Скорее всего, вы слышали о пробиотиках. Этих полезных продуктах и добавках, богатых микроорганизмами, которые поддерживают дружную и счастливую работу кишечных бактерий. Но слышали ли вы о пребиотиках? Эти неперевариваемые компоненты вашей пищи попадают через тонкий кишечник в большую толстую кишку и ферментируются в невероятно питательную пищу для кишечных бактерий. Хотя многие продукты содержат пребиотические элементы, в частности клетчатку, есть один, который превосходит все остальные: корень цикория. Эта пребиотический генератор является отличным дополнением к любому сбалансированному рациону на растительной основе!

Что такое пребиотики?

Давайте вернемся немного назад и взглянем на пребиотики.

Пребиотики — это продукты с высоким содержанием клетчатки, «которые служат пищей для микрофлоры человека», также называемые микробиотой или полезными бактериями в организме. В то время как пробиотики используются для поддержания здоровой микробиоты кишечника, пребиотики обычно используются «с целью улучшения баланса этих микроорганизмов». Пребиотические компоненты природного происхождения содержатся в «цельных зернах, бананах, зелени, луке, чесноке, соевых бобах и артишоках»; пребиотики также можно найти в форме не ГМО, органических и вегетарианских добавок.

Однако, если вы хотите добавить натуральный пребиотик в свой рацион, ищите именно корень цикория!

Что такое корень цикория

Клетчатка корня цикория является источником пребиотической силы. Откуда она берётся? Достаточно просто, из самого растения цикория. Растение цикорий представляет собой красивый многолетник с ярко-голубыми цветами и относится к семейству одуванчиков. Оно родом из Европы, но также было натурализовано в Северной Америке, Австралии и Китае. Помимо того, что корень цикория богат клетчаткой, в еду ещё употребляют и зелень, а корень также запекают, а затем измельчают, и полученное вещество используют в качестве заменителя кофе и пищевой добавки.

Однако, истинные пребиотические преимущества обеспечиваются компонентом корня цикория, называемым инулином. Этот экстракт корня цикория содержит большое количество клетчатки и широко используется в подсластителях, безглютеновом хлебе, в качестве добавки в обработанных пищевых продуктах с высоким содержанием клетчатки, в пробиотических и пищеварительных добавках, а также благодаря своей кремовой текстуре используется в таких продуктах, как мороженое и йогурт.

Польза для здоровья пребиотического инулина, полученного из корня цикория

Клетчатка является общепризнанным ключевым компонентом здорового и сбалансированного питания. Клетчатка не только питает кишечные бактерии, но также, как известно, облегчает проблемы с пищеварением и помогает поддерживать здоровый вес. Давайте подробнее рассмотрим преимущества богатого клетчаткой инулина для здоровья.

Улучшает здоровье кишечника

Хотя это и ожидается от пребиотика, как и почему инулин сохраняет ваш кишечник здоровым?

Всё сводится к времени, усвоению и ферментации. Инулин состоит из простых сахаров, соединённых вместе для создания фруктана, что означает, что это вещество является «неперевариваемым пребиотиком, который позволяет ему проходить через тонкий и толстый кишечник человека, не всасываясь». Учитывая время, в течение которого инулин должен беспрепятственно проходить через пищеварительную систему, он способен ферментироваться. Это ферментированное соединение «питает здоровую кишечную микрофлору (бактериальные организмы, включая Bifidobacterium), которые населяют кишечник».

Помощь при сахарной детоксикации

Потребление сахара, особенно высокообработанного кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и столового сахара, связано с увеличением веса, повышенным риском сердечных заболеваний, рака и диабета, а также акне, депрессией и даже увеличением клеточного старения. Поэтому любой метод, используемый для снижения потребления сахара, важен.

Корень цикория — отличный натуральный и богатый клетчаткой заменитель столового сахара в вашей кладовой. Растение цикорий имеет химическое сходство с растением сахарной свеклы, которое часто используется для получения сахара. Хотя этот сладкий вкус может быть не таким сильным, как сахар, к которому вы привыкли, это отличный способ помочь вам медленно снизить уровень сахара. Попробуйте добавить корень цикория в рецепты, которые содержат сахар и муку. Вы не только избежите лишнего сахара, но и увеличите потребление клетчатки без добавления нежелательных калорий.

Повышает усвоение кальция

Одним из многих преимуществ инулина является его стимулирующее действие на кишечные бактерии. Исследования показали, что инулин «помогает росту полезных кишечных бактерий, которые необходимы для различных метаболических функций». Это обеспечивает эффект просачивания в организме: здоровые кишечные и желудочно-кишечные бактерии помогают организму улучшить его способность поглощать электролиты, такие как кальций. В 2005 году American Journal of Clinical Nutrition опубликовал исследование, показывающее, что инулин «значительно увеличил количество кальция, достаточное для усиления минерализации костей во время полового созревания».

Снижение риска метаболического синдрома

Рацион, который помогает регулировать секрецию инсулина, невероятно важен. Инсулин — это гормон, вырабатываемый поджелудочной железой, который «регулирует многие метаболические процессы, обеспечивающие клетки необходимой энергией». Когда вы потребляете богатый инулином корень цикория, инсулин не секретируется. Поэтому уровень сахара в крови не повышается. Благодаря способности инулина стабилизировать сахар в крови, корень цикория «потенциально полезен при управлении факторами риска метаболического синдрома и заболеваниями, связанными с сахаром в крови», такими как диабет.

Интеграция корня цикория в растительный рацион

Порошок и гранулы из корня цикория можно добавлять в смузи, протеиновые коктейли или даже добавлять к муке или сахару в различных рецептах.

Инулин естественным образом встречается в других продуктах, помимо корня цикория, включая сахарную свеклу, лук-порей, спаржу, лук, чеснок, корень одуванчика, бананы и даже пшеницу. Поэкспериментируйте с комбинацией этих овощей вместе с порошком корня цикория, и у вас будет пребиотическая еда!

Перевод: Евгения Карташева

Источник и фото: onegreenplanet.org