Как сохранить витамин С при приготовлении пищи?
Как предотвратить потерю витамина С во время готовки? Готовьте овощи в меньшем количестве воды, чтобы уменьшить потерю витаминов C и B. Старайтесь есть любые приготовленные овощи в течение дня или двух, так как содержание в них витамина С может продолжать снижаться, когда приготовленная пища подвергается воздействию воздуха. Если возможно, разрезайте пищу после, а не до приготовления.
Как лучше всего сохранить витамин С при приготовлении овощей? Вода — враг, когда речь идёт о потерях питательных веществ во время приготовления пищи. Вот почему приготовление на пару — один из лучших способов сохранить легко повреждаемые питательные вещества, такие как витамин С и многие витамины группы В. Поскольку овощи не контактируют с водой во время приготовления на пару, в них сохраняется больше витаминов.
Сохраняется ли витамин С при приготовлении пищи?
Витамин C — это водорастворимый и чувствительный к температуре витамин, поэтому он легко разрушается во время приготовления, и было обнаружено, что повышенные температуры и длительное время приготовления вызывают особенно серьезные потери витамина C.
Содержит ли вареный картофель витамин С?
Картофель является постоянным и надежным источником витамина С: в одной среднего размера вареной картофелине (180 г) содержится около 10 мг, что составляет примерно одну восьмую потребности взрослого человека. Молодой картофель содержит примерно вдвое больше этого уровня, поэтому типичная порция содержит около четверти потребности взрослого человека в витамине С. Картофель — умеренный источник железа, а высокое содержание витамина С способствует его усвоению.
Картофель лучше запечь или отварить?
Приготовление картофеля в воде истощает часть его питательных веществ. Запечённый картофель более питательный, он содержит 6 граммов белка и 6 граммов клетчатки. Он также содержит на 40 процентов больше фосфора и калия, а также в четыре раза больше фолиевой кислоты чем в вареном картофеле.
Разрушает ли горячая вода витамин С в лимоне?
Разрушение витамина С происходит быстрее в более горячих растворах, но он не разрушается мгновенно. Это медленный процесс. Однако относительно питья горячей воды с лимонным соком доктор Кэмерон сообщил нам, что количество витамина С в такой лимонной воде терапевтически незначительно.
Как избежать разрушения питательных веществ при приготовлении пищи?
Три правила сохранения питательных веществ — это уменьшить количество воды, используемой при приготовлении пищи, сократить время приготовления и уменьшить площадь поверхности продуктов, которые подвергаются воздействию. Приготовление без воды, приготовление на пару, быстрая обжарка с перемешиванием наименее разрушительны для питательных веществ. Замороженные овощи можно готовить на пару.
При какой температуре разрушается витамин С?
Согласно исследованию, опубликованному в Международном журнале научных и технологических исследований, витамин С начинает разрушаться при температуре, начиная с 30 °С. Негативные эффекты тепла значительно усиливаются при 60 и ещё больше при 77 °С.
Разрушает ли охлаждение витамин С?
Есть ещё одна проблема: витамин С разрушается не только под действием тепла, но также под действием света и кислорода. Исследования показали, что витамин С продолжает исчезать в холодильнике. Кроме того, витамин C исчезает быстрее при 10 °C по сравнению с 4 °C или ниже.
Разрушает ли соль витамин С?
По сравнению со свежими овощами, соление привело к высокой потере β-каротина, общего каротина, витамина С и железа, а также к увеличению содержания натрия и кальция.
Разрушает ли приготовление черной смородины витамин С?
Поскольку витамин С растворяется в воде, он теряется при приготовлении. В сырых фруктах и овощах содержится больше всего витамина С, но если вам вообще нужно их готовить, то приготовление на пару будет лучшим методом для сохранения максимальной питательной ценности.
Сколько витамина С мне следует получать ежедневно?
Для взрослых рекомендуемая суточная доза витамина С составляет от 65 до 90 миллиграммов (мг) в день, а верхний предел — 2000 мг в день. Хотя слишком много витамина С вряд ли будет вредным, большие дозы добавок витамина С могут вызвать диарею и тошноту.
Можно ли варить лимон?
Чтобы получить максимальную отдачу от лимона, нужно замочить его в воде на некоторое время, чтобы вода впитала его свойства. Тем не менее варка лимонов дает некоторые преимущества, например, ускорение процесса высвобождения яркого лимонного вкуса.
Теряют ли овощи питательные вещества при разрезании и хранении?
Что касается потери питательных веществ, некоторые витамины действительно начинают исчезать после того, как овощ разрезан — те, которые переносятся водой, например витамин С, а не жиром, как витамин D. Но степень потери определяется температурой и продолжительностью хранения.
Перевод: Евгения Карташева
Источник: iforgotitswednesday.com
Фото: engin akyurt/Unsplash
.jpg)
Все новости и статьи
Что на самом деле происходит, когда вы отказываетесь от сахара на 30 дней
Большинство из нас знает, что сахар совсем не друг для нашего организма, но что произойдёт, если полностью отказаться от него на месяц? Новая симуляция Health is Wealth (Здоровье — это богатство) стала вирусной, показав, насколько резкими могут быть изменения, когда вы отказываетесь от добавленного сахара в течение 30 дней.
Почему судьба лемуров и лесов Мадагаскара связана
Западный Мадагаскар является домом для некоторых из беднейших общин страны и дикой природы, находящейся под наибольшей угрозой исчезновения, что создает взаимосвязанные проблемы для сохранения природы. Согласно Mongabay, типичные сухие леса региона сильно страдают от расчистки земель для меняющегося сельского хозяйства, добычи полезных ископаемых, плантаций и заготовки древесины. Почти 60% сухих лиственных пород в настоящее время занесены в список уязвимых, находящихся под угрозой исчезновения или находящихся под критической угрозой исчезновения.
Почему шлейки для собак лучше для вашей собаки и для планеты
Для многих людей одной из лучших частей жизни с собакой является ежедневная прогулка. Это не только полезно для здоровья (согласно исследованию BMC Public Health, владельцы собак гуляют в среднем на 22 минуты дольше каждый день, чем те, у кого нет собак), но и крайне важно для благополучия вашей собаки. Однако имеет значение то, как мы выгуливаем наших собак. Традиционные ошейники могут создавать ненужную нагрузку на шею собаки, в то время как шлейки распределяют это давление по груди и плечам, помогая предотвратить удушье и травмы.
Как проверить и улучшить здоровье лёгких в домашних условиях
Наши лёгкие постоянно работают, подвергаются воздействию загрязнений, микробов, пыли и аллергенов с каждым вдохом. Со временем этот естественный износ может ускорить старение, но есть простые способы измерить, а также улучшить силу лёгких. По данным BBC Future, исследователи показали, что функция лёгких обычно достигает пика в возрасте 20 лет, прежде чем начнётся постепенное её снижение. Чем лучше здоровье ваших лёгких на пике, тем более устойчивым вы будете к болезням в дальнейшей жизни.
Диетологи: углеводы помогают сохранить энергию после 50 лет
Неожиданная новая информация вызвала бурную реакцию среди экспертов по питанию: если вам больше 50, и вы чувствуете себя вялым, возможно, вы потребляете недостаточно углеводов. По данным журнала Parade, дипломированные диетологи предупреждают, что отказ от углеводов — привычка, которую многие начинают практиковать, чтобы избежать набора веса, — может истощать вашу энергию и вызывать чувство усталости.
Как использовать чай для очищения кожи
Многие из нас уже знают, что в нашей современной жизни полно загрязняющих веществ, химикатов и токсинов, которые опасны для людей, животных и окружающей среды. И, конечно же, мы знаем, что нам необходима детоксикация, чтобы жить более здоровой, счастливой и гармоничной жизнью на этой планете. Это касается и того, что мы используем для красоты и здоровья, особенно того, что мы наносим на кожу.
Нужны ли портивные напитки для поддержания водного баланса?
По словам Пьена Хуана из NPR, американцы ежегодно тратят более $10 млрд на спортивные напитки, а такие бренды, как Gatorade, Powerade и другие электролитические напитки в порошке, наводняют рынок товаров для здоровья. Когда-то предназначенные для спортсменов, эти ярко окрашенные напитки теперь позиционируются как товары первой необходимости. Но врачи и учёные в области спорта предупреждают, что маркетинг может превалировать тут над наукой.
Как съедать больше овощей, даже если вы их терпеть не можете
Некоторые боятся змей. Другие — пауков. Но для многих нет ничего страшнее тарелки, полной овощей. Поразительно, но 9 из 10 американцев едят недостаточно овощей, несмотря на то что знают об их пользе. Будь то неприятные детские воспоминания о гороховом пюре или просто незнание, как вкусно его приготовить, но проблема реальна. К счастью, у Ниши Воры, создательницы канала Rainbow Plant Life, есть очень дельные советы.
Как сократить количество микропластика в повседневной жизни
Загрязнение пластиком — это уже не только океаны и переполненные свалки — это личное дело каждого. Микропластик обнаруживают в нашей крови, лёгких, мозговой ткани и даже в плаценте нерождённых детей. По словам Мег Карни из SFGate, мы подвергаемся воздействию крошечных пластиковых фрагментов через воздух, которым дышим, воду, которую пьём, и даже пищу, которую едим.
5 причин, почему приматов никогда не следует держать в качестве домашних животных
По оценкам, более 9 000 приматов содержатся в качестве домашних животных в Великобритании и 15 000 в США. Это проблема касается не только безответственных владельцев приматов, но и вообще понятия содержания приматов в качестве домашних животных. Людям нравится идея жить в гармонии с этими прекрасными, умными и любящими животными, но реальность жизни в человеческом доме не идиллична для этих бедных приматов.
Как распознать онкологию у ваших питомцев
Мы все либо сами сталкивались с онкологией, либо знаем кого-то, кто пострадал от рака. Это болезнь, которая вредит тысячам людей, и есть много форм рака, которыми могут заболеть наши кошки и собаки. Поразительно, но у каждого третьего человека, скорее всего, будет какая-то форма рака. У каждой четвёртой собаки может развиться рак, а у кошек вероятность заболеть этой смертельной болезнью составляет один к пяти. Только у собак в США ежегодно диагностируется около шести миллионов новых случаев рака.
5 ужасных причин для отказа от своего питомца
Вот несколько популярных причин отказа от питомцев, когда этого можно избежать. Будь то медицинская, поведенческая проблема или привычка, обычно есть решение, которое позволяет питомцу оставаться частью семьи.
Шимпанзе используют как генетику, так и поведение, чтобы адаптироваться к различным условиям
Шимпанзе удивительно адаптивны. В отличие от других нечеловеческих приматов, они живут в различных средах обитания и и выработали различные формы поведения, чтобы преуспевать в них.
10 способов повысить концентрацию и сосредоточиться на деле
Из-за большого количества задач, развития технологий и постоянного визуального шума людям сложнее концентрироваться. Тяжело держать фокус внимания долго на чем-то одном, когда вокруг столько информации, чатов со всплывающими сообщениями, звуков, текстов и картинок. Если раньше проблемы с концентрацией в основном осложняли жизнь людям с синдромом дефицита внимания, то сейчас они касаются каждого из нас. Просто кто-то страдает в большей степени, а кто-то в меньшей. Хорошая новость в том, что повысить концентрацию можно. Как это сделать, мы рассказали в этой статье.
Психология цвета
Ежедневно нас окружает множество цветовых оттенков, широкий спектр цветов, который мы наблюдаем дома, на работе, на экранах гаджетов, в городской среде и на природе. Одни цвета нам дарят яркие положительные эмоции, другие же усиливают тоску, создают некую тягостную атмосферу. Сознательно мы можем этого не заметить, но данному процессу есть объяснение. Однако психологи на основании исследований сделали выводы, как каждый цвет может воздействовать на психофизическое состояние человека.
В глубоких водах обнаружен новый вид акулы-призрака
Учёные из Новой Зеландии сделали потрясающее открытие — новый вид «акулы-призрака», также известный как австралазийская узконосая рыба-призрак. Этот уникальный вид, обитающий в глубоких водах вокруг Австралии и Новой Зеландии, находится на глубине более 2,6 километра под поверхностью океана. Открытие было сделано исследователями из Национального института водных и атмосферных исследований (NIWA) в Веллингтоне во время экспедиции в плато Чатем, регионе, простирающемся примерно на 1000 километров к востоку от Южного острова Новой Зеландии.
