вода — враг, когда речь идёт о потерях питательных веществ во время приготовления пищи. Вот почему приготовление на пару — один из лучших способов сохранить легко повреждаемые питательные вещества, такие как витамин С и многие витамины группы В. Поскольку овощи не контактируют с водой во время приготовления на пару, в них сохраняется больше витаминов.
Сохраняется ли витамин С при приготовлении пищи?
Витамин C — это водорастворимый и чувствительный к температуре витамин, поэтому он легко разрушается во время приготовления, и было обнаружено, что повышенные температуры и длительное время приготовления вызывают особенно серьезные потери витамина C.
Содержит ли вареный картофель витамин С?
Картофель является постоянным и надежным источником витамина С: в одной среднего размера вареной картофелине (180 г) содержится около 10 мг, что составляет примерно одну восьмую потребности взрослого человека. Молодой картофель содержит примерно вдвое больше этого уровня, поэтому типичная порция содержит около четверти потребности взрослого человека в витамине С. Картофель — умеренный источник железа, а высокое содержание витамина С способствует его усвоению.
Картофель лучше запечь или отварить?
Приготовление картофеля в воде истощает часть его питательных веществ. Запечённый картофель более питательный, он содержит 6 граммов белка и 6 граммов клетчатки. Он также содержит на 40 процентов больше фосфора и калия, а также в четыре раза больше фолиевой кислоты чем в вареном картофеле.
Разрушает ли горячая вода витамин С в лимоне?
Разрушение витамина С происходит быстрее в более горячих растворах, но он не разрушается мгновенно. Это медленный процесс. Однако относительно питья горячей воды с лимонным соком доктор Кэмерон сообщил нам, что количество витамина С в такой лимонной воде терапевтически незначительно.
Как избежать разрушения питательных веществ при приготовлении пищи?
Три правила сохранения питательных веществ — это уменьшить количество воды, используемой при приготовлении пищи, сократить время приготовления и уменьшить площадь поверхности продуктов, которые подвергаются воздействию. Приготовление без воды, приготовление на пару, быстрая обжарка с перемешиванием наименее разрушительны для питательных веществ. Замороженные овощи можно готовить на пару.
При какой температуре разрушается витамин С?
Согласно исследованию, опубликованному в Международном журнале научных и технологических исследований, витамин С начинает разрушаться при температуре, начиная с 30 °С. Негативные эффекты тепла значительно усиливаются при 60 и ещё больше при 77 °С.
Разрушает ли охлаждение витамин С?
Есть ещё одна проблема: витамин С разрушается не только под действием тепла, но также под действием света и кислорода. Исследования показали, что витамин С продолжает исчезать в холодильнике. Кроме того, витамин C исчезает быстрее при 10 °C по сравнению с 4 °C или ниже.
Разрушает ли соль витамин С?
По сравнению со свежими овощами, соление привело к высокой потере β-каротина, общего каротина, витамина С и железа, а также к увеличению содержания натрия и кальция.
Разрушает ли приготовление черной смородины витамин С?
Поскольку витамин С растворяется в воде, он теряется при приготовлении. В сырых фруктах и овощах содержится больше всего витамина С, но если вам вообще нужно их готовить, то приготовление на пару будет лучшим методом для сохранения максимальной питательной ценности.
Сколько витамина С мне следует получать ежедневно?
Для взрослых рекомендуемая суточная доза витамина С составляет от 65 до 90 миллиграммов (мг) в день, а верхний предел — 2000 мг в день. Хотя слишком много витамина С вряд ли будет вредным, большие дозы добавок витамина С могут вызвать диарею и тошноту.
Можно ли варить лимон?
Чтобы получить максимальную отдачу от лимона, нужно замочить его в воде на некоторое время, чтобы вода впитала его свойства. Тем не менее варка лимонов дает некоторые преимущества, например, ускорение процесса высвобождения яркого лимонного вкуса.
Теряют ли овощи питательные вещества при разрезании и хранении?
Что касается потери питательных веществ, некоторые витамины действительно начинают исчезать после того, как овощ разрезан — те, которые переносятся водой, например витамин С, а не жиром, как витамин D. Но степень потери определяется температурой и продолжительностью хранения.
Перевод: Евгения Карташева
Источник: iforgotitswednesday.com
Фото: engin akyurt/Unsplash
.jpg)
Все новости и статьи
17 экзотических животных, которых не стоит есть, хотя бы ради собственной безопасности
Употребление экзотических животных может считаться деликатесом в некоторых культурах или источником приключений для любителей острых ощущений. Однако, крайне важно осознавать потенциальные риски для здоровья и общественного здравоохранения, связанные с употреблением этих животных. В данной статье рассматриваются 17 экзотических животных, которых следует избегать принимать в пищу из-за серьёзных проблем со здоровьем и потенциальных последствий для общественной безопасности.
Удивительная роль животных в обнаружении болезней
Некоторые из наиболее эффективных определителей заболеваний уже могут быть в вашем доме — ваши питомцы. Существует множество случаев, когда домашние животные, особенно собаки, предупреждали своих людей о проблемах со здоровьем, таких как злокачественная меланома, с помощью таких действий, как облизывание или обнюхивание определённых областей.
Финики и ваше здоровье: идеальная еда или сладкий кошмар?
Финики издавна используются в качестве подсластителя и быстрого перекуса или даже еды на протяжении веков. Они не содержат холестерина и содержат очень мало жира. Кроме того, они повышают энергию, что делает их подходящим перекусом для тех, кто заботится о своем здоровье. Также они богаты витаминами B1, B2, B3, B5, A1 и C, белками, пищевыми волокнами, железом (11 процентов), калием (16 процентов), кальцием, марганцем, медью и магнием. Растворимые и нерастворимые волокна и аминокислоты, присутствующие в финиках, также могут помочь улучшить работу пищеварительной системы.
8 лучших заменителей сахара
Большинство из нас любят сладкий вкус – он нам понравился в ходе эволюции. Природную сладость мы получаем из сахара, который является источником энергии. За время нашей эволюции у людей не всегда было изобилие пищи, и когда они находили что-то сладкое, это означало ценный источник энергии и сигнал мозгу искать ещё. Так было раньше, а теперь повсюду слишком много сахара, и у нас появилась другая проблема – как наслаждаться этим вкусом, но не перегружать себя им.
Стоит ли воспитывать своего ребёнка веганом или вегетарианцем? Рассуждают диетологи
Популярность веганских и вегетарианских рационов растёт. Но хотя они могут быть полезны для вашего здоровья, окружающей среды и благополучия животных, полезны ли они для растущих организмов?
Как естественными способами облегчать симптомы головокружения
Нам всем знакомо это ужасное дезориентирующее чувство головокружения. Головокружение, ложное ощущение движения и ощущение неустойчивости, слабости и обморока — всё это симптомы, связанные с головокружением.
Влияет ли цвет упаковки на готовность потребителей покупать мясные продукты растительного происхождения
Когда вы покупаете еду, что привлекает вас в продукте? Изображение на упаковке? Внешний вид продукта, если вы его видите? Или цвет упаковки?
5 продуктов, которые быстро снижают уровень сахара в крови
Употребление цельной растительной пищи — один из самых простых способов контролировать уровень сахара в крови и поднять свое здоровье на совершенно новый уровень. Уровень сахара в крови контролирует несколько различных гормональных реакций в организме, каждая из которых влияет на вашу энергию, настроение и даже уровень ощущения голода. Здоровый уровень сахара в крови также жизненно важен для предотвращения или лечения диабета 2 типа, гипертонии и гипогликемии. Соблюдение рациона, который поддерживает нужный уровень сахара в крови, также может помочь предотвратить ожирение.
Почему осьминоги меняют форму и цвет
Головоногие, в том числе осьминоги, каракатицы и кальмары, обладают замечательной способностью менять цвет, рисунок и текстуру своей кожи со скоростью, не имеющей себе равных в животном мире. Майкл Веккионе, куратор отдела головоногих в Смитсоновском национальном музее естественной истории, подчеркнул это явление, отметив эволюционное значение этих адаптаций, особенно учитывая, что большинство головоногих являются дальтониками.
Знаете ли вы, что куры могут краснеть?
Куры, которых часто упускают из виду из-за сложности их эмоциональной сферы, уже давно являются объектом заблуждений относительно их интеллекта и эмоционального диапазона. Однако недавнее исследование, проведённое этологом Дельфиной Суле и её командой из Университета Тура, проливает свет на эмоциональную жизнь этих птиц, предполагая, что покраснение лицевой части головы у куриц может указывать на их эмоциональное состояние, как и у людей.
7 удивительных способов использования соли в вашем доме и саду!
Соль — это то, что всегда есть на нашей полке в кухне. Мы то и дело приправляем солью нашу еду. Хотя для многих это неотъемлемая часть приема пищи, многие люди пытаются регулировать потребление соли, и на то есть веские причины. Хотя нашему организму требуется определенный уровень соли, слишком много соли в рационе может стать проблемой.
Действительно ли животные могут чуять страх?
Многие животные обладают хорошим обонянием, но могут ли они учуять химические сигналы, указывающие на то, что человек боится?
15 священных зверей: животные, имеющие значение в священных книгах, эпосах и искусстве
На протяжении всей истории животные играют значительную роль в наших духовных и культурных повествованиях. От древних священных книг до сказок и художественных представлений, эти существа почитаются за то, с чем они ассоциируются и чему учат нас. В этой статье мы рассмотрим значения 15 замечательных животных, упоминаемых в священных книгах, эпосах и произведениях искусства и взглянем на богатую палитру человеческих верований и воображения.
Вы будете шокированы тем, как содержание белых медведей в зоопарках и аквариумах влияет на этих животных
Первый зоопарк США открылся в Филадельфии, штат Пенсильвания, в 1874 году. С тех пор зоопарки и морские парки стали популярным источником семейных развлечений. Родители фотографируют детей с лицами, прижатыми к стеклянной стене, когда животное смотрит на них, а в некоторых местах люди даже платят, чтобы сфотографироваться с тигром или медвежонком. Кому-то всё это кажется невинным, и увидеть диких и экзотических животных воочию может быть невероятным опытом, но какой ценой?
Количество смертельных нападений акул удвоились в 2023 году
В 2023 году количество смертельных нападений акул удвоилось по сравнению с предыдущим годом. Ранее, в 2022 году, сообщалось только о пяти смертельных случаях от укусов акул. Это число выросло до десяти в 2023 году. Из этих десяти смертельных встреч с акулами четыре произошли в Австралии. Сёрферы чаще становились жертвами нападения акулы, чем люди, которые бродили в воде или плавали.
Мифы о здоровье, которые давно опровергли
Люди хотят жить как можно дольше, а для этого просто необходимо уделять внимание своему здоровью. Именно поэтому на тему «что полезно, а что вредно» развелось просто огромное количество мифов. Сегодня мы разберем некоторые из них.
